Kapsa päritolu ja esmakordne mainimine. Botaanilised omadused, kulinaarsed traditsioonid, omadused. TOP-23 fakti valge kapsa kohta, mida te ei teadnud.
Valge kapsas on tervislik köögivili, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel, kuna sellel on palju tervisele väärtuslikke omadusi. Hoolimata asjaolust, et kapsas on meie toitumise tavaline osa, võib see üllatada. Kui süveneda veidi selle ajalukku, leiad, et see pole nii lihtne, kui tundub. Veel 23 ebatavalist fakti valge kapsa kohta.
Valge kapsa salapärane päritolu
Muide, inimesed valmistasid roogasid valgest kapsast juba ammusest ajast. Sellest annavad tunnistust iidsed kroonikad. Selliseid köögivilju mainiti arheoloogilistel väljakaevamistel ja need viivad kivi- ja pronksiaega.
Kõige huvitavam on aga see, et siiani pole teada, kust selline imetaim pärit on. Teadlased esitasid ainult oletuse, et selle juured on Aasias. Spekulatsioonile pole aga täpset kinnitust. Tundub, et kapsas tuli eikusagilt. Ja siis hakkas ta lauale ilmuma erinevates roogades. Sama huvitav on ka kapsast puudutav fakt, et on täiesti ebaselge, kus see metsikult kasvas. See tähendab, et iidsetes allikates mainitakse ainult kultiveeritud taimi.
Mõned riigid ei jätnud selle üle vaidlusi alustamata. Täna väidavad kolm riiki korraga köögivilja kodumaa tiitlit - see on koht, kust valge kapsa kasvatamine algas. Gruusia, Kreeka ja Itaalia ei ole mitu sajandit suutnud seda omavahel jagada.
7 fakti kapsa leviku kohta kogu maailmas:
- 15. sajandil eKr pidasid egiptlased värsket kapsast väga lugu. Nad avastasid köögivilja mitte ainult toiduvalmistamise seisukohast - valgete peade massiline kasutamine hakkas ravima mitmesuguseid haigusi. Vaarao õukonna arstid soovitasid noorema põlvkonna tervise nimel tungivalt toita lapsi kapsaga ja alustada seda võimalikult varakult.
- Esimesed botaanilised kapsa kirjeldused tegi Vana-Kreekas loodusteadlane Theophrastos ajavahemikul 372-287. EKr. Köögivilja mainis ka suur arst ja filosoof Hippokrates.
- VII-V sajandil. EKr. köögivilja on Kaukaasias juba toiduks kasutatud.
- Eurooplased teadsid täpselt maitsvatest maaviljadest 8-9 sajandil pKr. Sellest annab tunnistust Franki kuninga Karl Suure määrus, kes elas aastatel 742–781.
- Toode jõudis slaavi rahvaste juurde 9. sajandil. Arvatakse, et köögivili jõudis siia tänu Musta mere piirkonda asunud kreeka-rooma kolonistidele.
- Valge kapsa esimene mainimine ja kirjeldus Vana -Venemaa kroonikute poolt pärineb 1073. aastast. Ta tuli Euroopast, levis väga kiiresti, kuna jahe kliima sobis talle ideaalselt.
- Kuna keegi ei tea, kust valge kapsa seemned pärinevad, kuidas inimene seda aretas, uskusid vanad roomlased siiralt köögivilja jumalikku päritolu. Nad uskusid, et ümmargused kapsapead pole midagi muud kui higipiisad, mis kunagi jumala Jupiteri peast maha veeresid. Siit pärineb valge kapsa nimi: sõna pärineb Vana -Rooma "kaputum", mis tähendab "pea". Noh, armastatud puuvilja kuju meenutab tõesti pead.
Kapsa botaanilised omadused on huvitavad
Isegi lapsed ei kõhkle kapsast köögiviljaks nimetamast. Aga kui rääkida botaanikast, siis on põhimõtteliselt vale nimetada kapsapead "puuviljadeks". See sõna tähendab seda, mis areneb lille munasarjast. Teine erinevus puuviljade vahel on seemnete olemasolu selles.
Kui valge kapsas pole puu, siis mis? Ta üllatab sind lõputult! Lõppude lõpuks ei söö me tegelikult midagi muud kui … neer. See osa, mida inimesed kännuks nimetavad, on tegelikult mingi vars.
3 huvitavat fakti kapsasortide ja nende lähimate sugulaste kohta
- Kreeka filosoof, arst ja matemaatik nimega Evdem, kes elas 4.-3. Sajandil eKr, nimetas oma raamatus "traktaat maitsetaimedest" koguni kolme kapsasorti. See tähendab, et iidsed kreeklased mitte ainult ei kultiveerinud seda taime, vaid tegelesid ka valiku ja jõuga.
- Venemaal sisaldab kasutamiseks heakskiidetud taimede riiklik register rohkem kui 400 valge kapsa sorti ja hübriidi.
- Niinimetatud aiakapsast kasvatatakse mitte ainult selleks, et sellest borši küpsetada ja lauale panna - see on populaarne aiataim. Seda armastatakse eriti Jaapanis, kust pärinevad ainulaadsed dekoratiivsed sordid. Neid hinnatakse selle eest, et ere taimestik kaunistab lillepeenraid kuni tugevate külmadeni. Veelgi enam, värviküllastus tekib ainult jahtudes -10 kraadini. Dekoratiivkapsas erineb valgest kapsast lehtede varjus: need on rohelised ja valged, punakaslillad. Kui narmaste servadega lehed on rosetiks kokku volditud, on need lilledele palju lähemal kui meile harjunud kapsapead.
Kapsas kulinaarsetes traditsioonides
Kui palju huvitavaid kapsasalateid on tänapäeval, hämmastavaid roogasid - nii südamlikke, tervislikke kui ka toitev! Tõenäoliselt on neid lugematu arv, kui kogute retsepte kõigis maailma riikides. Tootesse on lugupidavalt suhtutud aastatuhandeid. Siiski ei pannud nad seda alati rõõmsalt lauale.
Kui Hellasesse istutati suurt kapsast, siis ei rikkunud seda ei rikkad ega kuulsad, kuid Vana -Rooma elanikud olid palju valivamad. Näiteks tõeline gurmaan Lucullus kuulutas avalikult, et üheski korralikus majas kapsa rooga lihtsalt lauale ei panda. Loomulikult krõmpsutasid tavalised inimesed meelsasti kapsalehti. Veelgi enam, tavalised talupojad jäid sellega sageli rahule: lõikasid pea maha, lisasid soola ja köömneid ning peaaegu ei näinud muud toitu.
Muide, kui Lucullus põlgas isegi kõige huvitavamaid kapsa roogasid, hindas teine suur isiksus - Rooma kirjanduse kuldajastu luuletaja Horace - selle maitset. Kuni meie ajani on säilinud tõendeid selle kohta, et ta lihtsalt jumaldas sellist köögivilja. Kõige rohkem armastas Horace einestada kapsas koos rasvasema sealihaga.
TOP 4 fakti kapsa kohta erinevate riikide köökides
- Kuigi igal osariigil on oma viis kapsapeadest roogade valmistamiseks, on ka midagi, mis ühendab peaaegu kõigi tsiviliseeritud riikide elanikke. Jah, me räägime hapukapsast. Mõelge vaid, et tema auks peetakse üleriigilisi pidustusi mitte ainult erinevates riikides - mitmel mandril. Selliseid festivale, kus inimesi heldelt hapukapsaga kostitatakse, korraldatakse ju novembris Venemaal - Tšeboksarys ja Veliki Ustjugis. Samal kuul korraldavad nad Koreas midagi sarnast. Tõsi, nad eelistavad oma analoogi - hiina kapsa kimchi. Oktoobris toimuvad hapukapsastele pühendatud festivalid Šveitsis, Ameerika Ohio osariigis, Prantsusmaal ja erinevates Saksamaa paikades - me räägime üle maailma tunnustatud Oktoberfestist.
- Isegi kui armastus hapukapsa vastu ühendab riike ja mandreid, teevad nad seda täiesti erineval viisil. Võime öelda, et igal rahval on oma saladused. Näiteks kui Venemaal on valge kapsa soolamiseks ettevalmistamise ajal tavaks seda kätega kortsutada, siis Poolas trambitakse see jalge alla. Jah, jah, nagu särav Celentano filmis "The Taming of the Shrew" trampis viinamarju.
- Tõeliselt huvitav on fakt valge kapsa kohta, et inimesed õppisid sellest isegi … veini tegema. Geniaalsed jaapanlased on selle ideega välja tulnud. Tõsi, elu ise tõukas neid katsetele. Yamanashi prefektuuris kasvatab Narusawa linn suurepärase valge kapsa saagi. Kuid ühe aasta jooksul olid elanikud köögiviljavarude mahust lihtsalt šokeeritud. Nii otsustati proovida veini pähe panna. Tulemus rõõmustas jaapanlasi! Tulemuseks on tugeva alkoholilõhnaga tumekollane jook, samas kui see sisaldab vaid umbes 13%. Veini ainulaadsus seisneb selles, et see võttis valge kapsa mahla maitseomadustest parima. See tähendab, et maitsja tõstab esile kapsa noote, kuid need on mõõdukad, seega on jook väga meeldiv.
Muide, legendaarne kapsasupp on ainult meie kaasaegsete arusaamades eranditult supp. Kuid enne kahekümnendat sajandit nimetati seda sõna … joogiks. Tegelikult pole see midagi muud kui omamoodi kalja. Ja alles meie ajastule lähemal ilmus südamlik huvitav roog sama nime all valgest kapsast.
Valge kapsa huvitavad omadused
Võib -olla ei meeldinud meie kaugetele esivanematele toores valge kapsas või roogade kujul oma maitsega, kuid selle kasulikkuses ei julgenud keegi kahelda. Näiteks tuntud Pythagorasele omistatakse sõnad, mida kapsas esindab, toetab jõulisust ja rõõmsat meeleolu. Ja neid on lihtne uskuda, kui mäletate, et ta polnud mitte ainult matemaatik, vaid ka olümpiavõitja, rusikavõitluse meister! Kaasaegsed teadlased on tõestanud, et värske valge kapsas sisaldab vitamiine, mis annavad tõeliselt energiat ja aitavad säilitada head tuju.
Samuti on ajaloolistes dokumentides kirjas, et filosoof Diogenes oli tegelikult kapsa dieedil. Tõsi, mitte kaalu langetamise pärast, nagu seda teevad kaasaegsed, unistades rasvast vabanemisest - suurmees hindas valge kapsa eeliseid. Pealegi ei söönud Diogenes peale köögivilja midagi. Filosoof lihtsalt ei unustanud juua puhast vett: võib -olla elas ta tänu temale ja kapsapeadele 90 -aastaseks. Tol ajal oli see tõeline rekord.
Valge kapsa 5 kasu tervisele
- Köögivilja koostis on üllatavalt harmooniline. See sisaldab peaaegu kõiki tervisele vajalikke vitamiine. See on elementide kogum, mis on võimeline tagama keha normaalse toimimise. Seega pole üllatav, et valge kapsas sobib ideaalselt kehakaalu langetamiseks: see varustab kõike, mida inimene jõu saamiseks vajab, kuid mitte untsi üleliigset.
- Kapsapead sisaldavad suures koguses C -vitamiini. Selle elemendi sisalduse poolest on köögivili üsna võimeline konkureerima apelsinide ja sidrunitega. Nii et ärge alahinnake selle tähtsust külma ja gripi hooajal. Kasulik on teada, et C -vitamiini on varasemates valgekapsasortides rohkem, hilisemates aga kauem.
- Just kapsas tuvastati omal ajal niinimetatud haavandivastane faktor, mida nimetatakse ka U-vitamiiniks. See on äärmiselt väärtuslik, kuna seda ei sünteesita kehas, vaid ainult toiduga. Pealegi nimetatakse kapsast selle peamiseks allikaks. Seetõttu on oluline lisada see oma dieeti. Arstid, teades selliseid valge kapsa omadusi, määravad isegi selle mahla spetsiaalselt jooma mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, gastriidi ja koliidi raviks.
- Valge kapsas on diabeedi korral asendamatu. Selle põhjuseks on minimaalne sahharoosi ja tärklise sisaldus. Seega väheneb vajadus insuliini järele. Madala kalorsusega valge kapsas aitab kiirendada ka ainevahetust. Seetõttu on see eriti hädavajalik II tüüpi diabeedi korral, kui patsient on rasvunud.
- Valge kapsa omadused on hindamatud soolestiku ummikute kõrvaldamisel. Fakt on see, et selle mahl käivitab lagunemissaaduste lagunemise. Just selle tõttu algab gaasi areng, mis ajab inimesed segadusse. Tegelikult teeb köögivilja kõige olulisemat tööd, aidates vabaneda toksiinidest ja toksiinidest.
Müüdid ja tõed valge kapsa kohta
Oleks kummaline, kui paljude sajandite ja isegi aastatuhandete jooksul selle taime viljelemise kohta ei tekiks müüte kapsa kohta. On viimane aeg mõned neist lahti lükata. Kuid kapsa kohta on ka tõsi, kuigi äärmiselt üllatavaid fakte, mis on huvitavad nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Tõsi või väljamõeldis:
- Valge kapsas naistele - pääste väikestest rinnadest … Teaduslikult on juba 100% tõestatud, et kapsapeade armastus pole suurte piimanäärmetega täiesti seotud. Nende suurus on geneetiliselt määratud. Nii et ärge vaevuge küsimusega: kapsas rindkere suurendamiseks on müüt või reaalsus. Piisab veidi mõtlemisest: kui toit mõjutab meie keha nii palju, siis miks ei kasva porgandil pikk -pikk nina?
- Kui ilmub verevalum või verevalum, rindkere valutab mastiidiga, peate kinnitama kapsalehe … Paljud inimesed mäletavad lapsepõlvest, kuidas nende ema kandis sellise lehe vigastatud põlvele või mujale, jättes selle sageli ööseks, ja hommikul, tuhmunud eemaldades, oli ta õnnelik, nad ütlevad, põletik kadus. Kas see pole tõesti midagi muud kui pime usk taime imelistesse omadustesse? Kas see on müüt, et kapsas tõmbab välja põletiku, saate selle välja mõelda, mäletades selle koostist. Kuna köögiviljad sisaldavad suures koguses C -vitamiini, aitab see tõhusalt võidelda vabade radikaalidega. Samuti provotseerivad nad põletikku. Lisaks vähendab kapsas valku, mida maks toodab ärritavale ainele või vigastusele reageerimisel. Mõistes selliseid mehhanisme, on juba võimalik imelist mõju teaduslikult põhjendada.
- Valgel kapsal on võime pohmelli eemaldada … Muide, nad rääkisid sellest juba Vana -Kreekas. Kõige huvitavam on see, et teadlased on kinnitanud sellist huvitavat teavet valge kapsa kohta. Kogu saladus on vitamiinis B. Keha küllastumise tõttu hapnikuga takistab see element negatiivse stsenaariumi arengut. See tähendab, et alkoholi tarvitamise tagajärjed on viidud miinimumini.
- Kapsa ja teatri skitside vahel on seos … Tahtmatult tahaks sellise fakti vastu protestida. Kuid tegelikult on see kõige rohkem, et kumbki pole tõsi. Fakt on see, et kord igal talvehooajal lõpetasid näitlejad südamest südamesse kogunemistega. Kuid kuna nad langesid suurele paastule, pidid nad piirduma nappide maiustustega. Keegi mõtles välja ja tegi huvitava retsepti järgi kapsapiruka. See juurdus ja sai teatrikogunemiste asendamatuks atribuudiks.
Vaadake videot hapukapsa omaduste kohta:
Kokkuvõtteks tasub meenutada, et sellel tootel on vastunäidustused, olenemata sellest, kui kasulik see võib olla. Valge kapsa võimalik kahjustus kõrge rõhu, neeru- ja sapipõiekivide, seedetrakti haiguste korral ägedas staadiumis. Köögivilja lisatakse dieedile hoolikalt südameinfarkti saanud inimestele. Piirangud on pärast kõhu- või rindkereoperatsiooni sooritamist vältimatud. Muide, kaasaegsed lastearstid soovitavad anda valge kapsa lapsele alates kolmeaastasest, mitte varem, erinevalt Egiptuse arstidest, kes järgisid teisi uskumusi.
