Mis on sojaoa idud? Toote kalorisisaldus ja kasulikud komponendid, millest see koosneb. Kuidas sojaube iseseisvalt idandada? Toiduvalmistamisviisid ja võimalik kahju. Kokkuvõtteks võib öelda järgmist: sojaoad on väga kasulik toode, see mitte ainult ei tugevda immuunsüsteemi ja seda peetakse heaks profülaktiliseks vahendiks teatud haiguste tekkeks, vaid aitab aktiivselt ka paljude haiguste ravis.
Vastunäidustused ja kahju sojaubadele
Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on see siiski toode, mille tarbimist tuleb hoolikalt kontrollida. Sojaoa idude kasulikkuse ja kahju vahel on väga õhuke piir, nende paljud positiivsed omadused liigse tarbimise korral muutuvad negatiivseks. Piisab, kui öelda, et kui mõõduka võrsete tarbimisega väheneb vähktõve tekkimise tõenäosus, siis liigsel tarbimisel see vastupidi suureneb.
Siin tuleks aga süüdistada mitte niivõrd sojaubades, vaid selles, et tänapäeval, et oma tootmiskulusid vähendada, lükkavad hooletu tootjad, nagu öeldakse, soja kõikjale, kuhu nad lähevad, ja sageli räägime madalast. -kvaliteet ja / või geneetiliselt muundatud sojaoad. Lisaks on taimetoitlastele riiulitel piisavalt sojatooteid - piim, juust jne. Niisiis, kui hakkate idandeid sööma, kuid ei lõpeta end piiramast teiste soja sisaldavate toitudega, ületate tõenäoliselt vastuvõetava taseme ja ei saa tõenäoliselt tervislikumat mõju.
Sojaubade tarbimise omadused:
| Lubatud väikestes kogustes | On keelatud |
| Alla 12 -aastased lapsed | Migreeniga |
| Mehed | Hormonaalsete haigustega |
| Rasedad | Maohaavandite korral |
| Imetamine | Pankrease haiguste korral |
| Kõhulahtisusele kalduv | Urolitiaasiga |
Sööge sojavõrseid mitte rohkem kui 4 korda nädalas, kui te ei ole taimetoitlane, ja üks kord päevas, kui olete vegan. Sellisel juhul tuleb viimasel juhul arvestada, et kui hommikul jõite sojapiimaga kokteili või sõite võileiba soja -tofu juustuga, on parem idusid mitte süüa.
Eriti oluline on mitte ületada soovitatud piirmäärasid:
- Alla 12 -aastased lapsed, kuna soja mõjutab hormonaalset tausta ja selles sisalduv fütoöstrogeen võib häirida loodusliku hormonaalse tasakaalu teket;
- Mehed, kuna võrsete liigne tarbimine võib põhjustada libiido langust ja negatiivselt mõjutada paljunemisvõimet;
- Kõhulahtisusele kalduv, liigne kiudainete kogus võib sel juhul provotseerida lahtist väljaheidet;
- Rasedad ja imetavad - hoolimata asjaolust, et toode on võimeline varustama loote peaaegu kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalidega, tuleks selle kasutamise norme günekoloogiga arutada.
On rühm inimesi, kellele sojaoa idusid põhimõtteliselt ei soovitata tarbida:
- Migreeni põdejad - kellel on eelsoodumus tugevate peavalude tekkeks, tuleks dieedist vältida soja, kuna suur hulk isoflavoone võib suurendada haiguse ilminguid;
- Hormonaalsete häiretega inimesed - tuletage meelde, et soja mõjutab hormonaalset tausta ja seetõttu on kilpnäärmehaiguste ja muude hormonaalsete tasakaalustamatuste korral parem tootest keelduda;
- Teiste haigustega patsiendid - maohaavand, urolitiaas ja kõhunäärmehaigused.
Samuti väärib märkimist, et ettevaatlikult peate lisama soja allergikute toidule.
Märge! Kui teil on üks või teine tõsine haigus, mida eespool ei mainitud, soovitame enne sojaubade toidule lisamist konsulteerida oma arstiga.
Kuidas sojaube idandada?
Me ei soovitaks osta sojaoa idandeid - see toode nõuab nõuetekohast ladustamist ja selle säilivusaeg on lühike ning poetoote ostmisel ei saa kunagi kindel olla, et olulised tingimused on täidetud.
Kodus soja idandamine pole aga sugugi keeruline:
- Tehke ring ja loputage oad.
- Võtke laia põhjaga plastmahuti ja asetage sojaoad ühte ritta nii, et seemned idaneksid ühtlaselt.
- Täida oad toasooja veega ja sulge anum lõdvalt - seemned peaksid hingama.
- 12 tunni pärast tühjendage vesi, loputage sojaga, kuivatage veidi, määrige niiskele, mitme kihina kokku volditud marlile ja jätke veel 12 tunniks seisma. Toatemperatuur peaks olema umbes 22 kraadi ja otsene päikesevalgus ei tohiks seemnetele langeda - vajadusel võib need katta teise kergelt niisutatud marliga.
- 12 tunni pärast peaksid ilmuma esimesed võrsed, kui soovite neid edasi kasvatada, tuleb oad uuesti pesta ja lagundada. Kui idandite suurus teile sobib (te ei tohiks neid kasvatada üle 5 cm), loputage neid uuesti, kuivatage ja pange külmkappi.
Hoidke idusid külmkapis, eelistatavalt tihedalt suletud anumas.
Märge! Soja saate osta ainult spetsialiseeritud tervisliku toidu kauplustes, kus seda hoolikalt jälgitakse. Ärge kunagi kasutage idandamiseks ubasid, mida müüakse külvamiseks, kuna neid töödeldakse suure tõenäosusega kasvustimulantide ja antibiootikumidega.
Sojaubade retseptid
Sojavõrsed on mitmekülgne toode; neid saab lisada salatitesse, suppidesse ja erinevatesse hautistesse - kõik sõltub teie kujutlusvõimest.
Oluline on teada, et isegi värskele salatile võrsete lisamisel on hädavajalik vähemalt 30 sekundit keevas vees blanšeerida, ilma eelneva kuumtöötlemiseta on ohtlik neid süüa.
Vaatame mõnda huvitavat kasutusvõimalust sojavõrsete retseptides:
- Sojakapsaste garneering … Loputage idandid (100 grammi) ja katke 10 minutit keeva veega. Nõruta ja tõsta idandid salatikaussi. Lisage sojakaste (3 supilusikatäit), palsamiäädikas (1-2 supilusikatäit), peeneks riivitud küüslauk (2 nelki), must pipar ja tšilli (igaüks 0,5 tl). Kuumuta pannil taimeõli (2 supilusikatäit) ja lisa ka võrsetele. Segage garneering põhjalikult, poole tunni pärast saate seda süüa.
- Chuka ja angerja salat … Kastke idandid (50 grammi) minutiks keevasse vette. Lõika angerjafilee (100 grammi) keskmise suurusega tükkideks ja prae pannil paar minutit mõlemalt poolt, tõsta taldrikule jahtuma. Vahepeal lõika porgand, kurk ja paprika õhukesteks ribadeks (igaüks 1). Valmistage kaste: segage päevalill (40 ml) ja seesamiõli (20 ml), lisage sojakaste (10 ml), suhkur (5 grammi), seesamiseemned (5 grammi), kergelt pannil praetud, õhukesed viilud värsket ingverit (5 grammi), tšillipipart (1/4) ja laimimahla (1/4 puuviljast). Asetage serveerimisplaadile jääsalati lehed (80 grammi), tšuka salat (80 grammi), sojaoad ja kõik ettevalmistatud köögiviljad. Vala kaste salatile, sega ja söö kohe.
- Korea salat … Asetage idud (500 grammi) minutiks keevasse vette, seejärel loputage külma veega. Prae seesamiseemned pannil (2 supilusikatäit). Seejärel praadige eraldi sibulad (1 tükk), lõigake poolrõngasteks. Valmistage kaste: kombineerige sojakaste (3 supilusikatäit), palsamiäädikas (1 supilusikatäis), hakitud küüslauk (2 nelki) ja must pipar maitse järgi. Haki petersell (1 kamp) ja ingverijuur (2 sentimeetrit) peeneks. Kombineeri idandid, sibul, ürdid ja kaste, viska. Söö salat 1, 5-2 tunni pärast.
- Munanuudlid köögiviljade ja idudega … Keeda munanuudlid vastavalt pakendi juhistele. Lõika õhukesteks ribadeks shiitake seened (40 grammi), paprika (80 grammi), suvikõrvits (60 grammi), porgandid (80 grammi), punane sibul (30 grammi). Kuumuta wok-pann tugevasti ja vala sinna päevalilleõli (30 ml), esmalt lisa seened ja porgandid, paari minuti pärast sibul, seejärel pipar ja suvikõrvits. Ärge unustage pidevalt segada! Veel mõne minuti pärast lisage rohelised herned (30 grammi), sojavõrsed (40 grammi), ingver (1 tl), hakitud küüslauk (1 nelk), seesamiõli (20 ml), sojakaste (30 ml), seesamiseemned (1 tl), segage ja keetke veel minut. Serveeri kohe kuumade nuudlitega.
- Kana magusa kreemja kastmega … Lõika kanarind (600 grammi) kuubikuteks, prae pannil 5 minutit mõlemalt poolt. Vala kana mis tahes puljongi või veega (100 ml), lisa idandid (250 grammi) ja hauta 5 minutit. Lisa ananassikonserv (200 grammi), koor (100 ml), sojakaste (1 supilusikatäis) ja karri (1 tl), keeda veel 3 minutit. Serveeri koos oma lemmikroaga.
Nagu näete, saate sellise lihtsa tootega nagu sojaoad valmistada nii väga proosalisi kui ka rafineeritud roogasid, mis tähendab, et igaüks saab valida endale parima retsepti ja toode ei ole mitte ainult kehale kasulik, vaid ka nauditav maitsta.
Huvitavad faktid soja kohta
Hoolimata asjaolust, et sojaube peetakse vanimaks kultuuriks ja selle mainimist leidub kõige varasemas Hiina kirjanduses, mis pärineb neljandast sajandist eKr, esitleti seda Euroopas esmakordselt põllukultuurinäitusel alles 1873. aastal. Venemaal prooviti sojaube üldse 20. sajandi alguses, kui Vene-Jaapani sõja ajal seisis tsaariaegne juhtkond Kaug-Ida piirkonda traditsioonilise toiduga varustamise probleemiga.
Hiina teise keisri Shen -Nuni iidsemast traktaadist leiate juba retsepte erinevate toodete valmistamiseks sojast - piim, kodujuust, või, jahu jne. On uudishimulik, et töös välja toodud sojaubadega töötamise põhiprintsiipe kasutatakse siiani.
Soja on ainus taim, mille kohta teadlased on vastuolulised. Üks laager väidab, et kultuur on äärmiselt kasulik, teine väljendab toote pärast palju muret, eelkõige selle võime tõttu hormoone mõjutada. Venemaal ei suutnud nad väga kaua sojaubadele nime välja mõelda, pakuti välja selliseid nimesid nagu õliseemned, õlioad, Haberlandti oad jne, kuid lõpuks leppisid nad ingliskeelse tõlkega jaapani keelest - sojaoad.
See on üks väheseid kultuure, mida kasutatakse täielikult teatud eesmärkidel. See tähendab, et soja on täiesti jäätmevaba taim.
Kindlasti nägite toidupoodides sageli sparglisalatit, kus viimane tähendab pikki beeži tükke. Niisiis, selles salatis pole sparglit, see on lihtsalt vaht, mis tekib sojapiima keetmisel.
Vaata videot sojaubade kohta:
Sojavõrsed on vastuoluline toode. Ühest küljest sisaldab see palju vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid ja muid elemente, mida meie keha vajab igapäevaselt. Teisest küljest sisaldab see komponente, mis mõjutavad hormonaalset tausta, mistõttu on väga oluline süüa võrseid ja muid sojatooteid, ületamata soovitatud norme, siis saate neist ainult kasu.
