Kuidas küpsetada kõrvitsa kalkunit? Kokkade kasulikud saladused ja TOP-4 maitsvad retseptid.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada kalkunit kõrvitsaga - kokkade saladused
- Türgi kõrvitsaga hapukoorekastmes
- Türgi rullib kõrvitsaga
- Kõrvitsa ja juustuga täidetud kalkunifilee rull
- Guljaš kõrvitsa ja kalkuniga
- Video retseptid
Kõrvitsa kalkun on üks toiduainetest, mida alati pühadega seostatakse. Täidisega kalkun on traditsiooniline inglise roog, mida kasutatakse erilistel puhkudel. Ükski jõululaud või tänupüha Ameerikas pole ilma selleta täielik. Ja Halloween pole mõeldav ilma kõrvitsalaternateta. Ja kui ühendate need kaks komponenti, saate valmistada hämmastavalt maitsvaid roogasid, mis sobivad ideaalselt mitte ainult tavaliseks õhtusöögiks, vaid muudavad ka iga pidu tõeliseks puhkuseks. Allpool on samm-sammult retseptid kalkunile kõrvitsaga. Proovige neid küpsetada ja otsustage, milline neist on teile lähemal.
Kuidas küpsetada kalkunit kõrvitsaga - kokkade saladused
- Kalkuniliha peetakse kergeks, madala kalorsusega ja hüpoallergeenseks, seega tuleks see lisada imiku- ja meditsiinilise toidu dieeti.
- Türgis on võrreldes muu lihaga kõige vähem kolesterooli.
- Valige värske ja noor kalkun. Linnu nahk peaks olema kerge ja sile ning liha peaks olema kindel ja kindel. Kui nahk on libe, pole lind värske.
- Värske kalkuni kõht on läikiv ja niiske, jalad hallid ja siledad, rümp heleroosa ning silmad kumerad ja läbipaistvad ilma häguste täppideta.
- Kõige maitsvam kalkun 16 nädala vanuselt, kaaluga 5-10 kg.
- Rümp 35 kg - "vana" linnuliha kõva ja kuiva lihaga.
- Kalkun praetakse pannil, hautatakse tükkideks, keedetakse, küpsetatakse ahjus, fooliumis. Valmistage täidisega ja ilma täidiseta. Sellest valmistatakse hakkliha kotlettide, pirukate, lihapallide jaoks. Nad küpsetavad keedetud sealiha, rulli, šnitselle. Nad teevad pasteeti, guljaši, hautist, asu …
- Kalkuniliha "kohandub" kergesti teiste toitude maitsega, nii et seda saab segada kõigega.
- Kui kalkun on külmunud, sulatage see aeglaselt. 9 kg kaaluv kodulind sulatatakse kaks päeva.
- Ärge küpsetage külmi linnuliha. Ainult toasoe liha saab pehme ja mahlane.
- Enne küpsetamist võib kalkunit marineerida, siis on see pehmem ja maitsvam.
- Röstimisaeg arvutatakse liha kaalu järgi, võttes arvesse täidist: lisage 20 minutit 500 grammi kohta.
- Toiduvalmistamiseks sobib iga lauakõrvits.
- Ostes pöörake tähelepanu keskmise suurusega puuviljadele, mis ei ole raskemad kui 5 kg. Mida väiksem on köögivili, seda magusam see on. Kvaliteetse vilja koor on tihe, ilma kahjustuste ja täppideta. Viljaliha on lihav, tihke, ereoranž, mitte kiuline. Saba on täiesti kuiv.
- Kõrvitsal ei ole väljendunud maitset, seetõttu on selle viljaliha maitsestatud vürtside ja ürtidega, nagu köömned, jahvatatud pipar, küüslauk, idamaised segud ja ürdid.
Türgi kõrvitsaga hapukoorekastmes
Kalkuniliha kõrvitsaga hapukoorekastmes - valmib kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini. Tehnoloogiline protsess on lihtne, roog osutub maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 141 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Türgi rinnad - 600 g
- Roheline sibul - 1 okas
- Sool - 1 tl või maitsta
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Kõrvitsa viljaliha - 600 g
- Hapukoor - 150 g
- Kana puljong - 150 ml
Samm -sammult kalkuni küpsetamine kõrvitsaga hapukoorekastmes:
- Lõika kõrvits 1 cm kuubikuteks, roheline sibul - õhukesteks rõngasteks, kalkunifileed - väikesteks õhukesteks tükkideks.
- Kuumuta pannil õli ja prae kalkunifileed pehmeks.
- Eemaldage pannilt, lisage õli ja praege kõrvitsat ja rohelist sibulat 5 minutit.
- Vala peale puljong, keera kuumus peale ja hauta 5 minutit suletud kaane all.
- Lisage köögiviljadele hapukoor ja praetud kalkun. Segage, keetke, soola, pipart ja eemaldage tulelt.
Türgi rullib kõrvitsaga
Türgi filee kõrvitsaga on hämmastav, särav ja maitsev toodete kombinatsioon. Rullid on lihtne ja edukas retsept kalkuni valmistamiseks kõrvitsaga. Nõu küpsetatakse ahjus, kuid soovi korral saab seda küpsetada pannil pliidil või aeglases pliidis.
Koostis:
- Türgi filee - 600 g
- Kõrvits - 600 g
- Hapukoor - 0,5 spl.
- Küüslauk - 1-3 nelki
- Taimeõli - 1, 5-2 spl.
- Sool - 1 näputäis
- Pipar - 1 näputäis
- Vürtsid ja kuivatatud maitsetaimed maitse järgi
Kalkunirullide järkjärguline ettevalmistamine kõrvitsaga:
- Pese kalkunifilee, kuivata paberrätikuga ja lõika keskmisteks viiludeks. Võitle nendega kergelt.
- Koorige kõrvits, peske, lõigake keskmisteks tükkideks ja prae kergelt pannil.
- Soola ja pipraga filee ning lisa praetud kõrvits. Rulli see kokku ja aseta küpsetusnõusse.
- Lase küüslauk läbi pressi ja sega hapukoorega. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla kalkunile hapukoorekaste.
- Saatke toit pool tundi kuumutatud ahjus 180 kraadini podisema.
- Kui ilmub maitsev kuldpruun koorik, on roog valmis. Eemaldage küpsetusplaat ja asetage kalkun ja kõrvits kaussidele.
Kõrvitsa ja juustuga täidetud kalkunifilee rull
Ahjukalkun kõrvitsaga on tõeline pidulik roog. Seda saab serveerida kuumalt, lisandina või jahutatult viilutatuna.
Koostis:
- Türgi filee - 1 kg
- Kõrvitsa viljaliha - 200 g
- Sibul - 1/2 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Kodujuust - 150 g
- Valge leivapuru - 1 supilusikatäis
- Sinepioad - 1 supilusikatäis
- Petersell - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
- Oliiviõli maitse järgi
Kõrvitsa ja juustuga täidetud kalkunifilee rulli järkjärguline ettevalmistamine:
- Pese kalkunifilee, kuivatage see, tehke keskele sügav lõige mööda kiude, mitte ulatudes 1 cm servani. Liigutage liha piki lõiget üksteisest lahti, avades tüki nagu raamat. Kata toidukilega ja klopi õhukese kihina maha. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lõika kõrvitsa viljaliha, paprika ja sibul väikesteks kuubikuteks.
- Viska köögiviljad juustu, hakitud peterselli, sinepi ja riivsaiaga. Maitsesta soola, pipra ja võiga.
- Pane täidis liha peale ja rulli tihedaks rulliks. Siduge kulinaarse nööriga.
- Prae rull oliiviõlis pannil igast küljest.
- Viige küpsetusnõusse, katke fooliumiga, valage 200 ml keeva veega ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi.
- Jahutage rull enne serveerimist ja lõigake portsjoniteks.
Guljaš kõrvitsa ja kalkuniga
Kõrvitsaga kalkun harmoneerub hästi guljaši kujul, mida saab ahjus küpsetada või pliidil küpsetada.
Koostis:
- Türgi - 2 reied
- Kõrvits - 500 g
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Puljong - 2 spl.
- Maitseained - kõik maitse järgi
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Samm -sammult kõrvitsa ja kalkuni guljaši küpsetamine:
- Pese kalkun ja lõika väikesteks tükkideks.
- Koorige kõrvits ja kartul ning lõigake 1, 5 cm kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk.
- Asetage kalkun kilekotti, lisage vürtsid ja sool. Siduge kott kinni ja loksutage.
- Kuumuta potis õli, lisa kalkun ja küpseta 5 minutit.
- Asetage kõrvits, kartul ja sibul kotti, mis sisaldab kalkunit. Raputa ja aseta kalkunipannile.
- Keeda 5 minutit ja lisa puljong.
- Maitsesta küüslaugu, vürtsidega, keeda, vähenda kuumust ja hauta kaane all 1 tund.
Video retseptid:
