Pirnimoosi koostis, selle kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Kuidas seda süüakse ja kas saate seda kodus valmistada? Lihtsad retseptid toote kasutamisel.
Pirnimoos on suurenenud tihedusega magus moos. Mõnda tüüpi toitu, näiteks leiba, saab noaga lõigata. Hõrgutist süüakse puhtal kujul või lisatakse küpsetistele ja magustoitudele. See on rikas süsivesikute ja vitamiinide poolest, seetõttu avaldab see inimkehale kasulikku mõju. Toote regulaarne tarbimine suurtes annustes võib põhjustada kehakaalu kiiret tõusu.
Pirnimoosi koostis ja kalorisisaldus
Pirnimoosi traditsiooniline koostis sisaldab puuvilju ja suhkrut. On retsepte, millele on lisatud igasuguseid vürtse: kaneel, vanilliin jne.
Ettevõtetes hõrgutiste valmistamiseks valitakse pirnid peamiselt üleküpsenud ja ebakvaliteetsed (mädanenud, asümmeetrilise kujuga jne). Need puuviljad sisaldavad kõige rohkem magusust ja mahla.
Kaasaegsed tootjad ei pea puuviljamooside valmistamisel alati riigi standarditest kinni. Sageli lisatakse pirnidele ja suhkrule paksendajaid, maitse stabilisaatoreid ja isegi maitseaineid. Värvide ja erinevate maitsete kasutamise juhtumid pole välistatud. Seetõttu soovitavad eksperdid moosi osta ainult usaldusväärsetelt ja laitmatu mainega ettevõtetelt.
Märge! Kui näete poe letil liiga erksavärvilist toodet, kontrollige kindlasti selle koostist.
Pirnimoosi kalorisisaldus 100 g kohta on 215 kcal, millest:
- Valgud - 0,1 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 56, 8 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Tuhk - 0, 42 g;
- Vesi - 0,3 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin - 0, 003 mg;
- Vitamiin PP - 0,0466 mg;
- Vitamiin H - 0,03 mcg;
- Vitamiin B1 - 0, 006 mg;
- B2 -vitamiin - 0,01 mg;
- Vitamiin B5 - 0,02 mg;
- Vitamiin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamiin B9 - 0,6 mcg;
- C -vitamiin - 0,7 mg;
- E -vitamiin - 0,1 mg.
Mineraalid 100 g kohta:
- Rubiidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikkel (Ni) - 6 μg;
- Koobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Räni (Si) - 2,1 mg;
- Vanaadium (V) - 1,8 mcg;
- Boor (B) - 45,5 mcg;
- Molübdeen (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangaan (Mn) - 0,0228 mg;
- Vask (Cu) - 42 mg;
- Jood (I) - 0,4 mcg;
- Tsink (Zn) - 0,0665 mg;
- Raud (Fe) - 1 mg;
- Väävel (S) - 2,1 mg;
- Kloor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kaalium (K) - 57 mg;
- Naatrium (Na) - 5,5 mg;
- Magneesium (Mg) - 4,1 mg;
- Kaltsium (Ca) - 7,7 mg.
Märkusele! Tl mahutab 12 g moosi ja söögitoas - 36 g.
Pirnimoosi kasulikud omadused
Pirnid on inimeste tervisele kõige kasulikumad puuviljad. Kuid pikaajalise kuumtöötluse korral kaotavad nad suurema osa oma vitamiinidest. Moosi jääb alles umbes 30% toitainetest, võrreldes värskete pirnidega.
Samal ajal ei soovitata suurtes kogustes värskeid puuvilju kasutada eakatel ja lastel. Selle kategooria tarbijatel võib kõhulahtisus ja raskustunne tekkida ka pärast mõne puuvilja söömist. Kuid moosi kujul on pirnid kergemini seeditavad ja assimileeruvad. Seetõttu ei sea eksperdid seda tüüpi moosi kasutamisele vanusepiiranguid.
Pirnimoosi eelised väljenduvad toote järgmistes omadustes:
- Parandab ainevahetust … Pirnid sisaldavad suures koguses vitamiine, mis osalevad keha ainevahetusprotsessides, on üldtunnustatud, et igapäevane lusikatäie moosi tarbimine aitab optimeerida toidu imendumist.
- Eemaldab kehast liigsed soolad ja toksiinid … Pirnidel on kerge diureetiline toime ja mõnikord on need ette nähtud neerukividega inimestele.
- Noorendab nahka … Selleks sisaldavad pirnid palju kasulikke mikroelemente, mis takistavad naha enneaegset vananemist, muutes need kindlaks ja elastseks.
- Optimeerib seedetrakti ja annab kiiresti kehale täiskõhutunde … Üle 60% moosi massist on kiudained, see aitab parandada seedimist, on üsna rahuldav, samas kui see ei ladestu kehasse rasvade ladestuste kujul.
- Suurendab immuunsust … Toode sisaldab pektiine ja erinevaid happeid, mis võitlevad nakkuste ja mikroobidega.
Huvitav! Iidsetel aegadel oli rahvameditsiinis pirnimoos palavikuvastase ja külmetushaiguste vastase aine roll.
Pirnimoosi vastunäidustused ja kahjustused
Pirne peetakse allergeenseks tooteks, nii et inimesed, kellel on selle puuvilja suhtes individuaalne talumatus, peaksid hoiduma moosi söömisest.
Mõnel juhul võib pirnitoitude kasutamine provotseerida düsbioosi.
Toode sisaldab palju suhkrut, mis tähendab, et see mõjutab negatiivselt hambaemaili kuju ja seisundit, tõstab vere glükoosisisaldust ega ole soovitatav diabeetikutele.
Samas on pirnimoosi kahju mitmetähenduslik ja suhteline. Pirne ennast peetakse inimestele väga kasulikuks ja need aitavad normaliseerida veresuhkru taset. Seega, kui valmis moos ei sisalda granuleeritud suhkrut, võib seda soovitada kasutada diabeetikutel.
Mõni perenaine teeb kodus moosi ja lisab suhkru asemel mett. Sellist puuviljatoitu peetakse tervislikumaks. Seda tuleks küpsetada spetsiaalse retsepti järgi, sest kui keedate pirnimassi meega, aurustuvad mesindussaadusest kõik toitained.
Kuidas valmistada pirnimoosi?
Selle magususe jaoks on palju retsepte. Võite isegi aeglase pliidiga talveks pirnimoosi keeta. Selleks on parem valida kergelt mädanenud ja üleküpsenud pirniviljad - nagu varem mainitud, sisaldavad sellised puuviljad kõige rohkem looduslikku suhkrut ning muudavad moosi magusaks ja aromaatseks.
Mõned koduperenaised eelistavad mitte liiga tihedat moosi, mis on konsistentsilt sarnane moosiga. Toote paksus sõltub selle valmistamise kestusest. Kui soovite, et see oleks võimalikult paks, küpseta mitu tundi.
Esitame teie tähelepanu mitmele traditsioonilisele ja lihtsamale talviseks pirnimoosi retseptile:
- Klassikaline retsept … Valmistage pirnid ette: selleks valige 2,5 kg küpset vilja, peske viljad, lõigake seemnekastid ja mädanenud kohad välja. Naha koorimine on vabatahtlik. Jahvatage puuviljad segisti või hakklihamasinaga. Segage saadud mass 1 kg suhkruga ja laske keema tõusta. Keera tulele ja keeda moosi poolteist tundi. Põletamise vältimiseks segage toitu perioodiliselt. Maiuse valmistamise aeg võib varieeruda sõltuvalt puuvilja mahlasusest ja valmistoote paksuse nõuetest.
- Paks moos vürtsidega … Valmistage ja jahvatage 1 kg pirne, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Kombineeri kartulipüree 0,5 kg granuleeritud suhkruga. Küpseta puuviljamassi mõõdukal kuumusel, kuni saad soovitud moosi konsistentsi. See võtab tavaliselt 1 kuni 2 tundi. 20 minutit enne küpsetamise lõppu lisage puuviljadele 1/4 tl. sidrunhape ja näputäis vanilliini. Moos on rullimiseks valmis!
- Moosi aeglases pliidis … Haki 2 kg pestud pirne keskmisteks tükkideks. Aja apelsinikoor läbi hakklihamasina (piisab 1 või 2 koorest). Viige saadud koostisosad multikookeri kaussi. Katke need suhkruga (2 mitme klaasi) ja lisage neile 5 g sidrunhapet. Lülitage režiim "Stew" sisse ja keetke segades moosi 2 tundi.
Märkus perenaisele! Mugav moosipurkide steriliseerimise viis: pese anum soodalahuses, vala igasse purki 150 ml vett ja auruta nõusid mikrolaineahjus 5-7 minutit.
Pirnimoosi retseptid
Pirnimoosi saab süüa, lõigates selle tükkideks ja juues koos teega, või määrige see leivale. Kuid lisage küpsetistele vaid paar lusikat seda hõrgutist ja saate kulinaarse meistriteose!
TOP 3 retsepti pirnimoosi kasutamisel:
- Puffs … Maiuse valmistamiseks läheb vaja 0,5 kg lehttainast. Enda hõlbustamiseks võite poest valmis taigna osta külmutatud. Sulatage tainas ja lõigake see ribadeks - iga leht tuleb jagada 3 pikisuunaliseks osaks. Rullige iga riba veidi lahti ja lõigake veel 3 tükiks. Täida saadud ristkülikud moosiga ja moodusta need kompaktseteks ristkülikuteks. Määri need vahustatud munakollasega. Tee iga puffi peale 3-4 lõiget. See on vajalik selleks, et küpsetamise ajal väljuks moosist vabanev mahl läbi toodete pealsete jaotustükkide. Tänu sellele ei põle punnid altpoolt ja omandavad punase ülaosa. Küpseta magustoitu mitte kauem kui 18 minutit. Head isu!
- Hulgipirukas pirnimoosiga … Pehmendage 250 g võid margariini ja segage 2 spl. jahu. Vahusta tainasse 2 kanamuna ja lisa 1 spl. Sahara. Maitsesta kõike 1/2 tl. sooda, näputäis vanilliini ja soola. Segage saadud mass põhjalikult ja sõtkuge sellest tainas. Jagage saadud tainas 3 võrdseks osaks. Pange kaks neist kokku, moodustage tainast koorik ja asetage see küpsetusnõusse. Määri 1 spl taigna peale. moos ja pool sidrunit, kuubikuteks lõigatud. Tänu sidrunile tuleb kook välja hapukuse ja originaalse aroomiga. Kombineeri ülejäänud tainas 1 spl. jahu ja hõõru, kuni ilmuvad purud. Puista kook puruga ja küpseta ahjus 40 minutit.
- Veereta … Vahusta 1 muna 120 g suhkruga, kuni tekib vaht ja mass suureneb umbes 3 korda. Lisage munadele 125 g jahu, 1 tl. äädika abil kustutatud sooda ja sõtku tainas. Ärge imestage, et see on haruldane ja kleepub teie kätele - seda annab retsept. Määri küpsetusvorm taimeõliga ja vala tainas sellele. Nendel eesmärkidel võite kasutada pärgamentpaberit. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit. Kui biskviit on pruunistunud ja küpsetatud, määri see moosiga ja rulli rulli. Peaasi, et kooki ahjus üle ei eksponeeritaks, vastasel juhul ei keera see soovitud kuju. Valmis rulli saate kaunistada lisandiga, riivitud šokolaadiga ja muuga.
Abistav nõuanne! Kontrolli küpsise valmisolekut tikuga. Torka sellega kook - kui tainas on valmis, jääb tikk kuiv.
Huvitavad faktid pirnimoosi kohta
TOP 3 huvitavat fakti pirnimoosi kohta:
- Tavaliselt nimetatakse seda purgi merevaiguks selle sooja heleoranži värvi ja homogeense massi tõttu.
- Klaaspurki kokku keeratud moosi säilitatakse kauem (2 aastat) kui rauast anumas (1 aasta). Toodet on parem hoida kuivas ruumis positiivsel temperatuuril (kuid mitte üle 25 ° C).
- Millal ja kus koostati esimesed pirnimoosi retseptid, pole teada. Eksperdid ütlevad, et selle nimi pärineb poola sõnast "powidla". Poolakad tegid moosi maapinnalt kogutud viljadest. Enamasti ei olnud need pirnid, vaid õunad. Kergelt mädanenud viljad pesti põhjalikult, puhastati mädanikust ja hautati tule kohal vähemalt kolm päeva. Moosile ei lisatud granuleeritud suhkrut ega mett, see oli juba väga magus. Hõrgutist oleks võinud savinõudes hoida mitu aastat!
Pirnimoosi keetmine - vaadake videot:
Puuviljamoos on vitamiinide ja mineraalide allikas. Seda saavad süüa nii täiskasvanud kui ka lapsed. Koduköögis valmistatud toode on kõige kasulikum, eriti kui see sisaldab minimaalset granuleeritud suhkrut. Pirnimoosi keetmist saate õppida peaaegu igast kulinaariaajakirjast.
