Kõigile kodus maitsvate restoranimaitseliste roogade tundjatele soovitan valmistada süsivesikuvaba esmakursuse: kombineeritud lihapuder. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Intensiivne liha maitse ja mitmekesine happesus: vene hodgepodge'i alus. See on üks väheseid roogasid, kus tehnoloogilise protsessi lihtsus on ühendatud maitse rikkusega. Koduse esmakursuse lihtsaima versiooni jaoks võite võtta liha- või kanapuljongit, mis tahes rupsi, suitsutatud seakõhtu, vorsti, hapukurki. Ja viimase lihvena - toitu serveerides lisa igale taldrikule viil sidrunit või pigista sellest mahl välja. Selgub, et selline hodgepodge on suhteliselt odav, kuid "kalli" maitsega.
Homemade liha hodgepodge erineb tavalisest, mida saame maitsta asutustes: kartulite puudumine koostisosades. Tõelises lihahädas on ainult liha, mis peaks olema vähemalt kolme tüüpi. Ühte neist kasutatakse lihapuljongi saamiseks, milles küpsetatakse esimene roog. See võib olla toores veiseliha või kana, mis seejärel hakitakse. Kogu hodgepodge'i (hakitud sibul, porgand, hapukurk) praadimine toimub ainult võis. Tulenevalt asjaolust, et roog ei sisalda kartulit, pastat ega muud tüüpi teravilja, osutub hodgepodge süsivesikuvabaks, sest kõik süsivesikud eemaldatakse retseptist ja asendatakse valgurikka toiduga. See muudab selle süsivesikutevaeseks ja seda saab süüa kartmata lisakilode kogunemist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Kana - 1 tk. väike suurus
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitse järgi
- Seasüda - 1 tk.
- Sidrun - serveerimiseks
- Porgand - 1 tk.
- Sealiha keel - 1 tk.
- Tomatikaste - 4 supilusikatäit
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Või - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
Valmistatud lihapudeli süsivesikutevaba esimese kursuse samm-sammuline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese seasüda jooksva külma vee all. Peske anumatest välja kõik verehüübed. Kastke see kastrulisse, täitke see joogiveega ja keetke. Eemalda pinnale tekkinud vaht, maitsesta soolaga ja keeda kaetult 1 tund, kuni toode on pehme.
2. Pese seakeel, pane kastrulisse, kata veega ja keeda. 15 minuti pärast vahetage vesi, keetke uuesti ja hautage kaane all madalal kuumusel soolaga maitsestatud vees 1, 5-2 tundi.
3. Pese kana, pane see kastrulisse, täida veega ja pärast keetmist eemalda puljongi pinnalt vaht, sool ja keeda pehmeks. Lihapudeli aluseks on kanapuljong.
4. Asetage keedetud kuum keel jääveega kaussi ja eemaldage nahk.
5. Kui keel on hästi keedetud, tuleb nahk kergesti maha.
6. Seejärel lõigake keel kuubikuteks, mille küljed on 0,7 mm.
7. Eemaldage puljongist seasüda ja lõigake see nagu keel. Retseptis pole vaja puljongit, nii et saate seda kasutada mis tahes muu roa jaoks.
8. Eemaldage keedetud kana nahk, eraldage liha luust ja lõigake see või rebige see mööda kiude.
9. Koori porgandid, pese ja lõika koos hapukurgiga kuubikuteks. Kui kurgid on suured, koorige need ära ja eemaldage seemned. Väikseid kornišone on piisavalt lihtne tükeldada.
10. Kuumuta pannil või ning lisa porgandid ja kurgid. Prae toidud keskmisel kuumusel kergelt kuldseks.
üksteist. Kastke kogu hakitud liha ja praetud köögiviljad kanapuljongipotis.
12. Lisa tomatipasta, sool ja pipar. Kurgi hapukurki on hodgepodgesse kategooriliselt võimatu valada, sellel on kare maitse ja äädika maitse rikub hodgepodge'i maitsvat maitset.
13. Keeda lihapudeli süsivesikuvaba esimest käiku 10 minutit ja serveeri lauale, lisades igale portsjonile sidruniviilu.
Vaadake ka videoretsepti liha hodgepodge valmistamise kohta.
