Samm-sammult kerge ja õrna Provence'i majoneesi retsept kollastel kodus. Kastme valmistamise omadused ja tehnoloogia, videoretsept.
Kodus valmistatud Provence'i majonees on palju maitsvam ja mis kõige tähtsam - tervislikum kui ostetud. Tavalisest majoneesist erineb see paksuse, rasvasisalduse ja maitse poolest. Natuke kannatust ja aega ning tõeline kaste laual. Provence täiendab mis tahes salatit ja eelroogi. Mis tahes toidud, isegi kõige lihtsamad, osutuvad maitsvaks!
Provence'i majoneesi munakollastele valmistamise peamine reegel on lisada munakollastele järk -järgult ja aeglaselt õli, jälgides, et kaste jääks homogeenne. Kui majonees on kihistunud, korrake protseduuri: klopige munakollane uuesti ja lisage järk -järgult kihistunud segu, kuni kaste on ühtlane. Teine oluline punkt - kasutatavad koostisosad peaksid olema toatemperatuuril ja munad peavad olema värsked. Ideaalne tööriist majoneesi valmistamiseks on vispel või mikser. Tööriistad võimaldavad homogeenset ja ühtlast massi vahustada. Soovi korral võite valmis majoneesile lisada küüslauku, sidrunikoort, hakitud ürte, hakitud oliive. Täiendavad tooted annavad valmis kastmele ainulaadse aroomi ja maitse.
Vaata ka, kuidas valmistada 1 minutiga majoneesi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 516 kcal.
- Portsjonid - 150 g
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Munakollane - 2 tk.
- Taimeõli - 160 ml
- Sinep - 0,5 tl
- Suhkur - 0,3 tl
- Sool - 0,5 tl
- Sidrunimahl - 1,5 tl
Provence'i majoneesi järkjärguline valmistamine munakollastel, retsept koos fotoga:
1. Peske ja kuivatage munad paberrätikuga. Murdke kestad ja eraldage valged ettevaatlikult kollastest. Retseptis pole valke vaja, nii et pange need külmkappi ja asetage munakollased sügavasse anumasse ja lisage suhkur.
Märkus: Võtke munad eelnevalt külmkapist välja, nagu kõik kasutatavad tooted peavad olema toatemperatuuril.
2. Seejärel lisa sool.
3. Pange sinep sisse. Sõltuvalt teie maitse -eelistustest võite võtta sinepi vürtsika või õrna.
4. Mikseri abil algul aeglastel kiirustel, seejärel järk -järgult suurendades, klopi munakollased ühtlaseks ja ühtlaseks.
5. Järk -järgult valage taimeõli munade kaussi. Tehke seda samm -sammult ja väikeste portsjonitena. Meie silme ees olev mass hakkab paksenema ja muutub viskoosseks. Kui soovite, et kaste oleks paksem, lisage rohkem õli. Majoneesi konsistents sõltub selle kogusest. Seetõttu reguleerige soovitud tihedust taimeõli osakaaluga.
6. Pese sidrun, kuivatage paberrätikuga, lõigake ja pigistage mahl välja. Kui leiate seemneid, eemaldage need. Vala sidrunimahl kastmesse ja sega mikseriga. Sidrun lisab kergelt hapukust ja pikendab kastme säilivusaega.
Valage ettevalmistatud Provence'i majonees munakollastele puhtasse klaasnõusse, sulgege kaas ja asetage külmkappi. Hoidke seda kuni 3 päeva.
Märkus: majoneesi valmistades võite katsetada, lisades taimeõli asemel seesami-, oliivi-, pähkliõli … ja iga kord saate erineva maitse!
Vaadake ka videoretsepti, kuidas valmistada Provence'i munakollastest omatehtud majoneesi.
