Pähklite koostis ja kasulikud omadused šokolaadis. Kuidas delikatessi süüakse, selle valmistamise retseptid. Kes peaks vältima šokolaadiga kaetud pähkleid?
Šokolaadis olevad pähklid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga toitev delikatess, mis on rikas inimestele kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest. Sellist magustoitu nimetatakse rahvapäraselt šokolaadidražeeks. Pähkleid saab kasutada eraldi magustoiduna või kaunistada jäätist, kooke ja muid saiakesi.
Pähklite koostis ja kalorisisaldus šokolaadis
Algne pähklite koostis šokolaadis sisaldab ainult kahte komponenti: terveid kreeka pähkleid ja erakordselt tumedat šokolaadi. Kaasaegsed tootjad kohandavad pidevalt standardretsepti ja toodavad dražeed peaaegu igat tüüpi pähklitest ja šokolaadist, lisades glasuurile võid, vanilli ja muid komponente.
Pähklite kalorisisaldus šokolaadis 100 g kohta on 518 kcal, millest:
- Valgud - 10 g;
- Rasvad - 32 g;
- Süsivesikud - 59 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute energia suhe on vastavalt 8%, 56%, 46%.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- A -vitamiin - 0,3 mg;
- Vitamiin B1 - 0,3 mg;
- B2 -vitamiin - 0,3 mg;
- Vitamiin B3 - 0,3 mg;
- Vitamiin B6 - 0,3 mg;
- Vitamiin B9 - 0,3 mg;
- C -vitamiin - 0,3 mg;
- E -vitamiin - 0,3 mg;
- Vitamiin PP - 0,3 mg;
- Vitamiin B5 - 0,3 mg
Mineraalid 100 g pähklites šokolaadis:
- Raud, Fe - 3 mg;
- Kaalium, K - 3 mg;
- Kaltsium, Ca - 3 mg;
- Magneesium, Mg - 3 mg;
- Naatrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Märkusele! Šokolaadidražeed tuleb hoida õigetes tingimustes, neid ei tohi jätta pikaks ajaks sooja kohta, kuid on keelatud ka külmkappi panna - see võib põhjustada šokolaadile valge kattekihi. Ka šokolaad, millega dražeed on kaetud, imab kiiresti ümbritsevad lõhnad, seega on parem hoida maiust õhukindlas pakendis.
Pähklite kasulikud omadused šokolaadis
Pähklite eelised šokolaadis on kõrgemad kalorid ja sellest tulenevalt toiteväärtus. Magustoit on võimeline suurendama inimese jõudlust ja vastupidavust regulaarse füüsilise või vaimse töö jaoks tänu ulatusliku multivitamiinikompleksi sisule.
Selle magustoidu kõiki kasulikke omadusi on raske loetleda, sest selle valmistamiseks võib kasutada tooteid, mis on keemiliselt täiesti erinevad. Näiteks kui inimene sööb mandleid šokolaadis, saab ta võimsa laengu E -vitamiini, erinevaid antioksüdante ja valke. Glasuuritud kašupähklid on rikkad rasvhapete, vitamiinide ja bakteritsiidsete ainete poolest. On teada, et seda tüüpi pähklitel on kasulik mõju inimese hambaemailile. Kreeka pähklid sisaldavad palju kiudaineid, millel on kasulik mõju inimese mao toimimisele. Samuti sisaldavad need palju orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid ja tervislikke rasvu (70% pähkli massist).
Pähklite peamised kasulikud omadused šokolaadis:
- Nägemise parandamine - pähklid sisaldavad suures koguses karoteeni ja muid toitaineid, mis parandavad nägemisteravust ja keskendumisvõimet. E -vitamiin, mida leidub peaaegu igat tüüpi pähklites, takistab katarakti teket.
- Rikasta keha loodusliku valguga, pähklid on kasulikud neile, kes on lihast loobunud.
- Nad teevad tuju heaks, aitavad depressioonist üle saada - sellele aitab kaasa šokolaad, mis stimuleerib kehas sobivate naudinguhormoonide tootmist.
- Need parandavad kardiovaskulaarsüsteemi tööd - laiendavad veresooni ja normaliseerivad seeläbi vererõhku, stimuleerivad südame tööd, puhastavad vere liigsest kolesteroolist, küllastades selle kasulike mineraalidega.
- Nad noorendavad keha, taastavad kahjustatud rakkude struktuuri - teatud tüüpi pähklites tekib kuumtöötluse käigus aine nimega polüfenool, just sellel elemendil on kasulik mõju inimeste tervisele.
Märkus ostjale! Poes dražeede valimisel pöörake tähelepanu mitte ainult toote vabastamise kuupäevale, vaid ka selle seisundile. Raputa pakendit pähklitega ja kuula nende tekitatavat müra - pillid peaksid koputama, kui koputust ei kuule, siis on nende glasuur sulanud.
Vastunäidustused ja pähklite kahjustus šokolaadis
Teadlased räägivad šokolaadis sisalduvate pähklite ohtlikkusest rinnaga toitvatele naistele või pigem nende beebidele. Selle kategooria tarbijatel soovitatakse päevas süüa mitte rohkem kui 20 g hõrgutisi.
Alla 3 -aastastele lastele on keelatud anda šokolaadimagustoitu. Vanemaid lapsi saab hellitada magususega, kuid piiratud koguses ja mitte enne magamaminekut. Magus annab energiat, seetõttu võib lapsel tekkida unehäireid - ta lihtsalt ei taha magama minna.
Nii täiskasvanud kui ka lapsed peavad pärast magustoidu söömist hambaid pesema, kasutama suuvett või hambatikku. Vastasel juhul võite hambaemaili kahjustada ja kaariese ilmuda.
Samuti on vaja loobuda hemofiilia all kannatavatele inimestele šokolaadis sisalduvatest pähklitest (need võivad provotseerida verehüübeid), kellel on närviline üleärritus, südamepekslemine, allergia pähklite, suhkru, šokolaadi ja muude toote komponentide suhtes.
Kuidas valmistada šokolaadiga kaetud pähkleid?
Kaasaegsed tootjad jätavad GOSTi standardid sageli tähelepanuta ja lisavad pähklite šokolaadikattesse erinevaid sünteetilisi aineid: maitseaineid, värvaineid, maitset stimuleerivaid aineid, paksendajaid ja paljusid muid tarbijate tervisele ohtlikke kemikaale. Kui seda poollooduslikku magustoitu tarbitakse regulaarselt ja suurtes kogustes, võib inimesel tekkida toote suhtes allergia. Seega, kui olete loodusliku ja tervisliku toidu pooldaja, õppige oma koduköögis šokolaadiga kaetud pähkleid valmistama.
Selle magustoidu valmistamiseks võite kasutada täiesti erinevaid pähkleid: kreeka pähkleid, mandleid jne. Valige šokolaad oma maitse järgi.
Šokolaadis kreeka pähklite samm-sammult retsept:
- Haki ja koori 6 pähklit, et mitte tuuma kahjustada.
- Valmistage glasuur ette, sulatades auruvannis 7 g võid ja pool šokolaaditahvlit (umbes 50 g).
- Kasta tuumad vedelasse šokolaadi, nii et need oleksid glasuuriga täielikult kaetud.
- Valmis pillid tuleb panna fooliumile ja jätta külmkappi, kuni glasuur on täielikult tahkunud (selleks kulub umbes 30 minutit).
Lisage pähklidražeele ploome, et see oleks veelgi maitsvam. Sellise hõrgutise retsept ei erine praktiliselt eelmisest, peate lihtsalt ploomide valmistamisele pühendama veidi lisaaega.
Ploomidega šokolaadidražee valmistamise etapid:
- Ostke 150 g ploome, peske ja veenduge, et sees pole auke.
- Leota ploome mõnda aega vees või auruta (seda saab teha isegi multikookeriga).
- Jahvatage see segisti või hakklihamasinaga.
- Vormige saadud massist pallid ja purustage need kookideks.
- Valmistage pähklid ette: koorige ja tükeldage veidi.
- Pane pähklid valmis tortilladele ja veereta need ploomide sisse, nii et saad lõpuks ümmargused kommid.
- Sulata šokolaad (protsessi kiirendamiseks võib seda teha mikrolaineahjus, sulatusrežiimis).
- Kasta valmis kommid šokolaadi sisse. Seda on mugavam teha kahe kahvli abil.
- Jahutage valmis maiustused külmkapis. Tavaliselt kõveneb šokolaad 15 minuti pärast.
- Puista valmis magustoit hakitud pähklite, kookospähkli või mõne muu meelepärase maiuspalaga. Head isu!
Kui teil on palju vaba aega ja soovite oma lähedasi millegi originaalsega üllatada, proovige valmistada magustoitu koos assortii pähklite ja kuivatatud puuviljadega.
Selleks järgige lihtsat magustoidu valmistamise algoritmi:
- Haki kuivatatud puuviljad: 100 g ploome kuivatatud aprikoosidega ja 50 g viigimarju kuivatatud jõhvikatega.
- Jahvatage kolme tüüpi oma lemmikpähkleid, igaüks 100 g.
- Kombineerige kuivatatud puuviljad pähklitega ja rullige neist tulevaste šokolaadide jaoks pallid. Massi paindlikumaks muutmiseks niisutage seda konjaki või mis tahes likööriga (50 g).
- Saada kommitoorikud külmkappi. Jahutusaeg - 2 tundi.
- Sulata 1 tahvlit musta, piima ja valget šokolaadi.
- Kasta jahutatud kuivatatud puuviljad ja pähklipallid šokolaadi sisse.
- Pane valmis maiustused küpsetuspaberile ja pane külmkappi jahtuma.
Šokolaadiga kaetud pähklite retseptid
Pähklid šokolaadis on absoluutselt sõltumatu roog, seega on vähe retsepte, kus nende koostisosana osaletakse. Kondiitrid kasutavad neid dražeed kõige sagedamini magustoitude valmistamiseks.
Mitmed šokolaadiga kaetud pähkleid kasutavad kondiitritoodete retseptid:
- Brownie pähklidražeedega … Vahusta 100 g võid 300 g granuleeritud suhkruga (eelistatavalt pruun). Lisage saadud massile 2 kanamuna. Eraldi kausis ühendage 140 g sõelutud nisujahu 30 g kakaopulbriga, näputäis soola, 1 tl. küpsetuspulber. Ühendage vedel ja kuiv segu, segage hoolikalt ja lisage mõned šokolaadiga kaetud pähklid. Asetage tainas küpsetusnõusse. Puista glasuuritud pähklid magustoidu peale. Küpseta 25 minutit. Enne viilutamist lase magustoidul jahtuda.
- Liivakoogiküpsised šokolaadidražeega … Valmistage tainas. Selleks sega 200 g pehmet võid 1 tassi roosuhkruga. Sõtku koostisosi, kuni need on ühtlased. Lisage võid 2 kanamuna, näputäis soola ja 1 tl. vanillisuhkur ja sooda. Segage kõik koostisosad uuesti ja alustage taigna sõtkumist. Selleks vajate umbes 250 g nisujahu. Sega tainasse 100 g šokolaadiga kaetud pähkleid (vali võimalikult väikesed pähklid). Vormi valmis tainast küpsis. Seda on mugavam teha, niisutades käsi vees. Pane valmis küpsised küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Küpseta magustoitu umbes 25 minutit.
- Šokolaadikook pähklitega … Vahusta 5 kanamuna korralikult 7 spl. l. granuleeritud suhkur. Vahusta, kuni mass kahekordistub või isegi kolmekordistub. Jahvatage segistiga 250 g sarapuupähkleid. Seejärel jahvatage pähklimassiga segamata 150 g šokolaadivahvleid. Lisage pähklitele 2 spl. l. nisujahu ja kakaopulber. Lisage see segu valmis munadele. Küpseta saadud tainast ahjus 50 minutit. Koogi küpsetamise ajal valmista koor: ühenda ja sega korralikult 200 g sulatatud, kuid veidi jahtunud šokolaadi, 7 spl. l. Nutella ja 200 g võid. Vahusta saadud mass mikseriga. Lõika valmis kook kaheks osaks, määri koorega ja puista heldelt hakitud vahvlitega (mitte ainult väljast, vaid ka koogi seest). Kaunista ülemine kook šokolaadiga kaetud pähklitega.
Huvitavad faktid pähklite kohta šokolaadis
Mõned ajaloolased usuvad, et maailm sai pärast Ameerika avastamist šokolaadiga kaetud pähklite valmistamise kohta teada. Teised teadlased viitavad Itaaliale. Nende arvates lõi siinne kondiitr esmakordselt šokolaadikattega sarapuupähkli maiustusi.
Arvatakse, et just see magustoit (muide, seda nimetati "Jandujaks") inspireeris kokkasid üle kogu maailma looma sarnaseid maiustusi teistest pähklisortidest. Samuti hakkasid pähklite kõvad ja toitvad tuumad olema kaetud mitte ainult tumeda, vaid ka muud tüüpi šokolaadiga - valge või piimaga.
Kuidas šokolaadiga kaetud pähkleid valmistada - vaadake videot:
Pähklid šokolaadis on toitev magustoit, millel on kasulik mõju inimeste tervisele, rikastades keha kaltsiumi, magneesiumi, raua ja muude kasulike elementidega. Selles delikatessis on kõige kasulikum element pähkel. Allergikud ja ülekaalulised peaksid magustoidust keelduma. Enne poest pähklite ostmist veenduge, et need ei sisalda kemikaale, mis võivad teie heaolu negatiivselt mõjutada.
