Valmistamisomadused ja samm-sammult retsept koos hella ja maitsva dolma fotoga viinamarja lehtedes koos veiseliha ja riisiga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Samm -sammult dolma küpsetamine veiseliha ja riisiga
- Video retsept
Dolma on Lähis -Ida, Balkani, Kesk -Aasia ja Kaukaasia rahvustoit. See traditsiooniline roog on valmistatud viinamarjalehtedest, millesse on täidis pakitud. Täna küpsetame dolma veiseliha ja riisiga. Kuigi veiseliha asemel võite kasutada mis tahes muud liha. Näiteks täidiseks kasutatakse traditsiooniliselt lamba- või kanafileed. Kuid dolma võib olla ka taimetoitlane, riisi ja rosinatega. Dolma sarnaneb mitmel viisil kapsarullidega, kuid selle aluseks on värsked või marineeritud viinamarjalehed. Nad on palju õrnamad kui kapsas ja täidist on palju kergem mähkida. Dolma teine omadus on võis praetud sibul ja lihapuljongis rõhu all keedetud kapsarullid kuni täieliku küpsemiseni. Lisaks lisatakse hakklihale aromaatseid ja vürtsikaid vürtse ja ürte, mis annavad toidule ainulaadse ja särava maitse. Need on peamised erinevused dolma ja meie täidisega kapsa analoogi vahel.
Selgub, et roog on maitsev, rahuldav ja aroom. Dolmat serveeritakse küüslauguga segatud katykiga. Kuid selle kääritatud piimatoote võib asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega ning selle põhjal saab valmistada kastme küüslaugu ja hakitud ürtidega. Samuti, et dolma veiseliha ja riisiga viinamarjalehtedes õigesti välja tuleks, peate teadma kogenud kokkade mõningaid olulisi soovitusi.
- Dolma on maitsvam, kui hakkliha oma kätega küpsetada. ostetud toode on sageli valmistatud halva kvaliteediga lihast.
- Riisi kasutatakse tavaliselt ümmarguse teraga, eelküpsetatud kuni pooleks keedetud.
- Vürtsid ja aromaatsed ürdid annavad roale meeldiva aroomi: värske koriander ja petersell, värske või kuivatatud piparmünt.
- Kui hakkliha pole piisavalt kõva, lisa lahtiklopitud toormuna.
- Rullige dolma ruudukujuliste või silindriliste ümbrikega kokku.
- Kustutamiseks kasutage pada või muid paksupõhjalisi nõusid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 503 kcal.
- Portsjonid - 50
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Külmutatud, värsked või konserveeritud viinamarjalehed - 50 tk.
- Veiseliha - 700 g
- Küüslauk - 2 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Või - 25 g praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sibul - 1 tk.
- Rohelised, vürtsid ja ürdid - maitse järgi
- Riis - 50 g
- Puljong - dolma keetmiseks
Samm -sammult dolma küpsetamine veiseliha ja riisiga, retsept koos fotoga:
1. Loputage riis voolava vee all, täitke veega vahekorras 1: 2, soolake ja keetke peaaegu valmis.
2. Sulata või pannil ja prae selles peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.
3. Pese veiseliha, kuivatage see paberrätikuga ja keerake see läbi hakklihamasina.
4. Lisa hakklihale keedetud riis.
5. Järgmisena asetage praetud sibulad.
6. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa ürdid. Rohelisi võib kasutada värskelt, külmutatud või kuivatatult.
7. Sega hakkliha hästi.
8. Lõika pistikud värsketest viinamarjalehtedest, pese ja kuivata paberrätikuga. Kui lehed on külmunud, sulatage need. Olge selliste lehtedega ettevaatlik, sest külmutades on nad väga habras. Lihtsalt peske ja kuivatage konserveeritud linad.
9. Pange osa hakklihast viinamarjade lehtedele.
10. Tõmba lehe servad kinni ja kata hakkliha.
11. Vajadusel tõmba lehed kokku, et saada korralik dolma kuju.
12. Rulli viinamarjalehtedes olev dolma rulliks või ümbrikuks.
13. Asetage see tihedalt küpsetuspotti.
neliteist. Vala puljong dolmale nii, et see ainult katab selle. Pane peale press, pane näiteks taldrik, millele asetad purgi vett. Küpseta kodus pool tundi pärast keetmist veiseliha ja riisiga. Seejärel serveerige seda lauale.
Vaata ka videoretsepti, kuidas dolma valmistada. Kõik toiduvalmistamise nüansid.
