Mis on toode ja miks see populaarsust kogus? Miks on rukkikliid kasulikud? Võimalik kahju tarbimisel, kasutamine toiduvalmistamisel ja huvitavad faktid kasuliku toote kohta.
Rukki kliid on rukki töötlemisel jäänud kõrvalsaadus ja seda kasutatakse toidu lisaainena. Värv on pruun, struktuur on voolav, mõõtmed sõltuvad tootmistehnoloogiast. Seda saab osta helveste kujul, mis näevad välja nagu tatraterade kest, hajutatud pulbri ja pallide kujul. Maitset kirjeldatakse järgmiselt: nagu ülekuivatatud terad või hallist leivast üleküpsenud kreekerid. Toote toovad dieeti need, kes kaotavad kaalu, sportlased, inimesed, kes jälgivad oma toitumist, kasutavad seda toiduvalmistamise koostisosana.
Rukkikliide valmistamise omadused
Varem kasutati seda jahvatustööstuse toodet ainult põllumajanduses - loomasöödana ja väetisena. Pärast eriuuringuid leiti, et terade kest sisaldab palju rohkem kasulikke aineid kui jääktera, ja hakkas seda seetõttu toiduainetööstuses kasutama.
Kuidas kliid tehakse
- Viljapuhastusosakonnas puhastatakse originaaltoode kõrvalistest saasteainetest - prahist ja mulla tolmust. Tera lastakse läbi sõela, puhutakse õhuga ja metallosakeste eemaldamiseks läbi magnetite. Mõned talud on kivide valimiseks paigaldanud spetsiaalsed seadmed.
- Puuviljakestast eraldamine toimub spetsiaalsetes märgkoorimismasinates. Tera segatakse intensiivselt temperatuuril 40 ° C kuumutatud vee rõhu all. Need kestad on kliid.
- Rikastamine toimub pärast terade sekundaarset puhastamist. Kliide tooraineks lisatakse osakesi, mida pole varem välja sõelutud, mis pärast küpsemist settivad punkri põhja. Lõpptoodet täiendatakse väikese koguse mikroobidega.
- Spetsiaalsetel seadmetel aurutatakse ja tihendatakse rukkikliid, et vabaneda seenest, mis võib esile kutsuda hallituse.
Eraldi lahendavad nad probleemi, kuidas rukkikliid müügiks ette valmistada. Toode kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse jahu või granuleeritakse. Siis need pakendatakse ja märgistatakse.
Rukkikliid saate ise teha. Koguge rukis, loputage kõrvad ja kuivatage, asetage lõikelauale ja rullige taignarulliga terade koorimiseks. Kui terad on vähe, kooritakse need käsitsi. Seejärel kuivatatakse kõrvade kestad ja purustatakse. See protsess on üsna töömahukas, nõuab püsivust - terade valimine kestast võtab palju aega. Rukkikliisid on kodus üsna raske puhastada nagu jahuveskis.
Parem on osta toode poest - see on odav. Jahvatatud terade kestad müüakse ilma lisanditeta ja graanulid võivad sisaldada soola, lõhna- ja maitseaineid või värvaineid. Neid saab rikastada ka vitamiinide ja mineraalide kompleksi, kuivatatud köögiviljade ja magusainetega. Kogu teave koostise kohta on kirjutatud pakendile.
Tähtis! Rukkikliide säilivusaeg on 15-30 päeva alates väljaandmise kuupäevast. See sõltub pakendi kvaliteedist ja niiskusesisaldusest. Kodus hoidke neid kuivas, pimedas kohas.
Rukkikliide koostis ja kalorisisaldus
Viljakestade toiteväärtus enne ja pärast pressimist erineb oluliselt. Päevamenüü koostamisel tuleks seda erinevust arvesse võtta.
Vitamiinide ja mineraalide kompleksiga rikastatud ja soolaga rikastatud rukkikliide kalorisisaldus võib ulatuda kuni 240 kcal, tavaline, granuleerimata - 114,2 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 12,2 g;
- Rasvad - 3,4 g;
- Süsivesikud - 8,7 g;
- Kiudained - 43,6 g;
- Tuhk - 5 g;
- Vesi - 13,8 g.
Vitamiinid 100 g kohta
- A -vitamiin - 16,6 mcg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,54 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,28 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 1,5 mg;
- Vitamiin PP - 2,07 mg;
- Niatsiin - 2,07 mg
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 1207 mg;
- Kaltsium, Ca - 230 mg;
- Magneesium, Mg - 448 mg;
- Naatrium, Na - 60 mg;
- Fosfor, P - 310 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud, Fe - 10 mg;
- Jood, I - 60 mcg;
- Koobalt, Co - 4 μg;
- Mangaan, Mn - 6,98 mg;
- Vask, Cu - 759 μg;
- Tsink, Zn - 4,31 mg.
Seeditavad süsivesikud 100 g kohta
- Tärklis ja dekstriinid - 7,3 g;
- Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 1,4 g.
Rukkikliide põhikoostis: beeta -glükaan - lahustab kahjulikku kolesterooli ja seob rasvhappeid, samuti taimseid kiude või toidukiudaineid. Seetõttu on toode populaarne nende seas, kes kaalust alla võtavad. Kõht täitub, isu eest vastutava aju keskpunkti saadetakse signaal - on tekkinud küllastustunne. Toidu kogust, mida kavatseti süüa, saab ohutult vähendada - see ei mõjuta meeleolu ega põhjusta ärrituvust.
Rukkikliide kasulikud omadused
Toodet soovitatakse lisada dieeti, kui on esinenud suhkurtõbe, düsbioosi, kõhunäärme ja sapipõie talitlushäireid.
Rukkikliide eelised kehale
- Need stimuleerivad peristaltikat, kõrvaldavad kõhukinnisuse, parandavad seedimist, aitavad vabaneda toksiinidest ja eemaldavad toksiine.
- Neil on antioksüdantne toime, nad isoleerivad soolevalendikus rändavaid vabu radikaale, takistavad soole- ja maovähi teket.
- Neil on kerged diureetilised omadused.
- Normaliseerib südame löögisagedust ja parandab seedimist.
- Vähendab vere glükoosisisaldust.
- Kiirendage impulsi juhtimist - signaali edastamine muutub stabiilsemaks.
- Alandab vererõhku.
- Vähendab südame isheemiatõve, ateroskleroosi riski.
- Likvideerida sapi stagnatsioon, aidata leevendada maksahaiguste valulikke sümptomeid.
- Neil on antiseptilised omadused.
- Nad suurendavad ainevahetusprotsesside kiirust, aeglustavad vanusega seotud muutuste arengut.
- Tugevdage keha kaitset ja aidake vältida SARS -i epideemiahooajal.
- Nad peatavad histamiini vabanemise, vabastades keha kiiresti allergeenidest.
- Need loovad ideaalsed tingimused soolestiku kasuliku mikrofloora arenguks.
- Aitab keha täiendada B -vitamiinidega, mis on eriti kasulik taimetoitlastele.
Rukkikliide kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks põhinevad järgmistel toimingutel: need vähendavad süsivesikute imendumist ja on adsorbendid, leevendavad kiiresti seedesüsteemi. Lisaks sisaldab see toode palju rohkem B -vitamiine kui muud tüüpi kliid.
Rasedate naiste jaoks aitavad kooritud rukkikoored toime tulla paljude sel ajal ilmnevate probleemidega. Kõrvaldage kõhukinnisus, vähendage hemorroidide riski, vältige tsüstiidi ägenemist.
Vastunäidustused ja kahju rukkikliidele
Selle toote tõttu on dieeti võimatu laiendada nakkushaiguste, peptiliste haavandite ägenemiste, pankreatiidi korral. Absoluutsed vastunäidustused on soole divertikuloos, vitamiinipuudus, adhesioonid, B- ja C -hepatiit, individuaalne talumatus.
Rukkikliide kahjustus võib tekkida kirjaoskamatu kasutamise ja vale joomise režiimi tõttu. Kui toodet süüakse puhtal kujul, võite päevas süüa mitte rohkem kui 30 g (3-4 supilusikatäit koos slaidiga). Esiteks on parem osta peeneid kestasid või leotada graanuleid ja alles siis, kui kõht sellega harjub, jätkake jämedat jahvatamist. Sa peaksid jooma 2 liitrist vedelikust, välja arvatud supp ja toonilised joogid. Kui rikute soovitusi, võite provotseerida kõhukinnisuse teket ja väljaheite kivide teket.
Alla 3 -aastaseid lapsi on võimatu uue maitsega "tutvustada": soolefloora pole piisavalt moodustatud ja koormuse suurenemine võib põhjustada düsbioosi arengut. Samuti peaksite piirama tarbimist imetamise ajal.
Vastuvõtmise ajal on vaja pausi: taastumiskuur - 2 kuud, seejärel 3-4 nädalat puhkust. Kui seda ei tehta, võib tekkida limaskestade ärritus, haavandtõbi ja krooniline kõhulahtisus.
Rukkikliide retseptid
Peeneks jahvatatud terade kestad lisatakse tainale, salatitele, suppidele ja isegi magustoitudele. Kui valate selle sõtkumise ajal tainasse, saate vähendada jahutoodetest tulenevat "kahju".
Maitsvad retseptid rukkikliidega:
- Krabipulga salat … Pulgad lõigatakse ühtlasteks tükkideks, segatakse köögiviljaviiludega - kurgid, tomatid ja marineeritud kapsas, lisatakse 2 spl. l. kliid jahu, lisage soola. Maitsesta sidrunimahla ja oliiviõliga.
- Külm supp … Kaste on valmistatud nagu okroshka, need ühendavad rediseid, värskeid kurke, keedetud mune ja lõikerohelisi - tilli ja peterselli. Lisage veidi keedetud kana ja 2 spl. l. rukkikliid, lisage veidi soola. Täidetud keefiriga, mille rasvasisaldus on 2,5%.
- Seenekotletid … Granuleeritud rukkikliid, 200 g, valatakse keeva veega, nii et paisudes imavad nad täielikult niiskust. Šampinjonid, 180 g, praetud, tükeldatud. Sibul lastakse läbi hakklihamasina, pannakse tainasarnasesse kliisegusse, sinna saadetakse 2 ülekantud küüslauguküünt, 2 spl. l. nisujahu, sõida muna sisse. Tainasse viiakse seened, moodustatakse kotletid. Praetud mõlemalt poolt päevalilleõlis.
- Dieetkook … Vahusta 2 munakollast 0,5 liitri keefiriga. Rukkijahu, 1, 5 tassi, ühendage sama koguse sama nimega kliidega, lisage 0,5 tl. küpsetuspulber. Katkesta 2 oravat 2-3 spl vahuks. l. tuhksuhkur. Sõtku üsna tihe tainas, lisa kaneel. Jagage partii 3-4 osaks, küpsetage koogid temperatuuril 180 ° C. Küpsetusplaadid asetatakse soovitud temperatuurini eelsoojendatud ahju. Koogi moodustamiseks määritakse iga kook vahukoore või moosiga. Samamoodi kaunistavad nad koogi pinda ja kaunistavad puuviljatükkidega.
- Madala kalorsusega magus supp … Lõika ploomid ilma kivideta 2-3 osaks, vala pool klaasi keeva veega ja lase 40 minutit tõmmata, et see muutuks pehmeks. Kõva roheline õun ja üks porgand hõõrutakse jämedale riivile, valatakse sidrunimahlaga (1-1, 5 spl. L.). Hauta köögiviljad ja puuviljad pannil pehmeks, määri pind võiga. Seejärel lisage keedetud vesi. Lase keema tõusta, jäta 10 sekundiks, eemalda tulelt ilma kaant avamata. Laske keeda. Enne serveerimist võite suppi soolata ja hapukoorega valgendada.
- Küpsised … Kuumuta ahi 200 ° C -ni. Sega 6 spl. l. rukkijahu ja 4 spl. l. samanimelised kliid. Vala sõtkumiseks mõeldud kaussi riivitud porgand ja õun, 100 g rosinaid, näputäis kaneeli ja sama palju ingverit, vala 1 spl. l. oliiviõli. Kata küpsetusplaat pärgamendiga, vormi küpsised, pane välja. Võite sulgeda, küpsetamine ei tõuse. Esmalt küpseta 10 minutit 200 ° C juures, seejärel alanda temperatuur 180 ° C -ni ja jäta veel 30 minutiks seisma.
Rukkikliidega roogade valmistamisel tuleks arvestada nende kasutamise norme. Kui toodet pole kunagi varem dieeti sisse viidud, peate piirduma 1 spl. l. 4 portsjoni jaoks.
Kuidas võtta rukki kliid kehakaalu langetamiseks?
Üks kuulsamaid toitumisspetsialiste Dukan ei soovitanud kaalulangetamiseks dieedile lisada rukkikliisid, selgitades seda jämeda toidukiudainete suure sisaldusega. Aga kui teil pole seedesüsteemiga probleeme, võite kaerakliid asendada rukkiga samas proportsioonis. Seda asendamist soovitatakse inimestele, kellel on 2. astme diabeet ja kellel on stabiilne seedesüsteem.
Kuidas kasutada rukkikliisid kehakaalu langetamiseks:
- Valage poleerimata rukkikoored klaasi keeva veega.
- Nõuda 15 minutit.
- Nad filtreerivad, kuid ei tühjenda vett.
- Kliid süüakse 25-30 minutit enne sööki, lisatakse supile vette või segatakse jookidega.
Alustage kaalu kaotamist 1 tl. rukkikliid päevas, nädala jooksul, viia 3 tl ja seejärel samal ajal suurendada 2-2, 5 spl. l. ühe korraga.
Rukkikliidega on veel üks viis kaalust alla võtta. Hommikul pruulitakse emaili- või metallnõus 0,5 liitri keeva veega 100 g kliisid ja lastakse kaane all 10 minutit tõmmata. Seejärel pange pann pliidile, keetke 30 minutit madalal kuumusel. Eemaldage kuumusest, jahutage, lisage klaasi sidrunimahla. Puljong tuleb juua päeva jooksul, võrdsetes osades, 1 tund enne sööki. Jook maitseb ebameeldivalt ja maitse parandamiseks võib lisada veidi vedelat mett.
Dieedi ajal on kõige keerulisem küpsetistest loobumine. Kui kasutate leivaküpsetamise ühe koostisosana rukkikliisid, ei pea te sellest loobuma. Sellise leiva kalorisisaldus on ainult 154 kcal, nii et te ei saa karta kaalutõusu.
0,5 tl lahustatakse 0,5 liitris soojas piimas. küpsetamine kiire pärm ja sama palju suhkrut. Lase 5 minutit seista, et pärm "õitseks", lisa 1 klaas nisukliisid. Rukkikliid, 5 tassi, jahvatatud pulbriks ja 1 tass tainasse segatud. Jätke 1 tund, soojendades panni. Kui taigna maht suureneb 1/3 võrra, lisage 2 spl. l. taimeõli, ülejäänud kliid, veidi soola ja sõtke tainas põhjalikult. Laota silikoonvormi, määri igast küljest võiga, pane ahju ja lülita režiim 160 ° C peale. Küpseta 30-40 minutit, kuni koorik muutub kuldpruuniks ja päts kerkib 5-7 cm.
Huvitavad faktid rukkikliide kohta
Et mitte terviseprobleeme esile kutsuda, on parem osta sama tüüpi toode ilma täiteaineteta. Tootjad pakuvad sageli granuleeritud segusid. Toiteväärtust on raske arvutada - täpne annus pole pakendil märgitud.
Rukkikliid tutvustatakse traditsioonilise meditsiini retseptides
- Bronhiidi ja vererõhu alandamiseks keetke 50 g klaasi veega, keetke tund veevannis või väga madalal kuumusel. Lisage "tarretisele" 25 g sidrunimahla. Joo 80-100 ml 3 korda päevas 40 minutit enne sööki.
- Kopsupõletiku ja suitsetaja köha korral keetke 300 g rukkikliisid 1 liitris vees 15 minutit, dekanteerige vedelik, lisage põletatud suhkur või mesi. Nad söövad 1 spl. l. 4 korda päevas regulaarsete ajavahemike järel. Seedetrakti haiguste korral retsepti ei kasutata.
Rukkikliid pole koduses kosmeetikas vähem populaarne. Näo puhastamiseks leotatakse neid küpsetatud piimas, segatakse toitumiseks munakollase ja meega. Pärast maske tuleb poorid sulgeda, pesta nahka sooja veega, loputada külma veega.
Suurenenud rasustest juustest vabanemiseks valage teraviljakoor keeva veega, aurutage ja hõõruge see peanahasse. Soojendage juuksed rätikuga, loputage 30 minuti pärast maha. Kui peate oma juustele tervisliku läike andma, valatakse samal viisil valmistatud puljongist 70 ml, kollane sõidetakse sisse ja 2 spl. l. kallis. Jaota üle juuste. Maski mahapesemiseks hapestatakse vesi sidrunimahla või äädika abil.
Tervisetooteid saab kõige paremini osta apteegist. Laminaria võimendab lahtistavat toimet, piimaohakas suurendab sapi sekretsiooni, maapirn normaliseerib veresuhkru taset.
Mida rukkikliisid võtta - vaadake videot:
Basaarilt toote ostmisel peaksite tähelepanu pöörama lihvimise värvile, ühtlusele ja võõraste lisandite puudumisele. Kuid siiski on soovitav osta kinnispakitud rukkikliid.
