Apelsinikoore keemiline koostis ja energiaväärtus, kasulikud omadused, kuidas kodus süüa teha, retseptid selle kasutamisega, huvitavad faktid. Lisaks võimaldab apelsinikoore koostis toodet kasutada desinfektsioonivahendina.
Vürts täiuslikult niisutab nahka ja küllastab seda vitamiinidega, aitab võidelda enneaegse vananemise vastu ja kiirendab kudede uuenemist. Sellepärast on see kosmetoloogias odava kosmeetika odav analoog.
Kahju ja vastunäidustused apelsinikoore kasutamisel
On teada, et tsitrusviljad võivad paljudel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone, seetõttu ei soovitata apelsinikoort individuaalse talumatuse korral tarbida. Allergia võib avalduda erineval viisil, kuid enamasti väljendub keha soovimatu reaktsioon lööbe, nahaärrituse tekkimises.
Seda vürtsi ei tohiks toidule lisada mõne seedetrakti patoloogia korral - mao happesuse suurenemine, haavandid, kaksteistsõrmiksoole düsfunktsioon, soolehäired.
Apelsinikoorele on vastunäidustuseks madal vererõhk.
Apelsinikoore retseptid
Ükskõik kui maitsvad põhitoidud on iga roa jaoks, tahate siiski lisada keerdumust, et muuta maitse veelgi rikkamaks. Salajane koostisosa on sageli apelsinikoor. Hele tsitrusviljade aroom võimaldab seda edukalt kasutada mitte ainult kondiitritoodetes, vaid ka jookide, kastmete, hautatud köögiviljade ja liha valmistamisel.
Pakume selle toote lisamisega valmistada mitmeid maitsvaid roogasid:
- Cannoli ricottaga … Kuivale segule, mis koosneb sõelutud jahust (350 g), suhkrust (50 g), kaneelist (5 g) ja näputäis soolast, lisage väikesteks tükkideks lõigatud jahutatud või (80 g) ja segage hoolikalt, kuni tekib puru. Seejärel valage punane vein (100 ml), klopi sisse munad (2 tk). Sõtku taigen ühtlaseks, 8-10 minuti jooksul, mähi see fooliumiga ja jahuta 60 minutit külmkapis. Pärast seda jagage mass 4 ossa, rullige 1 mm paksusteks kihtideks, millest on vaja välja lõigata 10 cm läbimõõduga ringid. Mähi saadud kettad spetsiaalsete kanüüli torude ümber läbimõõduga 2,5 cm ja pikkus 10 cm, määri vahustatud valguga. Valmistage eelnevalt päevalilleõli (umbes 800 ml), kuumutades seda 180 kraadini. Seejärel kasta ükshaaval cannoli keevasse õli ja prae paar minutit helepruuni toonini. Pärast vormide täielikku jahtumist on vaja valmis silindrid eemaldada. Valmistage koor, segades ricotta (450 g), suhkur (150 g), vaniljeekstrakt (10 g), kaneel (10 g) ja apelsinikoor (5 g). Täida sellega cannoli, kasutades küpsetuskotti. Kaunista valmis torud kirsipoolikute või suhkrustatud apelsinikoorega.
- Ingveri küpsis … Valmistage kuiv segu jahust (500 g), küpsetuspulbrist (10 g), kaneelist (20 g), jahvatatud ingverist (20 g), jahvatatud muskaatpähklist (5 g), vanillisuhkrust (5 g), apelsinikoorest (40 g)) … Segage see pehme võiga (150 g), kuni see on peeneks murenenud. Vahusta eraldi munad (2 tk), suhkur (150 g) ja mesi (40 ml). Sega mõlemad massid homogeenseks tainaks ja jahuta 60 minutit külmkapis. Rullige õhukeseks kihiks ja kasutage vormide väljalõikamiseks küpsiste lõikureid. Asetage need küpsetusplaadile ja küpsetage veerand tundi 180 kraadi juures pehmeks.
- Itaalia kuum šokolaad … Kombineerige koor (40 ml) noolejuure tärklisejahuga (5 g). Kuumuta veel üks osa koorest (80 ml) keemiseni, lisa neile suhkur (20 g) ja noolejuure segu. Keeda 50 sekundit. Sellest ajast piisab, kui toorik hakkab paksenema. Eemaldage kuumusest, lisage riiviga hakitud tume šokolaad (60 g), segage ja valage tassi. Kaunista apelsinikoorega ja serveeri kohe.
- Liha marja-meekastmega … Selle roa jaoks vali veiseliha sisefilee (500 g). See lõigatakse väikesteks võrdseteks osadeks, marineeritakse soola ja vürtsidega. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 5 minutit. Meemarjakaste valmistamine on üsna lihtne ülesanne. Apelsinimahl (100 ml), marjad (200 g), apelsinikoor (10 g) segatakse kastrulis ja keedetakse madalal kuumusel, jahutatakse. Lisa segule mett ja sega - kaste on valmis. Roa serveerimiseks aseta liha taldrikule, vala peale kaste.
- Alkoholivaba hõõgvein … Sega kastrulis viinamarjamahl (600–800 ml), vesi (100 ml). Vala peale apelsinikoor (40 g) ja sidrun (40 g), rosinad (40 g), kaneel (5 g), hakitud õun (1 tk), nelk (3 g), kardemon (3 g), ingver (1 g))). Sega ja lase madalal kuumusel keema. Jooki tuleb infundeerida 5 minutit. Seejärel valage see klaasidesse ja serveerige. Selles retseptis lisatakse apelsinikoort mitte ainult maitse ja aroomi parandamiseks, vaid ka selle tugevdamiseks.
- Hautatud lillkapsas kaneeli ja tomatitega … Võtke valmis päikesekuivatatud tomatid (6 tk), täitke need veega (200 ml) 60 minutit, seejärel eemaldage, kuivatage ja lõigake. Haki punane sibul (1 tk), küüslauk (2 nelki), lisa kuumutatud oliiviõliga (60 ml) praepannile ja prae 8 minutit. Võtke lillkapsas (1, 2 kg) lahti õisikuteks, lisage sibula-küüslaugu praadimisele, segage hoolikalt. Lisa oma mahlas keedetud tomatid (200 g), veidi vett nii, et veerand kapsast oleks peal, loorberilehed (2 tk), kaneel (1 pulk), apelsinikoor (20 g), sool ja pipar. Hauta tasasel tulel. Lisage päikesekuivatatud tomatid 20 minuti pärast. Veel 5 minuti pärast lisage kivideta oliivid (12 tk), petersell (30 g), maitse järgi soola ja pipart. Hoidke seda mõnda aega tulel, eemaldage kaneel, loorberileht. Aseta taldrikule ja serveeri.
Huvitavad faktid apelsinikoore kohta
Noore apelsini koore keemiline koostis sõltub kasvukohast ja selle looduslikest tingimustest. Niisiis, mõne puuvilja koor on vilja ilmumise hetkest alates roheline. See näitab klorofülli olemasolu, mille sisaldus väheneb koos kasvuga, nii et viljad omandavad oranži värvi. Siiski on mõned apelsinid, mis "sünnivad" kohe oranžiks. Seos on lihtne: mida lähemal ekvaatorile, seda kõrgem on klorofülli tase.
Apelsinikoort kasutatakse sageli igapäevaelus, sest selle lõhn on võimeline putukaid tõrjuma.
Koos sidrunikoorega suudab apelsinikarp eemaldada ka metallpindadelt hambakatu ning puhastada mikrolaineahju ja külmkapi ebameeldivatest lõhnadest.
Vaadake videot apelsinikoore kohta:
Väga kaua ignoreeriti apelsinikoort teenimatult. Selle kasulikud omadused avastati Prantsusmaal. Sellest ajast alates on teave selle vürtsi kohta levinud kogu maailmas. Nüüd on tagasihoidlik toode miljonite professionaalsete ja koduköökide külaline, sest paljud kokad on õppinud looduse kingitusi täiel määral kasutama.
