Mida valmistada valge spargeliga? TOP 5 retsepti koos fotodega sparglite valmistamisest kodus. Toiduvalmistamise omadused ja saladused. Video retseptid.
Peate teadma, armastama ja teadma, kuidas valget sparglit valmistada. See on Euroopas väga populaarne delikatess, kus seda valmistatakse igas peres ja restoranides. Valge spargel, erinevalt rohelisest, kasvab maa all ega näe päikesevalgust, mistõttu on tal selline värv. See on kõiges ainulaadne: see koosneb 93% veest, 100 g kaunadest sisaldab ainult 20 kalorit ja on kuulus oma tohutu tervendavate omaduste komplekti poolest alates eelmisest sajandist. Valge spargel erineb rohelisest ka võrsete pehmuse ja maitse helluse poolest. Selle põhjal saab valmistada palju erinevaid toite. Seetõttu määravad kogenud gurmaanid valgetele kaunadele kuningliku koha. Samal ajal on oluline teada, kuidas seda ostmisel valida, ja järgida valmistamise reegleid, millest räägime edasi.
Nõud valge spargliga - toiduvalmistamise omadused
- Valget sparglit valides veenduge, et see oleks sama suur ja ühtlase pärlmuttervärviga. Tüveotsa pigistades määrake spargli värskus, lõikekohal paistavad silma mahlatilgad.
- Ärge võtke seda kuivaks, sellise spargli tüvel on sügavad praod.
- Spargli võrsete ideaalne pikkus on 15-16 cm.
- Enne toiduvalmistamist proovige spargel ära lõhkuda. Vars varreneb kõige jämedamast kohast. Sellel tasemel tuleb seda ka lõigata.
- Spargel on mugav koorida tavalise kartulikoorijaga. Tehke seda varrest ülevalt alla.
- Ära viska ära lõigatud otsi ja kooritud sparglikoori, need sobivad supi valmistamiseks.
- Enne kasutamist blanšeeritakse sparglit, keetes soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit.
- Blanšeerige sparglit 5 minutit. Seda on kõige mugavam teha, sidudes võrsed hunnikusse ja kastes neid keevas vees seistes. Nii küpseb spargel ühtlaselt, kuna pealsed jäävad veest välja ja aurustuvad, samal ajal kui varre paksud osad on vees.
- Spargli maitse parandamiseks lisage keetmise ajal vette sidrunimahla.
- Sparglit saate külmkapis hoida 2 päeva vees alates toiduvalmistamise hetkest. Te ei pea seda plastmahutisse kandma, vastasel juhul varred murenevad ja kaotavad isuäratava välimuse.
- Valget sparglit saate küpsetada erineval viisil: grillida, praadida pannil, küpsetada ahjus, keeta potis.
- Spargelit saab serveerida lihtsalt keedetuna pearoana või lisandina. Seda kasutatakse ka ühe koostisosana muudes roogades: salatid, supid, pitsa, risotto, spagetid …
Vaadake ka, kuidas praetud spargelube valmistada.
Kuidas valmistada sparglit muna ja peekoniga
Praetud spargel ja munadega kastetud peekon on särav ja soolase maitsega rammus eine. Seetõttu võib eine olla suurepärane lisand lihale või täisväärtuslik sõltumatu eine.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 195 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Valge spargel - 1 kg
- Munad - 4 tk.
- Või - 100 g
- Sink - 8 viilu
- Vesi - 100 ml
Spargli keetmine muna ja peekoniga:
- Pane spargel pooleks tunniks külma vette.
- Seejärel koorige see köögiviljakoorijaga, umbes nagu porgand, ja lõigake alumisest servast umbes 2 cm kaugusele.
- Valage kastrulisse vesi, soola ja keetke.
- Kastke idud sinna sisse nii, et vesi katab need täielikult.
- Keetke vesi uuesti ja keetke 5 minutit.
- Seejärel lülitage kuumus välja, katke pann ja jätke kaunad vette 10 minutiks, et saavutada soovitud seisund. Kui varred on paksud, leotage neid 15-20 minutit keevas vees. Kontrollige valmisolekut, lõigates ja maitses väikest tükki.
- Eemaldage spargel veest ja lõigake 3-5 tükiks.
- Tükelda sink ja aseta sulatatud võiga pannile ning prae 2 minutit, et leotada ja muutuks kuldpruuniks.
- Lisa spargli viilud pannile ja kata munadega.
- Küpseta sparglit ja peekonit keskmisel kuumusel kaane all, kuni munad hüübivad.
Korea valge spargel
Vürtsikas valge spargel on Korea stiilis küpsetades maitsev. Nõu mõõdukalt terav ja vürtsikas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Valge spargel - 500 g
- Sool - 1 tl
- Äädika essents 70% - 2 tl
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
- Jahvatatud punane kuum pipar - 1 tl
- Jahvatatud koriander - 0,5 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Sojakaste - 2-3 tl
Korea valge spargli keetmine:
- Koorige spargel, keetke soolaga maitsestatud vees ja lõigake 4-6 cm pikkusteks viiludeks.
- Täida idandid äädika essentsiga, sega ja 10-15 minuti pärast tühjenda tekkiv vedelik.
- Koori sibulad, lõika väikesteks tükkideks ja prae pannil kuumutatud õlis läbipaistvaks.
- Saada sparglile praetud sibul ja lisa suhkur, koriander, punane kuum ja must pipar, hakitud küüslauk, sojakaste.
- Sega kõik hoolikalt läbi ja pane 3-4 tunniks või üleöö külmkappi.
Kartuli- ja sparglisupp vesikressiga
Esimene väga õrna konsistentsiga roog koos veini ja sidrunimahlaga on väga keeruka ja vürtsika maitsega.
Koostis:
- Valge spargel - 500 g
- Kartul - 200 g
- Vesikress - 1 kamp
- Šalottsibul - 2 tk.
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Suhkur - 0,5 tl
- Või - 80 g
- Sidrunimahl - 2 tl
- Kuiv valge vein - 120 ml
Kartuli- ja sparglisupi valmistamine vesikressiga:
- Koorige kartulid, peske, lõigake kuubikuteks ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage vesi ja kasutage pressi abil kartulipüree.
- Koorige spargel, lõigake otsad ära, keetke pehmeks, lülitage kuumus välja ja leotage 10 minutit kuumas vees.
- Eemaldage idud veest, hõõruge läbi peene sõela ja pange kartulipuder puljongisse tagasi. Lisage spargelile sool, suhkur, sidrunimahl ja keetke 15 minutit.
- Haki šalottsibul peeneks ja prae võis punaseks. Vala peale vein, keeda ja kalla sparglitele.
- Seejärel lisa kartulipüree ja vahusta saumikseriga.
- Kartuli- ja sparglisuppi serveerides puista peale vesikress.
Ahjus küpsetatud valge spargel
Lihtne, kuid keerukas roog - ahjus küpsetatud valge spargel - aitab teil kaasa lüüa Itaalia köögi kunstis. See on väga delikaatne ja peen roog, mis meeldib kõige nõudlikumale sööjale.
Koostis:
- Valge spargel - 500 g
- Või - 50 g
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Parmesan - 100 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Küpsetatud valge spargli küpsetamine ahjus:
- Koorige valge spargel, peske, pange soolaga maitsestatud vette, keetke ja keetke 10 minutit.
- Aseta keedetud spargel küpsetusnõusse.
- Lõika või juhuslikult väikesteks tükkideks ja aseta peale.
- Riivi parmesan jämedale riivile ja puista ohtralt sparglit jahvatatud musta pipraga.
- Küpseta valget sparglit eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 10 minutit.
Valge spargli salat
Maitsev, ilus ja särav valge sparglisalat mitmekesistab igapäevamenüüd, eriti kui üksluised road on igavad.
Koostis:
- Konserveeritud valge spargel - 250 g
- Mis tahes juust - 40 g
- Kana südamed - 200 g
- Kirsstomatid - 2 tk.
- Rohelised - 100 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 30 ml
- Meresool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Granaatõuna oad - 250 g
Valge spargli salati keetmine:
- Eemaldage spargel purgist ja lõigake tükkideks 2-3 tükiks.
- Riivi juust jämedale riivile.
- Keeda kanasüdamed eelnevalt pehmeks, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks.
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake kaheks osaks.
- Peske rohelised ja tükeldage peeneks.
- Kombineeri kõik tooted, välja arvatud juust, maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga ning sega.
- Jaga valge sparglisalat serveerimisnõudesse, puista peale riivjuustu ja kaunista granaatõunaseemnetega.
