Mida valmistada ülestõusmispüha jaoks lisaks pannkookidele? TOP-6 retsepte koos fotodega traditsioonilistest roogadest pühapäeval. Video retseptid.
Pühapäev on iidne õigeusu püha. Tänaseni on iidsetest aegadest säilinud sel ajal komme küpsetada pannkooke, mis sümboliseerivad päikest. Kuid lisaks pannkookidele valmistatakse ka vastlapäevaks muid traditsioonilisi roogasid. Vastavalt kiriku põhikirjale saate viimasel nädalal enne suurt paastu süüa kõiki toite, välja arvatud lihatoidud. Pühapäeva ajal on lauale oodatud piim, hapukoor, juust, munad, kala. Mida rikkalikum ja mitmekesisem laud on kaetud, seda edukam on aasta. Oroletinädala populaarseimad toidud pärast pannkooke on pannkoogid, pelmeenid, pirukad, sõõrikud, juustukoogid, juustukoogid, pannkoogid, kuklid ja muud saiakesed. See materjal pakub TOP-6 retsepte toiduainete valmistamiseks pühapäeval, välja arvatud pannkoogid.
Mesi piparkoogid
Pannkooginädala kolmapäev kannab nime "Gurmee". Sel päeval tulid väimehed ämma juurde pannkooke võtma. Aga lisaks pannkoogiroogadele kostitas ämm sageli oma väimeest ka jõulupühade meekookidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 389 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 12 tundi
Koostis:
- Jahu - 2 spl.
- Vesi - 0,25 spl.
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Munavalge - 0,5 tk.
- Sidrunimahl - 0,5 spl
- Tuhksuhkur - 0,5 spl.
- Kaneel - 0,5 tl
- Õli - 80 g
- Sool - 0,5 tl
- Nelk - 0,25 tl
- Küpsetuspulber - 0,5 tl
- Jahvatatud ingver - 0,25 tl
- Soda - 0,5 tl
- Suhkur - 0,5 spl.
Mesi piparkookide keetmine:
- Kalla kastrulisse suhkur, vala peale vesi ja lisa mesi. Pange toit mõõdukale tulele ja kuumutage segades, kuni suhkur lahustub.
- Tõsta magus mass tulelt, lisa õli vürtsidega (kaneel, ingver, nelk) ja sega või sulatamiseks.
- Kombineeri jahu, sooda ja küpsetuspulber ning vala juurde soe kreemjas meesegu.
- Sega ja sõtku tainas. Vormi sellest pall, mähi toidukilega ja pane 10 tunniks külmkappi.
- Eemaldage jahtunud tainas külmkapist ja laske toatemperatuuril soojeneda. Seejärel rulli see lahti ja lõika piparkoogid spetsiaalse vormi abil.
- Pange lõigatud pooltooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saatke 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta piparkooke 5-6 minutit.
- Vahusta munavalge, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks. Pane saadud glasuur kondiitrikotti ja värvi piparkoogid. Jäta küpsetised tahenema.
Talvine sbiten
Sbiten on traditsiooniline roomajate roog. See on vana idaslaavi jook, mis on valmistatud veest, meest ja vürtsidest. Sageli lisati retsepti ravimtaimede preparaate. See pole mitte ainult alkoholivaba, vaid ka alkohoolne ning sellel on ka erinevad variatsioonid. Näiteks vürtsikas sbiten, joovastav, talv, melass …
Koostis:
- Vesi - 4 spl.
- Suhkur - 0,5 spl.
- Mesi - 5 supilusikatäit
- Nelk - 1 tk.
- Kaneel - 1 tk.
- Pipar - 1 hernes
- Kardemon - 2-3 tk.
Talvine toiduvalmistamine:
- Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja keetke.
- Lisa keevasse vette suhkur, mesi ja vürtsid (nelk, kaneel, piment, kardemon).
- Segage toitu, keetke 10-15 minutit ja kurnake läbi peene sõela.
- Serveeri talvine kuumalt.
Jerk off või Brawl
Drochena ehk Drachenka on valmistatud jahust, piimast ja munadest. Mõnikord näeb see välja nagu omlett ja mõnikord on toode karmim, nagu küpsetatud koogid. Drochenal oli ka rituaalne tähendus: nad läksid mälestuspäevadel temaga kalmistule.
Koostis:
- Jahu - 1, 5 spl.
- Munakollased - 10 tk.
- Munavalged - 5 tk.
- Kreem (rasvane) - 1 spl.
- Või - 20 g
- Sool - 1 tl
- Tuhksuhkur - 3 supilusikatäit
Toiduvalmistamise tõmbamine või kaklus:
- Purusta munakollased tuhksuhkruga valgeks.
- Vala segule aeglaselt koor ja sega ühtlaseks.
- Lisage järk -järgult sõelutud jahu vedelale segule ja lisage soola.
- Sõtku tainast ja klopi kätega korralikult läbi.
- Vahusta valke näputäie soolaga, kuni moodustub tihe ja stabiilne valge vaht.
- Lisa tainasse valgumass ja sega aeglaselt ülevalt alla.
- Määri küpsetusvorm ja määri tainas sinna.
- Saatke jerky küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 15-20 minutit.
Kurnik
Maslenitsa laupäeva õhtut nimetatakse “õemehe kogunemisteks”. Sel päeval valmistati jahutoite, nagu kana, see on teatud tüüpi kook. Kurnikut nimetatakse ka pidulikuks, kuninglikuks ja pirukate kuningaks.
Koostis:
- Või - 100 g
- Hapukoor - 110 g
- Soda - 0,5 tl
- Sool - näputäis
- Jahu - 2 spl.
- Vorst - 500 g
- Kartul - 2 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Munad - 1 tk.
Kanaaluste valmistamine:
- Sulata või mikrolaineahjus ja jahuta toatemperatuurini.
- Vahusta muna mikseriga kohevaks ja lisa võimassile.
- Lisage toodetele hapukoor, sool, sooda ja segage kõik segistiga.
- Lisa hapukoore-või segule sõelutud jahu ja sõtku kerge tainas.
- Kata tainas toidukilega ja jäta tunniks seisma.
- Täidise jaoks koori kartulid ja sibulad, pese ja haki koos vorstiga väga peeneks. Lisage toidule sool ja pipar ning segage.
- Jagage tainas proportsioonides kaheks osaks: 2/3 ja 1/3. Rulli suurem osa sellest lahti 5 mm tainarulliga ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Astuge tainakihi servadest 5 cm kaugusele ja asetage täidis ühtlaselt laiali.
- Rulli teine osa tainast lahti, aseta täidise peale ja kinnita piruka ääred.
- Tehke noaga toote keskele ja servadesse lõiked, et kuumtöötlemise ajal aur välja pääseks.
- Klopi muna kahvliga lahti ja pintselda kana üle. Saatke see 40 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C.
Varenets
Varenets on kääritatud piimajook, mis on valmistatud küpsetatud lehmapiimast (kääritatud küpsetatud piim). Ja hapukoort kasutatakse tavaliselt juuretisena.
Koostis:
- Piim - 1 l
- Hapukoor - 0,5 spl.
- Kreem - 250 ml
- Munakollane - 1 tk.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Varenetide keetmine:
- Vala koorest piim kastrulisse ja saatke see ahju, lülitades kuumutamise temperatuurini 180 ° C.
- Kui piimatoodete pinnale ilmuvad õhutipud, langetage need supilusikaga põhja ja raputage neid. Tõsta üks labidas taldrikule kõrvale.
- Küpseta piima, kuni see on heleda karamellise varjundiga ja seda vähendatakse 1/3 osa võrra.
- Eemaldage küpsetatud piim ahjust ja jahutage temperatuurini 40 ° C.
- Vahusta hapukoor munakollase ja suhkruga, lisa hautatud piimale ja sega.
- Vala mass tassidesse ja tõsta peale vahutükk, mis küpsemise alguses taldrikule kõrvale pandi.
- Saatke varenets sooja kohta (30-40 ° C) ja hoidke seal, kuni see muutub hapuks.
- Seejärel saatke see külmkappi jahtuma.
- Serveeri suhkru, kaneeli ja krutoonidega.
Kohupiimast valmistatud pannkoogid
Ülestõusmispühal on teistsugune nimi - juustunädal, sest sel pühal valmistati kodujuustust erinevaid roogasid, eriti juustukooke.
Koostis:
- Kodune kodujuust - 500 g
- Jahu - 2/3 spl.
- Munad - 3 tk.
- Jahvatatud valged kreekerid - 50 g
- Või - 100 g
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Rosinad - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Tuhksuhkur - 1 supilusikatäis
- Moos - 3 supilusikatäit
- Hapukoor 20% rasva - 0,5 spl. serveerima
Kohupiimapannkookide keetmine:
- Hõõru kodujuust läbi peene sõela ja sega suhkruga.
- Lisage kohupiimale munad (2 tk), sool ja jahu. Sega kõik ühtlaseks ja ühtlaseks. Võite massi saumikseriga peksta, et kohupiimas poleks teralisust.
- Loputage rosinad, kuivatage paberrätikuga ja keetke koos moosiga, kuni see pakseneb. Jahuta mass.
- Jaga kohupiimasegu tükkideks, millest rullitakse 5 cm paksused ümmargused koogid. Pange neile keedetud moos ja vormige ümmargused juustukoogid nii, et täidis oleks sees.
- Raputa kahvliga järelejäänud muna ja kasta juustukoogid ükshaaval sinna sisse. Seejärel paneeri need jahvatatud riivsaias ja prae pannil suures koguses õli.
- Serveeri tuhksuhkru ja hapukoorega.
