Mis on maisijahu koostis ja kuidas seda toodet süüa? Jahu kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Toiduretseptid, kasutades lahtist toodet.
Maisijahu on vabalt voolav toode, mis saadakse maisituumadest. Seda on tavaks kasutada küpsetamiseks, küpsetisteks, tervislikeks teraviljadeks ja isegi kosmeetilisteks maskideks. Maisitoode on liigitatud madala kalorsusega ja dieettoiduks, seega võib see teie kehale üsna kasulik olla. Sellest hoolimata on seda tüüpi jahust valmistatud roogade kasutamisel mitmeid vastunäidustusi.
Maisi jahu koostis ja kalorisisaldus
Maisijahu tootmiseks kasutatakse spetsiaalset sorti kollast maisi, millel on palju inimkehale kasulikke omadusi (rikas mineraalide, tärklise, vitamiinide, aminohapete jm poolest).
Maisijahu kalorisisaldus 100 g kohta on 331 kcal, millest:
- Valgud - 7, 2 g;
- Rasvad - 1,5 g;
- Süsivesikud - 72, 1 g;
- Toidukiud - 4, 4 g;
- Vesi - 14 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0, 2:10
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Vitamiin PP - 3 mg;
- E -vitamiin - 0,6 mg;
- B2 -vitamiin - 0,13 mg;
- Vitamiin B1 - 0,35 mg;
- A -vitamiin - 33 mcg;
- Beetakaroteen - 0,2 mg
Mineraalained maisijahus 100 g kohta:
- Raud, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kaalium, K - 147 mg;
- Naatrium, Na - 7 mg;
- Magneesium, Mg - 30 mg;
- Kaltsium, Ca - 20 mg.
Märkus perenaisele! Üks teelusikatäis mahutab 8 g maisijahu ja supilusikatäis 25 g.
Maisi jahu kasulikud omadused
Tervisliku toitumise korraldamise eksperdid on maisijahu kasu inimkehale hästi uurinud. On teada, et see toode on võimeline puhastama soolestikku ja isegi inimese verd toksiinidest ja halvast kolesteroolist. Maisijahust valmistatud tooteid peetakse madala kalorsusega, seega imenduvad need kiiresti ja optimeerivad ainevahetust.
Arstid keskenduvad mitte ainult dieedile, vaid ka maisijahu raviomadustele: selle toote regulaarne kasutamine hoiab ära hemorroidide tekkimise.
Maisijahust valmistatud leib on rikas taimsete valkude poolest, seetõttu küllastab see inimese kiiresti energiaga, millest piisab pikaks ajaks. Selle omaduse tõttu on maisileib sportlaste toidulauale lisatud. Pika säilivusaja tõttu on seda mugav ka pikkadele matkadele kaasa võtta.
Maisijahu peamised kasulikud omadused:
- Tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi … Tänu laiale mineraalide ja vitamiinide valikule tugevdab see südant, muudab veresooned elastsemaks ja tugevamaks ning optimeerib vereringet. Toode sisaldab ka rauda - elementi, mis on seotud vereloomega. Mõned arstid kasutavad aneemia raviks maisijahu. Ravimitootjad on pikka aega lisanud selle toote hüpertensiooni vastu võitlemiseks mõeldud ravimite koostisse.
- Normaliseerib veresuhkru taset, seetõttu on see eriti kasulik diabeetikutele - see on tingitud suures süsivesikute kogusest tootes.
- Parandab naha seisundit - jahu kasutatakse näomaskide koostisosana. Sellise protseduuri regulaarne läbimine võimaldab tasandada pindmisi kortse ja noorendada nahka. Samuti saate epiteeli seisundit parandada, kui sööte kollasest ja aromaatsest jahust valmistatud nõusid, sest see toode toidab naharakke seestpoolt kasulike ainetega.
- Kasulik ja ohutu inimestele, kes kannatavad teraviljavalgu talumatuse all - maisijahus pole gluteeni.
- Normaliseerib seedetrakti … Jahu on rikas kiudainete poolest, mille tarbimine hoiab ära kõhukinnisuse ja soolestiku liikuvuse häire.
- See on kasulik teatud maksa- ja kuseteede haiguste korral - tootel on kolereetiline toime.
- Toetab närvisüsteemi ja aju normaalset toimimist - sisaldab suures koguses vitamiini B1.
Märkusele! Maisijahust leiba peetakse madala kalorsusega tooteks ja seda soovitatakse tuberkuloosi ja seedehäirete all kannatavatele ülekaalulistele inimestele.
Mõnikord võivad maisijahust valmistatud tooted põhjustada tervetel inimestel tõsiseid dermatoloogilisi probleeme ja muid allergiaid. See on tingitud tootjate ebaaususest, kes kasvatavad maisi suure hulga keemiliste väetiste ja pestitsiidide abil. Kõik kemikaalid imenduvad tootmisse lõpptootesse nagu käsn ja mürgitavad inimkeha toksiinidega. Selleks, et mitte sattuda "keemiarünnaku" ohvriks, ostke jahu ainult usaldusväärsetelt ja hea mainega tootjatelt.
Toitumisnõuanne! Kui sööte tervislikku toitu ja minimeerite ebaloomuliku toidu tarbimist, ostke ainult kohalikku päritolu maisijahu. Fakt on see, et Euroopa Liidu riikides on lubatud kasvatada geneetiliselt muundatud maisi.
Kuidas maisijahu valmistada?
Seda toodet saab poest osta või ise valmistada.
Maisijahu valmistatakse tööstusettevõtetes vastavalt järgmisele toimingute algoritmile:
- Puhastab maisiterad ülemisest koorest.
- Töödeldud materjal saadetakse niisutamiseks (see on vajalik, et jämedad terakihid kooruksid väärtuslikust südamikust paremini maha).
- Jahvatage terad ja jahvatage need jahu.
- Mittevajalikud maisiterade osakesed sõelutakse välja, et saada valmis jahu ilma lisanditeta.
Ostja nõu! Võtke poest jahu valides ülimalt tõsiselt, vastasel juhul võite osta rikutud toote isegi seda teadmata. Maisijahu pakend peab olema õhukindel ja sisaldama üksikasjalikku teavet valmistamiskuupäeva, päritoluriigi ja aegumiskuupäeva kohta.
Kui te ei saa mingil põhjusel poest valmistoodet osta, õppige, kuidas maisijahu ise koduköögis valmistada. See protsess ei võta rohkem kui 20 minutit teie vabast ajast.
Niisiis, kõige lihtsam ja samm-sammult retsept maisijahu jaoks kodus:
- Osta maisitangud toidupoest.
- Jahvatage teravilja pulbriks. Selleks kasutage tavalist kohviveskit või segisti.
- Jahu on edasiseks kasutamiseks valmis! Hoidke seda õhukindlas anumas, eelistatavalt pimedas ja madala õhuniiskusega kohas.
Loe ka, kuidas kodus riisijahu valmistada.
Maisi jahu retseptid
Maisijahu saab kasutada nii pearoogade kui ka magustoitude valmistamiseks:
- Koogike "malai" … Vahusta 3 muna granuleeritud suhkruga (1, 5 spl.). Lisage saadud segule 2 spl. keefir, veidi soola, 4 spl. l. taignale päevalilleõli ja 20 g küpsetuspulbrit. Vahusta segu uuesti mikseriga ja hakka tainast sõtkuma. Selleks lisage 2 spl. maisijahu ja sama palju nisu. Et kook oleks veelgi maitsvam, lisage tainale mõned kreeka pähklid ja rosinad. Kui teile meeldib sidrun, lisage taignale veidi selle tsitrusvilja koort. Selle tulemusena peaks teil olema keskmine vedel tainas, nii et seda tuleks küpsetada kõrgete külgedega vormis. Puista tainale enne ahju panemist pähkleid ja kuivatatud puuvilju (võid kasutada ka seesamiseemneid, kaneeli ja muid maitseaineid). Kook peaks olema ahjus vähemalt 1,5 tundi. Head isu!
- Kiireks käeks piparkoogiküpsised … Sega 1 spl. keskmise rasvasusega keefir 2 spl. l. rafineeritud päevalilleõli. Lisage segule 300 g suhkrut. Segage kõik koostisosad nii põhjalikult kui võimalik. Eraldi kausis ühendage 3 spl. maisijahu 1 tl. küpsetuspulber. Lisage vedelale segule järk -järgult jahu. Saadud tainast tuleb sõtkuda, kuni see lakkab käte külge kleepumast. Vormi tainast soovitud suurusega pallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (parem on paber määrida võiga, et piparkoogid sellele kindlalt külge ei jääks). Suru pallid peopesaga alla, kuni need võtavad piparkoogi kuju ja puista peale veidi kakaopulbrit. Küpseta maiustust, kuni see on pehme. Piparkooke on kõige parem hoida tiheda kaanega anumas, kui soovite neid pehmena hoida.
- Puder … Kombineeri 1 spl. maisijahu sama koguse veega. Eraldi kastrulis ühendage 1 spl. lehmapiim ja 3 spl. vesi. Kui segu keeb, vähendage kuumust ja lisage piimale mais. Sel hetkel on vaja hakata putru aktiivselt segama, seda on parem teha vispliga. Vastasel juhul tekivad sellesse tükid, millest on hiljem raske vabaneda. Keeda putru 10 minutit. Lisage peaaegu valmis tassi 50 g kondenspiima (või rohkem, oma äranägemise järgi). Keeda putru veel paar minutit ja serveeri kuumalt.
Vaata ka retsepte kikerhernejahuga.
Maisijahu jookide retseptid
TOP 4 jooki retseptid maisijahu kasutamisel:
- Kuum šokolaad … Kuumuta 500 ml lehmapiima nii, et see keema hakkaks - hetkel lisa sellele 120 g tumedat šokolaadi koos suure kakaoprotsendiga (esmalt tuleb šokolaad väikesteks tükkideks murda). Vähendage kuumust ja segage intensiivselt. Kui joogi alus omandab ühtlase konsistentsi ja hakkab veidi keema, lisage oma maitsele suhkur ja paksendage 1 tl. maisi jahu. Kuum šokolaad on joomiseks valmis, valage see portsjonitopsidesse! Pange tähele, et kui valate jahu otse pannile koos piima-šokolaadivedelikuga, võivad sellest tekkida tükid. Selle vältimiseks ühendage maisijahu mõne supilusikatäie kuuma piimaseguga eraldi klaasis ja segage hoolikalt. Alles siis saab jahu šokolaadi kogumassi valada.
- Champurrado … Seda jooki võib nimetada Mehhiko kuumaks šokolaadiks. Segage 250 ml lehmapiima 200 ml veega. Maitsesta vedelik 1 tl. kaneeli ja sama palju muskaatpähklit. Keetke saadud mass. Lisage keevasse vedelikku 50 g granuleeritud suhkrut ja 30 g maisijahu. Selle toiduvalmistamisetapi ajal segage kastruli sisu vispliga pidevalt. Segu paksendamiseks keetke see madalal kuumusel. Vala peaaegu paksu segu hulka 100 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi. Champurrado on valmis, kui šokolaad on täielikult sulanud.
- Atole … Veel üks Mehhiko jook. Valage 2 tassi vett kastrulisse või kastrulisse. Lisage järk -järgult vette 0,5 spl. maisi jahu. Segage segu hoolikalt, et saada homogeenne mass ilma tükkideta. Eraldi kausis ühendage 1 spl. vesi 2 spl. piim. Lisa vedelikule maitseaineid, näiteks kakaod, vanilliini, muidugi suhkrut jt. Aja piim ja vesi keema ning vala sinna valmis maisivedelik. Küpseta saadud lahust mõõduka kuumusega 10 minutit pärast keetmist. Jook on valmis! Serveeri koos leiva, rullide või maisitortilladega.
- Kvassi "braga" … Vala 4 kg maisijahu 10 liitri sooja veega (kuid mitte kuumaga). Jätke segu infundeerima kogu päeva (vähemalt 10 tundi). Lahjendage veidi paksenenud mass vähese veega ja keetke sellest paks, paks puder. Eemaldage puder tulelt, kui selle pinnale ilmuvad rasvalaigud. Jahutage anum toatemperatuurini, lisage sellele veidi suhkrut (0,5 kg) ja pärmi (30 g). Jäta puder rahule. Kui käärimine on lõppenud, lahjendage putru keedetud veega ja kurnake läbi marli või peene sõela. Jätke jook 4 tunniks jahedasse kohta (saate isegi külmkapis). Paks kalja on valmis!
Loe ka sellest, mida saab rukkitapeedijahuga küpsetada.
Huvitavad faktid maisijahu kohta
Maisijahu ei saa põhiosa oma kasulikest omadustest kohe, vaid mitu nädalat pärast valmistamist. Seega, kui soovite tunda selle toote kõiki eeliseid, valige poest vastava valmistamiskuupäevaga jahu pakend.
See toode on maailmale juba ammu teada - isegi indiaanlased, kes ei tea, mis kolooniad on, kasutasid toiduvalmistamiseks aktiivselt maisijahu. Ajaloolased väidavad, et maisi hakati esmakordselt kasvatama umbes 20. sajandil eKr.
Lõuna -Ameerika inimeste jaoks on see toode rahvusköögi üks võtmetooteid. Maisitortillasid on mainitud paljudes kirjandusteostes, mille autoriteks on näiteks kirjanikud Jack London või Fenimore Cooper. Kuid slaavi rahvaste kulinaarsetes traditsioonides kasutatakse maisijahu üsna harva.
Kaasaegsed ettevõtted toodavad mitut liiki maisijahu, mis sõltuvad jahvatamise omadustest:
- Suur - ideaalne maiustuste küpsetamiseks ja dieettoodete valmistamiseks;
- Keskmine - kasutatakse peamiselt alkoholi või loomasööta tootvates ettevõtetes;
- Väike - sobib leiva ja muude magustamata jahutoodete küpsetamiseks, võib toimida iseseisva tootena pudru keetmisel.
Vaata ka huvitavaid fakte kooritud rukkijahu kohta.
Vaata videot maisijahu kohta:
Maisijahu on dieet- ja äärmiselt tervislik toode, mis tuleks lisada rasedate, väikelaste, sportlaste ja teiste regulaarselt rasket füüsilist tegevust tegevate inimeste toidulauale. Seedetraktihaiguste ja suurenenud vere hüübimisega inimestele on vaja tootest keelduda. Maisijahust valmistatud küpsetistel on püsiv ja ebatavaline aroom ning rikkalik kollane toon.
