Köögiviljade küpsetamise omadused. TOP 10 parimat retsepti noortelt suvikõrvitsatelt. Video retseptid.
Noored suvikõrvitsad on väga maitsvad ja tervislikud köögiviljad. Neil on kindel ja kindel liha. Nende koor, erinevalt vanadest puuviljadest, on pehme ja õhuke, seetõttu ei vaja see puhastamist ja sees olevad seemned praktiliselt puuduvad. Noori suvikõrvitsaid saab ahjus ja pannil maitsvalt ja kiiresti küpsetada. Nad teevad suurepäraseid pannkooke, neid saab marineerida, hautada, konserveerida, praadida või salatitele lisada. Järgmisena kaalume toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja noorte suvikõrvitsate kõige populaarsemaid retsepte, mis sobivad kodus kasutamiseks.
Noorte suvikõrvitsate keetmise omadused
Suvikõrvits on kõrvitsaperekonda kuuluv taimne üheaastane taim. Sellel on ovaalne kuju ja sõltuvalt sordist võib see olla valge, kollane, hele ja tumeroheline.
See köögivili sobib ideaalselt esimeseks täiendsöödaks; seda kasutatakse aktiivselt imiku- ja dieettoitudes. 100 g toorest viljaliha sisaldab ainult 20 kcal.
Noored suvikõrvitsad on maitsvad ja tervislikud, sest nad suudavad vabastada keha liigsest vedelikust, aitavad leevendada maksa ja parandada südame -veresoonkonna süsteemi tööd. Nende viljaliha sisaldab palju inimkehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid ning selles sisalduvad kiudained aitavad aktiveerida ainevahetusprotsesse ja kõrvaldada toksiine.
Esimest korda hakati noorte suvikõrvitsate toite valmistama Mehhikos ja Kesk -Ameerikas, alles 16. sajandil. see puu jõudis Euroopa territooriumile. Esialgu pidasid meie esivanemad suvikõrvitsaõisi väga lugu, neid praeti taignas ja peeti delikatessiks, kuid mahlast ja tervislikku viljaliha hakati sööma palju hiljem.
Kaasaegsetes kokaraamatutes on palju noorte suvikõrvitsa retsepte, sest see on mitmekülgne köögivili, mida saab keeta, praadida, hautada, küpsetada ja süüa toorelt. Seda kasutatakse pannkookide, rullide, kaaviari ja konserveerimiseks. See on marineeritud ja täidisega.
TOP 10 noorte suvikõrvitsate roogade retsepte
See on odav, kuid väga tervislik köögivili. Tänu oma viljaliha õrnusele ei võta roogade valmistamine noortest suvikõrvitsatest palju aega. Enne nende kasutamist piisab, kui pesta ja lõigata vars ära. Koort ei ole vaja koorida, sest varajastes viljades on see pehme ja õhuke. Kuna selle köögiviljaga on palju retsepte, kaalume ainult noorte suvikõrvitsate kõige maitsvamaid roogasid.
Praetud suvikõrvits munaga
Praetud noored suvikõrvitsad munaga on esimene roog, mis meelde tuleb, kui mainite tervislikku suvist köögivilja. See on lihtne retsept, kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks. Mõelge, kuidas noori suvikõrvitsaid praadida ja säilitada kõik nende kasulikud omadused maksimaalselt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 111 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Rohelised maitse järgi
- Sool, must pipar, maitseained - maitse järgi
Munaga praetud suvikõrvitsa küpsetamine samm -sammult:
- Peske puuviljad õrna ja õhukese koorega ja lõigake 1 cm paksusteks ringideks.
- Lükake muna sügavasse kaussi, segage.
- Soola munamass, pigista sinna küüslauk, pipar ja maitsesta. Noored suvikõrvitsad küüslauguga sobivad kõige paremini Itaalia maitsetaimedega, kuid kõik muud teie valitud maitseained võivad töötada. Võite munasse panna ka peeneks hakitud rohelisi. Soovi korral võib see olla till, roheline sibul või petersell. Sega kõik läbi.
- Sõeluge jahu ja viige tasasele plaadile.
- Kasta suvikõrvitsa kruusid muna sisse ja veereta jahus.
- Vala praepannile õli, kuumuta see ja prae noored suvikõrvitsad taignas mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Praetud noorte suvikõrvitsate jaoks võite pannil serveerida lisaks hapukoort, jogurtit või mõnda muud teie valitud kastet. See võib olla segu tomatist, maitsetaimedest, küüslaugust ja soolast. Tomati asemel võite kasutada hapukoort või äädikat. Kõik võimalused praetud noorte suvikõrvitsatega sobivad ideaalselt.
Noor suvikõrvitsasalat sibula ja fetajuustuga
Kui te ei tea, kuidas noori suvikõrvitsaid kiiresti valmistada, kasutage selle lihtsa suvise salati retsepti. Selle peamised koostisosad on mahlane kõrvitsa viljaliha, värsked ürdid ja fetajuust. Hoolimata kergusest osutub noorte suvikõrvitsate salat väga rahuldustpakkuvaks ja kerge tsitruselise noodiga.
Koostis:
- Suvikõrvits - 600 g
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Sidrunikoor - 3 tl
- Oliiviõli - 5 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Punane sibul - 0,5-1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Feta juust - 150 g
- Roheline sibul - 3 vart
- Mündilehed - 1 supilusikatäis
Noorte suvikõrvitsate salat sibula ja fetajuustuga samm-sammult:
- Valmista salatikaste, segades oliiviõli pressitud küüslaugu, mahla ja sidrunikoorega. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Peske suvikõrvits, lõigake vars ära ja tükeldage. Neid võib riivida, lõigata õhukesteks viiludeks või kartulikoorija abil pikkadeks ribadeks. Kui viljas on tihedad seemned, eemaldage need.
- Koorige punane sibul, lõigake poolrõngasteks või neljaks.
- Sega sibul suvikõrvitsaga, kalla kõik eelnevalt ettevalmistatud kastmega üle.
- Kata anum salatiga tsellofaaniga ja aseta külmikusse tõmbuma. Mida kauem seda infundeeritakse, seda pehmemaks muutuvad suvikõrvitsad. Selleks, et see kastmes leotada, on kõige parem seda infundeerida 4-8 tundi.
- Peske rohelisi, tükeldage.
- Lõika fetajuust kuubikuteks.
- Enne salati serveerimist lisa suvikõrvitsale feta ja ürdid, sega kõik läbi. Vajadusel lisa tassile soola, pipart ja sidrunimahla.
Squash -salatit saab valmistada hommikusöögiks või serveerida kerge lisandina grill -liha, kala või hautiste kõrvale.
Noored suvikõrvitsa pannkoogid
See on suurepärane alternatiiv grillitud suvikõrvitsale. Pannkooke keedetakse mitte rohkem kui 30 minutit ja määratud kogusest toodetest piisab 3 -liikmelise pere toitmiseks.
Koostis:
- Noored suvikõrvitsad - 2 tk.
- Kana munad - 2 tk.
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Rohelised - 1 kamp
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 näputäis
- Pipar - 1 näputäis
Noorte suvikõrvitsate pannkookide järkjärguline ettevalmistamine:
- Loputa suvikõrvits, riivi.
- Pese rohelised, tükelda ja lisa suvikõrvitsale, pigista seal küüslauk.
- Vahusta munad sügavasse kaussi, lisa sool ja pipar.
- Vala munad köögiviljadesse, lisa jahu ja sega kõik läbi.
- Prae pannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt.
Noori suvikõrvitsapannkooke võib valada hapukoore, majoneesi või küüslaugukastmega.
Squash kaaviar
Kui olete proovinud kõiki võimalikke retsepte ja ei tea veel, mida noortest suvikõrvitsatest valmistada, ja maapeenardes on veel palju köögivilju, jätkake konserveerimist. Noorte suvikõrvitsate talveks koristamine ei nõua palju kogemusi, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Selle retsepti järgi saadakse suvikõrvitsa kaaviari täpselt nagu poe kaaviar. Selle tooriku algne koostisosa on majonees, mis annab sellele üsna õrna tekstuuri.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Sibul - 250 g
- Taimeõli - 100 ml
- Tomatipasta - 100-120 g
- Majonees - 130 g
- Suhkur - 100 g
- Laava leht - 1 tk.
- Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl
Kõrvitsa kaaviari järkjärguline keetmine:
- Peske köögiviljad, kuivatage, lõigake väikesteks kuubikuteks ja laske läbi hakklihamasina. Kasutage suurt traatresti.
- Soola ja pipraga mass, jätke 15 minutiks, et mahl voolata. Seejärel pane püree sõelale ja vajuta veidi alla.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks.
- Kalla praepannile 20 ml päevalilleõli, prae selles sibul läbipaistvaks.
- Pange valmis sibul paksu põhjaga kastrulisse, saatke sinna suvikõrvits, tomatipasta, majonees ja ülejäänud õli. Hauta väikesel pliidil pidevalt segades 40 minutit.
- Vala segusse suhkur, viska lavrushka, soola ja pipraga. Hauta aeg -ajalt segades 1 tund, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Peske ja steriliseerige 3 0,7 -liitrist purki.
- Enne kaaviari purkidesse valamist eemaldage sellest lavrushka. Pange segu purkidesse, katke need kaantega ja asetage anumad sügavasse kastrulisse, katke selle põhi rätikuga.
- Valage potti vett nii, et see ulatuks purgi keskele. Asetage pott pliidile. Kui vesi keeb, steriliseerige purgid 15 minutit.
- Pärast purkide steriliseerimist keerake need kokku, asetage tagurpidi rätikule ja katke need pealt. Oodake, kuni need jahtuvad.
Serveeri kaaviar noortest suvikõrvitsatest laual kaussides, puista peale hakitud küüslauku ja oma lemmikmaitsetaimi. Kui panete selle röstitud Borodino leiva viiludele, saate suurepärase suupiste noortest suvikõrvitsatest.
Küpsetatud suvikõrvits tomatite ja küüslauguga
Noored suvikõrvitsad valmistatakse selle retsepti järgi ahjus. Need segatakse tomatite ja küüslauguga ning valatakse hapukoore ja muna kastmisega. Roog valmib kiiresti ja lihtsalt, seda võib süüa iseseisvalt või serveerida liharoogade, linnuliha või kala lisandina. Noorte suvikõrvitsate küpsetamiseks vajate kõrgetasemelist ahjuvormi või sügavat panni.
Koostis:
- Noored suvikõrvitsad - 300 g
- Tomatid - 300 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Rohelised - 20 g
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Hapukoor - 150 g
- Kana munad - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Küpsetatud suvikõrvitsa küpsetamine tomatite ja küüslauguga samm -sammult:
- Loputage köögiviljad, kuivatage, lõigake 1 cm paksusteks ringideks.
- Koorige ja pigistage küüslauk küüslaugulapiga.
- Loputage rohelisi, tükeldage noaga peeneks.
- Määri vorm õliga, pane sinna kiht suvikõrvitsat, puista neile ürte ja küüslauku.
- Pange tomatite kiht ja asetage roog köögiviljadega 15 minutiks 180 ° C ahju.
- Sel ajal valage sisse, selleks klopi munad lahti, soolage, pipar, valage hapukoor, segage kõik ühtlaseks.
- Vala noored suvikõrvitsad tomatitega 2/3 pannile hapukoore ja munasegu hulka.
- Asetage noored kabatšokid tagasi ahju ja küpsetage veel 20 minutit.
Serveeri valmis roogi lisandina või söö seda koos leiva ja mis tahes kastmetega. Soovi korral võib keetmise ajal kastmisele lisada riivjuustu ja riivsaia.
Täidetud suvikõrvits
Noored suvikõrvitsad, mille sees on hakkliha, osutuvad südamlikuks ja maitsvaks. Määratud kogusest koostisosadest piisab 6 portsjoniks.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Hakkliha - 300 g
- Riis - 100 g
- Tomatid - 200 g
- Juust - 150 g
- Sibul - 150 g
- Rohelised maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Täidisega suvikõrvitsa küpsetamine samm -sammult:
- Küpseta riisi, kuni see on keedetud, järgides pakendil olevaid juhiseid.
- Loputage köögiviljad, lõigake vars ja lõigake puuviljad pooleks.
- Lusikatäis iga suvikõrvitsa poole viljaliha. Lõika eemaldatud viljaliha kuubikuteks.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks.
- Loputage tomatid ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Loputage rohelisi, tükeldage peeneks.
- Riivi juust peeneks.
- Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
- Vala hakkliha praetud sibulatesse ja prae seda 10 minutit.
- Pane kõrvitsa viljaliha hakkliha sisse ja prae veel 10 minutit.
- Lisa massile tomatid, prae 10 minutit.
- Lisage praadimiseks riis, segage kõik, sool ja pipar, lisage ürte, segage uuesti.
- Oota, kuni täidis veidi jahtub, ja täida suvikõrvitsapooled sellega.
- Vala täidisele riivjuust.
- Rösti suvikõrvitsat 180 ° juures 25-30 minutit
Täidetud noored suvikõrvitsad osutuvad väga rahuldavaks ja maitsvaks. Neid saab serveerida eraldi toiduna lõuna- või õhtusöögiks.
Provence'i suvikõrvitsa pajaroog
Prantsuse köögis on väga maitsvad retseptid noortest suvikõrvitsatest, millest üks on kerge Provence'i pajaroog. Selles säilib köögivilja piimjas aroom ja õrn tekstuur juustukoore all.
Koostis:
- Piim - 150 ml
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Muna - 3 tk.
- Parmesani juust - 50 g
- Nisujahu - 6 supilusikatäit
- Petersell - 1/2 kobarat
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kuivatatud basiilik - maitse järgi
- Oliiviõli - 6 supilusikatäit
Samm -sammult suvikõrvitsa pajaroa valmistamine:
- Loputage köögiviljad, kuivatage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Pintselda väike tass kõrgete külgedega oliiviõliga ja aseta kuubikud põhjale.
- Pese petersell, haki peeneks.
- Vahusta sügavas kausis muna kahvliga, vala sinna piim, lisa kuivatatud basiilik, sega kõik läbi.
- Jahvatage juust, lisage see munamassi hulka. Kõik soola ja pipart, vala oliiviõli, lisa jahu ja sega ühtlaseks.
- Määrige saadud segu ühtlaselt köögiviljade pinnale.
- Aseta vorm ahju ja küpseta 40-45 minutit 200 ° juures
Noored suvikõrvitsa pajarooad saab lauale asetada otse vormi, siis püsib see kauem kuum ja aromaatne. Seesamisõbrad võivad neid enne ahju panemist mõnele tassile puistata.
Korea suvikõrvits
On palju retsepte, mida saab valmistada noortest suvikõrvitsadest hautatud, küpsetatud või praetud, kuid meie köögis kasutatakse toores köögivilja harva, kuid asjata. Selle õrnal mahlasel viljalihal on unustamatu maitse ja aroom ning see ei vaja absoluutselt kuumtöötlust. Korealased kasutavad seda funktsiooni toorest suvikõrvitsast suurepärase kerge salati valmistamisel.
Koostis:
- Noored suvikõrvitsad - 800 g
- Porgand - 200 g
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Lauasool - 0,5 tl
- Kuivad vürtsid - 20 g
- Äädikas - 3 tl
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Till - 30 g
- Basiilik - 20 g
Suvikõrvitsa samm-sammuline küpsetamine korea keeles:
- Loputage ja kuivatage kõik köögiviljad ja maitsetaimed.
- Lõika suvikõrvits ribadeks või haki Korea porgandi riiv.
- Koorige ja tükeldage porgandid samal riivil.
- Lõika pipar õhukesteks ribadeks.
- Haki till ja basiilik noaga peeneks.
- Kombineerige kõik köögiviljad ja maitsetaimed sügavasse salatikaussi, pigistage segule küüslauk.
- Soola salat, puista peale suhkur, vürtsid, vala äädikas ja päevalilleõli. Sega kõik läbi.
- Viige anum väiksemasse anumasse, tampige see tihedalt lusikaga. See on vajalik, et köögiviljad oleksid marinaadiga hästi küllastunud. Asetage anum kaanele ja pange 30 minutiks külmkappi.
Eelroana võib serveerida noori Korea suvikõrvitsaid. Neid hindavad vürtsikate ja aromaatsete roogade armastajad.
Suvikõrvitsahautis
See on maitsev, vürtsikas ja kergelt vürtsikas roog. Hautist saab serveerida lisandina või iseseisva roana. 3 portsjoni valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 40 minutit.
Koostis:
- Noored suvikõrvitsad - 2 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Petersell - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1/2 supilusikatäit
- Peenestatud pipar - 1/2 tl
- Kurkum - 1/2 tl
- Jahvatatud koriander - 1/2 tl
- Päevalilleõli - 3 supilusikatäit
Samm -sammult suvikõrvitsahautise valmistamine:
- Valage pannile õli ja asetage see väikesele pliidiplaadile.
- Loputage ja kuivatage köögiviljad ja maitsetaimed.
- Lõika kabatšokid suurteks kuubikuteks ja pane pannile. Suurendage tulekahju keskmisele.
- Haki porgand jämedaks riiviks, haki sibul peeneks. Saatke köögiviljad pannile. Ärge katke neid kaanega, sest hautatud noored suvikõrvitsad eraldavad palju vedelikku ja suletud kaane all muutuvad need kiiresti kaaviariks. Hauta 15 minutit.
- Soola ja pipraga pehmendatud köögivilju, puista peale kurkum, koriander, sega kõik läbi ja hauta veel 5-10 minutit.
- Haki petersell peeneks, pane köögiviljadele, pigista seal küüslauk. Segage kõik ja hautage 5 minutit.
Noor suvikõrvitsahautis tuleb väga rahuldust pakkuv ja maitsev. Küpsetusaeg võib erineda sõltuvalt puuvilja mahlasusest. Hautamise ajal ei tohiks kõrvitsakuubikud oma kuju kaotada. Nõu tuleb pliidilt eemaldada, kui need muutuvad pehmeks, kuid jäävad siiski kuubikujuliseks.
Marineeritud suvikõrvits mee ja küüslauguga
See on väga maitsev eelroog, mis maitseb nagu marineeritud seened. Seda tehakse lihtsalt ja kiiresti, seda infundeeritakse paar tundi.
Koostis:
- Noored suvikõrvitsad - 1 kg
- Vedel mesi - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1 tl
- Veiniäädikas - 3 supilusikatäit
- Petersell - 1 kamp
- Basiilik lilla - 1 kamp
Samm -sammult marineeritud suvikõrvitsa valmistamine mee ja küüslauguga:
- Peske väikesed noored suvikõrvitsad, kuivatage, lõigake pooleks. Lõika iga pool köögiviljade lõikuriga õhukesteks ribadeks. Soola tükeldatud suvikõrvits, sõtku kätega ja jäta 30 minutiks, et need mahlaksid.
- Eraldi kausis ühendage vesine mesi ja veiniäädikas.
- Loputage petersell ja basiilik, kuivatage, tükeldage noaga peeneks. Pange rohelised marinaadi, pigistage seal küüslauk.
- Kui suvikõrvits mahla käivitab, tühjendage see, pigistage seda kergelt kätega.
- Vala suvikõrvits marinaadiga ürtidega, segage hoolikalt, saatke kõik 2-3 tunniks külmkappi. Kuigi marineeritud noored suvikõrvitsad on infundeeritud, tuleb neid perioodiliselt segada.
Marineeritud suvikõrvitsa eelroog sobib hästi noorte kartulitega, seda võib serveerida ka liha- või kalaroogade lisandina.
