TOP 4 retsepti erinevate täidistega talvetordi valmistamiseks kodus. Küpsetamise saladused ja näpunäited kokadelt. Video retseptid.
Pole midagi maitsvamat ja paremat kui hoolitseva perenaise küpsetatud isetehtud pirukad. Eriti head on talvised pirukad, kui väljas on külm ja lumi pühib. Küpsetamine soojendab, küllastab, annab kodu mugavuse ja soojuse. Talvekook võib olla eel- ja pearoog. See on alati rahuldav ja maitsev. Talvel tahad pirukaid liha, kala, seente, juustu ja muude täidistega. Kuigi keegi ei keeldu ka magusatest küpsetistest puuviljade ja marjadega. See valik sisaldab TOP-4 retsepte maitsvate talvepirukate jaoks erinevate täidiste ja taignatüüpidega.
Küpsetamise saladused
- Pirukatäidis on eelistatavalt eeltöödeldud. See kehtib eriti hakkliha, liha, seente, kala kohta. Toorelt kasutamisel ei küpseta küpsetised hästi ja koogipõhi on niiske. Toidu praadimisel kaob liigne niiskus ja tugevdatakse sisemist struktuuri. See võimaldab täidisel küpsetamisel paremini oma kuju hoida. Seda põhimõtet saab rakendada puuviljatäidistele nagu õunad, ploomid, aprikoosid.
- Kuumuta ahi enne küpsetamist hästi. Asetage kook hästi kuumutatud ahju temperatuuril 200 ° C kuni 210 ° C. Parem on panna vorm ahju alumisele tasandile paigaldatud restile, et koogi alumine kiht oleks pruunistunud, hästi küpsetatud ega jääks niiskeks. 10–15 minuti pärast tuleb kooki läbisaamiseks alandada temperatuur 180–190 ° C-ni.
- Töötage alati lehttaigna ja muretainaga pärast jahtumist, vastasel juhul rebeneb ja kleepub see tööpinnale. Keerake seda ühes suunas. Kui rullite selle üle sama koha, muutub see jäigemaks.
- Taigna aluseks võite võtta lihtsa pärmileiva (vesi, jahu, sool ja pärm). Sobib ka vedel keefir või hapukoore-munatainas, need sobivad eriti hästi lahtiste pirukate jaoks. Ideaalne ootamatute külaliste jaoks kiireks pirukaks on kaubanduslikult saadaval olev külmutatud lehttainas.
Želeeritud talvepirukas mooniseemnetega
Et külmal talvel lähedasi rõõmustada isetehtud kookidega, küpseta lõhnav ja maitsev mooniseemnepirukas. See sobib talviseks teejoomiseks koos perega, rõõmustab teid oma maitsega ja rõõmustab teid külmal talveõhtul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 469 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Või - 100 g taigna jaoks, 100 g täidise jaoks
- Hapukoor - täidiseks 200 g, täidiseks 400 g
- Munad - 3 tk.
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Suhkur - 2 supilusikatäit tainas, 6 spl. täidise jaoks 3 spl. täitmiseks
- Munakollane - 1 tk.
- Jahu - 250 g taigna jaoks, 20 g valamiseks
- Külm vesi - 2 spl.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Moon - 200 g
- Manna - 100 g
- Piim - 500 ml
"Talvise" tarretatud piruka keetmine mooniseemnetega:
- Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga ja lisa riivile riivitud külm või. Seejärel lisage munakollane, lisage suhkur ja valage vette. Vahustage toit, kuni see mureneb, pange see palliks ja asetage tainas pooleks tunniks külmkappi.
- Mooniseemne täidise jaoks sega piim mooniseemnete, manna, või, suhkru, vanillisuhkruga ja aseta pliidile. Küpseta toitu madalal kuumusel, kuni see pakseneb, aeg -ajalt segades. Jahuta mooniseemne täidis ja sega hapukoorega.
- Kata vorm küpsetuspaberiga, määri õliga, määri tainas laiali ja pane peale täidis. Saatke kook 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C küpsetama.
- Valamiseks eraldage valged kollastest. Vahusta munakollased suhkruga valgeks, lisa neile jahu, hapukoor ja sega korralikult läbi. Vahusta valged suhkruga tugevaks vahuks ja sega kokku munakollase-hapukoore massiga.
- Võta kook ahjust ja määri peale täidis. Saatke see edasi, et küpsetada 30 minutit 180 ° C juures.
Liivapirukas liha ja seentega
Maitsev talvine pirukas liha ja sigade seentega, mida täiendavad hapukoor ja aromaatsed ürdid. Küpsetamisest saab täisväärtuslik iseseisev roog, mis kaunistab pühapäeval lauda ja rõõmustab sugulasi pühapäeval.
Koostis:
- Jahu - 220 g
- Margariin - 200 g
- Munad - 1 tk.
- Veiseliha - 150 g
- Külmutatud seened - 100 g
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Sibul - 1/2 tk.
- Roheline sibul - mõned suled
- Või - 60 g
- Oliiviõli - 40 ml
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Liivakoogi piruka valmistamine liha ja seentega:
- Riivi külm margariin jämedale riivile ning sega jahu ja munadega. Sõtku tainast kiiresti, mähi see kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Täidise jaoks tükelda portselanid ja prae pannil oliiviõlis ja võis.
- Lõika veiseliha kuubikuteks ja prae oliiviõlis. Maitsesta soola, pipra ja vürtsidega.
- Koorige sibul, peske, lõigake poolrõngasteks ja saatke lihaga pannile. 5 minuti pärast lisage praetud seened hapukoorega. Maitsesta soola, pipraga ja hauta paar minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud roheline sibul ja petersell ning tõsta tulelt.
- Sõtku jahtunud muretainast tainas ääristatud ahjuvormi põhja ja torka kahvliga mitmest kohast läbi.
- Pane täidis tainale ja küpseta pirukat kuumutatud ahjus kuni 200 ° C 30 minutit.
Ostetud tainast valmistatud suluguni ja sibulapirukas
Maitsev kodune suluguni juust ja rohelise sibula pirukas on nii lihtne, et igaüks saab sellega hakkama. Et mitte aega raisata, valmistatakse küpsetised valmis lehttaignast ning täidisena kasutatakse eelarvelist juustu ja taskukohaseid rohelisi.
Koostis:
- Lehttainas - 600 g
- Roheline sibul - 2 suurt kobarat
- Till - suur kamp
- Munad - 4 tk.
- Piim - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Jahu - 100 g
Piruka valmistamine suluguni ja sibulaga ostetud tainast:
- Pese sibul tilliga, kuivatage ja tükeldage. Riivi suluguni jämedale riivile ja sega munadega (3 tk).
- Piserdage tööpinda jahuga, rullige tainas lahti ja pange pooled küpsetusplaadile, mille küljed on kaetud, kaetud pärgamendiga. Määri täidis ühtlaselt selle peale ja kata teise tainakihiga. Pigistage servad hästi.
- Sega muna piimaga ja pintselda kook üle.
- Saatke toode eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C ja küpsetage 30 minutit.
Lehttaigna lõhe ja seente pirukas
Kala ja seente kombinatsioon tundub ebatavaline, kuid see on maitsev! Eriti kui nende toodete duot kasutatakse lehttaigna esialgseks täitmiseks. Küpsetamine on seest uskumatult õrn ja pealt on see kaetud õrna koorikuga.
Koostis:
- Lehttainas - 400 g
- Lõhefilee - 700 g
- Šampinjonid - 7 tk.
- Munad - 1 tk.
- Või - 70 g
- Sidrun - 1 tk.
- Rohelised (petersell, till, spinat) - 1 kamp
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Lehttaigna piruka valmistamine lõhe ja seentega:
- Riivi lõhefilee soolaga ja vala peale poole sidruni pressitud mahl.
- Riivi sidruni teine pool ja kombineeri pehmendatud või ja peeneks hakitud ürtidega.
- Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae kergelt pannil taimeõlis.
- Jaga lehttainas 2 osaks ja rulli lahti. Asetage kogu lõhe ühele osale ja määrige see või kastmega. Tõsta peale praetud seened ja kata teise poole taignaga.
- Klopi muna lahti, pintselda kook roosiliseks ja läikivaks ning tee kahvliga peale mõned augud.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja küpseta kooki 30 minutit kuldpruuniks.
