TOP-5 retseptid koos fotoga šašlõikavesi veiseliha, kana, sealiha ja lambaliha maksast. Maksast kebabi keetmine grillil ja restil. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Kebabihooaeg on täies hoos, nii et peate proovima kõiki kebabivalikuid, eriti kuna neid on uskumatult palju. Loomulikult on kõige maitsvam grill sealihagrill. Kuid maksast saadakse mitte vähem huvitav, ebatavaline ja vürtsikas šašlõik. Õige keetmise korral osutub selline kebab mahlakaks, aromaatseks, õrnaks ja sulab suus. Tänu säravale maitsele ja pikantsusele on maksa -šašlõkk väga populaarne paljudes maailma riikides. Nagu iga teise roa puhul, on ka maksast pärit kebabi retsepte palju. Selles ülevaates selgitame välja kõige maitsvamad ja populaarsemad toiduvalmistamisvõimalused.
Maksa kebab - toiduvalmistamise omadused
Vaatamata maksa šašlõki valmistamise lihtsusele on roog, mis nõuab mõningate nippide tundmist. Ärge unustage, et maks on kapriisne lihatoode. Tähelepanematus või kiirustamine ning õrna ja mahlase kebabi asemel saate varda kuiva ja maitsetu üleküpsenud maksaga. Kuid järgides kõiki näpunäiteid ja saladusi, saate tõeliselt maitsva ja aromaatse roogi.
- Kõige maitsvam šašlõikavesi tuleb veiselihast ja eelistatavalt vasikamaksast. Kuigi sealihast ja kanamaksast saab ka suurepärase roa.
- Kebabi mahlakaks ja õrnaks muutmiseks vali värske maks, mitte külmutatud. Sellist kõrvalsaadust saab kontrollida ja nuusutada. Lisaks säilitab värske maks täielikult oma maitse ning roog osutub pehmemaks ja mahlasemaks.
- Kui saadaval on ainult külmutatud maks, sulatage see õigesti suletud kaane all temperatuuril, mis ei ületa +5 kraadi. Pikk sulatamine madalal temperatuuril säilitab kogu maitse.
- Värske maksa (veiseliha või vasikaliha) valimisel eelistage tükk, millel on punane värv ilma täppideta, ühtlane ja sile pind. Liiga hele või liiga tume värv näitab mitte esimest värskust või sobimatut ladustamist.
- Värske maks lõhnab hästi magusa lõhnaga.
- Kebabi jaoks vali maksa esiosa, sest see sisaldab vähem veene ja suuri anumaid.
- Sojakaste ja küüslauk annavad kebabile Hiina köögi maagilise aroomi, samas kui värsked ürdid ja oliiviõli meenutavad Vahemeremaad.
- Kõige maitsvam maksa -šašlõkk keedetakse viinamarjade söe kohal. Kui te ei saa selliseid söe, võtke söed kase-, haab- või õunapalgist.
- Maksa šašlõki kebabi valmistamisel on oluline jälgida röstimisaega, sest roogi on väga lihtne kuivatada.
- Maksa kebabide valmisolek on 2 kraadi - verega ja ilma. Selleks, et teha kindlaks, kas see on tehtud, tehke ühes tükis sügav lõige. Tükist voolav veri peaks olema läbipaistev, hägususeta, võib esineda helepunakas lihamahl.
- Hästi praetud mahlane ja õrn maksa-šašlõkk keedetakse mitte kauem kui 15-17 minutit.
- Shish kebabi serveeritakse kuumalt, sest jahtudes kaotab see oma lummava aroomi ja mahlasuse.
Grillil veiseliha šašlõkk
Grillitud veisemaksa šašlõkk on suurepärane roog kodu ja külaliste jaoks. Valmistamine pole keeruline, eriti kui võtate arvesse ülaltoodud soovitusi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 199 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 9 tundi
Koostis:
- Veisemaks - 900 g
- Koriander - 50 g
- Sibul - 4 tk.
- Vürtsid maitse järgi
- Sidrun - 2 tk.
- Basiilik - 25 g
Veisemaksa šašlõki küpsetamine grillil:
- Koori sibulad ja lõika 5 mm rõngasteks.
- Pese koriander ja basiilik, kuivatage ja tükeldage.
- Lõika maks suurteks tükkideks, soola ja puista vürtsidega.
- Kastrulis asetage vaheldumisi kihid maks sibula ja ürtidega.
- Vala toidule ohtralt sidrunimahla.
- Katke pott taldrikuga ja paigaldage press, näiteks pannes taldrikule veenõu.
- Jätke maks 8 tunniks omas mahlas marineeruma.
- Tõmba maks vardadesse nii, et tükkide vahel oleks piisavalt ruumi.
- Küpseta grilli kuumade söe kohal grillil 20 minutit, kuni saadakse ilus punakas varjund.
Maksa šašlõkk rasvavõrgus
Maitsev ja mahlane maksa šašlõkk rasvases võrgus. Rasvavõrk on rasvavõrk, mis asub looma siseelundite ümber. See sulab ja niisutab maksa, takistades toote mahla kaotamist. Valmis tassis muutub rasvavõrk ilusaks praetud koorikuks.
Koostis:
- Veisemaks - 1 kg
- Rasvavõrk - 2 tükki
- Jäme sool - 1 supilusikatäis
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
Maksa šašlõki keetmine rasvavõrgus:
- Peske maks külmas vees, lõigake veresooned välja ja lõigake suurteks tükkideks 3x3x5 cm.
- Voldi maks anumasse, soola ja pipart, segage ja laske 30 minutit marineerida.
- Loputage rasvavõrk pehmendamiseks põhjalikult. Võtke see lahti ja lõigake 20 cm ruutudeks või ristkülikuteks.
- Mähi iga maksatükk tihedalt võrku.
- Pane maksatükid võrguotsaga traatrestile ja grilli 250 kraadi juures 10 minutit. Asetage küpsetusplaat traatvõrgu alla, et tilkuv rasv saaks ära tilkuda.
- Pöörake maks õrnalt ümber ja jätkake praadimist veel 10 minutit.
- Maksa praadimiseks restil söe kohal määrige esmalt võrk õliga ja pange maks ka võrgusilma otstega allapoole, et see ei avaneks.
- Kui praadite grillil grillvardadel maksa, mässige tükid rasvasesse võrku nagu kommipaberid, s.t. keerake see kokku ja mähkige servad kokku ning asetage need nende servade külge.
Kana maksa kebab
Kõige õrnemaks osutub kanamaksa šašlõkk. Piknikuroog valmistatakse lihtsamas majoneesimarinaadis soola ja sibulaga. Samas on toit maitsev, väga pehme ja madala kalorsusega.
Koostis:
- Kana maks - 1,5 kg
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Sibul - 2 pead
- Sool maitse järgi
Kana maksa šašlõki keetmine:
- Eemaldage maksast kõik veenid, sool ja segage.
- Koorige sibul, peske ja tükeldage poolrõngasteks.
- Pange maks ja sibulad kastrulisse, lisage majonees ja segage uuesti õrnalt.
- Jätke kanamaksavardad üheks tunniks marineerima.
- Asetage maksatükid õrnalt varrastele nii kaua kui võimalik. Kui tükid ripuvad alla, tõmbuvad need söegrillimisel hästi kokku.
- Asetage vardad grillile, vajutades hästi kokku ja jätke maks, kuni see haarab. Seejärel liigutage neid veidi üksteisest eemale ja jätkake praadimist, aeg -ajalt keerat keerates ringi.
- 7-10 minuti pärast on kana maksast kebab valmis.
Seamaksa šašlõkk
Uskumatult pikantne kombinatsioon - maks hapuka krõbinate ja plahvatava tomatimahlaga. See on tõeliselt gurmaanide rõõm mahlase ja aromaatse seamaksa šašlõkiga.
Koostis:
- Sealiha maks - 400 g
- Piim - 3/4 spl.
- Seapekk - 100 g
- Tomat - 4-5 tk.
- Küüslauk - 4-5 nelki
- Jahvatatud ingver - näputäis
- Jahvatatud nelk - näputäis
- Sool maitse järgi
- Pipra segu maitse järgi
Sealiha šašlõki keetmine:
- Peske maks, lõigake 3x6 cm ja 7-8 mm paksusteks plaatideks. Maitsesta soola, pipraga, puista peale jahvatatud ingverit ja nelki.
- Lõika peekon 3x3 cm ruutudeks ja 5-6 ml paksuseks. Hõõruge seda küüslauguga ja laske leotada.
- Peske tomatid, kuivatage, lõigake pooleks, soola ja pipraga.
- Pane igale maksatükile searasv ja murra rups pooleks. Seapekk lisab kebabile täiendavat hellust.
- Nöörida maksatükid searasvaga vardasse vaheldumisi tomatitega.
- Asetage vardad söegrillile, surudes tugevalt üksteise vastu.
- Küpseta maksa mitte kauem kui 20 minutit, aeg -ajalt keerates varda ümber, et liha ühtlaselt küpseda. Kui soovite verega maksa saada, siis veenduge, et mahl on punktsioonil punane ja mitte hägune, vaid läbipaistev. Kui soovite hästi küpsetatud liha, jälgige hoolikalt toiduvalmistamise protsessi, et see ei kuivaks.
Lamba maksa šašlõkk
Jäära kõige maitsvam osa on maks. Kui soovite küpsetada šašlõkki uue ja originaalse retsepti järgi, valige lambamaksa šašlõik. Seda on lihtne ja kiire valmistada.
Koostis:
- Lambaliha maks - 500 g
- Õlitihend - 50 g
- Sibula sibul - 3 tk.
- Punane kuum pipar - näputäis
- Köömen või köömned - 0,3 tl
- Cilantro - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
Lamba maksa šašlõki keetmine:
- Eemaldage kile lamba maksast, eemaldage kanalid, peske ja lõigake suurteks tükkideks.
- Levitage omentum hästi, lõigake tükkideks 2, 5 korda rohkem kui maksatükke.
- Pane maks näärmetükile, soola ja pipart, puista peale köömneid või köömneid ning lisa oksa koriandrit.
- Mähi maks põhjalikult omentumisse, pane see kaussi ja lisa rõngasteks lõigatud sibul.
- Haki ülejäänud koriander ja lisa maksale.
- Segage kõik ja jätke 1-2 tunniks jahedasse kohta.
- Seejärel keera maksatükid näärega vardasse ja prae kuumade söe kohal 10-15 minutit. Keerake varda küljelt küljele, et maks oleks ühtlaselt küpsetatud.
Video retseptid:
Maksa kebab
Veisemaksa šašlõkk
