Näpunäiteid toidu säilitamiseks külmkapis ja siseruumides. Kuidas säilitada köögivilju, puuvilju, marju, kala, piimatooteid ja lihatooteid. Millised tingimused tuleb luua. Toidu säilitamine on iga perenaise jaoks oluline punkt. Selle protsessi reeglite tundmine hoiab ära nende riknemise ja ei viska raha kanalisatsiooni. Siin on peamine asi selleks sobivate tingimuste loomine: õige meetodi valimine, temperatuurirežiimi, niiskuse ja muu määramine.
Toidu säilitamise üldreeglid
Siin on kõige olulisem nüanss temperatuurirežiim; peaaegu kõike tuleks hoida külmkapis ja midagi keldris. Ruumi niiskuse tase ei tohi ületada 70%. Suur tähtsus on ka erinevate toodete eraldi ladustamisel, vastasel juhul võib nende lõhn seguneda, mis mõjutab maitset.
Ärge ignoreerige aegumiskuupäeva, mis on alati pakendil märgitud. Kui midagi toidust on juba kadunud, siis ei saa seda külmkapis hoida.
Toidu ladustamisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:
- Koht … Tavalise klassikalise külmiku mudeli ruum on jagatud 4-5 sektsiooni, välja arvatud sügavkülmik. Igaüks neist on ette nähtud konkreetsete ülesannete täitmiseks: toores kala või liha, mida kavatsetakse küpsetada järgmise 1-2 päeva jooksul, on virnastatud alumisele riiulile, ülemine piimatoodetele ja keskmine valmistootele. nõud. Külgriiulitel on erinevad kastmed, õlid, munad, mille jaoks on peaaegu alati spetsiaalne anum.
- Tähtaeg … Siinkohal ei räägita mitte niivõrd pakendile kirjutatust, vaid tegelikust säilitusajast. Ennekõike on see periood konserveerimisel, mida saab panna mitte ainult külmkappi, vaid ka keldrisse. See sisaldab erinevaid salateid, kompotte, hoidiseid. Siin võivad nad viibida kuni aasta. Kiiresti riknevad toidud (piim, keefir, toores kala) sobivad söömiseks 2-3 päeva, pärast mida on neil ebameeldiv lõhn.
- Tee … Siin on kaks võimalust - toores ja külmutatud toodete ladustamine. Viimane lahendus on asjakohane erinevate puu-, köögiviljade, marjade, liha ja kala puhul. See tehnika ei sobi munade, piima, keefiri jms jaoks. Esimesel juhul võite lisaks kasutada jääd, mis alandab toidu temperatuuri.
- Pakett … Kõik puistematerjalid tuleb pakendada klaas- või plastmahutitesse, mis tuleb sulgeda kaantega ja asetada köögis asuvasse kappi. See hoiab ära toidu riknemise ja putukate sissepääsu.
Toitu ei ole lubatud hoida tihedalt pakitud kilekottides, milles toit omandab kiiresti ebameeldiva lõhna. Enne nende siia laadimist peaksite kõik (marjad, puuviljad jne) hästi loputama. Köögivilju ja muid puhastusvahendeid ei tohi mingil juhul ilma kooreta hoida üle päeva.
Tähtis! Ärge unustage toidu säilitamiseks spetsiaalsete kottide ja mahutite olemasolu.
Näpunäiteid toidu säilitamiseks
Toidu säilitamise viisid erinevad kala, piimatoodete ja pagaritoodete, liha, munade, vorstide, köögiviljade ja puuviljade ning hulgikaupade puhul. Viimase hulka kuuluvad jahu, tee, kohv, suhkur, sool, vürtsid ja erinevad terad. Nende hulgas on kõige raskem olukord manna ja hirsiga, mille puhul kääbused käivituvad väga kiiresti. Seetõttu hoitakse nendega koos olevaid panku alati suletuna.
Lahtiste toodete ladustamine
Kõige valivamad on selles osas suhkur, erinevad vürtsid, sool ja tee, mis ei pruugi aastaid rikkuda. Isegi kui nad lamavad mitu aastat, ei muutu nende maitse, lõhn ja välimus peaaegu. Nad ei vaja palju külma ega soojust, mistõttu neid külmikusse ei panda. Sellest hoolimata tuleks iga toidupoe esindaja jaoks ette näha oma võimsus.
Nõuanded ladustamiseks varieeruvad sõltuvalt tootest:
- Teravili … Nende jaoks peaksite ostma plast- või klaasanumaid mahuga 0,2 kuni 1 liitrit. Enne nende kasutamist tuleb neid hästi pesta ja kuivatada, keerates need tagurpidi - ei ole lubatud valada tatra, manna jms anumatesse. Tangud tuleb sorteerida, kui seal on mustad lisandid ja praht. Kui see jääb siiski avatud kottidesse, tuleb need sulgeda pesunõeltega.
- Jahu … Sõltuvalt tüübist võib seda süüa 6 kuni 12 kuud. Soovitav on hoida seda riidest kottides mahuga 1-5 kg. Viimase abinõuna võite selle koostisosa paberkottidesse jätta, kuid siis peate olema ettevaatlik, et neid märjaks ei saaks. Ükskõik milline variant on valitud, tuleb pakend köiega siduda. Ruumi õhuniiskust tuleb hoida 60%ja temperatuuri vahemikus + 5-18 ° С. Seda tüüpi lahtist ei saa ladustada kohtadesse, kus närilisi leidub, vastasel juhul omandab see aja jooksul hiire lõhna.
- Tee … See tuleb kohe valada plast- või klaasanumasse ja katta kaanega. Kui spetsiaalset mahutit pole, siis jäetakse tooraine oma "päris" pakendisse, kuid sees olev polüetüleen on tihedalt pakitud ja seotud, et niiskus sisse ei satuks. Seda hoitakse otsese päikesevalguse eest, eelistatavalt kapis.
- Kohv … Seda jooki ei soovitata osta ette, rohkem kui 2 nädalat ette, muidu võib selle maitse ja aroom halvasti muutuda. Selleks, et see ei oleks erineva lõhnaga küllastunud, võib selle kohe pärast ostmist valada fooliumkotti või purki. Viimasel peaks olema silikoontihendiga tihedalt liibuv kaas. Sellist toitu on võimalik hoida köögis teraviljakapis, kuid te ei saa neid külmkappi ja veelgi enam sügavkülma panna.
- Sool … See, olenemata tüübist, on täidetud väikese spetsiaalse hodgepodge'iga ja ülejäänu jääb selle looduslikusse pakendisse. Kui see on valmistatud paksust papist, pakitakse see nii, et niiskus ei satuks sisse. Kilekoti puhul on vaja riidenõela, mis kantakse üle lõigatud serva.
- Vürtsid … Nendega on kõik väga lihtne - nende jaoks on ette nähtud spetsiaalsed purgid, mille saab köögis seinale kinnitatud riiulile panna. Peamine on hoida neid kogu aeg suletuna ja loputada kaane regulaarselt, et vältida neile vürtside kogunemist.
Ärge hoidke lahtisi tooteid külmkapis ja veelgi enam kala, liha ja piima kõrval. Kuumal aastaajal on lubatud need panna kuiva keldrisse, kus seda kõike saab hoida plastmahutis. Kui toode saab märjaks, tuleb see kohe kuivatada, laotades selle küpsetusplaadile ja asetades valgustatud ahju avatud uksele. Ärge võtke teravilja märja lusikaga välja, vastasel juhul satub sellesse niiskus ja see hakkab kaduma. Ideaalis ei tohiks te osta rohkem kui 1-2 kg üksikuid liike, uuendades varusid ainult vajadusel.
Piimatoodete ladustamistingimused
Kõiki piimatooteid võib hoida jahedas keldris või külmkapis. Esimene võimalus sobib ideaalselt kõva juustu jaoks, mida saab säilitada kauem kui kuu. Piim, kodujuust, hapukoor, või tuleks alati asetada külmikusse spetsiaalsele riiulile, tavaliselt asub see ülaosas. Sel ajal peab temperatuur olema vähemalt 1 ° C, vastasel juhul võib kõik kaduda.
Kondenspiim on mitmekülgne toode, mis võib seista köögikapis toatemperatuuril kauem kui nädal. Kui see on metallist purk, peaks see olema tihedalt kaanega kaetud. Kõige mugavam pakend on tihedast polüetüleenist valmistatud kottide kujul. Neid tuleks päikesevalgusest eemal hoida.
Sama reegel kehtib ka piimapulbri kohta, mis muutub külmkapis tahkeks. Toiduainete pikemaks säilitamiseks piimapulbri kujul tuleb pärast pakendi avamist lõikepunkt sulgeda pesunõelaga, vastasel juhul satub niiskus sisse ja siis hakkab pulber kokku kloppima.
Kui soovite, et kodujuust oleks söödav kauem kui 2-3 päeva, valage see emailitud kaussi, mille põhjale pange veidi soola, ja toote peale - puhas soolalahusesse kastetud marli, ja suruge rõhumisega alla.
Kui me räägime pastöriseeritud piimast, siis pärast pakendi avamist on soovitatav see valada plastmahutisse. Papppakendites ja pudelites pakendamise korral võib kõik jätta nii, nagu on, ainult pärast iga eemaldamist tihedalt kaane sulgemisega.
Lihatoodete reeglid ja säilivusaeg
Sellesse kategooriasse kuuluvad mitte ainult puhas liha (veiseliha, sealiha, vasikaliha, kana jne), vaid ka mitmesugused nendel põhinevad tooted. See võib olla kotlett pooltoodete, toorvorstide, vorstide, vorstide, salaami ja palju muu kujul. Kõik see vajab madalat temperatuuri, muidu kaob see kiiresti. Suitsuvorstil on pikim säilivusaeg.
Vaatleme üksikasjalikumalt lihatoodete ladustamise nõudeid:
- Keeduvorstid ja vorstid … Need on söödavad 2-5 päeva jooksul alates ostukuupäevast, tingimusel et neid säilitatakse originaalkiles. Kui need kohe eemaldada, tekib neile kõva ja tume koorik ning nad kaotavad kiiresti värskuse. Seetõttu ärge lõigake liiga palju ette ja kui midagi jääb, tuleb viilutamine katta taldriku või kotiga.
- Suitsuvorstid … Nende säilivusaeg võib olla kuni aasta. Kui need hõrgutised ostetakse 1-2 nädalat enne kavandatud kasutamist, hoitakse neid sügavkülmas. Täna või homme vajamineva saate jätta külmkapi ülemisele riiulile temperatuurile 4 ° C. Sellisel juhul ei saa te pulka lõigata ega kile sellest eemaldada.
- Puhasta liha … Värskena võib seda hoida külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva temperatuuril 2-3 ° C. Enne seda tuleb toodet hästi pesta, leotada soolases vees ja kuivatada. Seejärel pakitakse see toidupaberiga ja pannakse külmikusse riiulile. Kui seda määratud aja jooksul ei kasutata, on külmutamine vajalik. Selleks nad lihtsalt lõikavad selle, panevad kotidesse ja saadavad sügavkülma.
Köögiviljade säilitamine toiduna
Need on suhteliselt valivad toidud, mida saab hoida nii toatemperatuuril kui ka jahedas kohas. Kartul on hästi säilinud keldris, kus põrandale tehakse neile spetsiaalne tara. See valatakse siia mitte rohkem kui 20 cm kihina, et see ei hakkaks mädanema, ei tohiks ruum olla niiske, seetõttu tuleks seda regulaarselt ventileerida.
Jaotame toote tüübi järgi:
- Porgand … Ta võib ohutult olla korvis ja köögis, kuid kõrge niiskuse korral hakkab see mädanema või hallitama.
- Sibul … Siin on olukord sama nagu porgandiga - seda saab hoida siseruumides, kuid te ei saa kotti tihedalt sulgeda.
- Tomatid … Pärast külmikusse panemist kaotavad nad kiiresti oma maitse ja aroomi. Seetõttu on parem neid lihtsalt laual hoida, ilma et neid millegagi kattaks. Enne seda tuleb neid hästi pesta.
- Kurgid … Nad vajavad juba madalat temperatuuri, sest muidu muutuvad nad pehmeks ja hallitavaks. Neid tuleks hoida külmkapis spetsiaalses köögiviljasahtlis.
- Peet ja kapsas … Ideaalne koht nende jaoks on kelder, kuid toatingimustes säilitavad nad ka hea välimuse pikka aega. Pärast ostmist tuleb need pakendist eemaldada ja korvi panna.
Kuidas puuvilju toiduna säilitada
Õunad, pirnid, banaanid, kiivid - kõik need riknevad toatemperatuuril kiiresti, nii et neid hoitakse külmkapis puuviljaosas. Neid ei tohiks omavahel segada, parem on need mähkida fooliumisse ja panna eraldi. Nende vahele saate pappi sisestada, tehes mitu rida. Esiteks peaksite sisse panema tahke toidu, mis ei purune kindlasti põhjas.
Kõik, mis voolata saab - virsikud, ploomi aprikoosid, nektariin - tuleb hoida plastnõudes, mille põhjas on augud. Selleks, et külmkappi mitte määrida, tuleb need kottidesse pista.
Kõik puuviljad on eelnevalt pestud ja kuivatatud. Kui ülesanne on need talveks kokku hoida, võite kasutada külmutamist. Selleks valatakse need üle keeva veega, kooritakse, kaetakse suhkruga, lastakse seista 1-2 tundi, pannakse plastikust ämbritesse ja pannakse sügavkülma.
Kuivatatud õunu, pirne, aprikoose saab hoida kapis otse kottides - nendega ei tohiks midagi juhtuda, kuid on väga soovitav neid vähemalt kord kuus ahjus kuivatada.
Kuidas ja kui palju kalatooteid säilitada
Värske kala võib temperatuuril 0 kuni + 2 ° C lamada mitte kauem kui 2 päeva, pärast mida hakkab see haisema. Kui seda perioodi on vaja pikendada, tuleb see pesta, puhastada ja piserdada jääkuubikutega. See võimaldab toote riknemist edasi lükata vähemalt 2-3 päeva.
Veel elusana võib kala panna vanni või suurtesse anumatesse ja vajadusel kinni püüda.
Soolatud makrell, heeringas, kilu säilitatakse ideaalis kooritud, sibula ja päevalilleõliga. Kuid sel juhul tuleb need katta kaanega, nii et lõhnad ei seguneks.
Kui teil on vaja pikendada säilivusaega, võite kala mitu tundi äädikas leotada, seejärel loputada veega.
Kuidas ja kui palju marju säilitada
Marjad on üks kiiresti riknevaid toite. Värskena saab neid plastnõudes hoida mitte rohkem kui 1-2 päeva, pärast mida hakkavad nad mahla välja laskma ja kaotavad oma maitse. Kogu selle aja peaksid nad olema kõige madalamal riiulil, kuid midagi ei tohiks peal asetada.
Kui kavatsete marjad külmutada, tuleb need pesta, panna plastmahutitesse, piserdada suhkruga, katta toidukilega ja saata sügavkülma.
Saate teha natuke teisiti - külmutage need kõigepealt laual, et kõik toimuks ühtlaselt, ja alles siis viige need konteineritesse. Sellisel kujul saab marju säilitada kuni aasta, samas kui neid ei saa külmutada rohkem kui kaks korda.
Marjade veelgi pikemaks säilitamiseks võite neist moosi valmistada, nii toorelt kui ka keedetult. Nende baasil valmistatud mahlad pole vähem populaarsed.
Kuidas küpsetisi säilitada
Selleks tuleb osta spetsiaalne leivakast. See võib olla puidust, metallist või plastist. On väga oluline hoida seda kogu aeg suletuna ning regulaarselt pühkida ja kuivatada. See seade võimaldab teil vältida leiva riknemist näriliste poolt, kui neid on kodus, ja varajast kõvastumist. Selle meetodi valimisel pole paketti enam vaja. Leivakasti saab panna lauale või seinale riputada. Tema abiga on need tooted söödavad 2-4 päeva.
Kui teil on vaja toote säilivusaega pikendada, võite selle panna ülemisele riiulile külmikusse. Pärast seda võib see veidi tihedamaks muutuda, kuid jääb üsna söödavaks.
Teine võimalus on valmistada kreekerid, mille jaoks peate leiba tükeldama ja jätma selle mitmeks tunniks madalaima temperatuuriga ahju.
Kuidas toitu säilitada - vaadake videot:
Nüüd teate, kuidas toidu nõuetekohane ladustamine välja näeb, ja see teave aitab täielikult või minimeerida nende riknemist ja selle tagajärjel kõrvaldamist. Siin pole absoluutselt midagi keerulist, peamine on järgida kõiki juhiseid.
