Pirukad on alati maitsvad ja rahuldust pakkuvad. Nende valmistamisel on palju variatsioone. Selles materjalis räägime teile huvitavaid ja tõestatud retsepte kalalehepirukate jaoks ning jagame ka nende valmistamise saladusi.
Retsepti sisu:
- Kihiline kalapirukas - koka saladused
- Kihiline pirukas kala ja kartuliga
- Lehttaigna kala pirukas
- Lehttaigna punane kala pirukas
- Video retseptid
Kindlasti arvavad paljud, et kihtkatsega kalaga pirukast pole absoluutselt midagi rääkida. Rullisin taigna lahti, pakkisin kala sisse ja küpsetasin. See on kogu raskus. Kalapirukad on aga vene toidulaual uhked. See on rahvustoit, mis on meie juurde jõudnud juba ammusest ajast. Kalapirukas ei ole lihtsalt rikkalik eine, vaid ka suurepärane kaunistus pidulikule ja igapäevasele lauale. Noh, muidugi, igal tema retseptil on oma maitse ja saladus. Arvestades allpool kirjeldatud peensusi, saate selle ülesandega kiiresti hakkama. Toode osutub ilusaks, näeb välja täiuslik ja omab jäljendamatut kalamaitset. Kindlasti tervitavad teid kõige mehelikumad perenaised.
Kihiline kalapirukas - koka saladused
- Kui kala on toores, ei tohiks see olla vesine.
- Sobivad ka külmutatud kalad või kalakonservid.
- Kalad tuleb sulatada toatemperatuuril.
- Parem on võtta kalakonservid, roosa lõhe, makrell või muu, millel on väike kogus luid. Tomatis konserveeritud toidud ei sobi, kala on parem osta oma mahlas või õlis.
- Pirukas saab maitsvam, kui paned kala peale köögivilja garneeringu kihi.
- Köögiviljatäidisena võite kasutada sibulat, porgandit, tomatit, kartulit, muna, juustu, teravilja.
- Koogi pealispind ei pragune ja õmblused ei lähe laiali, kui teete peale mitu väikest auku, mille kaudu keeva täidise aur välja pääseb.
- Lehttaigna servad hoiavad kergemini kokku, kui neid niisutatakse veega, piimaga või värske munaga.
- Pärast küpsetamist ei pea valmis kooki pikka aega rauast küpsetusplaadil hoidma. See muutub kiiresti niiskeks ja tekitab ebameeldiva metallimaitse.
- Kui koorik muutub küpsetamisel liiga kiiresti pruuniks, kata kook märja küpsetuspaberiga.
- Kui kook põleb, asetage selle alla anum veega.
- Valmis kook kleepus küpsetusplaadile, hoidke seda paar minutit auru kohal ja see tuleb sellest kergesti maha.
- Lehttaigna saab kasutada valmis kaupluses. Seda müüakse kahte tüüpi: pärm ja tavaline.
- Küpsetamine tuleb pärmitaignast lopsakam; tavalisest tainast saab puru tihedam, kuid murenev.
- Pirukad võivad olla avatud või suletud.
- Neid küpsetatakse ahjus 170-200 kraadi juures või aeglases pliidis sobiva režiimiga.
Kihiline pirukas kala ja kartuliga
Kala- ja kartulipuffi retsept - kiire ja lihtne valmistada. Selgub, et mahlane ja aromaatne täidis on õrn ja krõbe tainas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 223 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit
Koostis:
- Lehtpärmitainas - 500 g
- Kartul - 400 g
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Kalafilee (ükskõik milline) - 200 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sibul - 150 g
Kala- ja kartulipiruka järkjärguline ettevalmistamine:
- Koorige sibul, peske ja tükeldage poolrõngasteks.
- Peske kala, kuivatage paberrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks.
- Koorige kartulid, peske ja lõigake õhukesteks 2-3 mm viiludeks.
- Sulatage tainas toatemperatuuril, rullige lahti ja pange küpsetusplaadile.
- Astuge servadest 6-7 cm tahapoole ja asetage kartulid ühtlase kihina taignale. Maitsesta soola ja pipraga.
- Asetage sibul ja kala mugulate peale.
- Lõika ülejäänud servad 3 cm ribadeks
- Punutage need ribad täidise kohale, et moodustada punutis.
- Määri kook piima või võiga ja saada küpsetada kuumutatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.
Lehttaigna kala pirukas
Puff -pirukate retsepte on palju, kuid eriti populaarsed on punase kalaga tooted. Selline kuum eelroog sobib mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka pidulikuks lauaks.
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Lõhefilee - 300 g
- Jahu - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 0,5 tl või maitsta
Lehttaignast kalapiruka valmistamine samm -sammult:
- Peske ja kuivatage kala liigse vee eest. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta kuumutatud õliga pannile ja prae mõlemalt poolt 1 minut. Eemaldage pannilt, jahutage ja lõigake keskmisteks viiludeks.
- Koori sibulad ja haki peeneks. Prae seda samal pannil, kus kala praadisid, kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja keeda 1 minut.
- Kombineeri kala ja sibul.
- Rulli sulatatud lehttaigen lahti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Kandke sellele täidis ja katke see rullitud taigna teise kihiga. Siduge piruka küljed hästi kokku ja määrige muna või võiga.
- Kuumutage ahi 200 kraadini ja saatke vorm 25-30 minutiks.
- Katke valmis kook rätikuga ja jätke 5-10 minutiks.
Lehttaigna punane kala pirukas
Pühadeeelses saginas hoolitsevad menüü koostamise eest kõik perenaised. Lehttaignast punane kalapirukas saab suurepäraseks kaunistuseks pidulauale ja üllatab kõiki külalisi oma maitsega.
Koostis:
- Lehtpärmitainas - 500 g
- Forelli filee - 400 g
- Munad - 4 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Pipar - näputäis
- Sidrun - 0,5 tk.
Lehttaigna punase kala piruka järkjärguline ettevalmistamine:
- Keetke munad eelnevalt jahedaks. Asetage need külma vette ja jahutage. Koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Pese forell, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika tükkideks nagu munad. Maitsesta kala soola, jahvatatud pipraga ja sega.
- Hoidke lehttainast toatemperatuuril, kuni see on täielikult sulanud.
- Rulli see lahti ja aseta määritud küpsetusplaadile.
- Asetage forell tainakihile ja piserdage seda sidrunimahlaga. Aseta peale keedetud munad.
- Kata kook teise rullitud tainalehega ja pigista servad kokku. Tehke peale paar auku, et aur välja pääseks.
- Saatke kook 25-30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Video retseptid:
