Maitsvate ja suussulavate toitude valmistamise õppimiseks ei pea te kokanduskursust läbima. Kasutage ära seda 105 parima elu häkkide loendit ja rakendage neid köögis aktiivselt. Köögis ei saa ükski koduperenaine hakkama ilma väga erinevate trikkideta. Igaühe arsenalis on vanaema saladused, mida ta edukalt kasutab. Kuid sellest hoolimata on kindlasti mõned kasulikud kulinaarsed näpunäited, millest keegi pole kuulnud. Oleme kogunud 105 kasuliku eluea häkki, mis muudavad teie kulinaarse elu lihtsamaks ja aitavad teil nõusid täiuslikumaks muuta. Võib -olla teate mõnda neist juba, kuid ülejäänud avavad kindlasti midagi uut. Neid näpunäiteid on juba ammu kasutanud tuhanded koduperenaised ning valmistavad hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi vaid mõne minutiga! Proovige neid, rakendage neid praktikas.
Tainas ja küpsetamine: toiduvalmistamise saladused
- Küpsetamisel ei põle koogi ülaosa, kui see on kaetud veega kastetud paberiga.
- Koogi hapukoor on kohevam, heledam ja õhulisem, kui vahustada hapukoor munavalgega.
- Selleks, et õunaviilud charlotte küpsetamisel vormi põhja ei vajuks, rulli need esmalt jahus.
- Pärmitainas on kohev ja kerkib kiiresti, kui kasutatud koostisosad on samal toatemperatuuril.
- Kookide ja rullide läikivaks muutmiseks määri need enne küpsetamist piima, lahtiklopitud muna, suhkruvett.
- Taigna rullimiseks kasutage taignarulli asemel tühja veinipudelit.
- Koogi ülaosa ei põle, kui katate selle niisutatud pärgamendiga.
- Lisage näputäis soola igale magusale roale. Väike kogus soola pärsib mõru maitset ja suurendab magushapu maitset.
- Valmis kooki on lihtsam vormist eemaldada, kui paned selle veega hästi leotatud rätikule ja kohe pärast küpsetamist välja ei väänata.
- Lisa taignale lahjendatud kartulitärklis ja see on kohev ja pehme. Isegi järgmisel päeval.
Liha, linnuliha, rups - kulinaarsed eluhäkked
- Hakkliha aromaatsemaks ja maitsvamaks muutmiseks lisage sellele peeneks riivitud toores kartul, toores ja praetud sibul.
- Õllemarinaad lisab kebabidele, grill -lihale ja grillile originaalse maitse. Kombineeri hele või tume õlu, sojakaste, sool ja pipar.
- Maks muutub pehmeks, kui seda küpsetamise lõpus soolata.
- Kas soovite küpsetada ahjus kuldpruuni liha? Määrige see peal oleva marinaadiga ja saatke see ahju.
- Liha avaldab oma peene maitse, kui see veidi jahtub.
- Viige kana teraga üle. Kui kana kebab on valesti istutatud, võib see kergesti maha kukkuda.
- Hõõru sealiha õliga, jäta imenduma ja prae pannil ilma rasva ja õlita.
- Soola maksa küpsetamise lõpus täiendava pehmuse saamiseks.
- Kiivi aitab pehmet liha pehmendada. Puu sisaldab ensüümi, mis lagundab kiiresti loomseid valke. 1 kg liha kohta - 1 kiivi. Leota liha selles kastmes mitte rohkem kui 1–1, 5 tundi, vastasel juhul hakkavad lihakiud hiilima ja muutuma pastaks.
- Karm liha pehmeneb, kui keedate puljongi banaanikoorega.
- Löödes puulaual liha, peksab see endasse palju lihamahla. Enne töö alustamist niisutage plaati rohke veega. Sap ei imendu märja puu sisse.
- Soolatud praetud liha? Lisage sellele jahu või võikastet, see võtab lihast soola ära.
- Keedetud liha mahlaseks muutmiseks pange see keevasse vette, vajate rikkalikku puljongit - külmas vees.
- Sulatage külmutatud liha aeglaselt: kõigepealt külmiku alumisel riiulil, seejärel toatemperatuuril. Nii et see on mahlane, õrn ja säilitab kõik kasulikud ained.
- Küülikuroog maitseb paremini, kui esialgset toodet leotatakse 40 minutit piimas ja seejärel marineeritakse.
- Ärge soolage toorest liha, vastasel juhul eraldub sellest enneaegselt lihamahl, millest roog ei ole nii mahlane ja toitev. Soola seda 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
Munad - toiduvalmistamise saladused
- Kas unistate, et kõvaks keedetud muna ei murene? Kõigepealt leota noatera külmas vees, seejärel lõika see pooleks.
- Munapudru kohevaks muutmiseks lisage munadele 1-2 tl. külm vesi ja vispelda.
- Kas kahtlete oma munade värskuses? Kastke need veeanumasse: värsked jäävad põhja, hõljuvad üleval - mitte värsked, kui muna üks ots on kerkinud - kasutage seda kõigepealt.
- Selleks, et koortükid ei satuks nõusse, purustage munad laua tasasel pinnal, mitte noatera või kausi serva peal.
- Kõvaks keedetud mune on kerge koorida, kui need löövad kuumalt lauale, et koor puruneda ja külma vette jahtuda.
- Kuidas keeta mune? Pehme keedetud-3-4 minutit, kõvaks keedetud-8 minutit.
- Pošeeritud munade keetmisel valage 0,5 tl vette, kus muna keedetakse. äädikas. Siis ei lagune valk "burdocks".
- Aeglaselt praetud munapuder madalal või keskmisel kuumusel töötab paremini põletamata servadega.
- Muna mikrolaineahjus. Murdke muna kaussi, valage vette, katke alustassiga ja mikrolaineahjus minut maksimaalse võimsusega.
- Enne keetmist raputa munad korralikult läbi. Veel koorega segades segatakse munavalge ja munakollane ning saate küpsetatud kuldse muna.
Esimesed kursused ja puljongid - saladused
- Eemaldage valmis supist loorberileht, sest see maitseb edasi ainult kibedalt.
- Kui puljong keedetakse külmutatud lihast, osutub see häguseks. Läbipaistvuse saavutamiseks pane küpsetamise ajal puljongisse pestud munakoored. Eemaldage need lusikaga.
- Kas pole piisavalt paksu suppi? Leota leiba puljongis ja hõõru see läbi riivist.
- Kapsasuppi pane hapukapsas külma vette, hautatud keevasse vette.
- Soolasupp, sinna kastetud kartul või marlilaat teraviljadega päästavad teid. Nõu keedetakse nende toodetega, seejärel võetakse välja. Puder ja kartul kõrvaldavad soolase maitse, võttes sisse selle ülejäägi.
- Puljongi läbipaistvamaks ja heledamaks muutmiseks lisage sellele tükk jääd ja keetke.
- Supi valmistamise viimases etapis valage värskelt pressitud köögiviljamahla (kapsas, porgand, tomat). See suurendab maitset ja rikastab roogi vitamiinide, mineraalide ja toitainetega. Mahl on selleks otstarbeks ideaalne.
Paar saladust kaladega
- Et kala ei laguneks küpsetamise ajal, lisage veidi sidrunimahla.
- Soolas kala? Hauta seda soolata kartulite või hapukoorega.
- Kas teie kätel on endiselt kala lõhna? Pühkige neid sidrunimahla või söögisoodaga ja loputage sooja veega.
Teravili, kaunviljad - eluhäkk köögis
- Oder, riis, hirss paisuvad aeglasemalt ja keedetakse piimas pikka aega. Seetõttu keedetakse need kõigepealt vees pooleks keedetud ja seejärel valatakse piim sisse.
- Keetke teravilja rohelises tees. Nii on puder vitamiinilisem ja toitevam.
- Selleks, et riis jääks murene, loputage seda enne küpsetamist hästi. Eelistatavalt 7 vetes, et vabaneda liigsest tärklisest.
- Lumivalge ja murenev riis tuleb välja, kui lisate küpsetamise ajal veidi äädikat.
- Küpseta oad ilma potti katmata, muidu muutuvad need tumedamaks.
- Riis ja pasta ei jää küpsetamise ajal kokku, kui valate vette veidi taimeõli.
- Kas soovite oma riisi valgena hoida? Pange see keevasse soolasesse vette koos tilga sidrunimahlaga. Ärge katke potti kaanega.
- Kas soovite oma supist liigse rasva eemaldada? Jahutage seda külmkapis: rasv jahtub ja muutub kileks, mida saab lusikaga kergesti eemaldada.
Köögiviljad: toiduvalmistamise saladused
- Väike näputäis vanilje lisab köögiviljasalatile vürtsikat puudutust.
- See eemaldab baklažaanist kibeduse - soola. Lõika puuviljad viiludeks, soola ja jäta 30 minutiks, et mahl välja tuleks. Seejärel peske köögivilja külma veega ja alustage küpsetamist.
- Peedi keetmise aeg väheneb ühe tunni võrra, kui juurvili pannakse juba keevasse vette.
- Viilutamisel on sibula maitse vähem mõru, kui nuga niisutada külma veega.
- Pärast lõikamist lakkab sibul mõrkja maitsega, kui valate sellele keeva veega.
- Keev vesi aitab täidise jaoks säilitada hakitud kapsa värvi, mis tuleb valada kapsapea peale ja seejärel valada minutiks külma vett. Seejärel pigista see kokku ja prae pannil.
- Et mitte raisata iga päev salatite viilutamist, tükeldage iga köögivili ja hoidke neid eraldi külmkapis spetsiaalsetes kilekottides.
- Küüslaugu hõlpsaks koorimiseks purustage noa tagaküljega kõvad kestad.
- Peet ei saa mitte ainult keeta, vaid ka küpsetada ahjus tervena, puista soolaga üle, valada mee ja palsamikastmega ning mähkida igaüks eraldi fooliumisse.
- Kartulipannkoogid ja isegi krõbedad muutuvad mõne sekundi jooksul vahvlirulliks.
- Kas soovite küpsetatud paprikat kiiresti koorida? Asetage kuum köögivili kilekotti, siduge ja laske 15 minutit seista. Nahk tuleb kergesti maha.
- Poole sibula värskuse ja toiteväärtuse säilitamiseks määrige lõikepiirkond. Sibul säilitab värskuse ja kõik toitained.
- Eemaldage tomatite koor lihtsalt ja kiiresti, kui need valatakse üle keeva veega.
- Kas koor puruneb vormiriietuses kartulit küpsetades? Küpsetamise ajal lisatud paar tilka äädikat aitavad seda tervena hoida.
- Tagastab närtsinud roheliste endise värskuse, keeva veega. Kastke see kaussi kuuma veega, seejärel külma veega.
- Salati jaoks võite kasutada mitte ainult konserveeritud maisi, vaid ka keedetud värsket maisitõlvikut. Piisab terade lõikamisest terava noaga.
- Lisage kartulipüreele sooja või kuuma piima. Külm annab roogile ebameeldiva hallika värvuse.
- Et viilutatud õunad salatis ei tumeneks, asetage need soolaga maitsestatud vette.
- Vanast kartulist valmistatud püree on pehmem, kohevam ja maitsvam, kui lisada sellele lahtiklopitud munavalge.
- Värskete roheliste kauemaks hoidmiseks ja mitte kuivamiseks peske neid ja mähkige need fooliumisse. Hoida 1-2 kuud külmkapis.
- Mitmekesistage vinegrett, lisades 1 spl. l. piim, 1 tl. suhkur ja segage.
Joogid - paar nippi
- Kohvile lisatud sool annab joogile hämmastava maitse.
- Smuuti paari sekundiga! Kombineerige kõik smuuti koostisosad, valage silikoonvormidesse ja külmutage. Lihtsalt asetage need vormid enne hommikusööki segistisse ja teie jook on mõne sekundiga valmis!
Pannkoogid - märkus perenaisele
- Ülejäänud küpsetamise ajal pannkookide jahedana hoidmiseks hoidke neid taldrikul kastrulis keeva veega.
- Pannkoogid on krõbedad ja kuldsed, kui tainale lisatakse suhkrut: 1 spl. l. rafineeritud suhkur 1 liitri taigna kohta.
- Pannkookide õnnestumiseks lisage taignale köögivilja või võid. 2-3 spl piisab. l. See väldib nende kleepumist panni põhja.
Kastmed - mida saab millega asendada
- Asendage majonees hapukoorekastmega, milles on kõvaks keedetud munakollane ja 1 tl. sinep.
- Kaks tükki äädikas lahustatud rafineeritud suhkrut asendavad valge veini kastmega, mis sobib liha- ja kalaroogadele.
Seened - vähesed teavad sellest
- Kui seeni ei pesta enne küpsetamist, vaid kooritakse nahalt, on need krõbedamad.
- Kuivatatud seened muutuvad värskemaks, kui neid ei leotata vees, vaid piimas.
Erinevad toiduvalmistamise saladused
- Hõõru küüslauguküüs plaadile, kuhu salatit või lisandit asetad. Roog sädeleb uuel viisil, muutub isuäratavaks ja huvitavama maitsega.
- Riivsaia alternatiiviks on tervislikud ja maitsvad jahvatatud pähklid.
- Ärge unustage sidrunimahla. Eriti hästi kõlab see köögiviljade ja kalaga. Puu on võimeline asendama soola ja laadima toitu aroomi ja mahlase maitsega.
- Vajutage peopesadega sidrunile ja rullige see mõnda aega jõuliselt lauale. Pärast seda annab ta veel mahla.
- Selleks, et juustu lõigatud serv ei kuivaks, määrige see võiga.
- Mandlite koor tuleb kiiresti maha, kui seda keeta 5 minutit ja jahutada külmas vees.
- Kolm rooga - üks küpsetusplaat. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, tee fooliumist vaheseinad, mille vahele pane 3 erinevat rooga.
- Kas pole aega hommikusööki valmistada? Tehke seda õhtul! Kaerahelbed purgis on täielik tervislik hommikusöök. Kombineeri helbed lisanditega (vaarikad, banaan, šokolaad, rosinad, suhkrustatud puuviljad) klaaspurki, täida veega / piimaga ja hoia purki külmkapis. Hommikul sööge lihtsalt valmis putru. Soovi korral saab seda mikrolaineahjus soojendada.
- Kooki või pehmet juustu saate õhukese õngenööri või tavalise hambaniidi abil maitsestamata ühtlaselt lõigata.
- Blenderi kiireks ja lihtsaks pesemiseks valage kaussi veidi vett ja lülitage segisti mõneks sekundiks sisse. Tera puhastab hästi. Seejärel loputage seda kraaniveega.
- Kui toit pole veel ahjus küpsenud, hakkab see kõrbema: katke see toidukilega.
- Sool jääb alati kuivaks ja murenema, kui panete soolasegajasse paar tera riisi.
- Kasutades võilillelehti salatiks, aga kibedus hakkab segama? Leota neid pool tundi soolases vees ja kibedus kaob.
- Kuidas muuta suhkur maitsvaks? Asetage vürtsid ja ürdid suhkru purki ja hoidke rafineeritud suhkrut nädal aega tiheda kaane all. Huvitavad kombinatsioonid on kuivatatud sidrun ja laim, kaneel ja nelk, vanilje, kuiv piparmünt või lavendel.
- Parandage kuivade vürtside ja ürtide maitset, küpsetades neid eelnevalt kuival pannil. Aroom muutub heledamaks ja rikkalikumaks.
- Kuumutage plaate enne kuuma toidu serveerimist ja jahutage enne külmade suupistete serveerimist. Maiuse maitse muutub rikkalikumaks.
- Sool sojakastmega. Ta rõhutab köögiviljade, liha, kala maitset.
- Kui sinep on kuiv, lisage sellele piim.
- Toidu pikaajalise töötlemisega kõrgel temperatuuril lähevad paljud kasulikud ained toodetes kaduma. Selle vältimiseks on vaja roogasid küpsetada väga kõrgel kuumusel või madalal kuumusel ning keskmisel kuumusel mõõduka keetmisega - mitte kauem kui 15 minutit.
- Õli ei pritsida praadimise ajal, kui puistate panni põhja veidi soola.
- Mett ei tohi liiga palju kuumutada. Kui teil on vaja seda teha, kastke purk koos sellega kuuma veega kaussi.
Video näpunäited:
10 kulinaarse elu häkkimist liha kulinaarsete nippide kohta:
35 uskumatut kulinaarset elu häkkimist:
