Kuidas kodus valmistada erinevate täidistega ravioole? TOP 4 retsepti koos fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Tainast valmistatud Itaalia pasta - ravioolid (itaalia ravioolid). Paljud inimesed peavad ekslikult ravioole pelmeenide või pelmeenide analoogideks. Itaallased ise nimetavad seda rooga omamoodi pastaks, sest selles on rohkem tainast kui täidis. Kui te pole seda roogi veel proovinud või valmistanud, pakume TOP-4 ravioolide retsepte, mida saate kodus valmistada.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Ravioli valmistatakse traditsiooniliselt lokkis lõigatud servadega ruutude, kolmnurkade, ellipside, ringide või poolkuu kujul. Kuigi nende kuju võib olla erinev ja suurused väga miniatuursed kuni üsna muljetavaldavad.
- Täidiste osas on siin täielik demokraatia. Ravioli valmistatakse peaaegu igasuguse täidisega: liha, kala, linnuliha, köögiviljad, juust, puuviljad, mereannid, šokolaad … Nad on taimetoitlased ja lahjad.
- Ravioole ei ole tavaks tulevikuks külmutada, kuigi see on lubatud. Neid süüakse värskelt, kohe pärast valmistamist. Neid lihtsalt keedetakse või pärast keetmist küpsetatakse ahjus kastmega või praetakse pannil õlis.
- Ravioli tainast sõtkutakse kõige sagedamini muna ja taimeõliga, kuid sageli valmistatakse neid ka tavalise hapnemataignaga.
- Taigna hõlpsaks rullimiseks osutus see üsna tihedaks, kuid elastseks, peate seda külmade kätega sõtkuma. Aeg -ajalt niisutage peopesad külmas vees, kuivatage rätikuga ja sõtke tainas. Samuti peab tainast rullides olema siseruumides jahe, muidu kaetakse tainas koorikuga.
Ravioli lihaga
Retsepti jaoks võite võtta mis tahes liha või valmistada veiseliha ja sealiha, kana ja kalkuniliha hakkliha jne. Valmis ravioolid lihaga serveerige lauale koos või ja ürtide, hapukoore, majoneesi või lemmikkastega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 296 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Sool - 2 näputäis
- Sibul - 1 tk.
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Vürtsid maitse järgi
- Hakkliha - 250 g
- Munad - 2 tk.
- Sool maitse järgi
Ravioli keetmine lihaga:
- Sõelu jahu, tee süvend, lisa munad, taimeõli ja maitsesta soolaga. Sõtku kõva, sile ja tihke tainas ning vormi kukliks.
- Mähi valmis tainas kotti ja jäta 30 minutiks puhkama. Selle aja jooksul muutub tainas pehmemaks ja elastsemaks.
- Valmista hakkliha. Selleks keerake liha läbi hakklihamasina, koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Lisage sool, vürtsid ja lisage paar supilusikatäit vett mahlakuse tagamiseks. Sega hakkliha kätega hästi läbi.
- Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, mis rullitakse võimalikult õhukeseks, umbes 1 ml.
- Laota hakkliha teelusikaga ühtlasele reale tainalehele ja kata pealt teise rullitud tainalehega.
- Käe serva või mis tahes mugava seadmega kõndige ridade vahel, vajutades tainast alla. Seejärel lõigake tainas ruutudeks pitsa- või lainetenuga.
- Keetke vesi, sool, alandage liha ravioolid ja keetke 5-7 minutit.
Lõhe ravioolid
Valmistage oma köögis maitsev roog, kulutamata palju aega ja vaeva - lõhe ravioolid. Keedetud taina ja kala ebatavalisel kombinatsioonil on tegelikult eriline meeldiv maitse ja õrn struktuur.
Koostis:
- Nisujahu - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Lõhe hakkliha - 150 g
- Sibul - 1 tk.
- Parmesani juust - 50 g.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Lõhe Ravioli keetmine:
- Vala slaidiga tööpinnale jahu, tee sinna süvend, sõida sisse muna (1 tk) ja sõtku tainas. Vajadusel lisage veidi vett.
- Pange valmis tainas kilesse ja pange pooleks tunniks külmkappi.
- Soola lõhehakk, lisa peeneks hakitud sibul, jahvatatud must pipar ja sega täidis.
- Rulli jahtunud tainas taignarulliga õhukeseks kihiks ja lõika portsjonite toorikud spetsiaalsete lõikuritega välja.
- Aseta täidis ühele tainatükile ja määri taigna vabad servad lahtiklopitud munadega täidise ümber. Kata hakkliha tainatükiga ja ühenda servad.
- Asetage lõhe ravioolid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 5 minutit.
- Serveerimisel puista peale riivitud parmesani.
Ravioli kanahakklihaga
Selles retseptis kasutatakse täidiseks kana, kuid võite valmistada küüliku ravioole. Tooted osutuvad sama maitsvateks, samas kasulikumaks ja dieetlikumaks. Ja lahja roa jaoks sama retsepti järgi valmistage ravioolid seentega, asendades kanafilee seentega.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Sool - näputäis tainas, 0,6 tl täidises
- Munad - 3 tk.
- Kanafilee - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Rafineeritud päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 0,2 tl
- Küüslauk - 1 nelk
Kana Ravioli keetmine:
- Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil päevalilleõlis 5 minutit.
- Haki kanafilee väga peeneks ja saada koos sibulaga pannile. Prae toitu aeg -ajalt segades, kuni liha on pehme.
- Pange saadud praetud mass metallist noakinnitusega köögikombaini kaussi, lisage kooritud ja pressitud küüslauk, sool, must pipar ja tükeldage toit, kuni moodustuvad peened purud.
- Piserdage tööpinda jahuga ja rullige jahutatud tainas läbipaistvaks.
- Rullitud taignale aseta täidis portsjonite kaupa umbes 3 cm kaugusele ja kata pealt teise tainaosaga. Suru tainas täidise vahele, veendudes, et see on hästi segunenud.
- Kasutage spetsiaalse noaga ratast, et lõigata tainas portsjoniteks ravioolideks, ja kõndige usaldusväärsuse huvides kahvlihammastega mööda iga tüki äärt.
- Keeda hakkliha ravioolid rohkes soolaga maitsestatud vees.
Ravioli seente ja juustuga
Maitsvad ja rammusad ravioolid seente ja juustuga ei jäta kedagi ükskõikseks. Roog meeldib neile, kes liha ei söö, samuti neile, kellele meeldib rikkalik lõuna- ja õhtusöök. Võite võtta mis tahes seeni: kukeseened, portselanid, piimaseened.
Koostis:
- Nisujahu - 1 kg
- Vesi - 1, 25 spl.
- Munad - 2 tk.
- Värsked seened - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Roheline sibul - kamp
- Oliiviõli - 6 supilusikatäit
- Või - 4 supilusikatäit
- Kreem 30% - 2 supilusikatäit
- Kõva juust - 50 g
- Petersell - 60 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Ravioli keetmine seente ja juustuga:
- Sõtku tainast. Selleks sega jahu soolaga ning klopi munad oliiviõli ja veega lahti. Seejärel valage järk -järgult munasegu jahu ja sõtke elastne ja elastne tainas.
- Katke valmis tainas salvrätikuga ja jätke 30 minutiks.
- Täidise jaoks tükelda seened peeneks, lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks ja prae tooteid pannil võis 5-7 minutit.
- Vala hulka koor, maitsesta soola, pipraga ja hauta 10 minutit, et täidis oleks mahlane.
- Rulli taigen kaheks 2 mm paksuseks õhukeseks kihiks.
- Pane 1 tl ühele tainakihile. täidised üksteisest 4 cm kaugusel.
- Kata täidis teise kihiga ja suru lehed sõrmedega tihedalt täidise ümber. Seejärel lõigake need ruutudeks.
- Keeda ravioole 5-6 minutit keevas soolases vees, eemalda lusikaga ja aseta vaagnale.
- Riivi juust jämedale riivile ja haki roheline sibul peeneks. Ühendage tooted, lisage oliiviõli ja maitsestage ravioolid seente ja juustuga saadud kastmega.
