Nüüd on võimatu ette kujutada paljusid roogasid ilma majoneesita. Ostetud majoneesi kvaliteet ei saa aga kiidelda. Seetõttu teen ettepaneku valmistada seda ise taime- ja linaseemneõli baasil.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Majonees on kreemjas kaste, millel on eriline maitse. Tema kodumaa on Prantsusmaa ja nime päritolu seostatakse Mahoni linnaga. Esmakordselt valmistati see 18. sajandil. Provence'i majonees oli Nõukogude Liidus väga populaarne. Selle koostist reguleeris rangelt GOST ja mingeid kõrvalekaldeid ei lubatud. Kuid aja jooksul hakkasid tööstuslikud rasva- ja õlitehased retsepti lisama erinevaid kunstlikke lisaaineid, maitseaineid, stabilisaatoreid jne. Seetõttu lähevad paljud koduperenaised üle peene Prantsuse kastme valmistamisele. See on ohutu ega sisalda kahjulikke lisandeid.
Majonees valmistatakse erinevate õlide baasil. Kõige tavalisem on muidugi köögiviljad. Kuid maitsev kaste on valmistatud ka oliivist, linaseemnetest või õlide segust. Täna teen ettepaneku valmistada seda taime- ja linaseemneõlist. See kombinatsioon muudab kastme vürtsikaks ja kergelt mõrkjaks. Seda saab edukalt kasutada samade salatite jaoks nagu ostetud. Ainus asi ei ole soovitatav seda küpsetada, sest hakkab ketendama
Pange tähele, et tõeline omatehtud majonees on väga kasulik, sest valmistatud kvaliteetsest toidust: munad, õli, äädikas, sinep, sool ja suhkur. Niisiis, munad sisaldavad albumiini - kehale kasulikku valku, munakollane on rikas koliiniga, mis kuulub B -vitamiinide kompleksi, ning taimeõli on E- ja F -vitamiini allikas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 680 kcal.
- Portsjonid - 300 ml
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Rafineeritud taimeõli - 150 ml
- Linaseemneõli - 50 ml
- Munad - 1 tk.
- Sinep - noa otsas
- Sool - näputäis
- Suhkur - 0,5 tl
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
Majoneesi keetmine taimsest ja linaseemneõlist
1. Vahusta munad kastrulisse.
2. Lisage sellele sool, suhkur ja sinep.
3. Vahusta mass mikseriga ühtlaseks ja ühtlaseks.
4. Kui munad on omandanud "mogul-mogul" konsistentsi, vala neile aeglaselt õli. Kuid ärge lõpetage piitsutamisprotsessi. Mikser peaks alati töötama ja õli peaks väga õhukese vooluna välja voolama. Soovitan eelnevalt klaasi segada taime- ja linaseemneõli.
5. Vahustades, silme ees, omandab mass kreemja konsistentsi. Kui teile tundub, et majonees on väga vedel, lisage rohkem õli, see mõjutab kastme paksust.
6. Kui kõik tooted on vahustatud, lisa sidrunimahl. See mängib hammustuse rolli, kuid erinevalt sellest annab see kerge pikantse hapukuse. Aga kui sul pole sidrunit, vala 1 supilusikatäis. lauaäädikas.
7. Kerige toitu uuesti, et sidrun ühtlaselt jaotuks.
8. Hoidke valmis majoneesi külmkapis kuni 3 päeva suletud puhtas anumas.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada vegan valget linaseemne lahja majoneesi.
