Maitsvate roogade valmistamise omadused. TOP-7 retseptid meega agaricudega: praetud seened sibula ja kartuliga, hodgepodge, supp, frittata, kaaviar, juustupirukas. Video retseptid.
Meeseened on mitmekülgsed seened, mida saab sibula ja kartuliga praadida, salatile lisada, marineerida, marineerida, kaaviariks keerata ja isegi kuivatada, et neist talvel aromaatseid suppe valmistada. Sellist retseptide mitmekesisust saab seletada väga lihtsalt: viljakehade arvu poolest ületab meeseene kõiki söödavaid seeni.
Meeseente keetmise omadused
Sügisene meetrik on koos seente ja piimaseenetega üks maitsvamaid lamellseeni. See ilmub metsadesse suve lõpus ja kogumine jätkub sügiskülmadeni. Seetõttu pole üllatav, et seal on nii palju erinevaid retsepte, kus peamiste koostisosade hulgas on mesi seened.
Lihtsaim lahendus, kui olete kogunud palju seeni, on praadida neid sibulaga. Kui soovite lisada keerukamat maitset, lisage hapukoor paar minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Et see oleks rahuldavam, prae seened kartulitega. Ärge unustage enne serveerimist jahvatada hakitud ürtidega.
Väga maitsvad on seenesupid, salatid, pajaroogid, pirukad, hodgepodge koos kapsa lisamisega, frittata. Mesi seened on ka suurepärane tooraine kaaviari valmistamiseks, mida saab kohe kuumalt serveerida või talveks purkidesse valmistada.
TOP-7 retseptid seentega
Mesi agarikate põhjal saate valmistada palju erinevaid roogasid - suppe, salateid, pajaroogasid, pirukaid. Lisaks valmistavad nad väga maitsvat kaaviari. Kuid isegi kui praadite neid lihtsalt sibulaga ja lisate neile lisandit, osutub see väga maitsvaks, sest neil seentel on uskumatu metsa aroom.
Praetud meeseened sibulaga
Mesi seened on seened, mis sobivad suurepäraselt praadimiseks. Eriti maitsvad saadakse hapukoorega. Vahet pole, kas meeseened on värsked või külmutatud, roog on igatahes maitsev.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 46, 5 kcal.
- Portsjonid - 2-3
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Mesi seened - 1 kg
- Sibul - 1-2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Hapukoor - 200 ml
Praetud meeseene sibulaga küpsetamine samm -sammult:
- Seened tuleks sorteerida, eemaldada liiv ja metsajäätmed, loputada, lasta vett kurnist välja voolata ja tükkideks lõigata. Kui teil on väikesed seened, võite need tervelt praadida.
- Pestud seeni, vastavalt praetud seente retseptile, keedetakse väikeses koguses vees pool tundi. Ärge unustage seda soolata.
- Pärast toiduvalmistamist paneme need uuesti nõusse, nii et klaas oleks vesi.
- Vahepeal tükelda sibul ja prae kuni kuldpruunini.
- Lisa pannile meeseened, vala peale veidi õli.
- Prae seeni, kuni niiskus aurustub.
- Kui valmis, soola ja pipart maitse järgi, lisa veidi hapukoort ja hauta paar minutit.
- Serveeri kuumad praetud seened sibulaga hapukoores.
Seenepuder mee -agariidest kapsaga
Mesi seened peetakse parimaks seenteks kapsaga hodgepodge valmistamiseks. Võite kasutada nii värsket kui ka eelnevalt keedetud toodet. Nõu sobib igapäevaseks söögiks ja vastuvõtuks. Soovi korral saab talveks valmistada seentega hodgepodge'i, mis on pakitud steriliseeritud purkidesse.
Koostis:
- Valge kapsas - 500 g
- Mesi seened - 600 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Taimeõli - 50 ml
- Äädikas (9%) - 1 supilusikatäis
- Tomatipasta - 100 g
- Sool maitse järgi
- Mustad pipraterad - maitse järgi
- Loorberileht - maitse järgi
Seenepudeli järkjärguline valmistamine meega agarikast koos kapsaga:
- Prae pestud ja tükeldatud sibul poolrõngasteks väikeses koguses kastrulis kuumutatud taimeõlis.
- Sibulale lisatakse põhjalikult pestud seened ja vastavalt maitsva hodgepodge'i retseptile meega agaricudega praadige kuni pool keedetud.
- Tükeldage porgandid ja saatke need pannile.
- Sega sisu ja küpseta köögivilju ja seeni paar minutit, muutes kuumuse keskmiseks.
- Haki kapsas peeneks ja lisa pärast porgandit kastrulisse.
- Segage köögiviljad põhjalikult seentega, valage veidi vett, soola, pipart, lisage lavrushka, äädikas ja tomatipasta.
- Seentega hodgepodge'i retsepti järgi küpsetame seda, kattes kastruli kaanega, 15-20 minutit. Ärge unustage segada.
- Enne serveerimist lase tassil kindlasti leotada.
Märge! Kui plaanite seenepudru talveks purkidesse valmistada, ärge unustage neid esmalt steriliseerida. Keera tuleb hoida jahedas kohas.
Meeseene supp toorjuustuga
Sügiseste seente aroom on uskumatu, seetõttu valmistatakse suppe sageli nende põhjal. Seenega esimese roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid see osutub eriti maitsvaks toorjuustu lisamisel, näiteks Amber, Viola.
Koostis:
- Mesi seened - umbes 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller vars - 1 vars
- Töödeldud toorjuust - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
Meeseene suppi toorjuustuga samm-sammult valmistamine:
- Peseme põhjalikult liivast ja metsaprahist puhastatud seened.
- Enne meega agarikatega suppi valmistamist tuleb need loputada ja kurnist ära visata. Kui vesi tühjeneb, lõigake suured isendid ja väikesed võivad terveks jääda.
- Tükeldame kooritud ja pestud sibulad, teeme sama porgandiga, vabaneme sellerist jämedatest kiududest köögiviljakoorija abil ja hakkime ka.
- Kastrulis, kus kavatsete suppi keeta, kuumutage taimeõli ja praege sellel hakitud köögivilju.
- Seejärel lisa seened ja prae veidi, soola ja pipart.
- Mesi seenesupi valmistamise järgmises etapis täitke tassi põhi veega, oodake keemiseni ja keetke 20 minutit.
- Pärast näidatud aja möödumist lisage toorjuust ja segage lahustumiseks hoolikalt.
- Kui teil on vaja seenesupi maitset reguleerida, lisage uuesti soola.
- Lase keema tõusta ja lülita pliit välja.
Frittata meegagaridega
Frittata on roog, mille täidis valitakse sõltuvalt aastaajast. Sügisel saate seda valmistada meega agaricutega. Ärge unustage neid enne keetmist keeta ja sibulaga praadida. Kui soovite valmistada maitsvat meeseene frittatat juustukoorega, nagu Itaalias, võite selle ahjus valmisolekusse viia.
Koostis:
- Mesi seened - 500 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Muna - 3 tk.
- Kõva juust - 50 g
- Kreem 10-20% - 50 ml
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Frittata valmistamine samm -sammult meega agaricidega:
- Lõika värsketelt seentelt jalad, kui need on karedad, ja loputa hoolikalt.
- Keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Ärge unustage vahtu maha koorida.
- Kui olete valmis, visake seened nõusse ja tükeldage vee voolamise ajal pestud ja kooritud sibul.
- Lõika seened tükkideks, liiga väikeseid seeni saab kasutada tervelt.
- Järgmisel etapil prae sibulad eelsoojendatud õlis pehmeks.
- Lisage sellele hakitud seened ja praadige vastavalt frittata retseptile meega agaricutega paar minutit, soola ja pipart.
- Vahepeal klopi munad mikseriga koorega lahti, lisa massile hakitud maitseroheline ja vürtsid.
- Eraldi praepannil, mis tuleks eelsoojendada, valage osa muna-kreemjas massist.
- Me levitame mee seened sibulaga.
- Täida seenekiht ülejäänud munaseguga ja puista üle riivjuustuga.
- Prae frittata, sulgedes kaane, kuni munad on valmis.
- Serveeri osade kaupa kuumalt.
Seenekaaviar mee -agarikast
Seenekaaviar mee -agarikast on maitsev eelroog, mida saab serveerida lisandina, võileibade valmistamiseks ja röstsaiaga ning pirukate, pirukate, tartlettide, munade või köögiviljade täidiseks. Seenekaaviari võib valmistada ka talveks.
Koostis:
- Mesi seened - 1 kg
- Sibul - 2-3 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Küüslauk - 4-6 nelki
- Äädika essents - 1/3 tl
- Taimeõli - 50-70 ml
- Sool - 1 supilusikatäis
- Piparherned - 2-3 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Seenekaaviari samm-sammuline valmistamine mee-agarikast:
- Sorteerime seened välja, eemaldame liiva ja metsajäätmed, loputame ja viskame need läbi kurn.
- Lõika kooritud ja pestud sibul väikesteks kuubikuteks, tükelda porgandid riivile, lase küüslauk läbi pressi.
- Keeda meeseeni pool tundi, kuni need on pehmed, kuni need põhja vajuvad, lisades vette loorberilehte ja pipratera.
- Vahepeal praadige köögivilju kuumutatud taimeõlis ja lisage neile keedetud, pestud seened.
- Prae panni sisu paar minutit, seejärel lülita pliit välja.
- Kodus mee -agarikast kaaviari keetmise järgmisel etapil läbime seened köögiviljadega, kui need veidi jahtuvad, läbi hakklihamasina.
- Tagastame seente massi pannile, soola, pipart ja valame natuke hammustust.
- Me küpsetame kaaviari mee -agarikast veel pool tundi, sulgedes panni kaanega.
- Lisage küüslauk paar minutit enne küpsetamist ja lülitage pliit välja.
Kui kavatsete seenekaaviari talveks ette valmistada, pakkige see jahtumist ootamata eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Hoida jahedas kohas.
Praetud kartulid meega agaricutega
Praetud kartulite keetmine meeseentega on sama lihtne kui pirnide koorimine, vaatamata sellele osutub roog väga rahuldustpakkuvaks, uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks. Maitse parandamiseks puista valmis hakitud maitserohelisega.
Koostis:
- Mesi seened - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 6 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Loorberileht - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Praetud kartulite mee agaricidega järk -järguline küpsetamine:
- Lõika hoolikalt pestud seened tükkideks, väikesed tükid võib terveks jätta.
- Haki kooritud ja pestud sibul poolrõngasteks ja prae eelsoojendatud taimeõlis kuldpruuniks.
- Vala seened sibulale ja küpseta, et vesi täielikult aurustuks.
- Kui seened on kuldpruunid, maitsesta soola ja pipraga ning lisa lavrushka.
- Vahepeal lõika kooritud ja pestud kartul kuubikuteks ning lisa seentele.
- Prae tassi, kuni kartul on pehme, lisades perioodiliselt taimeõli.
- Ärge unustage enne serveerimist loorberilehte välja võtta ja soolaga maitsestada.
Pirukas mee agaricside ja juustuga
Kui külmutate meeseened, siis saate igal ajal külaliste saabumiseks nende põhjal maitsvat pirukat valmistada. Seened keedetakse eelnevalt ja praetakse väikeses koguses taimeõlis. Maitsvamaks muutmiseks on kõige parem kasutada pärmitainast.
Koostis:
- Jahu - 650 g (taigna jaoks)
- Soe vesi - 1 spl. (testimiseks)
- Kuiv pärm - 1-1,5 spl. (testimiseks)
- Pehmendatud või - 4 supilusikatäit (testimiseks)
- Suhkur - 1 supilusikatäis (testimiseks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Muna - 1 tk. (testimiseks)
- Külmutatud seened - 800 g (täidiseks)
- Gouda juust - umbes 100 g (täidiseks)
- Või - praadimiseks
- Muna - katmiseks
- Taimeõli - praadimiseks
Seene ja juustuga piruka järkjärguline ettevalmistamine:
- Esmalt valmista tainas, segades jahu soojas vees, lisades pärmi ja suhkrut.
- Kui ilmub kohev vaht, hakkame tainast ette valmistama: sõeluge jahu kaussi ja pärast süvendi tegemist valage sinna vesi, tainas, sool ja jätke tahenema.
- Sulatage seened keevas vees ja praadige seejärel kuumas õlis pehmeks.
- Selle aja jooksul peaks tainas mitu korda suurenema, lisama sellele sooja võid, mis tuleks eelnevalt sulatada. Jätame veel mõneks ajaks tõusma.
- Jagage tainas 2 osaks.
- Rulli suurem osa sellest kihina lahti, pane peale praetud seened, jahvata see eelnevalt hakitud juustuga.
- Kata täidis ülejäänud taignaga, pigista servad kokku, määri lahtiklopitud munaga.
- Küpsetame seentega pirukat 180 kraadini kuumutatud ahjus 30-40 minutit.
- Kui olete valmis, pange see restile ja laske jahtuda, katke salvrätikuga.
- Enne serveerimist lõigake portsjoniteks.
