Koostis ja kalorisisaldus, hernejahu peamised kasulikud omadused, kellele toodet soovitatakse ja kellele see on vastunäidustatud. Milliseid retsepte on kõige parem kasutada?
Hernesehu on hernetuumade jahvatamisel saadud toode, mida turustatakse dieetse ja tervislikuma alternatiivina traditsioonilisele nisujahule. Kauplustes müüakse seda tavaliselt tervislike toodete osakondades taskukohase hinnaga. Paljud aga eelistavad seda ise valmistada, see on täiesti võimalik ja mitte keeruline, kui teil on käepärast võimas kohviveski. Hernejahust on palju retsepte, seda kasutatakse peamiselt leiva, erinevate magustamata tortillade, kreekerite valmistamiseks, sageli lisatakse seda hakklihapallidele soovitud konsistentsi loomiseks.
Hernejahu koostis ja kalorisisaldus
Fotol hernejahu
Hernesehu on madalama kalorsusega, kuid kõrgem toiteväärtus võrreldes traditsiooniliselt meie toidus kasutatava nisujahuga.
Hernesehu kalorisisaldus on 298 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 21 g;
- Rasv - 2 g;
- Süsivesikud - 49 g.
Suurenenud valgu- ja süsivesikusisaldust hindavad kindlasti kõik sportlased ja kõik dieedil olevad tüdrukud. Süsivesikute koormuse vähendamine on aga kasulik igale inimesele, kuna keskmine dieet on selle toidukomponendiga juba üleküllastunud.
Kuid eelised ei lõpe BZHU soodsama suhtega, hernejahu koostis sisaldab paljusid olulisemaid bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 2 μg;
- Beetakaroteen - 0,01 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,81 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,15 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 200 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 2,2 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,27 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 16 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,7 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 19 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 6,5 mg;
- Niatsiin - 2,2 mg
Kultuuriterad on eriti rikkad mineraalsete komponentide poolest.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 873 mg;
- Kaltsium - 115 mg;
- Räni - 83 mg;
- Magneesium - 107 mg;
- Naatrium - 33 mg;
- Väävel - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Kloor - 137 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Alumiinium - 1180 mcg
- Boor - 670 mcg;
- Vanaadium - 150 mcg;
- Raud - 6, 8 mg;
- Jood - 5,1 mcg;
- Koobalt - 13,1 mcg;
- Mangaan - 1,75 mg;
- Vask - 750 mcg;
- Molübdeen - 84,2 mcg;
- Nikkel - 246,6 mcg;
- Tina - 16,2 mcg;
- Seleen - 13,1 mcg;
- Strontsium - 80 mcg;
- Titaan - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Kroom - 9 mcg;
- Tsink - 3, 18 mg;
- Tsirkoonium - 11,2 mcg
Rasvhapped 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,2 g;
- Monoküllastumata - 0,36 g;
- Polüküllastumata - 1,03 g.
Polüküllastumata rasvhapped 100 g kohta:
- Oomega -3 - 0, 12 g;
- Oomega -6 - 0, 91 g.
Lisaks on jahvatatud hernesterad hea aminohapete vahemikuga, sisaldavad kiudaineid, see moodustab 11,2 g 100 g kohta.
Hernese jahu eelised
Hernesehu peamine eelis seisneb B-grupi vitamiinide, eriti B1, koliini, B5 heas spektris. See on ka suurepärane K -vitamiini allikas. Mineraalide osas on oluline märkida, et 100 g jahvatatud teradest saate peaaegu 90% mangaani, 30% magneesiumi, 40% rauda, 30% tsinki päevasest kogusest.
Kõik need tegurid aitavad kaasa järgmisele hernejahu kasulikule mõjule:
- Ainevahetusprotsesside normaliseerimine … B -vitamiinid osalevad aktiivselt kõigis ainevahetusprotsessides, just nemad pakuvad vajalikku energiataset ja nõuetekohast toiduainete, nii makrotoitainete - valkude, rasvade, süsivesikute kui ka mikroelementide - vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete omastamist. bioloogiliselt aktiivsed toidukomponendid. Lisaks on magneesium ja mangaan oluline osaleja enam kui 300 ainevahetusreaktsioonis, mida samuti leidub kadestamisväärses koguses.
- Kasulik mõju närvisüsteemile … B1 või tiamiin osaleb mitte ainult ainevahetusprotsessides, vaid ka närvirakkude elektriliste impulsside juhtimises, mis omakorda viib aju toimimise paranemiseni üldiselt, aga eriti mälu tugevnemiseni.
- Maksahaiguste ennetamine … Koliinil, mis on ka suurtes kogustes hernejahu osa, on hepatoprotektiivsed omadused, see tähendab, et see osaleb elundi puhastamises mitmesugustest toksilistest ühenditest. Koliin on ka atsetüülkoliini eelkäija, mis on aju kõige olulisem neurotransmitter, mis määrab selle võime kaitsta mitte ainult maksa-, vaid ka närvisüsteemi haiguste eest.
- Südame kaitse … Ja siin avaldub ka positiivselt koliin, mis on võimeline alandama kolesterooli taset, puhastama veresooni naastudelt. Lisaks eemaldab see liigse komponendi nagu homotsüsteiin, mis kogunedes suurendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski.
- Oluline panus meeste tervisele … Lõpuks tuleb märkida veel üks koliini positiivne funktsioon. See osaleb eesnäärme prostaglandiinide sünteesis, suurendab spermatosoidide aktiivsust, aitab kaasa seksuaalse aktiivsuse säilimisele isegi vanemas eas.
- Immuunsuse tugevdamine … B5 kõige olulisem omadus on võime stimuleerida antikehade sünteesi ja vastavalt tugevdada keha kaitset. Siin aitab kaasa ka tsink, mineraal, mis on vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks, eriti võitluses nakkushaigustega.
- Soolefunktsiooni parandamine … Teine hea asi hernejahu puhul on kiudained. See aitab soolestikul teha aktiivseid peristaltilisi kokkutõmbeid, tagades seedejäätmete, toksiinide ja toksiinide õigeaegse evakueerimise.
- Luu luustiku tugevdamine … See hernejahu omadus tuleneb suure hulga mineraalide olemasolust jahvatatud terades, samuti K -vitamiinist, millel on kriitiline roll kaltsiumi imendumisel ja osteoporoosi ennetamisel. Ta suudab mitte ainult vältida luukoe hävitamist menopausi ajal, vaid ka aktiveerida selle kasvu.
- Aneemia ennetamine … Siin mängib jällegi rolli suure hulga mineraalide sisaldus, kuid palju olulisem tegur on 40% raua igapäevasest väärtusest kompositsioonis, mis on taimeallika jaoks väga hea näitaja.
Lihtsamalt öeldes on jahvatatud hernel terviklik positiivne mõju kogu kehale, see kaitseb mitmete haiguste, vitamiinide ja mineraalide puuduse eest. Lisaks küllastab toode suurepäraselt pikka aega.
Eraldi tasub märkida hernejahu eeliseid diabeedi korral, sest kui nisujahu glükeemiline indeks on üle 80 ühiku, siis jahvatatud hernete puhul on see vaid 35. Seega saavad diabeetikud neid ohutult dieeti sisse viia.
