Halli kukeseene ja populaarsete nimede kirjeldus. Kalorite sisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Kas kasutamisel on vastunäidustusi. Seene retseptid ja huvitavad faktid halli kukeseene kohta. Nägemise paranemist täheldati ka seenedieediga, mille käigus tutvustati roogasid värsketest või eelkuivatatud kukeseenest. Kui tavalisi punaseid kukeseeni hinnatakse suure karoteenikoguse tõttu, siis halli vähivastase toime tõttu.
Antihelmintilistel ravidel kukeseentega on lisaks kasulik mõju:
- Tüvirakke toodetakse palju aktiivsemalt;
- Parandab mälufunktsiooni ja füüsilist aktiivsust;
- Üldine immuunsus suureneb - aasta jooksul ei saa te karta külmetushaigusi.
Erinevalt paljudest seentest on hallide kukeseente koostises olevad toitained kulinaarsel töötlemisel pooleldi hävitatud, seetõttu kasutatakse kuivatatud või külmutatud viljalihast valmistatud roogasid tervendamiseks, kuid meditsiinilistel eesmärkidel tarbitakse neid toorelt.
Halli kukeseente kasutamine ja vastunäidustused
Nagu kõiki seeni, ei saa kukeseeni korjata keskkonda saastatud aladel, tiheda liiklusega maanteede läheduses ega tööstuspiirkonnas. Nad koguvad kahjulikke aineid mullast ja õhust.
Hallide kukeseente vastunäidustused on järgmised:
- Rasedus ja imetamine - saastunud viljakeha joobeseisundi tõttu.
- Laste vanus - kuni 5 aastat, laste keha ei tooda piisavalt ensüüme seente täielikuks seedimiseks.
- Mao ja soolte haiguste ägenemine.
Allergia võib ilmneda nii tooretele seentele kui ka kuivatatud puuviljakehade jookidele ja tinktuuridele.
Negatiivsete reaktsioonide korral - söömishäired, iiveldus, oksendamine, pearinglus ja kurguvalu - võetakse enterosorbente ja edasisi seeni ei tarbita.
Hallide kukeseente retseptid
Hallidel kukeseenedel pole selget maitset, seetõttu lisatakse neist roogadele maitseaineid: majoraan, seller, till, piment, koriander, loorberileht ja riivitud kuivatatud porgand. Seeneroogade puudumine on viljakehade enda maitse puudumine. Kuid energiaväärtus võimaldab teil dieedimenüüdes nigellat kasutada.
Retseptid hallide kukeseentega:
- Seenesupp … Valmistage värske sortiment seeni (250 g): hallid kukeseened, puravikud, seansed, puravikud, see tähendab liigid, mida pole vaja eelnevalt leotada ja keeta, need kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Kasutatakse mütse ja viljakehi. Kuumuta pann eelsoojenduseks, määri peale tükk võid, prae seenelõigud koos poole peterselli juure ja hakitud sibulaga. Viige sortiment täielikult valmis, jahvatage segistiga või laske läbi hakklihamasina. Loputage pann, soojendage seda ilma õli lisamata, kuivatage sellele jahu - supilusikatäis. Lisage sellele vesi - veidi üle 1 liitri, segage hoolikalt ja keetke 5 minutit. Seejärel lisa seenepüree ja keeda veel 7 minutit koos peeneks riivitud porgandiga, lisa veidi soola. Sel ajal tegelevad nad kastmega. Sega eraldi mahutis piim - 50 ml, hapukoor - supilusikatäis, munakollane. Hoidke segu veevannis nii kaua, kuni see pakseneb. Kombineeri kaste ja supp, vajadusel jahvata uuesti. Serveerimisel puista peale värskeid ürte, peterselli. Sellise supi juurde on tavaks serveerida krutoneid.
- Trühvlisupp … See supp kasutab hallide kukeseente omadust, mida peetakse negatiivseks - viljakehade maitsetust. Kuid võite valmistada suppi, mis maitseb nagu kõige kallimad seened - trühvlid. Umbes 300 g kartulid kooritakse ja praetakse sügaval praepannil kuni küpsetamiseni, et saada isuäratav koorik. Selles etapis lisage hakitud sibul ja või - 2 supilusikatäit. Viie minuti pärast lisage kartulite ja sibulaga pannile värskeid hakitud kukeseeni - vähemalt 1 kg. Kõik koos keedetakse 5-8 minutit. Pole vaja proovida väikesteks tükkideks valmistamist - edaspidi kasutage segamiseks segisti. Prae seeni 20-25 minutit (kui kartul laguneb, ei pea te muretsema), valage vett-1, 2-1, 5 liitrit, keetke kuni pakkumiseni, lisades klaasi hapukoort, soola, pipart 3 minutit enne keetmise lõppu. Kui supp on valmis, katkestage see segistiga ja valage sisse supilusikatäis trühvliõli. Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.
- Dieet kukeseened … Seened keedetakse keevas vees, purustatakse, kergelt soolatakse ja lisatakse mis tahes maitsetugevdajat - näiteks sojakastet. Saate oma kastme valmistada, segades madala rasvasisaldusega jogurti olemasolevate vürtside ja peeneks hakitud tilli, peterselli ja koriandriga. Kui asendate ühe toidukorra 5 päeva nädalas hallide kukeseentega, aitab see teil kaalust alla võtta. Toitumistingimused - ka kõik muud toidud on madala kalorsusega.
- Seene mousse kaste … 200 g värskelt korjatud halli kukeseeni praetakse kuni päevalilleõlis 20 minutit keedetud. Vala 2-3 spl vett, 2 spl brändit või brändit, pool klaasi tugevat koort. Hauta 10 minutit, katkesta segistiga, et muuta kaste homogeenseks struktuuriks. Vaht sobib hästi maitsma tatrapudru, keedukartuli ja … praetud portselaniseenega. Võite kombineerida 3 komponenti - sibulaga praetud portselaniseeni, tavalist tatraputru ja halli kukeseenevahtu. Nõuetekohase esitluse korral võib roogi klassifitseerida kõrgköögiks.
- Hallide kukeseentega võileivad … Vormitud valge või halli leiva jaoks lõigake igalt poolt kõik koorikud ära, lõigake ühtlasteks ruutudeks, neljaks osaks, kõigepealt päts mööda, seejärel iga osa risti ja alles seejärel tehke ühtlased ristkülikud. Eraldi praetakse leiba kahelt poolt võis ning eraldi kukeseened ja peeneks hakitud sibul soolatakse. Seejärel jaotatakse praetud seened kõikidele tükkidele, millele on lisatud hakitud peterselli.
- Kukeseened koorega … Hallid kukeseened lõigatakse mitmeks osaks - pole vaja lihvida. Neid tuleb praadida ja tükid vähenevad 2-3 korda. Haki sibul praadimiseks, tükelda till. Kõigepealt prae kõrgete külgedega praepannil sibulad kuldpruuniks, laota seened laiali ja oota, kuni vedelik aurustub. Niipea, kui panni sisu kuivab, soola, pipart, lisage koor. Nende lisamisel ei pea te keemiseni viima, laske sellel 5 minutit higistada. Seejärel lisa kogu till ja lase veel 5 minutit kaane all ilma tuleta seista. Nõu osutub maitsvaks ja aromaatseks. Kui soovite paksemat kastet, valage koore sisse supilusikatäis jahu.
Praegu kogub seente külmutatud kujul säilitamise meetod populaarsust. See ei sobi hallidele kukeseentele - sulatatud viljaliha on mõrkjas. Pettumuste vältimiseks on soovitatav need kuivatada vanal "vanamoodsal" viisil, nöörides need korgi põhjas oleva niidi külge ja seejärel riputades need "monisto" kuivas ventileeritavas ruumis. Halli kukeseeni on päikese käes võimatu kuivatada - need kaotavad kõik kasulikud omadused ja pärast keetmist täidab viljaliha lihtsalt kõhu.
Huvitavad faktid hallide kukeseente kohta
Iidsetel aegadel piirdusid seente valmistamise meetodid tünnides soolamise ja kuivatamisega. Kui kukeseeni kasutati meditsiinilistel eesmärkidel, kuivatati need ja jahvatati seejärel pulbriks. Seda kasutati mädaste -põletikuliste protsesside raviks - kuristati kurguvalu või kanti keetmistele ja abstsessidele. Dermatoloogiliste haiguste korral, millel on naha erosioonikahjustuse sümptomid, kanti bakteriaalse floora sekundaarse nakatumise ajal pulbriga sidemeid.
Halli kukeseeni nimetatakse metsa "tellijaks". Putukad nende peale ei maandu, ussid neis ei hakka. Üllataval kombel tõrjub see positiivne omadus ka seenekorjajaid - paljud usuvad, et ussid ei hakka selle mürgisuse tõttu pimedas viljakehas. Tavalised seenekorjajad ei tea anthelmintilist ainet kitinmannoosi.
Hallid kukeseened on populaarsed lääne kokkade seas - need on õrnade kastmete aluseks. 17. sajandil usuti, et musta viljakeha väärivad ainult aristokraadid.
Siiani toimub Californias igal aastal igasugustele kukeseentele pühendatud festival - puhkust nimetatakse Big Sur Chanterelle Festivaliks ja Cook -Offiks. Võidab see, kes valmistas kõige maitsvama ja originaalsema roa.
Nigeerias kasutatakse halli kukeseeni kosmeetikatööstuses - neist valmistatakse kreeme ja losjoneid, et hoolitseda põletikulise probleemse naha eest.
Normannid ja britid nimetasid halli kukeseeni küllusesarveks mitte sellepärast, et seeni aktiivselt toiduks tarvitati - siis olid need kõikjal. Nad uskusid, et tumedad viljakehad suurendavad mehelikku jõudu, nii et roog "metsa kingitus" oli pulmalaua jaoks hädavajalik.
Vaata videot halli kukeseene kohta: