Neile, kes soovivad õppida pärmitaignast pirukate valmistamist, soovitame küpsetada pärmipirukat õuntega. Need maitsvad ja õrnad küpsetised aitavad teil pärmitainast üle minna.
Kui tihti pärmitaignast küpsetamise retsepti sattudes selle edasi lükkate, olles kindel, et see on väga keeruline ja sobivam keerukamatele kokkadele? Nii oli ka minuga, kuni küpsetasin esmalt pärmipiruka õuntega. See on tema retsept, mida tahan teiega jagada. Nagu praktika on näidanud, saab sellist pärmitainast valmistada messingist pirukaid, liha, kala või magusaid pirukaid ja isegi lihavõttekooke! Lühidalt, õppige seda retsepti! Olen kindel, et teie hirmud pärmitaigna osas hajuvad nagu suits. Küpsetised osutuvad õhulisteks, õrnadeks ja sulavateks suus. Järgige üksikasjalikke juhiseid ja veenduge suurepärases tulemuses.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 236 kcal.
- Portsjonid - 8 inimesele
- Küpsetusaeg - 2 tundi 20 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 500 g
- Piim - 150 ml
- Värske pärm - 40 g
- Taimeõli - 100 ml
- Kana munad - 4 tk.
- Suhkur - 8 spl. l.
- Vanillisuhkur - 10 g
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Sool - näputäis
- Õunad - 500 g
Pärmipiruka ettevalmistamine õuntega samm -sammult - retsept koos fotoga
Õhulise pärmitaina tegemiseks alustame taignast. Selleks segage 100 g jahu, mille sõelume läbi sõela, 1 spl. l. suhkrud ja pärm; need tuleb puruks purustada. Pärmitainast võib muidugi valmistada ka kuivpärmi, kuid uskuge minu kogemust ja mitmeid katseid, parimad koogid saadakse värske eluspärmi kasutamisel.
Kuumutage piima veidi, nii et see poleks mingil juhul kuum, vastasel juhul pärm lihtsalt ei tööta ja tainas ei tõuse. Valage taigna koostisosade hulka piim ja segage hoolikalt. Me katame anuma kaanega ja jätame selle sooja kohta üles tulema (võite pliidi lähedal).
30–40 minuti pärast kerkib pärmikoogi tainas ja suureneb selle maht 3 korda.
Vahusta kausis eraldi munad, 1 spl. l. jätke lahtiklopitud munad alles, et pärast kooki määrida. Ülejäänud munadele lisage 3 spl. l. suhkur, näputäis soola ja vanilliin, valage taimeõli ja vahustage koostisosad ühtlaseks.
Valage vedel osa sobitatud tainasse ja lisage järk -järgult sõelutud jahu, sõtkuge tainast. Tainasse võib võtta nii palju jahu, kui retseptis on kirjas, kuid selle koguses võib sõltuvalt kvaliteedist esineda kergeid kõrvalekaldeid.
Asetage tainas tasasele jahuga kaetud pinnale ja sõtke kätega hoolikalt, kuni see enam ei kleepu. Seejärel paneme selle puhtasse kaussi ja katame puhta puuvillase rätikuga, laseme soojas seista ja tuleme üles. Selleks kulub umbes tund. Kui tainas on esimest korda üles kerkinud, sõtkuge see ja jätke uuesti 30 minutiks seisma.
Vahepeal valmistame pärmikoogi täidise. Peske õunad, koorige, eemaldage südamikud ja tükeldage: võite riivida jämedale riivile, lõigata õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Otsustasin mitte tark olla ja hõõrusin õunu - kiiresti ja lihtsalt. Kombineeri riivitud puuviljad 4 spl. l. suhkur ja kaneel, segage. Täidis on valmis.
Jagage tainas 6–8 osaks, millest igaüks vormime sõrmedega lameda koogi. Asetage õunatäidis tortillade keskele ja pigistage servi, muutes need kotikeste sarnaseks.
Määrige küpsetusvorm taimeõliga ja pange täidetud tainas sinna, moodustades lille. Lase koogil umbes 15 minutit seista ja kerkida ning seejärel määri see hilisemaks kõrvale pandud lahtiklopitud munaga.
180 kraadini eelsoojendatud ahjus küpseta kooki 30-40 minutit. Valmisolekut tuleb kontrollida puidust vardaga. Andke valmis koogile jahtumiseks ja serveerimiseks aega.
Serveeri pärmipirukas õuntega lauale kuuma tee, kakao või mõne muu joogiga. Suurepärane maitse ja lähedaste tunnustus on garanteeritud! Nagu näete, pole selles küpsetamises midagi keerulist. Loodame, et see kook inspireerib teid uutele kulinaarsetele saavutustele. Ja nüüd - mõnusat teed!
Vaata ka videoretsepte:
Maitsev rebitav õunakook
