TOP-4 retseptid koos fotoga Tula piparkookidest kodus. Kulinaarsed näpunäited ja toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Tõeliste Tula piparkookide nautimiseks pole Tulale minek üldse vajalik. Saate seda küpsetist paremaks muuta, kui valmistate kodus ise Tula piparkooke. Sellel on lõhnavad ja maitsvad tõelised Tula piparkoogid, millele on lisatud vürtse ja looduslikku mett, mis annab küpsetistele hingematvalt vürtsika aroomi ja õrna meepuru. Samuti on toote originaalsus mahuline pind, mis saadakse tänu spetsiaalsetele puitplaatidele-mallidele. Piparkooke eristab ka suhkruglasuurile iseloomulik marmorist kate ja loomulikult ploomi-õunamoosi viskoosne magushapu täidis.
Toiduvalmistamise saladused ja nipid
- Tula piparkookide eripäraks on esiküljel olev mahuline aplikatsioon.
- Toodete standardkomplekt on või toatemperatuuril (70 g), suhkur (100 g), mesi (100 g), kaks munakollast ja jahu (umbes 2 supilusikatäit). Kuigi igal pagaril võib olla oma retsept ja koostisosade proportsioonid varieeruvad sõltuvalt maitse -eelistustest.
- Munakollase eraldamine valgest on kõige lihtsam, kui muna on külm.
- Kõiki tooteid sõtkutakse käsitsi ühtlaseks, ilma tükkideta.
- Löö valmis tainas lauale nii, et see näeks välja nagu plastiliin, mähi see fooliumiga ja jahuta pool tundi külmkapis.
- Puuviljatäidise jaoks lahusta moos suhkruga vesivannil ja kuumuta nii, et see osutuks paksuks ega läheks tainale laiali.
- Moosi asemel võite kasutada marmelaadi.
- Tainas rullitakse koogiga, millele pannakse täidis, kaetakse teise koogiga ja klammerdatakse servad.
- Tula piparkookide servi saab töödelda lokkis noaga või kaunistada tainast kahvliküüntega.
- Küpseta toorikuid ahjus 15 minutit 180 kraadi juures. Küpsetusaeg võib aga erineda retseptis märgitust. see sõltub ahju omadustest ja piparkoogivormi suurusest.
- Glasuuriks kasutage ülejäänud valke, millega valmivad piparkoogid. Kombineeri need tuhksuhkruga ja kuumuta ühtlaseks ja kohevaks.
- Vürtsika ja originaalse maitse ja aroomi lisamiseks lisatakse Tula piparkookidele sageli kardemoni või kaneeli.
- Ainulaadne eelroog tuleb välja, kui paned tainasse idamaise maitseaine, näiteks punase pipra.
- Kuivatatud puuvilju ja suhkrustatud puuvilju lisatakse küpsetustäidisele sageli koos moosiga ning glasuurile kardemoni, kaneeli, safranit ja nelki.
Tõelised Tula piparkoogid vastavalt GOST -ile
Esitatud retsept on koduseks kasutamiseks lihtne, sest ei nõua erikulusid ja palju aega. See on hea oma lihtsuse tõttu, sest isegi kogenematu perenaine suures toiduvalmistamise maailmas saab sellega hakkama.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 493 kcal.
- Portsjonid - 9
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Jahu - 2,5 spl.
- Jahvatatud kaneel - 1 supilusikatäis
- Mesi - 5 supilusikatäit Munad - 2 tk.
- Margariin - 125 g
- Piim - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 spl. tainas, 5 spl. glasuuri jaoks
- Soda - 1 tl
- Paks moos hapukusega - 150 g
Tõeliste Tula piparkookide valmistamine vastavalt GOST -le:
- Vala kaussi suhkur, sooda, kaneel, mesi, munad ja sega ühtlaseks.
- Lisage pehmendatud margariin kompositsiooni ja pekske kõik mikseriga heledaks ja kohevaks.
- Pane mass veevanni ja kuumuta 15 minutit, aeg -ajalt segades.
- Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke kindel, pehme ja elastne tainas, mis saadetakse külmkappi jahtuma.
- Rulli jahtunud tainas 0,5 cm paksuseks ruudukujuliseks kihiks.
- Asetage ruudu ühele poolele paks moos ja katke see vaba servaga. Moodustage korralik õmblus.
- Asetage tooted pärgamendiga kaetud ahjuplaadile 2 cm kaugusele üksteisest ja määrige see õliga.
- Küpseta kuumas ahjus 10-15 minutit 180 ° C juures.
- Glasuurige Tula piparkookidele moosiga, valmistage nende suhkur piimaga. Segage tooteid, pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit.
- Määri valmis kuumad piparkoogid glasuuriga ja jäta jahtuma.
Tula piparkoogid moosiga
Maitsev, värske, lahtine, rohke täidisega - Tula piparkoogid moosiga. Kui pärast küpsetamist ei tundu piparkoogid eriti esinduslikud, katke väikesed defektid ja praod glasuuriga, võite kasutada mitmevärvilist. Siis tuli välja ka väga ilus piparkook.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 250 g
- Või - 100 g
- Kaneel - 0,5 tl
- Soda - 1 tl
- Moos (õun, aprikoos, ploom) - 4 supilusikatäit
- Mesi - 5 supilusikatäit
- Jahu - 400 g
- Tuhksuhkur - 60 g
Tula piparkookide keetmine moosiga:
- Pane potti suhkur, või, munad, kaneel, sooda, mesi ja pane kõik veevanni.
- Sulata toit või lahustamiseks ning segu on õhuke ja kaetud valge vahuga.
- Eemaldage pann vannist, lisage jahu ja sõtke elastne ja sile tainas, mis ei kleepu käte külge.
- Jagage tainas kaheks osaks ja rullige iga osa 5 mm paksuseks.
- Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri moosiga, jättes vabad servad.
- Asetage teine tainakiht peale ja hoidke servi kokku, et vältida täidise lekkimist.
- Saatke piparkoogid küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 20 minutit.
- Glasuuri jaoks vala tuhksuhkur kaussi, kalla keeva veega ja keeda mõõdukal kuumusel soovitud konsistentsini: paksem või õhem.
- Määri glasuur kuumadele piparkookidele ja lase tarduda.
Tula piparkoogid vürtsidega
Mis kõige parem - Tula piparkookide valmistamise retsepti ja tehnoloogiaga saate tutvuda ainult ise valmistades. Proovige maitsvaid, vürtsikaid ja pehmeid Tula piparkooke aromaatsete vürtsidega.
Koostis:
- Jahu - 4-5 spl.
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 1 spl. taigna jaoks 4 spl. glasuuri jaoks
- Või - 100 g
- Soda - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud kardemon - 0,5 tl
- Muskaatpähkel - 0,5 tl
- Jahvatatud nelk - 0,5 tl
- Mesi - 5 supilusikatäit
- Vesi - 2 supilusikatäit
- Moos või moos ei ole vedel - täidiseks
Tula piparkookide keetmine vürtsidega:
- Sega kokku munad, suhkur, või, sooda, kaneel, kardemon, muskaatpähkel, nelk, mesi ja sõtku tainas.
- Asetage toit veevanni ja keetke 10 minutit segades ühtlaseks.
- Eemaldage anum tulelt, lisage jahu ja sõtke elastne tainas.
- Jagage tainas kaheks osaks ja rullige kaks kooki.
- Pange esimene kook küpsetusplaadile ja selle peale kiht moosi. Kui moos on vedel, segage see paksemaks jahuga.
- Seejärel aseta täidise peale teine tainakiht ja pigista servad kokku.
- Küpseta piparkooke keskmisel kuumusel 170 ° C juures 20-25 minutit.
- Kata kuumad küpsetised glasuuriga. Selleks keetke suhkur ja vesi, kuni sahhariinid on täielikult lahustunud, ja määrige toode kuuma glasuuriga. Pärast kuivatamist muutub glasuur valkjaks.
Tula piparkoogid choux -saial
Keetke teed ja rüüpake kruus kuuma jooki ehtsate käsitsi valmistatud Tula piparkookidega. Ja selle maitse saladus, mis on säilinud iidsetest aegadest, on ingveri, kaneeli ja muude vürtside lisamine tainasse.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Suhkur - 150 g taigna jaoks, 100 g glasuuri jaoks
- Mesi - 150 g
- Munad - 2 tk.
- Või - 75 g
- Soda - 1 tl
- Ploomimoos - 300 g
- Vesi - 30 ml
Tula piparkookide keetmine choux -saial:
- Murdke munad kastrulisse ja keerake kahvliga lahti.
- Seejärel lisa või, granuleeritud suhkur, mesi, sooda ja soovi korral ka vürtsid.
- Asetage pann veevanni ja kuumutage segades, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. Selleks kulub umbes 10 minutit.
- Keeda selles segus sõelutud jahu ja sõtku tainast kätega nii, et tükke ei jääks. Selle konsistents meenutab pehmet plastiliini.
- Jagage veel soe piparkoogitainas kaheks võrdseks osaks, pingutage toidukilega ja saatke pooleks tunniks külmkappi.
- Rulli üks tainatükk 1-1,5 cm paksuseks kihiks ja määri sellele ühtlaselt ploomimoosi, mitte ulatudes servadeni paar cm.
- Rulli teine tainatükk lahti ja aseta see esimese peale, kattes täidise.
- Suru kätega tainaservad alla ja hoia neid hästi koos.
- Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja kanna toorik üle.
- Küpseta Tula piparkooke eelsoojendatud ahjus 180 kraadini keskmisel tasemel 30 minutit.
- Glasuuriks valage kaussi granuleeritud suhkur, valage vesi ja pange kõik pliidile, kus keedetakse 2 minutit pärast keetmist.
- Kata kuumad piparkoogid kuuma suhkrusiirupiga ja lase Tula piparkookidel täielikult jahtuda.
