Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas kodus kiiresti universaalset vanillikreemi valmistada. Toiduvalmistamise saladused. Video retsept.
Klassikaline vanillikreem kookide, ekleeride ja kõrretäite immutamiseks on koduperenaiste seas väga populaarne. Retsept viitab prantsuse köögile ja on alati olnud tuntud oma keerukuse poolest. Selle õrna ja aromaatse massi maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest ning eriti populaarne neile, kellel on magusaisu.
On palju retsepte munavaba, tärklisekreemi, võikreemi, jahuta kreemi ja muu valmistamiseks. Siin on kiire ja lihtne viis selle valmistamiseks, mida olen juba aastaid kasutanud. Selgub, et selle retsepti järgi valmistatud koor on maitsev ja pehme, kerge ja toitev. See valmistatakse väga kiiresti ega vaja palju tööjõudu ja kalleid tooteid.
Selle retsepti järgi on kodus olev koor väga õrn ja maitsev. Selle põhjal valmistan absoluutselt kõiki magustoite: napoleoni, meekooki, leotan biskviidi- ja vahvlikooke, täidan ekleere ja torusid, vanillikooke ja tartlette. See sobib suurepäraselt kõigi maiustuste jaoks ja leotab hästi. Niisiis, valmistame kodus ette universaalse kiire kreemi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 369 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Piim - 500 ml
- Jahu - 2 supilusikatäit ilma slaidita
- Sool - näputäis
- Või - 30 g
- Vanilliin - noa otsas
- Suhkur - 70 g
- Munad - 2 tk.
Kreemi järkjärguline ettevalmistamine:
1. Peske munad, purustage kestad ja asetage sisu paksu põhjaga emailitud kastrulisse. Lisa suhkur.
Soovitan kasutada kastrulit kohe, et mitte nõusid määrida. Kõigepealt peksake kõik tooted kastrulis ja saatke need seejärel pliidile, et selles küpsetada.
2. Vahusta mikseriga munad ja suhkur ühtlaseks ja sidrunivärviks. Lisa näputäis soola ja klopi uuesti.
3. Lisa sõelutud jahu munamassi hulka ja klopi mikseriga ühtlaseks.
4. Vala keedetud ja jahtunud piim toiduga kastrulisse. Piim peaks olema toatemperatuuril.
5. Vahusta segu mikseriga. Te ei saavuta homogeenset massi, peaksite saama lahtiklopitud munasegu peene suhkrupuruga. Suhkur lahustub kreemi purunemise ajal täielikult.
6. Asetage kastrul keskmise kuumusega. Ärge tehke rohkem tuld.
Kui peaksite toitu kausis peksma, peate kogu massi kastrulisse kandma. See on ebamugav, sest peate lisamahuti määrduma ja üleviimisel jääb osa kreemist anuma seintele.
Keetke tulevane keedukreem pidevalt segades, eriti panni põhjas, nii et jahu ei tekiks ja kreem ei jääks nõude seinte ja põhja külge. Tehke seda regulaarselt, minutiks peatumata. Kui me protsessi ignoreerime, läheb mass tükkidena. Seetõttu olge ettevaatlik ja proovige kõik täielikult segada, tõstes kreemi alt ja seintelt.
Parem on massi segada mitte lusikaga, vaid puidust või silikoonist spaatliga. Mugavam on kasutada laia ja tasast mõla. See kleepub ideaalselt poti põhja ja külgedele. Seetõttu on palju parem segada koort sellega, et vältida tükkide tekkimist.
7. Kui koor kuumeneb, muutub see paksemaks ja hakkab keema. Niipea, kui see on keema läinud, eemaldage pann kohe tulelt. Selle keemise märgid - algusest peale mööda panni servi ja seejärel tekivad kogu pinnale lõhkevad mullid, mis jätavad oma kohale väikesed augud.
Kui koor keeb, lülitage keetmine välja ja eemaldage pann tulelt. Kuid jätkake segamist veel 5 minutit, kuna koor on endiselt kuum ja sellesse võivad tekkida jahutükid. Vajadusel kurna see läbi sõela, et olla kindel, et massis pole tükke.
8. Lõhna ja eriti õrna maitse saamiseks lisage kuumale kreemile vanilli, see annab uskumatu aroomi. Vanilliini saab asendada vanillisuhkruga. Kui kasutate rasvata piima, lisage kindlasti kuumale koorele 30 g (50 g) võid ja klopi kõik mikseriga lahti, et või lahustuks. Ma ei tee seda, sest Valmistan kreemi omatehtud rasvasest piimast.
Kui koogi või koogi täidiseks küpsetatakse maitsev vanillikaste, siis pange kreemi sisse 50 g võid. Magustoitude jaoks piisab 20 g. Võite valmistada kreemi ilma õlita. Siis osutub see kergemaks, pehmemaks, vähem rasvaseks ja mitte nii kaloririkkaks.
9. Vahusta kreemi mikseriga 5 minutit, kuni tekib pehme vaht. Kui kohev, pehme mass on valmis, lase kreemil jahtuda. Jätke see toatemperatuurile ja katke see kaane või toidukilega, et vältida pinna jahutamisel kooriku tekkimist. Kui koor on jahtunud, saatke see külmkappi täielikult jahtuma. Külmkapis läheb see veidi tihedamaks. Seejärel saate lisada erinevaid lisandeid: riivitud šokolaadi, šokolaaditükke.
