Mis on Moho Verde kaste ja kuidas seda süüa? Peamised omadused: koostis, kasulikud omadused, kasutamise vastunäidustused. Toiduvalmistamisviis ja retseptid Moho Verde abil.
Moho Verde kaste on Kanaari saartelt pärit roheline täidis. Teenib peamiselt lisandina keedetud kartulitele nende vormiriietuses, kala- või liharoogadele. Küll aga võib seda suupisteks serveerida leivaga. Sellel on vürtsikas ja küüslaugumaitse, see tõstab söögiisu ja parandab keha tervist. Kastme aluseks on rohelised - koriander, petersell ja palju muud.
Moho Verde kastme koostis ja kalorisisaldus
Tavalise Moho Verde kastme peamised koostisosad on:
- basiilik;
- küüslauguküünt;
- esmaklassilisest jahust valmistatud leib;
- koriander (koriandri lehtpuu osa).
Mõnikord lahjendavad kokad maitsetaimede komplekti täiendavate koostisosadega, näiteks peterselli ja tilliga. Kastmele lisatakse sageli paprikat (alati rohelist). Kõik täidise komponendid purustatakse ja maitsestatakse veiniäädika ja erinevate vürtsidega (köömned, origano, piment ja muud vürtsid).
Moho Verde kastme kalorisisaldus 100 g kohta on 140 kcal, millest:
- Valk - 1 g;
- Rasvad - 11 g;
- Süsivesikud - 10 g;
- Toidukiud - 0 g.
Kaste valmistatakse ilma kuumtöötluseta, nii et kõik vitamiinid ja muud kasulikud ained jäävad selle koostisosadesse peaaegu täielikult. Moho Verde on rikas järgmiste toitainete poolest:
- Vitamiinid: B, E, H, A, C jne
- Mineraalid: kaltsium (Ca), kaalium (K), magneesium (Mg), naatrium (Na), raud (Fe).
Vaata ka tomati chutney koostist ja kalorisisaldust.
Moho Verde kastme eelised
Moho Verde kastme eelised inimeste tervisele on vaieldamatud, sest see sisaldab ainult looduslikke koostisosi, mis on rikkad flavonoidide, aminohapete ja vitamiinide poolest. Kaste on näidustatud kõigile inimestele, kellel pole seedetrakti ägedaid probleeme.
Kastme peamised kasulikud omadused:
- Kiirendab keha taastumisprotsessi külmetushaiguste korral - kastmel on antiseptiline, rögalahtistav ja tooniline toime tänu koriandrile, mis sisaldub selle koostises üsna suures koguses. Küüslauk ja petersell aitavad võidelda ka viiruste vastu, aidates kaasa kollageeni tootmisele organismis, toitainete kiirele imendumisele ja sisesekretsioonisüsteemi normaalse toimimise stimuleerimisele.
- Parandab seedimist - samal koriandril on põletikuvastane ja lahtistav toime maole ja soolestikule ning see eemaldab sealt ka patogeensed bakterid. On teada, et koriander aitab alati ülesöömisega toime tulla, eriti pärast rasvase toiduga pidu.
- Optimeerib vereringesüsteemi tööd - petersell sisaldab palju vitamiine, millel on kasulik mõju veresoonte seintele. Samuti on see rikkalikult aineid, mis neutraliseerivad artereid hävitavad kahjulikud ühendid. Me ei tohi unustada küüslauku, mis aitab vähendada halva kolesterooli taset veres. Küüslauk on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad kõrge vererõhu all, sest see laiendab veresooni, eemaldades neilt liigse tooni.
- Annab nooruse ja ilu - petersell sisaldab suures koguses antioksüdantsete omadustega aineid. Nad eemaldavad kehast kahjulikud ained ja leevendavad põletikku.
- Tapab soolestikus parasiteerivaid patogeenseid baktereid - küüslauk sisaldab fütontsiide, mis on mürgised mitut tüüpi bakteritele, seentele, difteeriabatsillidele ja muudele patogeenidele.
Märkusele! Toote maksimaalseks ärakasutamiseks kasutage seda oma leivale määrdena.
Moho Verde kastme retseptid
Enamikku traditsiooniliselt Moho Verde kastmega serveeritud roogasid on kiire ja lihtne valmistada, mistõttu tutvustame teile valikut retsepte kategooriast "Kui külalised on ukse ees". Allpool toodud toite saab valmistada tund enne külaliste ootamatut saabumist:
- Noored kartulid rohelise kastmega … Keeda kergelt soolases keevas vees 400 g noori kartuleid. Soovitav on valida keskmise suurusega mugulad, need näevad serveerimisel taldrikul võimalikult esteetiliselt välja. Kata pott keedetud kartuliga paksu rätikuga ja jäta tõmbuma. Vahepeal valmista kaste. Moho Verdet pole vaja homogeense konsistentsiga jahvatada, selle koostisosad saab noaga peeneks hakkida - kokad viitavad sellele, et muistsetel aegadel, kui inimestel puudusid segistid, oli kaste uhmris täielikult purustatud. Niipea kui verde on valmis, serveeri seda kartulitega erinevates kaussides.
- Kartulikotletid Moho Verdega … Selle roa küpsetusaeg ei ületa 45–60 minutit, selle tulemusena peaksite saama 4 portsjonit mahlaseid kotlette ereda ja isuäratava kastmega. Koorige ja keetke 800 g kartulit. Tehke püree ja lisage oma maitsele 70 g peeneks hakitud hapuoblikat ja 50 g spinatit, veidi soola ja pipart. Hakkliha tulevaste kotlettide jaoks on peaaegu valmis. Nüüd lisage sellele riivsaia (3 supilusikatäit) ja pehmendatud võid (1 supilusikatäis). Nüüd segage toiduhakkliha ja hakake kotlette vormima (proovige neid väikeseid hoida). Ärge unustage neid enne praadimist riivsaias rullida. Küpseta kotletid taimeõlis. Seejärel prae teises pannil taimeõlis 4 peeneks hakitud šalottsibulat. Lisage valmis praadimisele 250 ml keskmise rasvasisaldusega koort ja hautage sibulat 5-6 minutit. Seejärel lisa kastmele veidi rohelist hapuoblikat ja spinatit (kui puutud kokku eriti suurte lehtedega, tükelda need kindlasti). Hauta segu veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vala saadud kaste garneeringule, millega kotlette serveerid, aseta Moho Verde kastrul taldrikute kõrvale.
- Kala Kanaari kastmega … Selle roa valmistamiseks võite kasutada täiesti erinevat tüüpi kala, näiteks lõhet. Lõika 700 g kalafileed piklikuks. Maitsesta liha soolaga, puista peale pipart ja puista üle sidrunimahlaga. Jätke kala 15-20 minutiks marineerima. Selle aja jooksul saate alustada Moho Verde küpsetamist. Prae kala juba vürtsides leotatud kuumas õlis. Oluline on mitte lõhet lõkkele ülevalgustada - see on valmis kohe, kui see on kaetud õhukese kuldse koorikuga. Serveeri lõhet kastmega.
- Keedetud keel rohelise kastmega … Nõu valmistamiseks kulub kauem kui 60 minutit, kuid sellel on eriline maitse ja kasulikkus inimkehale. Veisekeelt soovitatakse lastele ja rasedatele. Sellel on kasulik mõju inimese naha seisundile, alandab veresuhkrut ja seda peetakse madala kalorsusega toiduks. Pärast keetmist keeda 800 g seakeelt väheses vees 8-9 minutit. Eemaldage liha keevast veest ja loputage voolava vee all. Saatke oma keel tühja kastrulisse, täitke see veega nii, et see kataks liha vaid veidi. Aja poti sisu uuesti keema. Seekord lisage keevale veele palju koostisosi: 1 keskmine porgand, lõigatud vaid mõneks suureks tükiks, 100 g hakitud sellerit (kasutage ainult juuri), 1 sibul ja 2 loorberilehte. Maitsesta puljong näputäis köömnete, tosina tšilliherne ja sama koguse pimentidega. Saadud segu tuleb küpsetada mõõdukal kuumusel vähemalt 2,5 tundi. Kui liha on pehme, lülitage pliit välja ja eemaldage kile keelelt. Lõika valmis liha väikesteks tükkideks, kalla peale Moho Verde kaste ja serveeri soojalt.
Esitamise saladused! Serveeri valget veini, et rõhutada liha- või kartulitoitude ning Moho Verde õrna maitset.
Huvitavaid fakte Moho Verde kohta
Nimi "mojo verde" on hispaania keelest tõlgitud kui "roheline kaste" ja pole juhus, et täidis valmistatakse värsketest rohelistest koostisosadest. Kanaari saartel valmistatakse mitut tüüpi "Moho", sest see saarestiku sõna on kollektiivne ja tähendab "kastet", mis täidab mis tahes koostisosi.
Kanaari saarte elanikud serveerivad Moho Verde alati keedukartulitega. Küll aga küpsetavad nad mugulaid erilisel viisil: kartulit keedetakse mitte värskes, vaid meresoolases vees, pikka aega (kuni kogu vesi keeb ära). Seetõttu moodustub mugulatele valge õisik ja nende nahk veidi kortsub. Muide, Kanaari saarte kartulisort pole sugugi sama, mida oleme harjunud kodumaistes poodides nägema.
Kui soovite oma koduköögis sellist kartulit valmistada ja teil pole merevett, kasutage kontsentreeritud soolalahuse valmistamiseks lauasoola.
Kuidas Moho Verde kastet valmistada - vaadake videot:
Moho Verde kaste on tervislik maitseaine, mis parandab söögiisu ja seedimist, seega ei saa te ilma selleta hakkama, kui serveerite rasvasi lihatoite. Maitseaine valmistamiseks kulub veidi aega, seega sobib see ootamatuteks sündmusteks, kui pole aega keeruliste kastmete valmistamiseks.
