Isegi need, kellele Itaalia köök ei meeldi, olles proovinud tõelist Itaalia rahvuslikku köögiviljasuppi Minestrone, jäävad kindlasti rahule. See rikkalik, paks, maitsev ja ilus supp ei jäta kedagi ükskõikseks.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Mis on minestroon? Kindlasti tekib paljudel inimestel pärast selle roa nime kuulmist küsimus. See on klassikaline Itaalia paks ja rikkalik supp, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest ja mille koostis võib olla väga erinev. Näiteks ühest pannist võib leida porgandit, kartulit, juure- ja varssellerit, sibulat, porrulauku, suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, kõrvitsat, paprikat, spargelkapsast, lillkapsast, valget ja rooskapsast, tomatit, sparglit, baklažaani. Supi koor peitub köögiviljade mitmekesisuses ja mida rohkem neid, seda parem ja maitsvam. Kuna sõna "minestrone" on itaalia keelest tõlgitud kui "supp", tähendab see, et supp peaks olema paks, rikas ja tihe.
Nõusid valmistatakse mitmel viisil. Köögiviljad saab kohe kastrulisse panna või mõnda neist oliivi- või muus taimeõlis eelnevalt praadida. Suppi ei tohiks olla palju vett, nii et köögiviljad poleks keedetud, vaid pigem hautatud. Supi keetmine on pikk, vähemalt 2-3 tundi. Supp ei pea olema taimetoitlane, seda keedetakse ka liha- või kanapuljongis ning lisatakse ka lihatükke või linnuliha. Lisaks lisatakse minestroonile sageli kaunvilju. Kuid siis tuleb arvestada, et värsked herned ja oad valmivad kiiresti ega vaja pikaajalist kuumtöötlust. Kuivate ubade ja läätsede küpsetamine võtab kauem aega ja neid tuleb kõigepealt leotada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 52 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Kana puljong - 1,5-2 l
- Baklažaan - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Must pipar - näputäis
- Rohelised maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalist Minestrone köögiviljasuppi samm -sammult:
1. Koorige porgandid ja sibulad, peske ja kuivatage. Lõika kuubikuteks ja pane taimeõliga pannile. Prae madalal kuumusel kuldpruuniks.
2. Viige köögiviljad kaussi ja tükeldage segistiga.
3. Vahusta köögiviljad püree konsistentsiks.
4. Aseta kuubikuteks lõigatud kabatšokid, paprika ja baklažaan küpsetuspotti. Lõika köögiviljad sama suuruseks. Puista baklažaanid soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma, et neist kibedus välja tuleks. Kasutage noori suvikõrvitsaid. Kui kasutate küpsed seemned, eemaldage suured sisemised seemned ja koorige need. Eemaldage paprikatelt vars ja puhastage segatud seemned.
5. Haki tomatid ja lisa kastrulisse. Pange sinna porgandi- ja sibulapüree, sool, pipar ja kõik hakitud rohelised.
6. Kalla puljong köögiviljadele ja aseta pliidile. Keeda kõrgel kuumusel, vähenda kuumust, kata kaas ja hauta tasasel tulel 1,5-2 tundi.
7. Maitsesta supp küüslauguga 5 minutit enne hellust ja maitset. Vajadusel parandage. Tõsta keev supp tulelt, kata kaas ja jäta 30 minutiks tõmbuma. Serveeri kuum minestroon kaussides ja puista peale hakitud basiilikulehti.
Vaata ka videoretsepti, kuidas minestrooni valmistada. Itaalia supp.
