Paljud inimesed armastavad pilafi lihaga ahjus rohkem kui pliidil küpsetatud. Proovige allpool toodud samm-sammult retsepti koos mureneva ja maitsva roa fotoga. Video retsept.
Pilafi ahjus on lihtne valmistada, see osutub maitsvaks ja mureneva täistera riisiga. Tal kulub veidi aega, kuni ta näägutab. Sõna otseses mõttes 45 minutit ja südamlik tervislik roog on valmis ning seda koos liha eelpraadimisega. Sarnasel viisil küpsetatud pilaf on paljude koduperenaiste jaoks jumalakartus, sest ahjus hautatud riis ei põle ega muutu pudruks. Retsepti valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi liha. Traditsiooniliselt küpsetatakse pilaf ahjus lambalihaga - see on ideaalne variant idamaisest roast pidevalt hõivatud linlastele. Kuid mitte vähem maitsev sealiha pilaf. Sealiha on kõige õrnem ja mahlasem ning ei vaja pikka röstimist. Lahedama versiooni jaoks kasutage kana või kalkunit. Pilafi keetmiseks on palju võimalusi. Kuid kõigepealt meenutan enne toiduvalmistamise alustamist mõningaid tuntud reegleid pilafi keetmiseks, mis on selle retsepti jaoks asjakohased.
- Võtke pikk riis. See osutub rabedaks ja ei muutu pudruks.
- Eelnevalt loputage riisi mitmes vees, et pesta üleliigne tärklis, mis muudab selle viskoosseks.
- Ärge säästke porgandeid. See lisab roale rikkaliku maitse ja ilu.
- Alati tükelda porgandid, ära riivi.
- Kas soovite heledamat pilafi? Pane kurkum, kuid mitte rohkem kui 20g, muidu kannatab maitse.
- Rosinad, ploomid ja kuivatatud aprikoosid, mida toiduvalmistamise lõpus sageli pilafile lisatakse, annavad roale magusa tooni.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 175 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Liha (mis tahes) - 600 g
- Pilafi maitsestamine - 1 tl (valikuline)
- Porgand - 1 tk.
- Kurkum - 0,5 tl (valikuline)
- Sool - 1 tl või maitsta
- Riis - 250 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Küüslauk - 3 pead
Samm -sammult pilafi küpsetamine lihaga ahjus, retsept koos fotoga:
1. Koorige porgandid, peske ja kuivatage paberrätikuga. Lõika see 1 cm paksusteks, 2-3 cm pikkusteks ribadeks. Kuumuta pannil taimeõli või rasv ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Ahjus oleva pilafi jaoks sobib kuumakindel klaaspann, pada või keraamiline pott.
2. Pese liha, kuivata ja lõika kilega üleliigne rasv. Lõika see umbes 5 cm suurusteks tükkideks, pilafi jaoks ärge lõigake liha peeneks. Saatke see porganditele, soojendage seda keskmisele ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini. Retseptis kasutatakse sealiha. See on suurepärane alternatiiv klassikalisele lambalihale. Sealiha puhul osutub pilaf vähem lõhnavaks, toitev ja maitsvaks.
3. Pese küüslaugu pead ja eemalda ülemine kest. Asetage küüslauk grillitud liha ja porgandi kaussi.
4. Maitsesta toitu soola ja musta pipra, pilafimaitseaine või kurkumiga.
5. Loputage riis hästi voolava vee all, et eemaldada liigne tärklis. Selleks leotage seda 10 minutit vees ja loputage seejärel mitu korda voolava vee all. Siis on pilaf ilus, murenev ega muutu isuäratavaks libedaks pudruks. Määri riis ühtlaselt lihale. Te ei pea seda segama.
Pilafi jaoks vali pikateralised sordid nagu India Basmati, Tai Jasmine või Ameerika Golden Carolina. Segud metsiku riisiga sobivad, kuid kindlasti leotage seda eelnevalt.
6. Täida liha joogiveega nii, et see kataks riisi 1, 5 sõrme kõrgemale.
7. Sulgege anum kaanega ja saatke 45 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Ahju temperatuur on ühtlaselt jaotunud, nii et liha on pehme ja teraviljaosa jääb murenev.
8. Võta ahjus valmistatud pilaf lihaga ahjust välja ja jäta pooleks tunniks kaane alla tõmbuma. Seejärel segage seda õrnalt, et mitte riisi kahjustada ja serveerige.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pilafi ahjus küpsetada.
