Kust tuli lilla porgand, selle kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja kasutusomadused. Toiduvalmistamisel kasutatakse ja huvitavaid fakte lilla juurvilja kohta. Samuti on lillades porgandites palju kaaliumi ja kaltsiumi. Kaalium vastutab kardiovaskulaarsüsteemi töö eest, toonib veresoonte seinu ja normaliseerib pulsi rütmi. Kaltsium stimuleerib lihaste kokkutõmbumist, suurendab luustruktuuri tugevust. Kaltsiumipuuduse korral halvenevad ja murenevad hambad, areneb osteoporoos ja artroos. Antotsüaniinid aitavad organismil neid aineid täielikult omastada.
Lillade porgandite kasulikud omadused
Lillade porgandite väljendunud eelised ilmnevad siis, kui värskeid köögivilju süüakse toorelt. Ladustamise ajal väheneb kasulik mõju poole võrra.
Kasulikud omadused kehale mõjudes avalduvad järgmiselt:
- Ennetab pahaloomulisi kasvajaid. Vähivastast toimet pakub karotenoid luteiin, see aeglustab juba muutunud rakkude degeneratsiooni kiirust ja peatab tervete transformatsiooni.
- Omab põletikuvastast toimet. Kui kõrvaldada reuma ja artriidi sümptomid - valu ja valud liigestes - leevendab juurvilja kasutamine valu kiiremini kui aspiriini võtmine.
- See aitab tugevdada immuunsüsteemi, stimuleerib interferoonide tootmist ja suurendab keha kaitsvaid omadusi.
- Omab väljendunud ennetavat toimet, takistab kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate arengut. See pärsib kolesterooli ladestumist, hoiab ära veenilaiendite sümptomite ilmnemise, normaliseerib vere hüübimist ja peatab trombi moodustumise.
- Mõjub soodsalt kuseteede süsteemile. Tugevdab neerusid, aitab kehal seksuaalhäiretest üle saada. Tänu toitainete kompleksile paraneb meeste reproduktiivsüsteemi töö.
- Normaliseerib diastoolset ja vähendab süstoolset rõhku.
- Parandab nägemist, stabiliseerib nägemisnärvi funktsiooni, hoiab ära retinopaatia tekkimise patsientidel, kellel on anamneesis suhkurtõbi.
- Parandab naha, hammaste ja juuste seisundit.
Lillakaid porgandipealseid võib süüa ka salati koostisosana. Selle keemiline koostis ei ole vähem rikkalik kui juurviljal endal. See sisaldab C -vitamiini, A -vitamiini, foolhapet, kaaliumi, kaltsiumi. Selle kasutamine on hea nägemisele, parandab veresoonte seisundit, vähendab veenilaienditega alajäsemete valu, suurendab immuunsust ja leevendab valu hemorroidide korral. Pealsete maitse, ehkki ebatavaline, võib salatites peterselli asendada.
Huvitav on see, et lillade porgandite kasulik mõju kehale muutub pärast kuumtöötlust. Toitainete kompleksi toime väheneb 3-4 korda, kuid antioksüdantne toime suureneb. Lisaks stimuleerivad keedetud porgandid peristaltikat, neil on puhastav toime, eemaldatakse kehast toksiine ja toksiine ning peatatakse soolevalendikus patogeensete bakterite elutegevus.
Lillade porgandite söömise kahjustus ja vastunäidustused
Lillade porganditega paranemisel on mõned vastunäidustused.
Te ei saa juurvilja toorelt süüa:
- Pankreatiidi korral suureneb seedenäärme keemiline koormus, stimuleeritakse pankrease ensüümide eemaldamist.
- Kõrge happesusega gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral suureneb happesus veelgi, limaskesta mehaaniline koormus suureneb.
- Koliidi ja enterokoliidi korral - peristaltika stimuleerimine aitab kaasa kõhulahtisuse tekkimisele, valulike koolikute ja spasmide ilmnemisele.
Individuaalne talumatus võib saada lillade porgandite vastunäidustuseks. Kui tavalisele porgandile tekib allergiline reaktsioon, siis ärge proovige ka lillat värvi, sest selle viljaliha on tavalise porgandiga sama värvi, st keemiline koostis on sama.
Maksafunktsiooni kahjustuse korral tuleks toidus sisalduvat toitu piirata - mitte rohkem kui keskmine porgand päevas. Terve maksa korral võite süüa kuni 4 lillat juurvilja.
Kuritarvitamine võib põhjustada iiveldust, oksendamist, tugevat nõrkust ja naha kollasust isegi täiesti tervetel inimestel.
Lilla porgandi retseptid
Lillad porgandid on tavalisest porgandist mahlasemad ja maitsevad magusamalt. Soovitav on seda kasutada salatite koostisosana, lisades puuviljakokteili - lillast juurviljast saadakse rohkem mahla kui samast kogusest traditsioonilise värvi toorainest. Saate seda lisada kõigile roogadele, kus kasutatakse tavalist porgandit, keetke, marineerige, hautage ja küpsetage grillil. See on magustoidu valmistamiseks mugavam oma rikkaliku maitse tõttu. Lisaks võivad dekoratiivsetel eesmärkidel lillade juurviljade viilutamine pakkuda alternatiivi tavalistest porganditest lõigatud kunstlikele lilledele.
Lilla porgandi retseptid:
- Vikerkaare salat … Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse: daikon - 400 g, lillad porgandid - 1 tk, kollased ja oranžid paprikad - 1 tk, petersell - pool hunnikut, pool punast ja sibulast sibulat, küüslauk. Kõik köögiviljad lõigatakse pikkadeks ribadeks, sibulad lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk tükeldatakse. Sidrunimahl (3 supilusikatäit) segatakse 2 sl taimeõliga - parem kui oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart. Kõik koostisosad segatakse, püüdes köögivilju paigutada nii, et need toovad värvid soodsalt varju, maitsesta valmistatud kastmega. Seda tüüpi salatit saab esitada ka teisel viisil - kõik köögiviljad ühisel tassil on kaetud lille kroonlehtedega: punane sibul on paigutatud lille keskosa kujul, ülejäänud köögiviljad ümber. Sega oma taldrikud. Kastet serveeritakse eraldi kastrulis.
- Soodne salat … Koostis: klaas valgeid ube, porgandid - 1 lilla ja 2 tavalist, sellerivars, salat - 200 g Maitseained: 2 sl taimeõli, maitsta meresoola, suhkrut, sinepit ja sidrunimahla. Oad tuleb eelnevalt ette valmistada. See valatakse külma veega - see on parem õhtul, keedetakse pehmeks, ainult soolaga, lastakse jahtuda. Punased porgandid keedetakse ja lõigatakse seejärel kuubikuteks. Lillad porgandid lõigatakse toorelt ribadeks. Selleri juur lõigatakse ka ribadeks. Salati lehed kuivatatakse, rebitakse käsitsi. Kaste segatakse eraldi. Salat on paigutatud slaidi, kaunistatud lillade porgandite ja peal salati triipudega.
- Porgandikokteil rasvumise vastu … Joogi 2 portsjoni jaoks peate 200 ml mahla valmistamiseks võtma nii palju lillasid porgandeid. Samuti pressivad nad sellerist ja spinatist mahla - igaüks 130 ml, neid tooteid kasutatakse koos viljalihaga. Sega kõik läbi, lisa veidi värsket peterselli. Joo pärast sööki.
- Kokteil ilu ja elujõu jaoks … Koostis: 4 lillat porgandit, 1 peet, 3 pastinaagi juurt. Pärast mahla valmistamist visatakse viljaliha ära. Nad joovad hommikul.
- Luu tugevdav kokteil … Köögiviljade koguse peate arvutama nii, et saada 250 ml porgandimahla, 110 ml salatimahla ja 50 ml võilillemahla.
- Toitev kokteil … 300 g lillat porgandit, 250 g õuna- ja virsikumassi segu, 50 g suhkrut või mett, 300 ml 20%koort. Kõik köögiviljad tükeldatakse segistis - lillad porgandid on nii mahlased, et selgub, et mitte puuviljapüree, vaid viljalihaga mahl. Lisage koor, segage uuesti segistiga. Kui kokteil on valmistatud täiskasvanutele, jahutage enne kasutamist külmkapis.
- Konfiguratsioon … Kasutatakse 300 g lillat porgandit, 1 sidrunit - mahla ja koort, suhkrut - 150-200 g. Lillad porgandid on väga magusad ja kui jätate koore tähelepanuta, osutub magustoit liiga suhkrurikkaks. Juurevili lõigatakse umbes 0,5 mm paksusteks viiludeks, kaetakse suhkruga ja lisatakse viiludeks lõigatud sidrun koos koorega. Kõik valatakse kaussi ja pannakse tulele. Lillad porgandid on nii mahlased, et vett ei lisata. Küpseta 15-20 minutit, seejärel laota steriliseeritud purkidele ja keera kaaned kokku. Purgid tuleks teki all maha jahutada - sel ajal ulatub konfitutsioon. Säilitamine, nagu tavaline moos, toatemperatuuril.
- Värviline praad … Lillad porgandid riivitakse ja kergelt praetakse, segatakse peeneks hakitud praetud sibulaga ja soolatakse. Praadimine osutub mitmevärviliseks, kahes värvitoonis - oranž ja lilla. Seda saab lisada keedetud riisile, pastale, odrapudrule.
Lillasid porgandeid saate küpsetada samamoodi nagu tavalisi porgandeid, kuid soovitav on neid tõhusamalt kasutada. Keetke supp või hautage tavalisi juurvilju ja kasutage roogasse värvi lisamiseks oma esitluses lillat värvi. Laps sööb hea meelega värvilist suppi või lisandit.
Huvitavad faktid lillade porgandite kohta
Porganditega tutvus mees tänu põllumajandusloomadele. Märgates, et nad närivad rõõmsalt tumelillasid juuri, hakkasid inimesed neid ise üles kaevama. Esimesed jahedates piirkondades kasvanud porgandijuured olid väikesed, hargnenud ja tumelilla värvi.
Troopiliste ja subtroopiliste vööndite porgandid olid heleoranžid, lihavamad, kuid levisid kogu maailmas alles 17. sajandil. Lillad sordid hakkasid nad unustama, neid kasvatati ainult dekoratiivsetel eesmärkidel ja looduses kohtades kasutati neid ravimtaimena. Nüüd taastavad kasvatajad porgandi esialgse välimuse, püüdes õilistada apelsini juurvilja omadusi.
Lillade porgandite vähivastane toime ei ole alusetu väide. Juurvilja omadusi uuriti Marylandi ülikooli toitumis- ja toiduteaduste osakonnas. Antotsüaniinid aeglustavad käärsoolevähi arengut. Seda toimet seletati karotenoidluteiini olemasoluga juurvilja koostises.
Antotsüaniinide kogus lillades porgandites sõltub värvilise kihi paksusest:
- See on kõige rohkem väljendunud sordis "Purple Elixir". Sellel sordil on ainult tuum oranž värv.
- "Violet Haze F1" väliskiht on kuni 0,5 cm, viljaliha ja tuum on samad, mis tavalistel porganditel.
- "Cosmic Purple" on varakult valmiv hübriid, millel on väljast erklillad porgandid, kuid selle kihi saab koos õhukese koorega eemaldada.
- "Lilla draakon" erineb tavalisest porgandist mitte ainult ebatavalise värvi, vaid ka maitse poolest, see on vürtsikas, kergelt hapukas.
Lillade porgandite kasutamine mõjub organismile soodsalt, kuid seda efekti, mida sellest Vana -Roomas oodati, pole vaja oodata. Tollased arstid kasutasid süüfilise raviks värvilist juurvilja.
Mida valmistada lillast porgandist - vaadake videot:
Lillasid porgandeid kasvatatakse samamoodi nagu tavalisi porgandeid. Seemneid saab osta hobiaednikelt või tellida veebist.
