Mis on sidrunikoor. Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks. Nõud lõhnava koostisosaga. Kuidas kasutada toiduvalmistamisel sidrunikoore ülemist kihti. Sidrunikoore lokaalne kasutamine eemaldab pigmentatsiooni ja valgendab hambaid.
Eraldi on vaja peatuda toote vähivastastel omadustel. Veel 1970. aastal tehti ulatuslikke teaduslikke uuringuid sidrunikoore pealmise kihi omaduste kohta. 23 katse tulemusena leiti, et selle koostisosa kasulike ainete kompleks hävitab 12 pahaloomulist tüve, sealhulgas kõhunäärme-, mao-, eesnäärme-, rinna- ja pärasoolevähki.
Sidrunikoore vastunäidustused ja kahjustused
Kui kasutate toodet roogade koostisosana või traditsioonilise meditsiini komponendina, peaksite arvestama sidrunikoore võimaliku kahjustusega kehale.
Selle kasutamisel on vastunäidustusi:
- Allergilised reaktsioonid, polüvalentne allergia. See toode on tugev allergeen ja stimuleerib histamiini tootmist.
- Stomatiit, kroonilise tonsilliidi, farüngiidi, peptilise haavandi ja kõrge happesusega gastriidi ägenemine. Sidrunikoore pealmine kiht avaldab limaskestale tugevat ärritavat toimet.
- Kõrvetised, kuna toode stimuleerib ensüümide tootmist.
Ärge kasutage laste einete valmistamisel maitset liiga. Kui teil on esinenud tsitrusallergiat, ilmuvad ilmingud ka koorikule.
Kuidas valmistada sidrunikoort
Sidrunikoore valmistamiseks peske tsitrusviljade koor põhjalikult ja kuivatage see kohe paberrätikuga, et vältida liigse niiskuse imendumist. Jätke puuviljad mõneks ajaks lamama, et need kuivaksid.
Sidrunikoore eemaldamiseks on mitu võimalust:
- Koorija … Kasutatakse ainult paksult küpsetatud sidrunite jaoks. Kui koor on õhuke, võite puudutada alumist valget kihti ja koor on mõrkjas.
- Õhukese terava noaga … Seda meetodit eelistatakse juhul, kui kavatsetakse koort esmalt maitsestamiseks tassi sisestada ja seejärel eemaldada.
- Peene riivi kasutamine … Meetod on kõige lihtsam. Saate hõõruda koort nii palju kui vaja, puudutamata alumist kihti. Sellist toodet lisatakse küpsetistele, need on kaunistatud magustoitude ja jookidega.
Kui koort on vaja ainult dekoratiivsetel eesmärkidel, kasutatakse selle lõikamiseks zesterit. See on spetsiaalne nuga tsitrusviljade koorimiseks. Triibud on ilusad, ühtlased, rõngasteks rullitud, nagu serpentiin.
Toote saamiseks tarviku valik sõltub rakenduse eesmärgist.
Sidrunikoore retseptid
Võib -olla pole ühtegi toiduainet, mille jaoks sidrunikoort ei kasutata. Seda lisatakse magustoitudesse, kasutatakse liha, kala, kastmete valmistamiseks. Selle koostisosaga lihtsad magustoidud võivad konkureerida keerukate küpsetistega.
Nõud sidrunikoorega:
- Suhkrustatud sidrun … Nõu on väga lihtne nii valmistamise kui ka koostisosade arvu poolest. Kastrulis sulatatud suhkur, lisades paar supilusikatäit vett. Mida vähem vett, seda parem, seda krõbedamad on "maiustused". Lõika koor õhukese noaga, kasta keevasse siirupisse ja keeda umbes 30 minutit. Suhkrustatud puuviljade valmisolekut hinnatakse nende välimuse järgi - koortükid muutuvad peaaegu läbipaistvaks. Need võetakse välja, pannakse sõelale liigsest siirupist vabanemiseks ja lastakse jahtuda. Umbes 20 minuti pärast puista üle tuhksuhkruga ja jäta kuivama. Saate seda hoida suletud kuivas anumas, kuid seda on raske teha. Liiga "sõltuvust tekitav" magustoit, seda süüakse tavaliselt 1 istungiga.
- Marinaad kana ja kalkuniliha jaoks … Pool klaasi oliiviõli lisage veerand klaasi sidrunimahla, 2 purustatud küüslauguküünt, teelusikatäis kuivatatud rosmariini ja tüümiani, 2/3 tl sidrunikoort. Kõik segatakse põhjalikult ja jahutatakse külmkapis 24 tundi.
- Sidrunikoore pirukas … Kui teil pole aega koogiga segada, võite kiiresti küpsetada sidrunikoogi. Vahusta 100 g võid veerand klaasi suhkruga, lisa õlisegule 2 muna, supilusikatäis sidrunikoort, teelusikatäis vanilliini, pool klaasi jahu ja supilusikatäis küpsetuspulbrit. Neid küpsetatakse nagu sidrunikooki. Samal ajal suureneb kook 2-3 korda, tõuseb. Kaunista piparmündilehtedega.
- Vürtsikas kaste … Segage keraamilises kausis: 12 supilusikatäit oliiviõli, 6 supilusikatäit sidrunimahla, 16 varre rohelist sibulat ja 100 g värsket peterselli, veidi rohkem kui klaas datlimassi, 4 tl sidrunikoort, mõned männipähklid. Datlite rohelised ja viljaliha tuleks väga peeneks hakida ja pähklid purustada. Sega kõik korralikult läbi, lisa maitse järgi veidi soola ja lisa tükid habanero paprikat. Enne serveerimist jahutage hästi.
- Marinaad kaladele … Selle retsepti järgi sidrunikoorega roa valmistamiseks peate võtma 1 supilusikatäit koort, seega võib vaja minna 2 sidrunit. Piisab, kui pressite mahla poolelt tsitrusviljadelt. Sega keraamilises kausis 2 sl valget veini ja sidrunimahla, lisa sidrunikoor, teelusikatäis purustatud estragoni ja 2 tl estragoni või veiniäädikat, 1 purustatud küüslauguküüs. Vala pool tl musta pipra pulbrit jahtunud marinaadi ja sega uuesti. Kalatükke marineeritakse vähemalt 3 tundi. Kala valmistamiseks võib seda küpsetada grillil või ahjus, fooliumis või pärgamentis. Viimane toiduvalmistamismeetod on edukam - see muutub väga mahlaseks ja omandab õrna maitse.
- Veiseliha koorega … Tärkliserikas valge riis, 5 supilusikatäit, pestud, leotatud külmas vees, keedetud kuni keedetud ilma maitseainete ja soolata. Veiseliha, 300 g, lõigatud õhukesteks tükkideks, praetud oliiviõlis. Vala pannile 2 purustatud küüslauguhammast ja 2 sl sidrunikoort, prae kuni koorikuni. Selles etapis lisa teelusikatäis tüümiani, majoraani ja valge pipra pulbrit, lisa meresool. Lisage samale pannile veidi vett ja viige see madalal kuumusel valmis. Oranžid suured paprikad lõigatakse ribadeks, praetakse eraldi oliiviõlis 3 minutit ja seejärel hautatakse 10 minutit vett lisades. Serveerimine: riisipadi, lihatükid, mida ümbritsevad säravad piparpaelad. Roog on ilus ja maitsev.
- Sidrunikoore kook … Toodete arvutamine 4 kooki jaoks. Vahusta 6 muna suhkruga. Suhkur vajab 1, 5-2 tassi, olenevalt munade suurusest. Kui munasegu muutub täiesti heledaks, peaaegu valgeks, lisage sellele 2, 5 tassi jahu ja 1 tl sooda, mis on kustutatud õunasiidri äädika abil. Koogid küpsetatakse küpsetusplaadil, mis on kaetud pärgamendiga. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C ja iga kooki küpsetatakse 15-20 minutit. Kontrollige valmisolekut hambaorkuga, nagu tavalised küpsised. Kui taignast välja võetud hambatiku ots on kuiv, võite selle välja võtta. Samal ajal, kui koogid jahtuvad, vahusta koor: 2, 5 tassi hapukoort kombineeritakse 2 tassi suhkruga, lisades maitse järgi teelusikatäie vanilliini, 1 sidrunikoort ja sidrunimahla. Paremaks vahustamiseks tuleks hapukoor jahutada. Koogid määritakse koorega, moodustatakse kook ja eemaldatakse külmkapis leotamiseks 4-5 tundi.
- Sidrunikoore moos … Koor, 200 g, moosi jaoks lõigake õhukese noaga, lõigake võrdseteks tükkideks ja leotage 2 päeva külmas vees. Vett vahetatakse iga 8-10 tunni järel. Tükke ei ole vaja põhjalikult loputada, piisab, kui lisada vajalikku mahtu puhas vesi. Seejärel visatakse koorikud sõelale tagasi, loputatakse jooksva vee all, valatakse puhta veega üle ja keedetakse 10 minutit. Samal ajal keedetakse suhkrusiirup: 1 liiter vett - 600 g suhkrut. Küpsetatud koored visatakse uuesti sõelale, kastetakse seejärel siirupisse ja keedetakse madalal kuumusel, kuni siirup pakseneb. Valmis koorikud muutuvad läbipaistvaks.
Jookide retseptid:
- Värskendav sidrunikoore tee … Joogi antimikroobne toime on sama mis sidrunimahlaga teel. Sellel on diureetiline ja lahtistav toime. Keeda potis 0,5 liitrit vett koos 1 sidruni koorega. 15 minuti pärast eemaldage anum tulelt, laske jahtuda umbes 40 ° C -ni ja lisage maitsele mett. Kui eesmärk on võidelda külmetushaigustega, siis on parem kompositsioonile lisada ingverit.
- Tinktuura sidrunikoorele piparmündiga … Eemaldage riiviga 3 sidruni koor, tükeldage peeneks 150 g värskeid piparmündilehti ja valage kõik tavalisse pooleliitrisesse viinapudelisse. Sulgege kael korgiga ja eemaldage anum nädalaks kapi riiulil. Te ei pea seda sahvrisse viima, kuna peate seda loksutama 3-4 korda päevas. Kui tinktuur on valmis, valmistatakse puuvillane marli filter: marli volditakse 4 kihiks ja selle vahele asetatakse steriilse puuvilla kiht. Vedelik dekanteeritakse, valatakse lehtri kaudu puhtasse pudelisse. Saate seda hoida toatemperatuuril.
Kui lisate küpsetistele sidrunikoort ja ei kasuta magustoite üle, ei teki rasvakihti. Ainevahetusprotsessid kiirenevad, toitumise rikkumine ei avalda kehale kahjulikku mõju.
Huvitavad faktid sidrunikoore kohta
Sidrunikoort või selle ekstrakti kasutab farmaatsiatööstus ravimite ning vitamiinide ja mineraalide komplekside tootmiseks. Toote pulber sisaldub "P -vitamiinis", "kaltsiminis" ja "tähestikus".
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad sidrunikoort malaaria, põiehaiguste, närvihäirete ja unetuse ning krampide korral.
Närvisüsteemi raviks eemaldatakse koor lihtsalt sidrunilt, asetatakse väikese tihedalt suletava kaanega klaasnõusse ja hingatakse sisse, kui ilmneb suurenenud ärevus.
Kontsade naha pehmendamiseks ei ole vaja täiendavaid koostisosi. Aurutatud jalgu hõõrutakse värske koorega või tehakse sellest kompress.
Kõhukinnisuse korral võetakse ravimit hommikul tühja kõhuga teelusikatäis.
Üldise tervise parandamiseks lõigatakse sidrunikoor noaga ja jäetakse sügavkülma. Väike tükk koort päevas on suurepärane insuldi ennetamine.
Kui tervendajad kasutasid sidrunikoore pealmist kihti 1-2 sajandil pKr, siis tooraine jõudis toiduvalmistamiseni palju hiljem, keskajal Prantsusmaal ja Itaalias. Siis hakkasid nad linnades juba toidupuudust tundma ja asjaolu, et ühe sidruni abil saate valmistada mitu rooga, hakati hindama.
Koor on leidnud erilist tunnustust vene köögis. Sidrunid olid kallid ja Vene aadlikele meeldis võimalus raha säästa. Peen magustoit - suhkrustatud sidrunikoor - vene pärisorjakokkade leiutis. Kuidas teha sidrunikoort - vaadake videot:
Te ei tohiks proovida asendada roogade koort piparmündi, kaneeli ja vanilliini seguga. Magustoit tuleb maitsev, kuid te ei saa meeldivat hapukust. Kala- ja lihatoitudes ning veelgi enam kastmetes on see asendamatu.
