Milline on laimikoore koostis ja energiaväärtus. Millist mõju see kehale avaldab, võimalik kahju ja toote kasutamise vastunäidustused. Toiduvalmistamisrakendused ja nõud, milles seda kasutatakse.
Kahju ja vastunäidustused lubjakoore kasutamisel
Laimekoor on populaarne kulinaarne toode, kuid selle kasutamisel tuleb arvestada, et tsitrusviljad ei sobi kõigile. Selle puuvilja koor pole erand.
Kellele ei soovitata lubjakoort tarbida:
- Patsiendid, kellel on suurenenud mao happesus … Selle terviseprobleemi korral toimib koor limaskesta ärritavana ja sellest maitsestamisest võivad tekkida kõrvetised.
- Inimesed, kellel on individuaalne tsitrusviljade talumatus … Laim ja laimikoor on väga allergeensed toidud. Seetõttu, et vältida soovimatute reaktsioonide tekkimist kehast, peaksite neid ravima ettevaatlikult.
- Kaariese all kannatajad … See kategooria inimesi võib tarbida vähesel määral lubjakoort, sest see hävitab hambaemaili. Teisest küljest mõjub see kooriku mõõdukal kasutamisel ainult hammastele positiivselt.
Laimikoore retseptid
Seda toodet kasutatakse toiduvalmistamisel üsna sageli. Seda kasutatakse jahutoodete küpsetamisel. Kuid lubjakoore võimalused köögis ei lõpe sellega. See maitseaine lisab erakordset maitset ja aroomi nii liha- ja kalaroogadele kui ka salatitele. Alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid omandavad hämmastava maitse, kui üks komponentidest on selle puuvilja koor.
Laimi naha retseptid:
- Grillitud lõhe kreemja laimikastmega … Koostis: 6 lõhefileed, 1 spl oliiviõli, 1,5 tl laimikoort, maitse järgi soola ja musta pipart. Kõigepealt segage sool ja pipar ning hõõruge meie fileed selle lahtise massiga korralikult läbi. Seejärel peate seda veidi piserdama oliiviõliga. Pärast seda, kasutades grilli (meil on "grillitud" lõhe), praadige meie toodet 10 minutit, kuni see on keedetud. Puista valmis lõhefilee laimikoorega ja tõsta peale lusikatäis valmis kreemjat laimikastet.
- Daiquiri šerbet kiivi viiludega … Koostis: vesi (2, 25 tassi), kiivi (3 tk), suhkur (3/4 tassi), valge rumm (1/2 tassi), laimimahl (1/2 tassi), 1 spl laimikoort, värske piparmündi maitse. Kõigepealt lahustage suhkur kuumas keedetud vees. Seejärel lisa rumm, mahl ja laimikoor. Jahutame maha. Vala mass külmutamisnõusse ja pane paariks tunniks sügavkülma, samal ajal kui massi tuleb sageli (umbes poole tunni pärast) segada. Pane kiiviviilud taldriku põhja, seejärel külmutatud sorbett ja piparmündioksade peale.
- Õhuke granaatõunakook laimiglasuuriga … Kõigepealt tegeleme granaatõunadega: puhastage need, pigistage kahest mahl välja ja jagage kolmas teradeks. Nüüd sega 180 g jahu küpsetuspulbriga (1,5 tl) ja soolaga (0,5 tl). Eraldi sellest massist teises kausis klopi 100 g võid 200 g suhkruga, lisa 2 muna ja klopi segu uuesti läbi. Pärast seda valage 0,5 tassi granaatõunamahla ja lisage 2 tl laimikoort. On aeg segada jahu ja õli-granaatõuna mass. Jääb lisada 100 g jogurtit ja tainas on valmis. Alustame küpsetamist. Võime küpsetusplaadi võiga, valame sellele veidi jahu, valame taigna välja ja küpsetame kooki 30 minutit 180 kraadi juures. Jätame mõneks ajaks jahtuma ja jätkame glasuuri ettevalmistamisega. Selle valmistamiseks peate segama 180 g tuhksuhkrut, 1/4 tassi granaatõunamahla, 1 tl vaniljeekstrakti ja sama palju laimikoort. Valage see segu jahtunud koogile ja jagage see ühtlaselt kogu pinnale. Enne serveerimist kaunista roog granaatõunaseemnete ja 1 tl laimikoorega.
- Kodune limonaad piparmündiga … Selle joogi valmistamiseks peate võtma 6 sidrunit. Lõika koor 2 sidrunist õhukeseks ja lõika ribadeks. Lahusta 2 tassi suhkrut keevas vees, lisa sidrun ja laimikoor. Lülitage pliit välja, jahutage siirup ja pange sinna paar piparmündilehte. Panime jahtunud vedeliku külmkappi. Vahepeal pigista kõikidest sidrunitest mahl ja sega see siirupiga. Lisage kaneel, vanilje, džinn ja tsitruseliköör (neid komponente võetakse maitse järgi), nõudke tund aega, filtreerige. Serveerimisel võid joogile lisada apelsiniviilu ja piparmündioksa.
- Grillitud mais vürtsika laimiõliga … Esimene samm on grilli soojendamine, võite ka grilli kasutada. Seejärel prae umbes 10 minutit eraldi fooliumisse mähitud 4 maisitõlvikut maisi. Me panime selle mingisse nõusse, laseme oma tassil jahtuda ja vahepeal küpsetame võid. Sega 2 sl pehmet võid, 1/2 tl chipotle pipart, 1 tl laimimahla ja 1/4 tl riivitud laimikoort, 1/2 tl jämedat soola. Tõsta mais fooliumist välja ja serveeri võiga.
- Laimi kook … Kõigepealt soojendame ahju, temperatuur peaks olema 200 kraadi. Seejärel valmistame taina meie kulinaariatoote jaoks. Jahvatage 200 g mureküpsiseid puruks, segage sulatatud võiga (125 g). Me moodustame koogi ja küpsetame seda 10 minutit. Nüüd valmistame kreemi sel viisil: klopime lahti 4 munakollast, lisame 1 purgi kondenspiima, 125 ml 30% koort, 125 g värsket laimimahla ja 2 tl laimikoort. Täida kook seguga ja pane uuesti ahju. Küpsetusaeg on 25 minutit ja temperatuur on 170 kraadi. Head isu!
- Grillitud karamelliseeritud ananassid … Selle roa valmistamiseks kasutame grilli või grilli. Koori ananass, lõika tükkideks. Sega kausis 3/4 tassi suhkrut, 1 tl kaneeli, sama kogus laimikoort ja 1/2 tl jahvatatud nelki. Pehmendame 120 g võid ja määrime sellega ananassitükid. Puista neile üle vürtsikas suhkrusegu ja prae 5-10 minutit kuldpruuniks.
- Veiseliha "Berliin" … Vajame 600 g veiseliha sisefileed, 150 g kõva juustu, 3 muna, taimeõli praadimiseks, maitse järgi paprikasegu, soola ja laimikoort. Samuti peame valmistama riisi lisandiks. Kõigepealt lõigake liha osadeks ja pekske lahti. Ärge unustage soola ja pipart. Seejärel sega lahtiklopitud munad riivjuustuga. Nüüd kasta kotletid muna- ja juustusegusse ning prae kuldpruuniks. Pane karbonaad riisile, puista peale laimikoor. Võite lisada tomatikastme või omatehtud lecho.
- Laimi kohv … Keetke 1 kulbitäis värskelt jahvatatud kohvi 200 ml vees. Lisa 0,5 tl jahvatatud laimikoort. Vala jook tassidesse ning lisa maitse järgi laimimahl (võid ka sidrunit) ja suhkur.
- Salat tuunikala ja munasufleega … Vahusta kahvliga 3 muna. Kuumuta 500 ml vett keemiseni, lisa noaotsale meresool ja 1 tl äädikat. Kahvliga keevas vees tehke lehter ja valage lahtiklopitud munad. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt, jäta 5 minutiks, kata pann kaanega. Kurname vee välja, teeme munamassist pallid. Lõika õun ja kurk ribadeks. Pane tuunikala (1 purk konserve) taldrikule. Kastme valmistamiseks kasutame järelejäänud õli: segage see laimimahlaga (1 tl), sojakastmega (1 spl) ja tuhksuhkruga (1 tl). Seda salatit tuleks selliselt portsjonite kaupa roogadele määrida: esmalt pane pestud ja kuivatatud salatilehed (1 hunnik rukola) ning seejärel - kurk, õun, tuunikala. Ärge unustage laimikoort ja pähkleid või seemneid. Maitsesta kõik kastmega ja lisa munasuflee.
- Sealiha medaljonid pipra ja värske kirsisalsaga … Kõigepealt valmista kirssalsa. Selleks segage järgmised komponendid: jämedalt hakitud kirsid (250 g), mahl (2 tl) ja riivitud laimikoor (1/4 tl), hakitud punane sibul (veerand sibulat) ja 1,5 tl värsket koriandrit, ja ka Jalapeno pipart (1 tl). Seejärel võtke kogu sealiha tükk (350 g) ja puista see soola ja pipraga (must pipar tuleb jahvatada). Prae pannil kuumutatud õlis (1 supilusikatäis) sealiha kuldpruuniks. Pärast seda soojendame ahju temperatuurini 200 kraadi. Selles peate küpsetama liha 15 minutit. Lõika jahtunud sea sisefilee medaljonideks ja serveeri koos kirsisalsaga.
- Küpsised "Kookospähkli mäed" … Sega kahvliga, kuid ära klopi sulavõid (50 g), 2 muna, suhkrut (100 g), kookoshelbeid (200 g), 1 laimi koort ja likööri (1 sl). Lase 10 minutit laastude paisumiseks. Teeme teelusikaga pallid ja paneme need küpsetuspaberile. Käte sõrmedega anname slaidi kuju. Küpsetame 175 kraadi juures 15 minutit. Küpsetiste jahutamine. Sulata tume šokolaad (100 g). Nüüd pead iga "slaidi" šokolaadisegusse kastma ja tagurpidi jätma, kuni šokolaad tahkub.
Huvitavad faktid lubjakoore kohta
Vili, millest laimikoort saadakse, on maailmale juba ammu teada. Kuid antiikajal ei olnud selle nahk kulinaarselt nõutud. Paljud inimesed uskusid, et sellel puuviljal on ebameeldiv lõhn. Ja alles keskajal hindasid nad lubja ja selle koore meditsiinilisi ja aromaatseid omadusi.
17. ja 18. sajandil põhjustas C -vitamiini puudus ohtliku haiguse, mida nimetatakse skorbuutiks, eriti meremehed, kes olid sageli raskelt haiged. 18. sajandi Suurbritannias avastas dr James Lindh, et nii laim kui ka teised tsitrusviljad, mis sisaldavad C -vitamiini, võivad selle ohtliku haiguse peatada või selle sümptomeid leevendada. Ja pärast seda avastamist lubjas, millel olid sellised raviomadused, olid meremeestel need puuviljad alati laeva pardal ja nad olid kohustatud sööma 1 puuvilja päevas, et vältida skorbuudi tekkimist.
Tänapäeval on selle aromaatse maitseaine järele suur nõudlus paljudes maailma köökides. See valmistatakse sel viisil: esmalt pestakse laimiviljad, seejärel valatakse need üle keeva veega ja alles pärast seda lõigatakse koor ettevaatlikult spiraali kujul. See peaks olema äärmiselt õhuke, vastasel juhul omandab vürts kuivatamisel pruuni tooni ja see on ebasoovitav - värske ja kuivatatud koore värvus on sama, s.t. roheline.
Tänapäeval saadakse lubjast mitte ainult lõhnav koor, vaid ka tervislik õli, mida kasutatakse karastusjookide tootmisel maitseainena.
Sellest puuviljast ekstraheeritakse ka sidrunhapet, sest selle tsitruseliste mahl sisaldab seda ainet 6-8%.
Maailmas leidub ka lubjahübriide - limonaymes (sidruni ja laimi hübriid) ja limequat (laim ja kumquat hübriid).
Vaadake videot laimikoore kohta:
Niisiis, lubjakoorel on vähe kaloreid, kuid sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, mistõttu on see üks käepärast olevatest vürtsidest. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu selle värviskeemile. Meile sobib lõhnav roheline koor ilma täppideta. Ja maitseaineid tuleks hoida tihedas, s.t. hermeetiliselt suletud nõusid, nii et selle meeldiv aroom ei oleks "segaduses".
