Lecho on kuulsaim Ungari roog, mida serveeritakse kas iseseisva roana või lisandina riisi, pasta, liha, vorstide või vorstidega. Soovitan tutvuda selle valmistamise retseptiga.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Lechol, nagu paljudel populaarsetel roogadel, pole meie riigis ranget retsepti. Kaasaegsed koduperenaised on kohandanud seda igasuguste köögiviljade jaoks, millest on palju võimalusi nende valmistamiseks. Ungari traditsioonilist lecho saab täiendada porgandi, suvikõrvitsa, baklažaanide, sibula, küüslaugu, vürtsidega. See annab eelroale uusi maitseid, muutes selle originaalsemaks. Kuid tomatid ja punased paprikad jäävad endiselt muutumatuks ja tõelise lecho asendamatuteks komponentideks.
Selleks, et lecho oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilusa välimusega, peate hoolikalt valima tooted, eriti paprika. Tassi jaoks tuleks kasutada punaseid puuvilju, kuid mõned koduperenaised kasutavad kollast või rohelist. Kuid mida iganes pipart kasutatakse, peab see olema lihav ja küps. Puuvilju ostes pöörake tähelepanu koorele, et sellel poleks tumedaid mädanenud laike, üleküpsenud ja lõtvunud kohti ning köögivilja struktuur oleks sile. Samuti tuleks tomatid valida küpsed, tugevad, lihavad, kindlad ja kahjustusteta. Üleküpsenud või ebaküps võib suupiste maitse rikkuda.
Lechot ei tasu liiga kaua keeta, kuna pipar peaks jääma veidi karm, siis saate tõeliselt maitsva toote. Aromaatseid ürte lisades pidage meeles, et petersell, koriander, basiilik, tüümian ja majoraan sobivad ideaalselt tomatite ja paprikate jaoks. Lisaks säilib toode paremini, kui rohelisi kasutatakse mitte värskelt, vaid kuivatatult. Kuivad rohelised lisatakse koos pipraga, värske 5 minutit enne tassi valmimist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 50 kcal.
- Portsjonid - 1 purk 580 g
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Tomatid - 500 g
- Magus punane paprika - 5 tk.
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Rafineeritud taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis või maitsta
- Suhkur - 0,5 tl
Lecho keetmine ungari keeles
1. Pese paprika. Seejärel lõigake saba ära, lõigake viljad pooleks ja eemaldage segatud seemned. Kuigi vaheseinad võib jätta. Peske puuviljad uuesti, kuivatage paberrätikuga ja lõigake 2-3 osaks.
2. Peske tomatid, kuivatage need puuvillase rätikuga, lõigake kaheks osaks ja asetage need köögikombaini koos lõikamisnuga.
3. Haki tomatid, kuni need muutuvad tomatimahlaks. Selle protsessi jaoks võite kasutada ka hakklihamasinat või segisti. Selliste köögi "vidinate" puudumisel jahvatage tomatid läbi sõela.
4. Kalla kastrulisse tomatimahl, lisa suhkur, sool ja taimeõli. Asetage tomatid pliidile ja keetke umbes 30 minutit.
5. Seejärel lisa potti ettevalmistatud paprika ja pane uuesti pliidile.
6. Sulgege kastrul kaanega ja keetke pärast keetmist paprika suletud kaane all auguga, et aur tühjendada pool tundi. 5 minutit enne toiduvalmistamist valage anumasse äädikas ja segage hästi. Proovige lecho maitse järgi, kui teil pole piisavalt soola, lisage.
7. Steriliseerige purgid ja kaaned kuuma auruga, laske neil kuivada ja asetage lecho. Pöörake rullitud purgid tagumise küljega (kaas alla), keerake need sooja teki sisse ja laske lecho täielikult jahtuda. Seejärel pange purgid keldrisse ja hoidke neid kogu talve.
Vaata ka videoretsepti lecho ungarikeelse küpsetamise kohta (Programm "Kõik saab hästi"/"Kõik saab korda" - number 233 - 08.12.2013).
