Pilaf koos mereandidega ei ole klassikaline roog, kuid hispaania, portugali, prantsuse, itaallased ja isegi jaapanlased armastavad seda. Küpsetamise põhimõte on sama, kuid seda nimetatakse paellaks. Ja kõik peaksid seda imelist toitu proovima.
Retsepti sisu:
- Mereandide valmistamise nüansid
- Kuidas valmistada pilafi mereandidega
- Lahja pilafi retsept mereandidega
- Video retseptid
"Keedetud riis" või nagu seda nimetatakse "pilafiks" on idamaade valdava enamuse keskne roog. Koos temaga tähistatakse pidustusi, kohtutakse külalistega ja kahjuks nähakse neid eemal. See iidne roog on idamaade köögi alus. Pilafi toiduvalmistamine on tõeline kunst ja selle meistrid teavad paljusid saladusi, mis muudavad selle ainulaadseks.
Alates iidsetest aegadest on pilafi peetud Aasia roaks. Vahepeal küpsetatakse Kaukaasias suurepärast pilafi. Ja Türgi või Aserbaidžaani pilafis valmistatakse tangud eraldi ja segatakse enne serveerimist toodetega otse taldrikule. See annab suurepäraseid võimalusi erinevate valikute ettevalmistamiseks. Esiteks on eraldi keedetud riisi lihtne murenev valmistada ja see ei muutu pudruks. Ja teiseks, toidulisand valmistatakse ette samal ajal, mis säästab oluliselt aega. Just seda me täna teemegi. Valmistage riis eraldi ja mereannid eraldi ning segage need enne serveerimist.
Mereandide valmistamise nüansid
Mereannid on inimeste menüüs olnud iidsetest aegadest. Tõenäoliselt on see põhjus, miks mereandide kasulikud ained on alati olnud toitumisspetsialistide ja arstide tähelepanu keskmes. Kõige lemmikumad ja tavalisemad mereannid on: krevetid, krabid, rannakarbid, austrid, kalmaarid, homaarid, kaheksajalad jt.
- Krevetid - kõige populaarsem igat tüüpi mereandidest. Neid valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Nende sulatamiseks keetke mitte rohkem kui 5-7 minutit. Seedituna muutuvad nad "kummiks". Samuti praetakse krevetid koorega või kooriti eelnevalt.
- Austrid - neid pole ette valmistatud. Kest avatakse spetsiaalse noaga, elus mollusk piserdatakse kergelt sidrunimahlaga ja tarbitakse kohe.
- Rannakarbid - prae või kergelt keeda 5-7 minutit.
- Kaheksajalad ja kalmaarid - söödud elusalt, värskelt püütuna. Selleks pekstakse nad maha, kuid liikumise jätkamiseks kastetakse neid 3 korda 5 korda keevasse vette. Külmutatud kaheksajalgad sulatatakse ja kastetakse 5 sekundiks keevasse vette, kalmaarid kooritakse ja keedetakse 5 minutit.
- Krabid - valmistatud kõige värskematega, s.t. aktiivne ja elus nagu vähid. Neid hautatakse ja grillitakse. Alternatiiv neile on valmis krabiliha. Need on fileed või keedetud koorimata näpitsad ja jalad.
- Homaarid, homaarid ja homaarid … Nende mereandide hinnapoliitika on paljudele vastuvõetamatu, kuid nende müügilt leidmine on problemaatiline. Külmutatud homaarisaba võib aga poelettidelt leida. Selleks sulatatakse, kooritakse ja praetakse pannil võiga 7 minutit. Grillil ei eemaldata sabalt kest, toodet praetakse 3-4 minutit mõlemal küljel, kuni liha on läbipaistmatu.
Poest mereande ostes on eelduseks värskus, mida külmutades on täiesti võimatu kindlaks teha. Seetõttu peate pärast sulatamist pöörama tähelepanu teatud punktidele, sest mereandide mürgitus on väga ohtlik.
- Rannakarbid - valamu kaaned peavad olema suletud, need avanevad ainult küpsetamise ajal. Kui seda ei juhtu, pange toode prügikasti.
- Krevetid, homaarid, homaarid - kest peaks olema läikiv ja krevettide kõht elastne.
- Toodete aroom peaks olema mereline ja mitte eraldama mädanenud ja mädanenud kala.
Kuidas valmistada pilafi mereandidega
Peen ja tervislik roog - mereandide pilaf. Peamine kasu on mitmesuguste mikroelementide tohutu sisaldus, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks. Need on jood, kaltsium, vask, fosfor ja raud. Selle roogi valmistamiseks võite kasutada mere kokteili. Kuigi parem on valmistada segu mereandidest sellest, mis teile kõige rohkem meeldib.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 110 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Külmutatud suured krevetid - 100 g
- Basmati -segatud riis - 200 g
- Jahvatatud ingver - 0,5 tl
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Oliiviõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Sulatage krevetid loomulikult ilma mikrolaineahju kasutamata.
- Vala õli wokki ja kuumuta. Korralda krevetid, maitsesta ingveriga ja prae 2-3 minutit.
- Lisa wokile õhukesed porgandid ja hakitud sibul. Küpseta köögivilju veel 5-7 minutit.
- Lisa pestud riis, sool, lisa näpuga kõrgemale vesi, sulge kaas ja hauta 30 minutit madalal kuumusel. Seejärel eemaldage kuumusest ja hoidke kaane all veel 10 minutit.
- Maitsesta valmis mereandide pilaf pressitud sidrunimahlaga, sega ja serveeri kohe.
Lahja pilafi retsept mereandidega
See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka välimuselt väga ilus, sest sisaldab erinevaid värvikombinatsioone. Seller, küüslauk ja vürtsid annavad rikkaliku aroomi ja maitse, ebatavalise kombinatsiooni riisist roheliste hernestega ning lisakomponendid muudavad roogi väga huvitavaks, rafineerituks ja väga kasulikuks.
Koostis:
- Basmati riis - 200 g
- Mereandide kokteil - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller juur - 50 g
- Rohelised herned (külmutatud või värsked) - 100 g
- Peterselli juur - 50 g
- Küüslauk - 1 pea
- Muskaatpähkel - näputäis
- Oliiviõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Koorige porgand, sibul, petersell ja selleri juured, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori ja küüslauguküüned.
- Kuumuta pada potis oliiviõli, lisa köögiviljaviilud ja prae aeg -ajalt segades korralikult läbi.
- Kui sibul on läbipaistev, lisage rohelised herned. Kata pada kaanega ja hauta sisu tasasel tulel pehmeks. Seejärel maitsesta soola, muskaatpähkliga ja eemalda küüslauk.
- Pange mereannid köögiviljadega praepannile, katke kaanega ja praege 10-12 minutit.
- Valage eelnevalt pestud riis kastrulisse (1 tass) ja täitke see joogiveega (1, 5 tassi), siis on see murenev. Küpseta seda 20 minutit.
- Lisage praetud pannile keedetud riis koos mereandide ja köögiviljade zirvakiga, segage ja aurutage 5 minutit suletud kaane all madalal kuumusel.
- Serveeri mereandide pilaf, nii soe kui ka jahutatud.
Pakume teile vaadata huvitavaid videoretsepte maitsvate riisi- ja mereandide toitude valmistamiseks.
