Mis on psüllium, tootmisomadused. Kalorite sisaldus, kasulikud omadused ja kasutuspiirangud. Kasutage toiduvalmistamisel ja traditsioonilise meditsiini retseptides.
Psyllium, Ispagol või Isfagula on purustatud kliid, mis on valmistatud Indias ja Pakistanis leiduvate kirbubanaanide seemnete koorest. Lõhn ja maitse - neutraalne, värvus - hele, hallikas -kollakas, piimjas, pruuni varjundiga - kodus. Psülliumi seemnete riivitud koort kasutatakse abinõuna ja toiduvalmistamisel.
Kuidas tehakse psülliumi?
Kirbubanaan erineb umbrohust, mida oleme harjunud kasvatama radade ja mustusteede servadel. See rohttaim ulatub 40–50 cm kõrgusele, sellel on karvane, vastandlikud õhukesed lehed ja väikesed lilled moodustavad vihmavarjupead. Saagikoristus on osaliselt mehhaniseeritud.
Oksad lõigatakse, kogutakse kimpude sarnasteks kimpudeks. Neid pestakse, kuivatatakse, pööratakse tagurpidi, päikese all või kuivatuskambrites. Sellisel juhul on soovitatav suunata õhujuga.
Mõned kasvatajad koristavad psülliumi ja psülliumi seemneid korraga. Sellisel juhul paigaldatakse kimpude alla kaubaalused, millesse terad kukuvad välja, kuigi mitte kõik. Enne peksmist kuivatatakse seemned uuesti.
Kuivatatud oksi fumigeeritakse, et peatada patogeensete seente ja bakterite elutegevus. Kivid ja mustuseosakesed eemaldatakse käsitsi. Koore eraldamiseks seemnetest töödeldakse vahepealset toorainet pneumaatilises aspiratsiooniseadmes.
Järgmisena viiakse läbi sõelumine, mille käigus tuumad satuvad seadme kaubaalusele ja kambrisse jääb ainult kest. Seade meenutab nisupeksmise ettevalmistamiseks võitlejat. Ainult lifti juures kogutakse teravilja, mitte kestasid.
Eraldatud ja kuivatatud õisikud lastakse läbi gravitatsiooni eraldajate. See protsess tagab kvaliteetse puhastamise. See purustatakse ja lastakse läbi erineva suurusega aukudega sõelte, kuni saadakse pulbriline konsistents. Pakitud polüpropüleenkottidesse, plastikust või paberist anumatesse.
Psüülliumi klassifikatsioon sõltub jahvatusastmest ja puhtusest: esimesele klassile - 99%, teisele - 98%, kolmandale - 95%, neljandale - 85%. Mida madalam hinne, seda rohkem on jahubanaani terad koostises.
Müügieelseks ettevalmistamiseks on psüllium pakendatud kilekottidesse või tumedatesse klaaspudelitesse. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutamiseks mõeldud tooteid pakutakse tarbijale pakendis 20-50 g, toidus-180-500 g.
Tooraine puudumise tõttu on võimatu kodus, Euroopa territooriumil elades, originaalset toodet valmistada. Kuid jahubanaanide seemnete koore kliid ei erine põhiomadustest psülliumist. Toodet hinnatakse selle hügroskoopsuse tõttu. 1 g suudab absorbeerida 45 ml vett.
Kliid saate jahubanaanist panicles ise valmistada. Selleks lõigatakse ära peaaegu pleekinud õisikud, raputatakse seemned välja - neid saab seejärel kasutada meditsiinilistel eesmärkidel. Panikleid pestakse või töödeldakse kuuma auruga, kuivatatakse, riputatakse peaga maha, et terad välja valguda. Koorige seemnekestad sõrmedega.
Asetage köögiviljade kuivatisse või õhukese kihina küpsetusplaadile. Ahju regulaator on seatud temperatuurile 35-40 ° C, uks on veidi avatud. Kuivatatud kest jahvatatakse kohviveskis või segistis pulbri konsistentsiks. Hoida hermeetiliselt suletud purkides, pimedas kohas, 4-6 kuud, kuni järgmise saagikoristuseni. Kasutage samamoodi nagu originaaltooteid.
Psülliumi koostis ja kalorisisaldus
Fotol psyllium
Psülliumi peamine väärtus on lahustuv kiud, mis on 71% võrreldes teiste koostisosadega. Võrdluseks - kaerakliid sisaldavad 5% lahustuvat kiudu. Selle koostise tõttu on toode populaarsust kogunud inimeste seas, kes järgivad madala süsivesikusisaldusega dieeti.
Psülliumi kalorisisaldus on 42 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 2,9 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 7,3 g;
- Toidukiud - 70 g.
Ülejäänud on tuhk ja orgaaniline aine.
Psülliumi osana:
- hemitselluloos - seedimatud polüsahhariidid;
- arabinoos - lihtsad süsivesikud;
- ksüloos - monosahhariid rühmast "puidu suhkur";
- glakturoonhape - galaktoosi oksüdeerimisel tekkinud orgaaniline hape;
- väike kogus aubitsiini - aine, mille struktuur ja toime on organismile sarnane alkaloididega.
See koostis selgitab, miks psüllium on populaarne ja milleks see on mõeldud. Niiskusega kombineerides moodustub suurenenud viskoossusega lima - ühend seob vedelikku 10% tugevamalt kui tärklis. Omadus püsib happesuse suurenemisega pH 10 -ni, temperatuuri tõusuga 50 ° C -ni, kui seda kombineeritakse soolaga - 15–18% soolvees. See võimaldab toodet laialdaselt kasutada toidu- ja meditsiinitööstuses.
Psülliumi kasulikud omadused
Looduslikku toodet võib lisada rasedate ja madala immuunsusega inimeste, haigla patsientide dieeti pärast pikaajalise taastusravi operatsioone. Madala elulise aktiivsuse korral on seedimisprotsesse raske taastada ja psülliumi kest normaliseerib kiiresti ainevahetuse.
Psülliumi eelised kehale:
- Aitab kiiresti kaalust alla võtta. See tekitab tunde, et kõht on täis, mis blokeerib näljatunde pikaks ajaks.
- Psüllium kiirendab peristaltika kiirust ja pehmendab koos toidutükiga sisenevate hapete ja pepsiini agressiivset toimet soolestikku vooderdavale limaskestale. Koliidi tekke oht väheneb.
- See vedeldab söögitoru mööda liikuvat toidutükki, mis takistab väljaheidete kivide teket ja takistab kõhukinnisuse teket.
- Toidu ja nakkusohtliku mürgistuse ajal kiirendab see toksiinide ja patogeensete mikroorganismide kõrvaldamist, hõlbustades seeläbi kõhulahtisuse ravi.
- Loob soodsad tingimused peensooles koloniseeriva kasuliku floora aktiivsuse suurendamiseks.
- Omab antioksüdantset toimet, takistab neoplasmide teket käärsooles ja pärasooles, muundumist pahaloomuliseks.
- Kõrvaldab kõhupuhitus, lõhn suust, hoiab ära mädanemis- või käärimisprotsesside tekkimise.
- Stimuleerib sapphapete tootmist, vähendades seeläbi kolesterooli imendumist.
- Alandab vererõhku, vähendab südame isheemiatõve, insuldi ja südameataki riski.
Toidukiud aitavad alandada veresuhkru taset. Psülliumi retsepte saab lisada diabeediga inimeste dieeti. Toote glükeemiline indeks on 42 ühikut.
