Mis on tempeh, kuidas seda teha? Toote kalorisisaldus ja koostis. Kasu ja kahju kehale. Nõud, mis on valmistatud kääritatud sojavalgust. Uuringute kohaselt on Ida-Aasia inimestel, kes tarbivad regulaarselt kääritatud sojavalgu tooteid, haigestumine vähki 2–2,5 korda vähem kui eurooplastel. Toote erisoodustused naistele. Menstruatsioonivalu tavalise PMS -i ajal väheneb, olemasolevate kasvajate pahaloomulisuse tõenäosus väheneb, hüpertüreoidismi areng peatub ja nagu visuaalselt näete, on vanusega seotud muutused pärsitud - kortsude teke, naha koorumine.
Vastunäidustused ja tempo kahjustamine
Kagu -Aasias elavate rahvaste puhul võib negatiivse mõju kääritatud sojavalgu organismile põhjustada allergia. Eriline toidukultuur seisneb selles, et isegi madalama sotsiaalse kihi inimesed sisaldavad menüüsse roogasid paljudest erinevatest koostisosadest. See tähendab, et te ei saa karta ülesöömist. Kuid eurooplaste organism, kes hakkab uue moes tootega kaasa minema, võib tempot oluliselt kahjustada.
Sojavalgu talumatus on haruldane, kuid ülesöömine võib põhjustada terviseprobleeme. Fütoöstrogeenide suurenenud koguse tõttu meestel väheneb libiido, areneb günekomastia (piimanäärmete suurenemine) ja erektsioonihäired.
Te ei tohiks tempeh-ga kaalust alla võtta, minna üle monodieedile, ehkki lühiajaliselt. Isegi pärast nädalast tarbimist rohkem kui 200 g toodet päevas suurendavad naised näokarvu, suurendavad verevoolu menstruaaltsükli ajal ja pikendavad selle kestust. Lisaks stimuleerib toode fibrotsüstilise mastopaatia arengut, blokeerib kilpnäärmehormoonide tootmist ja häirib endokriinsüsteemi ning pikendab premenopausi kestust.
Kasutuspiirang - mitte rohkem kui 60 g päevas erinevate roogade osana või 250–240 g samal ajal üks kord nädalas. Taimetoitlased peaksid teadma, et loomseid rasvu ei ole võimalik sojaga täielikult asendada. Taimse kääritatud valgu koostis ei sisalda B12 -vitamiini ja mõningaid normaalseks eluks vajalikke aminohappeid. Seetõttu ei tohiks isegi ranged taimetoitlased, kes kasutavad tempehi oma toitude koostisosana, loobuma munadest, võid ja piimatoodetest. Ja veganitel soovitatakse dieeti täiendada vitamiinide ja mineraalide kompleksi tarbimisega.
Kuidas tempeh küpsetada?
Et olla kindel, et säilitusaineid ja erinevaid maitseid pole, on soovitav õppida sojatoote ise valmistamist. Selleks valmistage ette: kooritud sojaoad - 2 tassi, äädikas - 2 tl, spetsiaalne juuretis. Viimast on raske saada, kuid võimalik.
Enne tempehi küpsetamist keeda oad vähese veega pehmeks. On vaja tagada, et pind oleks alati veega kaetud, vastasel juhul viljad kõvenevad ja neid on võimatu täielikult käärida. Seejärel segage oad äädika ja hapukoorega, asetades need käärimisnõusse.
Kui anumat pole, valage segu äädika ja hapukoorega kilekotti, tehke sellesse palju auke ja asetage see multikeetjasse, pärast keedetud vee valamist põhja. Seadke režiim "Kääritatud riis" ja jätke 3-4 päevaks.
Pärast kääritamist saadud tahket segu nimetatakse tempeh. Ei ole vaja anda riba või kuubi kuju. Lõppude lõpuks valmistati toode endale ja te ei pea seda pakkima. Peamine on veenduda, et ubade kiht on väike.
Kuidas tempehi süüakse?
Sojatooted sobivad hästi erinevatel eesmärkidel. Harva süüakse tempehi juustu või kodujuustuna iseenesest. Enamasti tutvustatakse seda erinevate roogade koostisosana.
Pärast poest sojatoote ostmist peate selle pakendist välja võtma ja jätma lamama, et vabaneda veidi ebameeldivast "partii" lõhnast. Sel ajal pannakse tulele pott vett.
Kui vesi keeb, pannakse sinna kogu plaat (või plokk) purunemata. Küpseta 8-10 minutit. Seejärel võtavad nad selle lusikaga välja ja panevad nõusse, et klaasil oleks liigniiskust.
Seejärel lõigatakse pehmendatud sojatoode. Grillide, veiseliha stroganoffi või guljaši puhul on soovitatav kasutada pikki ribasid, taco jaoks väikest puru ja supiks väikesi tükke.
Tempehi retseptid
Poest sojatoote valimisel on oluline pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale. "Vana" tempeh maitseb ebameeldivalt ja võib koostisosana kasutamisel kogu roogi rikkuda.
Maitsvad retseptid tempeh -ga:
- Tempeh vürtsikas kastmes … Keedetud brikett, 400 g, lõigatud kuubikuteks ja praetud kuumas päevalilleõlis kergelt pruuniks. Viska see lusikaga paberrätikuga kaetud kurnasse, et eemaldada liigne rasv, ja õlis, mis on lõigatud ingverijuure ribadeks ja paar nelki purustatud küüslauku, on praetud. Kui praadimine muutub kuldseks, valage kalakastet - pool klaasi (eurooplased võivad selle asendada sojaga), lisage näputäis leotatud wakame merevetikaid. 2 supilusikatäit maisitärklist lahustatakse samas koguses vees, valatakse ka pannile, lisatakse tšillit ja jäetakse paksemaks. Ilma tulelt eemaldamata levitage uuesti tempeh, lisage maitse järgi veidi soola. Roa parim lisand on keedetud riis.
- Tempeh vahtrasiirupis … Valmistage segu marinaadiks: veerand tassi vahtrasiirupit, pool palsamiäädikat, sojakaste - 2 supilusikatäit, oliiviõli - 3 supilusikatäit, purustatud küüslauk, tüümian. Tempeh - pakend 250-300 g - keedetakse, lõigatakse ühtlasteks kuubikuteks ja pannakse kastmesse nii, et see jõuab iga tüki keskele. Jäta 2 tunniks marineerima. Seejärel kaetakse anum fooliumiga ja pannakse 20–25 minutiks ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 170–180 ° C. Võtke anum välja, keerake kõik tükid ümber, korrake küpsetamist. Eemaldage ahjust, eemaldage foolium, valage kaste kastmepaati ja hautage tasasel tulel, kuni see muutub kleepuvaks ja paksuks. Vajadusel võite lisada soola või veidi kaneeli. Paks kaste on jälle kombineeritud tempehiga. Serveeritakse kinoapudruga.
- Praetud tempeh … Baar keedetakse, lõigatakse pikisuunas plaatideks. Kuumuta pannil maapähklivõi, prae mõlemalt poolt krõbedaks. Saate retsepti keerulisemaks muuta ja roa maitset parandada: tempeha taldrikud on rullitud munades ja piimas, tainas on valmistatud leivapuru või soolaga segatud leivapuru hulgast. See roog on Sri Lankal üks populaarsemaid. Seda müüakse tänaval, kohvikutes ja restoranides; taignale lisatakse kuumaid vürtse.
- Tempe seesamiga … Keedetud kääritatud sojavalk, 250 g, lõigatud ribadeks, igaüks kaetud oliiviõliga ja laotatud kuivale küpsetusplaadile, millele on puistatud seesamiseemneid. Neid küpsetatakse ahjus 180 ° C juures, pidevalt ümber pöörates. On vaja saavutada ühtlane kuldpruun koorik, vältides põletamist. Tempe küpsetamise ajal sega kaste. Kuumale praepannile valatakse taimeõli - seesami või päevalille (piisab 1 supilusikatäiest), peotäis seesamiseemneid, riivitud värsket ingverit ja tükke värskeid lihakaid tomateid. Tomatid - 4 tükki - pannakse esialgu 40-60 sekundiks keevasse vette ja eemaldatakse õhuke nahk. Kastmeks kasutatakse esialgse retsepti järgi eksootilisest taimest noolejuurest valmistatud jahu. Aga kui sellist haruldust pole saadaval, on alternatiiviks tavaline mais. Vala tulevase kastmega pannile 75 ml tamarit, 2 sl jahu ja vala klaasi vette. Küpseta, kuni see pakseneb. Kastet serveeritakse seesamiseemnetega.
- Burgerid … Nagu alati, keedetakse tempeh ja viilutatakse. Peaksite saama 2-2,5 tassi väikseid tükke. Eraldi sügavas kausis segage veerand tl soola musta ja punase pipraga noa otsas, küüslaugupulber. Vürtsid kombineeritakse kahe lahtiklopitud munaga, sinna segatakse ka tempeh. Saadud hakklihast moodustatakse kotletid, mis on mõlemalt poolt grillil praetud, eelnevalt õlitatud. Enne praadimist võid selle taignasse kasta. Serveeritakse rohelise salatiga.
- Salat … Tavaline või pruun riis, 2 tassi, keedetakse, jahutatakse. Sega pool tassi sellerivarsi, veerand tassi sojaubasid ja sama palju riivitud redist, pool tassi purustatud röstitud mandleid, 2 tassi väikseid tempeh -tükke. Lisage supilusikatäis toores seesamiseemneid ja sojakastet, 2 - õunasiidri äädikat, 3 - mandliõli. Sulgege anum, kus asuvad kõik koostisosad, tiheda kaanega ja loksutage korralikult, valage riisile. Enne serveerimist laota välja paar tükki nektariini ja terveid mandli tuuma.
Tofu asemel võib roogadele lisada temppehi. Siiski tuleb arvestada, et toode pole maitsetu. Seda ei kombineerita kaunviljadega nagu oad või herned või liha. See sobib hästi teravilja, mereandide ja merekalaga.
Huvitavad faktid tempehi kohta
Pole teada, kes tempehi esmakordselt leiutas, kuid Indoneesias on sellenimeline linn. Võib -olla kuuluvad selle asula elanikele ka “palmipuu”?
Kuigi Java elanike seas on see roog juba aastaid olnud igapäevase menüü hädavajalik lisand, võlgneb see iidsetest aegadest oma populaarsuse internetile. Seda üsna piiratud ruumi külastanud blogijad on proovinud uut toodet ja praktiliselt "uppunud" kiitustesse.
Te ei tohiks uskuda kõike, mida Internet kirjutab. Ideaalseid parameetreid ei saa saavutada kiiresti kaalu kaotades või lihaseid kasvatades ainult soja kääritatud tootega. See on lihtsalt kergesti seeditav taimne valk, mis täiendab keha energia- ja toitainevarusid. Ilma tasakaalustatud toitumise ja sportimiseta on tervise säilitamine võimatu.
Mis on tempeh - vaadake videot:
Võib -olla tuleb varsti moesse mõni muu sojatoode ja ka idamaade kulinaarspetsialistidelt. Lõppude lõpuks on ubadel üks väga oluline ja kasulik omadus: sojatoote valmistamisel ei jää jäätmeid, mis tähendab, et ökoloogia ei kannata.
