TOP-4 retseptid fotodega kodus mungapiparkookide valmistamisest. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Piparkoogid on jahust valmistatud maiustused, mis on küpsetatud spetsiaalsest piparkoogitaignast. Enamasti valmistatakse seda meega või suhkruga vürtsidega ning maitse jaoks lisatakse erinevaid maitseid. Ajalooliselt on piparkoogid pidulik sümbol, sest selle jaoks kasutati odavaid ja igapäevaseid tooteid. Tänaseks on piparkookidest saanud mitte ainult tavaline kondiitritoode. Neid kasutatakse kingitusteks, valmistatakse nimepäevadeks, pulmatseremooniateks, pidulikeks söögikordadeks, uusaastapuude kaunistamiseks ja kerjustele jagamiseks. Osa piparkooke küpsetati tähestiku tähtede kujul, millega lapsed õppisid lugema. Piparkooke esitleti andestuse pühapäeval ja enne paastu algust. Igal riigil on piparkookide jaoks oma komme ja retsept, millest toiduvalmistamisel on palju selle sorte. Need on mesi Lebkuchen ja piparkoogid, Nürnbergi ja Frankfurdi piparkoogid, Poola Torun ja Tšehhi Pardubice, Tula ja Siberi piparkoogid … See ülevaade esitab kloostri piparkookide valmistamise parimate retseptide TOP-4.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Piparkookide tüüp on enamasti kergelt kumer. Need võivad olla erineva kujuga: ristkülikukujulised, ümmargused, ovaalsed, lokkis jänkude, tähtede, kukekeste, südamete, majade, väikeste meeste, jõulupuude, tähtede kujul.
- Piparkookide suurus võib olla suur või väike: 5x10cm, 10x18cm ja 12x22cm.
- Toote ülaosale tehakse tavaliselt kiri või joonis, kuid kõige sagedamini kantakse selle peale kiht maiustusi. Samuti on piparkoogid kaunistatud glasuuri, vahukommide, martsipani, šokolaadi või sidruniga.
- Piparkoogitainasse võib lisada erinevaid lisandeid: pähkleid, suhkrustatud puuvilju, rosinaid, puuvilja- või marjamoosi. Ka tänapäeval võib sageli leida musta pipart, Itaalia tilli, tsitrusvilju (apelsinikoor ja sidrun), eeterlikku mündiõli, aromaatseid essentse, koriandrit, münti, vanilli, ingverit, kardemoni, kaneeli, aniisi, tähtaniisi, köömneid, muskaatpähkleid, nelk.
- Et anda toodetele isuäratav kollane värv, lisage piparkoogitainale põletatud suhkrut või safranit, roosasid kuivatatud vaarikaid või jõhvikaid.
- Õrn mandli aroom lisab piparkookidele jahvatatud kuivatatud linnukirsimarju.
Paastuaja kloostri piparkoogid
Paastuaja kloostri piparkoogid rõõmustavad paastu ajal, kui tuleb järgida rangeid loomasööda hoidumise kaanoneid. Nende peamine erinevus klassikalistest toodetest on piima, munade, või ja muude loomsete saaduste puudumine tainas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 30
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Rukkijahu - 1,5 cm
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Mesi (vedel) - 1 spl.
- Nisujahu - 1, 5 spl.
- Jahvatatud nelk - 1 tl
- Taimeõli - 50 ml
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Oranž - 1 tk.
- Muskaatpähkel - 1 tl
- Pipar - 1 tl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
Lahja kloostri piparkookide valmistamine:
- Kuumuta mesi, kuid ära keeda. Vala taimeõli ja segage ühtlaseks.
- Pese apelsin, riivi koor peenele riivile ja lisa see soojale meemassi.
- Sega jahu küpsetuspulbri, vürtside, suhkruga ja lisa toidule.
- Sõtku tainast heledaks, mähi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Rulli jahtunud mass 5 mm paksuseks kihiks, lõika kujud välja ja pane küpsetusplaadile.
- Küpseta lahja kloostri piparkooke 200 ° C ahjus 15 minutit.
Magusad kloostri piparkoogid
Või kloostri piparkoogid on standardvariant imelise aroomi ja meeldiva vürtsika maitsega küpsetiste valmistamiseks. Need sobivad ideaalselt pereteeks ja erilistel puhkudel.
Koostis:
- Piim - 100 ml
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Või - 50 ml
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Nisujahu - 400 g
- Vanillisuhkur - 10 g
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud ingver - 0,5 tl
- Riivitud sidrunikoor - 1 supilusikatäis
Kloostri piparkookide keetmine:
- Sulata või koos mee ja suhkruga tulel, mitte keetes, ja sega ühtlaseks.
- Vala sisse muna ja klopi mikseriga toit lahti.
- Lisa kreemjasse massi keedetud piim koos riivitud sidrunikoorega ja sega.
- Sõelu jahu küpsetuspulbri, kaneeli, ingveriga läbi peene sõela ja lisa vedelale massile.
- Sõtku tainast kätega, vormi sellest "pall" ja saada pooleks tunniks külmkappi.
- Rulli taigen õhukeseks kihiks, lõika kujud välja ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Saatke tooted 25 minutiks kuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C.
Vürtsikad kloostri piparkoogid
Lõhnavad ja vürtsikad kloostri piparkoogid sobivad suurepäraselt jõuludeks ja aastavahetuseks. Saiakeste aroom hõljub majas ja loob piduliku meeleolu.
Koostis:
- Rukkijahu - 1 spl.
- Nisujahu - 1 spl.
- Mesi - 0, 3 spl.
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Viin - 0,5 spl.
- Jahvatatud kuivatatud apelsinikoor - 1 tl.
- Peenestatud pipar - 0,5 tl
- Jahvatatud nelk - 0,5 tl
- Soda - 0,5 tl
- Muskaatpähkel - 0,5 tl
- Jahvatatud ingver - 0,5 tl
Vürtsikate kloostri piparkookide valmistamine:
- Kuumuta mesi vedela konsistentsini ja lisa sellele vürtsid (pipar, nelk, muskaatpähkel, ingver) ja apelsinikoor.
- Vala saadud segusse viin, lisa suhkur ja sega.
- Vala läbi sõela sõelutud jahu ja sooda, sõtku elastne tainas ja jäta 20 minutiks seisma, et see kergelt heledaks muutuks. Seejärel keera tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
- Rulli taigen paksu kihina lahti, lõika erinevateks kujukesteks ja saada küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C 10 minutit.
Monastilised piparkoogid pähklite ja kondenspiimaga
Piparkoogiküpsised keedetud kondenspiimaga ja kreeka pähklid choux -saiaga on hämmastav meeldiva tekstuuri ja rikkaliku maitsega magustoit. Ja tänu vürtside rohkusele on valmis küpsetistel rikkalik ja sügav aroom.
Koostis:
- Nisujahu - 450 g
- Vesi - 220 ml
- Suhkur - 200 g
- Mesi - 150 g
- Taimeõli - 70 ml
- Kakaopulber - 1 tl
- Söögisoodat - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud kuiv ingver - 1 tl
- Kardemon - 0,5 tl
- Muskaatpähkel - 0,25 tl
- Jahvatatud nelk - 0,25 tl
- Lauasool - 1 näputäis
- Keedetud kondenspiim - 380 g
- Pähkel - 100 g
Kloostri piparkookide valmistamine pähklite ja kondenspiimaga:
- Vala potti suhkur (100 g), aseta pliidile ja sulata keskmisel kuumusel karamelli saamiseks.
- Niipea, kui karamell tumeneb, valage osade kaupa keeva veega ja oodake, kuni põletatud suhkur lahustub. Selleks kulub umbes 10 sekundit.
- Seejärel lisage kastrulisse ülejäänud suhkur ja segage, kuni see täielikult lahustub.
- Lisa kakao ja kõik vürtsid (kaneel, ingver, kardemon, muskaatpähkel, nelk).
- Segage nõude sisu, valage taimeõli ja segage see vedelasse segusse.
- Lisa mesi ja sega kuni lahustumiseni.
- Lisage söögisoodat, eemaldage tulelt ja segage. Söögisooda reageerib ja vahutab palju.
- Lisage massile soolaga segatud sõelutud jahu ja sõtkuge choux saia.
- Saatke tainas 10 tunniks külmkappi küpsema.
- Rulli jahtunud tihe ja elastne tainas 1 cm paksuseks kihiks ja kanna ühtlase kihina pähklitega segatud keedetud kondenspiim.
- Kata pealt teise tainakihiga, kuid õhemaks (0,5 cm), ja määri soovi korral munakollasega.
- Saatke tooted 30 minutiks kuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C.
- Lõika kuumad valmis kloostri piparkoogid pähklite ja kondenspiimaga portsjoniteks ning jäta jahtuma.
