Kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Miks peetakse seda toodet kasulikuks? Kas ta võib kehale kahjustada. Ravimkalamuse juure kasutamine toiduvalmistamisel: kuidas süüa, mida valmistada. Kui teil on muid erilisi asjaolusid ja haigusi ja / või võtate tõsiseid ravimeid, peate enne toote tarbimist või selle konkreetse haiguse raviks kasutamist kindlasti oma arstiga nõu pidama.
Märge! Kalamuse talumatuse esimesteks tunnusteks on mitmesugused seedehäired, kriitilistel juhtudel võib täheldada bronhospasmi ja ninaverejooksu. Sellistes olukordades ja ka muude ebameeldivate sümptomite korral konsulteerige kindlasti arstiga!
Kuidas kalamuse juuri süüakse?
Vastates küsimusele, kuidas kalamuse juuri süüakse, tuleks alustada meeldetuletusega, et Rospotrebnonadzor ei pea seda absoluutselt kahjutuks tooteks. Siiski tuleb lisada, et ohtlike nimekirja on kantud vaid kaks sorti - sood ja teraviljad.
Kuid ühel või teisel viisil sisaldab see taim palju bioloogiliselt aktiivseid komponente ja seetõttu ei soovita me, olenemata sordist, juurt värskelt ja suurtes kogustes süüa. Kuid mitte ainult sellepärast, et see võib põhjustada organismist üht või teist negatiivset reaktsiooni, vaid ka seetõttu, et see pole tõenäoliselt maitsev.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kalamusejuurt vürtsina, eriti India ja islami köögis. Sellel on väga huvitav lõhn, roosi ja tsitrusvilja ristand ning selle maitse on väljendunud hapukas. See on väga väärt asendaja kallimale muskaatpähklile, kaneelile jne. Pealegi kasutatakse seda üsna laialdaselt - seda lisandit võib leida küpsiste koostises, kalakonservides ja likööris.
Selles osas ei saa aga meenutada varem levinud traditsiooni süüa kalamusejuurt suhkrustatud kujul. Ja kui soovite seda eraldiseisva tootena proovida, saate seda teha eelkomponeerimise või sellest moosi keetmisega. Nende protseduuride läbiviimiseks on üsna palju retsepte ja allpool analüüsime mõnda neist.
Calamuse juure retseptid
Enne aga, kui räägime kalamusejuure kasutamisest retseptides, tahame anda põhilised üldised soovitused selle maitseaine kasutamiseks, et saaksite seda tulevikus ka teistesse roogadesse lisada. Võrreldes teiste vürtsidega meenutab see kõige enam ingverijuurt ja loorberilehte. Sellel on aga kindlasti erilised unikaalsed maitse- ja aroominoodid.
Kõigepealt tuleb märkida, et see on suurepärane vürts liha (eriti maksa), kartuli ja köögiviljade hautamiseks. See täiendab hästi ka suppe - see sobib ideaalselt kalapuljongidega. Lisaks saab seda lisada kompottidele, et täiendada neid originaalsete maitsenoodidega ja muuta need tervislikumaks. Maitsestamine kõlab suurepäraselt ka koduste veinide ja likööride puhul.
Nüüd vaatame lõpuks mõningaid valmis retsepte:
- Vürtsikas kalapuljong … Haki iga lemmikkala (500 grammi) filee jämedalt, pintselda musta pipraga marinaadiga (1/2 tl) ja seesamiõliga (1 tl). Sega vesi (600 ml) riisiveini või kuiva šerriga (150 ml) ja lase keema tõusta. Lisa kala ja küpseta 5-7 minutit. Lisa kalamusejuur (3 cm), lisa sojakaste (2 sl) ja tšillikaste (1 tl). Küpseta veel 3 minutit, eemalda juur. See vürtsikas aromaatne puljong on suurepärane süüa koos värske krõbeda baguette ja ürtidega.
- Sealiha kalamuse ja karriga … Lõika sealiha (500 grammi) keskmise suurusega kuubikuteks, puista maitse järgi pipraga. Kuumutage tugevalt taimeõli (3 supilusikatäit), praadige liha kiiresti igast küljest, lisage jahu (2 supilusikatäit), segage hoolikalt. Paari minuti pärast valage kuuma veega (150 ml) ja tomatipastaga (2 supilusikatäit), mis on eelnevalt segatud hapukoorega (3 supilusikatäit) ja karriga (2 supilusikatäit). Hauta pool tundi (kui vesi keeb, lisa), pane kalamusejuur (3 cm) ja soola anum. 3 minuti pärast võtke see välja ja tassi saab süüa. Riis on ideaalne lisand.
- Kalamusejuure magustoit … Asetage juur kolmeks päevaks vette, vahetage seda iga päev. Puhastage see ja pange see uuesti vette, seekord piisab ühest ööst. Keeda kalamust mitu korda, vett tuleb vahetada vähemalt 3 korda. Kõik need manipulatsioonid viiakse läbi liigse kibeduse "ära ajamiseks". Kui soovite selles etapis kuivatatud suhkrustatud puuvilju saada, pange lihtsalt eelnevalt väikesteks kuubikuteks lõigatud juur purkidesse, puistage suhkruga ja mõne päeva pärast saate hõrgutist maitsta. Kui soovite moosi, tehke paks siirup veest (250 ml) ja suhkrust (800 grammi). Pane hakitud juur siirupisse ja keeda 10-15 minutit, seejärel jahuta ja tõsta purkidesse.
Väärib märkimist, et juur on parem lisada kõikidele roogadele 3-5 minutit enne selle valmisolekut, sel juhul säilib suurim kasu ja ei teki tarbetut kibedust.
Huvitavad faktid kalamuse kohta
Taime nimi pärineb kreeka sõnast "acoruc", mis tähendab "lõhnava juurega taime".
On legend, mille kohaselt tatarlased võtsid oma vallutusretkedel kaasa vee desinfitseerimiseks. Tänapäeval on teaduslikud meetodid paljastanud taime antiseptilised omadused, kuid võib vaid oletada, kuidas inimesed neist iidsetel aegadel teada said.
Tähelepanuväärne on see, et taime saab tolmeldada ainult kodus, kuna ainult seal on putukaid, kes suudavad kalmust tolmelda. „Võõral maal” paljuneb kultuur vegetatiivselt juure abil ja sellel pole vilja.
Pikka aega oli taim varustatud võimsa jõuga, juured kuivatati, süüdati põlema ja kasutati müstilistes rituaalides.
Vana -Kreekas ja Roomas valmistati sellest erinevaid meditsiinilisi salve ja infusioone, kuid nendes riikides see ei kasvanud, Soome kaupmehed olid muistsete ravitsejate tarnijad.
Kuna kultuur kasvab peamiselt soode läheduses ja veekogudes, on kalamusi kõige mugavam koristada varakevadel või sügisel, kuna nendel aastaaegadel on vesi kadunud ja juur on kergesti eraldatav. Õige kuivatamine toimub järgmiselt: esiteks hoitakse juur õues või hästi ventileeritavas ruumis, seejärel puhastatakse, lõigatakse ja kuivatatakse kas looduslikult või ahjus temperatuuril, mis ei ületa 40 kraadi.
Kalamust saab kasvatada siseruumides, kuid see nõuab hoolikat hooldust, mille peamine tingimus on regulaarne rikkalik kastmine.
Juurest saadakse eeterlik õli, mida kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Aga kuna õli lõhn pole eriti meeldiv, kombineeritakse seda tavaliselt teiste aromaatsete õlidega - patšuli, lavendel, seeder, mürt, tsitruselised jne.
Vaadake videot kalamuse juure kohta:
See on meie jaoks eksootiline toode, kuid Hiinas on selle tervendava jõu tõttu kõrgelt hinnatud ja Indias kasutatakse seda aktiivselt toiduvalmistamisel. See on väga tervislik ja ebatavalise maitsega. Muidugi, kui teil õnnestub meie riigis juur leida, proovige seda kindlasti, lihtsalt ärge unustage järgida selle kasutamise eeskirju ja pidage meeles vastunäidustusi ja meedet.
