Sojapiima kirjeldus, kalorisisaldus, kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Kas on võimalik toodet ise valmistada, millistes roogades seda tutvustatakse? Huvitavaid fakte populaarse joogi kohta, mis peaaegu lehmapiima turult välja tõrjus. Sellegipoolest on sojapiim naistele kõige kasulikum. Kõrvaldab menstruatsioonivalu ja ebamugavustunde sümptomid menopausi ajal, normaliseerib tsüklit ja aitab vabaneda pearinglusest. On väga oluline, et kasulikud omadused säiliksid pärast kuumtöötlemist.
Sojapiima vastunäidustused ja kahjustused
Sojavalgu suhtes võib tekkida individuaalne sallivus, kuigi harvem kui lehmapiima puhul. Toitumisspetsialistid vaidlevad endiselt, kas sojapiim võib kehale kahjustada. Mõned arstid soovitavad seda kasutada vähemalt 3-4 korda nädalas puhtal kujul ja roogade koostisosana, teised usuvad, et piisab kord kuus.
Kuritarvitamine võib provotseerida:
- Endokriinsüsteemi talitlushäired;
- Suurenenud struuma ja kilpnäärmehormoonide tootmise halvenemine;
- Sperma kvaliteedi halvenemine eesnäärme talitlushäire tõttu.
Dieedile sisenemise vastunäidustused:
- Neoplasmide esinemine, mis suurenevad koos östrogeenide tootmisega - see tähendab, et fibroidide ja fibroididega naised ei tohiks sojapiimaga kaasa lüüa;
- Onkoloogilised haigused, olenemata staadiumist;
- Rasedus ja imetamine - hormonaalse taseme muutused võivad avaldada negatiivset mõju keha arengule.
Imikud saavad koos emapiimaga hormoonide kompleksi, seetõttu võib keha täiendav manustamine provotseerida närvisüsteemi häireid. Soja koguse suurendamine toidus on ebasoovitav suure koguse fütiinhappe tõttu. See häirib mineraalide - tsingi, kaltsiumi, raua ja magneesiumi - imendumist, sidudes need omavahel molekulaarsel tasandil. "Kunstlikud" lapsed, kes asendavad sojapiimakontsentraadi lehmaga, täiendavad organismi reservi tänu kompositsiooni täiendavatele elementidele. Täiskasvanud jätavad sageli tähelepanuta vitamiinide-mineraalide komplekside sisseviimise kehasse, millega seoses ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
Hoolimata suurest valgukogusest koostises, ei saa sojapiim lehma- või kitsepiima täielikult asendada. Lapsed saavad arenguks vajaliku B12 lihast ja taimetoitlastel seda võimalust pole.
Kuidas valmistada sojapiima?
Sojapiima saab osta valmis või ise valmistada. Oad jahvatatakse 24 tundi külmas vees leotades. Seejärel filtreeritakse vedelik välja ja pehmendatud puuviljad segatakse segistis või purustatakse, lastes mitu korda läbi hakklihamasina.
Sojapiima 3% rasvasisalduse saamiseks kodus (see on kõige populaarsem lehmapiim) peavad nad vee ja soja vahel sellistest proportsioonidest kinni - 7 kuni 1.
Vett valatakse vähehaaval sisse. Vedel sojapuder jäetakse infundeerima 3-4 tunniks, lisades soola. Piisab üsna vähestest. Seejärel pannakse anum madalale tulele, nii et see keeb ja keeb veidi.
30 minuti pärast eemaldatakse pann tulelt, lastakse jahtuda ja filtreeritakse seejärel läbi mitme kihina kokku volditud marli. Kodune sojapiim on valmis.
Ärge visake järelejäänud paksu välja. See on väga kasulik toode - okara. Sellel on kõrge valgusisalduse ja kiudainete sisaldus. Okarat lisatakse salatitele või süüakse pärast kuivatamist, et rikastada keha vitamiinide ja mineraalidega.
Sojapiima toidu ja joogi retseptid
Seda toodet kasutatakse laialdaselt erinevate suundade maailma rahvaste köökides, kuid sagedamini valmistavad seda Aasia kokad. Sojapiima juuakse nagu tavalist lehmapiima, lisatakse kohvile ja teele, keedetakse sellel putru, küpsetatakse pudinguid ja magustoite ning valmistatakse jogurteid.
Maitse on kombineeritud:
- Magusate puuviljade ja marjadega - guajaav, viigimarjad, õunad, banaanid, maasikad ja maasikad, vaarikad;
- Igasugused kuivatatud puuviljad - kuivatatud aprikoosid, ploomid, datlid ja nii edasi;
- Pähklitega - männipähklid, kašupähklid, pistaatsiapähklid, kreeka pähklid.
Kui aga juua suitsuliha, ploome, kurke - värskeid või soolaseid, sojapiimaga liiga magusaid magustoite, hakkab kõht korisema ja võib tekkida kõhulahtisus. Sojajook ei sobi nende toodetega.
Maitsvad sojapiima retseptid:
- Pannkoogid … Tainas sõtkutakse nagu tavaliste pannkookide puhul, lehmapiima asemel kasutatakse ainult sojapiima. Selles retseptis ei kasutata mune. Segage klaas piima, 150 g jahu, valage supilusikatäis päevalilleõli, lisage küpsetuspulber, vanilje essents ja granuleeritud suhkur. Sega hästi, küpseta kuumas pannil, pöörates pruuniks ümber. Maitsvamaks muutmiseks võite taignale lisada purustatud pähkleid.
- Puder kinoaga … Keeda potis 2 tassi vett, vala sinna 120 g teravilja, keeda 15 minutit. Selle aja jooksul keeb vesi tavaliselt ära, kuid kui seda ei juhtu, filtreeritakse see välja ja valatakse pannile 400 ml piima. Keetke madalal kuumusel hästi segades, kuni see pakseneb, et saada homogeenne struktuur. Parem on mitte keeta, vaid nõuda. Hiina kokad kasutavad isegi veevanni. Suhkur keetmisel või hiljem, juba taldrikul. Võite lisada mett. Serveerimisel kaunista pähklite või marjadega.
- Sojakaste … Seda on äärmiselt lihtne valmistada. Kõik koostisosad pannakse segisti kaussi: 100 ml piima, veidi vähem kui klaas rafineerimata päevalilleõli, supilusikatäis õunasiidri äädikat ja 2 supilusikatäit sidrunimahla, teelusikatäis sinepit ja pool tl meresoola. Vahusta vähemalt 4-5 minutit. Enne serveerimist jahutage.
- Tofu juust … Sojapiim, 100 ml, valatakse kastrulisse ja oodake, kuni see keeb. Segamine on kohustuslik. Keev piim lülitatakse välja ja valatakse sinna ühe suure tsitrusvilja sidrunimahl. Kohupiim filtreeritakse läbi mitme kihina kokku volditud marli ja seejärel pressitakse. Mida rohkem vedelikku saate tühjendada, seda tihedam on tofu. See on maitsvam, kui saadud mass segatakse seesamiseemnete või köömnetega. Seejärel tihendatakse tulevane juust uuesti, pakitakse puuvillase lapiga ja eemaldatakse rõhumise all. Juust valmib 6-8 tunni pärast.
- Kondenspiim sojapiimast … Kuumuta kulp 2, 5 tassi sojapiimaga eraldi teises anumas, sulata 3 supilusikatäit margariini ja pool klaasi granuleeritud suhkrut. Ühendage mõlemad koostisosad, lisage 2 supilusikatäit jahu ja üks tärklis, lisage veidi soola. Vahusta kõik saumikseriga ja pane 2-3 minutiks tulele tagasi, et segu pakseneks.
Sojapiima võib lahjendada kohvi, kakao või teega ning valmistada kokteile.
Sojapiimajookide retseptid:
- Raputa karamelliga … Sega segistis 2,5 tassi sojapiima, maitse järgi vahtrasiirupit, pool tl vanilliessentsi ja 2-3 banaani. Segage kõik põhjalikult. Valatakse klaasi. Kuumuta pann eelsoojenduseks ja sega peale 2 sl maapähklivõid ja sojapiima, 1 sl vahtrasiirupit. Kui kõik on sulanud, määri kuuma karamelliga kokteili pinnale ilusad mustrid.
- Marjasmuuti … Tükid ühest banaanist, 5-6 külmutatud Victoria marja, pool klaasi külmutatud marju - mustikad, jõhvikad ja murakad pannakse segisti kaussi, valatakse 100 ml sojapiima ja 200 ml rohelist teed. Vahusta ühtlaseks. Maitse saamiseks lisage mett või vahtrasiirupit.
- Alkohoolne kokteil "El mahiko" … Vahusta šeikeris. Koostisosad kombineeritakse järgmises proportsioonis: igaüks 25 ml värsket laimimahla ja mee -basiiliku siirupit, sojapiim - 30 ml, valge rumm - 50 ml. Loksutage 2 minutit. Esiteks pannakse klaasi jääkuubikud ja seejärel alkohoolne kokteil. Kaunistatud mündi- ja basiilikulehtedega.
Huvitavad faktid sojapiima kohta
Sojapiimapulber on samuti tervislik. Valge kreemjas pulber saadakse vedelikust dehüdratsiooni teel. Toodete omadused on sarnased, kuid imikutoiduks kasutatakse sagedamini kuiva ja seda viiakse patsientide dieeti keha taastamiseks. Seda toodet ei saa nimetada 100% kasulikuks, hoolimata koostisele lisatavatest ainetest, kuna maitse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks kasutatakse ka säilitusaineid ja maitseaineid.
Esimesed, kes valmistasid sojaubadest piima, olid aasialased, õigemini hiinlased, Hani dünastia ajal, 200 eKr. Tol ajal kasutati seda ainult ravimina ning see maitses ebameeldivalt ja imendus halvasti. Kaasaegsel joogil on magus maitse koos pähklite vihjetega ning seda on palju lihtsam seedida kui loomset saadust.
Kuni XX sajandini sojapiim ei lahkunud Hiina vahekäikudest, kuigi sajand tagasi õppisid nad meeldiva maitsega jooki valmistama. Ja kahekümnenda sajandi lõpuks. Hongkongi ettevõte tõi toote USA -sse, kus see saavutas populaarsuse.
Võrdluseks: 1979. aastal edestas sojapiim müügi poolest kuulsat koolat ja 21. sajandiks, kui idee kaalust alla võtta, levis üle maailma, kasvas müük mitu korda. Kasutatud meditsiinilised ja maitseomadused. 2015. aastal oli müügitulu 366 miljonit dollarit.
Kuid siiski on Hongkong sojapiima tarbimisel esikohal: statistika kohaselt joob iga elanik aastas üle 17 liitri. Järgmisena võite panna Tai, Singapuri ja Hiina ning teistest riikidest - Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast. Austraalia ja Hispaania ei jää neist palju maha.
Vaadake videot sojapiima eeliste ja kahjude kohta:
Endise SRÜ territooriumil peetakse sojapiima millekski ebatavaliseks; see sisaldub toidus neile, kes kaotavad kehakaalu või toidavad imikuid, kes ei talu lehmavalku. Ülejäänud elanikkond vaevalt seda toodet ostab. Kuidas seda seletada: umbusaldus võõra toote vastu, nõrk turunduspoliitika või kõrge hind? (Sojapiima peamised tootjad on Hongkongi või Ameerika Ühendriikide ettevõtted, seega on hind üsna kõrge). Kui soovite tõesti uut toodet proovida või sellega kaalust alla võtta, on soovitatav jook ise valmistada.
