Kus soolased kasvavad ja kuidas on see rohttaim kasulik? Millised tervendavad omadused on kuulsad, kui seda soovitatakse oma dieeti lisada? Vürtsikate roogade retseptid ja selle kasutamine toiduvalmistamisel. Taim on rikas ka tanniinide ja vaikude poolest, mis lisavad kokkutõmbavat maitset ja võimendavad üldist efekti koos võimsate antioksüdantsete omadustega. Kuna sisuliselt on soolane õlitehas, kasutatakse seda tööstuses laialdaselt eeterliku õli tootmiseks. Õliekstraktidel on soe palsamiaroom ja vürtsikas noot.
Sellel vürtsil on üsna terav maitse, mis selgitab selle mitteametlikku nime - piparrohi. Sellest lähtuvalt võib vürts ükskõik millistes roogades seda kasutada, jahvatatud pipra maitse osaliselt kompenseerida.
Soolaste kasulikud omadused
Soolaste eelised kehale tulenevad kõrgetest bakteritsiidsetest omadustest, millel on väljendunud antimikroobne toime.
Tänu kuumale maitsele ja rikkalikule koostisele on maitsev vürts:
- Seda kasutatakse valuvaigistina. Seedetrakti häirete korral on seisund selgelt leevendatud. Iiveldus, kõrvetised kaovad, happe-aluse tasakaal normaliseerub.
- Kasutatakse palaviku sümptomite leevendamiseks diaporeetikumina. Tarbimise tagajärjel möödub palavik, higistamine väheneb.
- See on ette nähtud täiskasvanute ja laste söögiisu stimuleerimiseks. Pulbri mõrkjas maitse stimuleerib maitsemeeli, aidates kaasa näljatundele.
- See on suurepärane anthelmintikum.
- See on ette nähtud kuiva köha vastu võitlemiseks. Edendab intensiivsemat röga väljutamist ja hõlbustab hingamistegevust alumiste hingamisteede haiguste korral.
- See on vahend kõhupuhituse sümptomite leevendamiseks. Leevendab soolestiku paisumise mõju.
- Sellel on kehale soojendav sisemine mõju. Maitsemeeltele mõjudes viib see närvisüsteemi harmoonilisse tasakaalu.
Kahju ja vastunäidustused soolase kasutamise suhtes
On teada, et igal ravimil on mitmeid nii absoluutseid kui ka suhtelisi vastunäidustusi. Mis tahes toiduaine puhul on tavaks ka sarnane analoogia. Soolane pole sel juhul erand. Kõigepealt peaksite esile tooma maitseainete liigse lisamise oma dieeti. Soovimatute tagajärgede vältimiseks soovitatakse kõiki sellest maitsetaimest valmistatud maitseaineid kasutada rangelt vastavalt lisatud juhistele.
Toitude valmistamisel peaksite vältima liigset kuumtöötlust, et ei tekiks põletavat ja mõrkjat maitset. Vastasel juhul võivad teil tekkida järgmised tagajärjed:
- Allergilised reaktsioonid, mis on tingitud liigsest kokkupuutest eeterlike õlide ja taimehapetega;
- Kodade virvenduse sümptomite avaldumine komponentide mõju tõttu veresoonte seintele;
- Kilpnäärme düsfunktsioon toimeainete annuse suurenemise tõttu veres;
- Seedetrakti haiguste ägenemine ülemäärase kasutamise taustal mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavanditega inimestel;
- Hüpervitaminoosi sümptomite ilmnemine koos sügeluse ja krampide ilmnemisega silmades.
Absoluutsed vastunäidustused soolastele on:
- Avatud maohaavand - vältida verejooksu ohtu siseorganitest;
- Kalduvus tugevatele nahalöövetele - allergiliste ägenemiste vältimiseks;
- Epilepsia ja raske bronhiaalastma - krampide vältimiseks;
- Raseduse viimane trimester - enneaegse sünnituse ohu vältimiseks;
- Operatsioonieelne periood - välistada suurenenud veresoonte toon ja verejooks operatsioonide ajal.
Lisaks tuleks suurt tähelepanu pöörata selle maitseaine laste toidule lisamise mõõdukusele.
Oluline on meeles pidada, et igasugune iseseisev ravi soolaste abiga on vastuvõetamatu, enne selle sel eesmärgil kasutamist on vajalik arstiga konsulteerimine!
Soolased retseptid
Kasutatuna vürtsina paljudele roogadele erinevatest maailma köökidest, koristatakse soolaseid juba õitsemise alguses - täpselt ajal, mil selle maitse- ja aroomiomadused on kõrgeimad. Reeglina kasutatakse lehti ja noori võrseid. Pärast kuivatamist ja jahvatamist pakitakse need õhukindlasse anumasse koos soovitustega ladustamiseks kuivas ventileeritavas kohas. Selle vürtsi kasutamise eripära erinevate roogade valmistamisel on selle lisamine ulukite või metsloomade lihast valmistatud roogade hulka. Tänu kuumusele ja hapukale pipra aroomile lisab soolane maitseaine neile ainulaadse ja spetsiifilise noodi.
Soolast nimetatakse rahvasuus oa ürdiks. See on tingitud asjaolust, et just kaunviljad sobivad selle vürtsiga kõige paremini. See rõhutab ja õilistab suurepäraselt läätsede, ubade ja igasuguste ubade maitset. Lisaks on leitud, et soolase maitse olemasolu igas roogis mitte ainult ei lisa meeldivat maitset, vaid leevendab selliseid mõjusid nagu puhitus ja gaaside teke.
Maailma kuulsaimat Provence'i ürtide komplekti, mida kasutatakse paljudes retseptides, on raske ette kujutada ilma soolata. Just tema on suurepärane lisand selleri, basiiliku, koriandri ja majoraani ürdisegule. Komplekti "Provence'i ürdid" kasutatakse laialdaselt igasuguste roogade valmistamiseks lihast, kalast, samuti kastmetest ja kastmetest.
Esitame teie tähelepanu soolase retseptiga, mis on väga populaarsed:
- Kurkide marineerimine … Soolased on selle marineerimise üks peamisi vürtse. Sorteerige värskelt korjatud köögiviljad eraldi suuruse järgi, eemaldades pehmenenud ja värvunud puuviljad. Täitke need filtreeritud veega, leotage 7-8 tundi, vahetades vedelikku iga tund. Leotamisperioodi lõpus lisage värsked sõstralehed ja soolased, tihedalt pakkides kurgid mahutisse. Tampige purgid õrnalt kokku ja lisage tühjade kohtade täitmiseks viinamarju, hoidke umbes null kraadi juures. Tähelepanuväärne on see, et selle retsepti järgi valmistatud kurkide maitse muutub peaaegu tünnide sarnaseks.
- Maitsestatud toiduõli … Soolaste abiga saate rikastada mis tahes taimeõli - päevalille-, oliivi-, linaseemne-, seesami- ja teiste maitset. Selleks valage vajalik kogus rohtu klaaspurgi põhja, valage see valitud õliga kiirusega 1: 8. Kolm päeva leotades saadakse suurepärane õliekstrakt sooja vürtsika-palsamilise maitsega.
- Päikesekuivatatud tomatid … Ahjus kuivatatud tomateid peetakse seda vürtsi kasutades Vahemere roogade seas absoluutseks lemmikuks. Lõika vajalik arv tomateid pooleks, eemaldage väikese lusikaga kõik seemned. Pärast tomatite küpsetusplaadile asetamist asetage peale soolased võrsed ja, lülitades ahju sisse temperatuuril 80-900 ° C, jätke 5-8 tunniks seisma. Peale seda, kui olete valmis tomatid purkidesse pannud, täitke need oliiviõliga ja pange ladustamiseks jahedasse kohta.
- Sealiha kebab … Arvatakse, et igat liiki lihast on sealiha kõige paremini harmoneeruv soolaste varte hapukas-vürtsika aroomiga. Lõika liha suurteks tükkideks, et vältida praadimisel ülekuivamist, soola, pipart, puista soolaga ja sega hoolikalt. Jätame marineerimiseks vähemalt viis kuni kuus tundi ja eelistatavalt üleöö. Hommikul on soovitatav marineeritud sealiha 1-2 tunniks külmkappi panna. Grillimisel grillimisel peate tagama, et toiduvalmistamine toimub eranditult söe aurust. Märgitakse, et kõige mahlasema šašlõika kebabi saamiseks on parem kasutada rümba rasvaseid osi, näiteks kaela.
Oluline on meeles pidada, et selle hämmastava taime kasulike ainete säilitamiseks valmistoidus on igal juhul, välja arvatud konserveerimine, vaja seda lisada mitte varem kui kaks kuni kolm minutit enne roa täielikku valmimist ! Samuti ei ole kategooriliselt soovitatav lisada liiga palju maitseaineid. Mõrkja aroomiga soolane suudab valmistoidu maitse uputada.
Soolast kasutatakse roogade maitsestamisel laialdaselt. Seda kasutatakse liha- ja kalaroogade ning salatite maitsestamiseks, samuti igasuguste küpsetiste valmistamisel.
Huvitavad faktid soolaste kohta
Selle taime vanimad mälestused leiti Vergiliuse vanimatest andmetest. Veelgi enam, talle omistati tõeliselt imelisi omadusi, mainides võimalust ravida mõnda haigust.
Tähelepanuväärne on see, et selle taime kasvatamise algusest Vahemere idaosas määrati talle teine nimi - piparrohi. Erinevalt piprast on soolane aga palju flavonoide ja eeterlikke õlisid.
Arvatakse, et nõutud kasvufaas peaks olema otsustav tegur selle ürdi koristamise kasuks. Seda koristatakse otse õitsemise kõrgusel, reeglina juuni lõpus - juuli alguses. Muul ajal väheneb toitainete sisaldus taimes oluliselt.
Vaadake videot soolase kohta:
Arvestades soolase kasutamise reegleid, selle ostmist spetsiaalsetes kohtades ja nõuetekohast hoiustamist kodus, saate tagada maitseainete pika säilivusaja. Omapärase hapukas-mõrkja maitse ja laia kasutusvõimaluse tõttu võtab soolane rohi kindlasti teie köögis ja teie koduses ravimikapis oma õige koha.