Kaunviljade perekonna kasuliku toote ülevaade: kus see kasvab, milline see välja näeb, mis on söödav, pikkade ubade omadused, vastunäidustused, kalorite sisaldus, keemiline koostis, huvitavad faktid ja retseptid. Artikli sisu:
- Keemiline koostis
- Kasulikud omadused
- Vastunäidustused
- Huvitavaid fakte
- Kuidas süüa teha
Harilikud oad, pikad oad ja umbes 85 muud kaunviljade perekonna taimesorti, klassi Dicotyledonous, perekond Beans (Phaseoilus) on tuntud igasuguste roogade valmistamise poolest. Need on kõik teaduslikud botaanilised nimed, kuid on ka palju erinevaid nimesid, mida igapäevaelus laialdaselt kasutatakse. Harilikku kasvatatakse sagedamini, kelle kodumaa Ladina -Ameerika on tunnustatud, võib see olla põõsas ja lokkis. Teine levinum liik on punaste õitega lokkis oad. Järgmine populaarne ja söödav liik, mis on seotud perekonnaga Vigna, on Aasias laialt levinud: Hiina, Tai, Usbekistan, Korea jne. Need on pikkade kaunadega oad, mis näevad välja nagu spargel.
Ka pikkadel Vigna oadel on umbes 200 sorti, mis erinevad seemnete (ubade) värvi ja kaunade laiuse poolest. Kuid igaüks neist on üheaastane taim, mida kasvatatakse, seda ei leidu metsikult kasvavana, põõsasena ega ronides, paljundatud ubadega. Toiduvalmistamisel kasutatakse puuvilju (s.o kaunad oadega) koristamata, valmides umbes 50 cm pikkuseks. Selle klappidel ei ole pärgamendikihti ja seetõttu on nende maitse õrnem. Üldiselt, kui anname viljale vabad käed lõpliku küpsuseni kasvamiseks, saame 1 meetri pikkuse kauna. Ühest põõsast (kuni 5 m kõrgune) koristatakse umbes 4 kg saaki.
Vigna ubade keemiline koostis
Arvestagem, et valmimata vilju korjatakse toiduks. Keeda neid mitu minutit enne söömist. Ja me saame selle 100 g pikki hiina ube sisaldab 24 × 31 kcalja:
- Valgud - 5,11 g (1, 83 × 5, 4)
- Süsivesikud - 2,87 g
- Rasvad - 0, 11 g
- Küllastunud rasvhapped - 0,03 g
- Tuhk - 1 g
- Vesi - 91,4 g
Vitamiinid:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mikrogrammi
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- ja makroelemendid:
- Seleen - 0,88 mcg
- Vask - 153,6 mcg
- Raud - 1,1 mg
- Mangaan - 0,44 mg
- Tsink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Naatrium - 240,9 mg
- Kaltsium - 69,3 mg
- Kaalium - 350, 7 mg
- Magneesium - 62,1 mg
Vigna ubade kasulikkus põhineb kõigi vajalike vitamiinide, makro- ja mikroelementide olemasolul ning selle kerge seeditavus põhineb kiudainete puudumisel. Madal kalorite arv muudab pikad oad toidulaual asendamatuks.
Keskmisel sõidurajal on seda tüüpi kaunvilju hästi haritud, see ei karda külma ja põuda.
Hiina pikkade ubade eelised
Kõigi kaunviljade viljades on lai valik mikro- ja makroelemente, vitamiine, aminohappeid. Kuid nende peamine "eelis" on kõrge valgusisaldus, mis oma väärtuse poolest konkureerib mõne lihatüübiga. Oa valk on kergesti seeditav, umbes 80% imendub täielikult toidust. Kogu see rikkus on kasulik mis tahes kujul: värske, konserveeritud, külmutatud, kuivatatud.
Pikad oad sisaldavad palju rauda, nii et igaüks, kes lisab oma dieeti kaunvilju, ei tea, mis on punaste vereliblede puudus. Selline toit aitab tugevdada immuunsust ja vastupidavust igasugustele infektsioonidele, sh. gripp.
Pikkades Hiina ubades sisalduv väävel aitab meil toime tulla reuma, bronhihaiguste, nahahaiguste, sooleinfektsioonidega. Tsink reguleerib süsivesikute ainevahetust, vask osaleb hemoglobiini ja adrenaliini sünteesis.
Vitamiinid C, beetakaroteen, PP, rühm B pikendavad veresoonte eluiga ja toimimist, säästes meie keha ateroskleroosi, hüpertensiooni, arütmia, püelonefriidi, kusehaiguste eest.
Vigna pikad oad sisaldavad kaaliumi ja naatriumi. Need aitavad meie neerudel vabaneda kehas liigsest vedelikust ja hoiavad meid tursete eest. Seda "duetti" täiendav magneesium muudab närvisüsteemi stressi ja ärrituste suhtes vastupidavaks. Soovitan seda sageli süüa inimestele, kes on seotud raske närvitööga.
Pikad oad (kaunad ja oad) sobivad väga hästi dieettoiduks: vähe kaloreid, kuid palju toitaineid. Selle köögivilja retsept aitab teil kaotada kaalu ja mahtu, kahjustamata teie tervist. Parima salenemise efekti saavutamiseks on soovitatav lisada kõrvitsaseemne kiudaineid pikkade Hiina ubadega roogadele.
Kuidas valida ja salvestada:
värsked pikad oad on mahlased ja tugevad. Ettevalmistamisel on parem kasutada ainult värskeid kaunasid (mitte rohkem kui 3 päeva pärast põõsast kitkumist) - need maitsevad paremini. Seda köögivilja on lubatud hoida külmkapis mitu päeva, külmutada talveks. Kes elab Ida -Aasia riikides - see on värske aastaringselt!
Hiina ubade vastunäidustused
Mustade seemnete (ubadega) veinid kogunevad oma koostises kaadmiumi ja plii (ja need on raskemetallid) hulka. Loomulikult ei pea inimesed, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus, pikki ube sööma. Kuigi selliseid juhtumeid pole täheldatud. Aasia riikides süüakse seda innukalt toorelt ja keedetult. Allergilisi reaktsioone ei täheldatud.
Huvitavad faktid Vigna Beanist
- Oade nimi pärineb kreeka keelest ja on kirjutatud - "????????" ja see kõlab nii - faasolus. Kreeklased kasutasid seda sõna pika kitsa paadi kohta. Väliselt on köögivili tõesti sarnane pika paadiga.
- 200-sajasortide pikkade ubade hulgas on selliseid, mis lõhnavad nagu seened. Näiteks Ad Rem või Akito, mis on nii tagasihoidlikud, et saagi kõige hävitavamal hooajal kannavad nad aednike rõõmuks endiselt vilja.
- Ühendkuningriigi statistika teatab, et selle riigi elanikud söövad sama palju ube kui teiste riikide kodanikud kokku. Võib -olla on see brittide vaoshoituse põhjus: kaunviljad sobivad suurepäraselt närvide rahustamiseks.
Kuidas küpsetada pikki ube
Terved, maitsvad ja kergesti valmivad pikkade oade kaunad nii eraldi roa jaoks kui ka koos liha või muude köögiviljadega. Keedetud Vigna’t kasutatakse salatites, omlettides, munapuderites, suppides ja tavalistes lisandites. Seda keedetakse ja süüakse ilma koorimiseta (kaun).
Praetud Hiina oad valmistatakse järgmiselt: taimeõli (ükskõik milline) valatakse eelsoojendatud pannile, kaunad pestakse ja valatakse kuumutatud tassi. Segage pidevalt, soola. Niipea, kui köögivili pehmeneb, lülitage tuli välja ja puistake peale riivjuustu. Enne serveerimist puista ürtidega.
Video retsept roheliste ubade praadimiseks:
