TOP 4 retsepti fotodega kodus martsipanist maiustuste tegemisest. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Martsipanist maiustused on populaarsed paljudes maailma riikides. See on julge originaalne maitse ja särav pidulik värv. Tänapäeval saab martsipanikomme osta igas suuremas poes. Küll aga on üsna lihtne kodus iseseisvalt martsipanimassi valmistada. Selle valmistamine on nii lihtne, et saate serveerida martsipaniga komme mitte ainult suurte pidustuste, vaid ka väikeste sõbralike pidude jaoks. Selles ülevaates esitatakse martsipanimagususe kõige huvitavamad retseptid.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Kasutage martsipani valmistamiseks tooreid koorimata mandleid. Seda saab asendada valmistatud mandlijahuga.
- Mandlituumade koorimiseks vala pähklid külma veega (!) 10 minutiks. Kuum vesi halvendab mandlite maitset ja peseb välja õlid, mis annavad martsipanimassile elastsuse.
- On oluline, et mandlid oleksid kuivad. Selleks kuivatage seda kergelt ahjus 10 minutit temperatuuril 100 kraadi.
- Aroomi ja maitse parandamiseks lisatakse martsipanimassile sageli veidi kibedaid mandleid või mõni tilk mandli essentsi.
- Ärge segage mandleid teiste pähklitega, vastasel juhul halveneb martsipani kvaliteet märgatavalt. Kuigi nüüd on olemas pistaatsiapähklitest, sarapuupähklitest ja muudest pähklitest valmistatud martsipanikommid.
- Martsipani valmistamisel võib suhkru asendada fruktoosiga.
- Valmis martsipanimassile lisatakse tükke kuivatatud puuvilju, rosinaid, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju, pähkleid, alkoholi, kakaod. Samas arvesta, et martsipan ise on kõrge kalorsusega toode (500 Kcal 100 g kohta) ning nende toodete lisamine suurendab veelgi maiustuste kalorisisaldust.
- Värskelt valmistatud martsipan omandab šokolaadiglasuuriga kaetud erilise aroomi.
- Samuti sobib martsipan hästi kookide ja magustoitude küpsetamiseks.
- Martsipanimassi hoitakse külmkapis 1-2 kuud tihedalt pakitud toidukiles.
Klassikaline martsipan vee peal
Kodus valmistatakse klassikalist martsipani kahest peamisest tootest: mandlitest ja tuhksuhkrust. Vedela alusena kasutatakse vett, mis asendatakse sageli munavalgega sidrunimahlaga.
- Kalorite sisaldus 100 g - 500 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30-40 minutit
Koostis:
- Mandlid - 300 g
- Vesi - 1 supilusikatäis
- Tuhksuhkur - 100 g
Klassikalise martsipani keetmine vees:
- Jahvatage kuivad kooritud mandlid kestast jahuks, kasutades pähkleid pulbriks.
- Kombineeri tuhksuhkur, mandlid ja vesi ning vahusta kõik mikseriga.
- Saatke segu tulele ja kogu aeg segades keetke seda 2-3 minutit.
- Tõsta tulelt ja rulli pallikesteks. Soovi korral valage need suhkru või šokolaadiga.
Martsipan munavalgel
Munavalgega valmistatud martsipanist maius on ideaalne magustoit jõuludeks. Maiustuste maitse erineb veidi klassikalisest retseptist, kuid tulemus ei ole vähem maitsev, maitsev, rahuldav ja tervislik.
Koostis:
- Mandlid - 300 g
- Tuhksuhkur - 300 g
- Sidrunimahl - 1 tl
- Munavalge - 1 tk.
Martsipani keetmine munavalgel:
- Jahvatage kooritud mandlid jahu konsistentsiks ja segage tuhksuhkruga.
- Vahusta munavalge mikseriga sidrunimahlaga umbes 30 sekundit ja lisa mandlisegule.
- Sõtku ühtlast ja elastset tainast. Kui martsipan maha valgub, lisage veidi vett.
- Vormige kujukesed, mähkige need kilesse ja pange 3-4 päevaks külmkappi.
Šokolaadiga kaetud martsipanist maiustused
Maitsvad ja tervislikud šokolaadiga kaetud martsipanist maiustused. Neist saab suurepärane DIY jõulukink.
Koostis:
- Toored mandlid - 300 g
- Tuhksuhkur - 100 g
- Munavalge - 2 tk.
- Mõru šokolaad - 1 batoon
- Sarapuupähklid - 50 g
Martsipanist maiustuste keetmine šokolaadis:
- Valage toored mandlid külma veega 15 minutiks, nii et nahk tuleks maha. Puhastage see ja laske sellel kuivada. Seejärel jahvatage segistiga, kuni saate jahu.
- Lisage mandlisegule tuhksuhkur ja segage segistiga.
- Vahusta munavalge mikseriga tugevaks vahuks ja lusikaga jahvatatud mandlite segusse.
- Hõõruge massi nii, et see hakkaks paksenema ja muutuks plastiliiniks.
- Veereta sellest pallid, pane sarapuupähklid sisse ja saada 1 tunniks külmkappi.
- Sulata šokolaad vesivannil ja kasta sinna martsipanipallid.
- Seejärel pange tooted pärgamendile ja saatke külmkappi külmuma.
Martsipanist maiustused rummiga
Rummiga martsipanikommide originaalretsept. Kui soovite lisada erilist aroomi ja maitset, lisage saja magusa mandli jaoks üks mõru pähkel. Mandlitaigna sõtkumise etapis saate mõrkjad mandlid maitsetega asendada.
Koostis:
- Mandlid - 150 g
- Kerge rumm - 1 ml
- Šokolaadi tilgad - 30 g
- Kookoshelbed - 100 g
- Tuhksuhkur - 100 g
- Vutimunavalged - 3 tk.
Martsipanist maiustuste keetmine rummiga:
- Koorige mandlid välimise tumeda koore küljest, kuivatage ja jahvatage veskis väikseimaks puruks.
- Segage mandlijahu tuhksuhkruga ja lisage sellele segule rumm või muu aromaatne alkohol, näiteks konjak või liköör.
- Vahusta vutimunade valged mikseriga tugevaks vahuks ja sega mandlijahuga.
- Sõtku kõik koostisosad ühtlaseks, mitte taignaks, nii et see ei jääks käte külge.
- Vormi ümarateks kommideks, mis on täidetud mitme šokolaaditilgaga.
- Kasta iga kommipall kookospähklisse ja pane 1 tunniks külmkappi.
