Ketšup on kõigi lemmikkaste ja seda kasutatakse koos paljude toitudega. Kuid ostetud toode on väga kaheldava kvaliteediga. Seetõttu soovitan ketšupit ise teha.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Toiduvalmistamisel seostatakse ketšupit paksu kastmega. Seetõttu hakkasid hoolimatud tootjad kulude ja tööjõukulude vähendamiseks lisama preparaadile tärklist, mis toimib paksendajana. Seetõttu lisati ketšup lasteasutuste sööklatele keelatud toodete nimekirja. Aga kuna tänapäeval võitlevad kõik tervisliku toitumise eest, valmistame ketšupit ilma tomatipastat ja tärklist kasutamata. Peamised koostisosad on küpsed tomatid ja õunad. Ja tänu õuntele muutub kaste paksuks, sest need sisaldavad pektiini, mis on looduslik paksendaja. Ja õunad annavad ketšupile intensiivsema, kontrastsema ja säravama maitse.
Valmis ketšupit saab hoida külmkapis või valmistada talveks, keerates selle steriliseeritud purkidesse. Konserveeritud ketšup säilib suurepäraselt ja seda saab kasutada igasuguste roogade kastmena. See täiendab suurepäraselt lihapraadi, sobib kalaroogadesse, sobib pitsa valmistamiseks, parandab pasta või riisi maitset, leiab harmooniat köögiviljadega ja saab tõepoolest alternatiiviks tomatipastale kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 22 kcal.
- Portsjonid - 400 ml
- Küpsetusaeg - 1,5 tundi
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Õunad - 3 tk.
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Sinep - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Suhkur - 1 tl
- Kuum punane pipar - 1/3 tl või maitsta
Tomati ja õuna ketšupi keetmine
1. Omatehtud ketšupiks sobivad kõik tomatid. Kasutasin kõige lihtsamat sorti "kreemi". Niisiis, peske ja kuivatage puuviljad. Lõika need terava noaga neljaks osaks ja pane kastrulisse. Te ei pea koort eemaldama, me vabaneme sellest pärast keetmist. Pese õunad, eemalda sabad, eemalda südamik seemnetega spetsiaalse noaga ja lõika suvalise suurusega viiludeks. Seejärel asetage need kastrulisse koos tomatitega.
2. Asetage pott pliidile. Keeda kõrgel kuumusel, seejärel alanda temperatuur miinimumini, kata kaas ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit. Selle aja jooksul peaksid tooted pehmendama, omandama pehme ja õrna tekstuuri.
3. Tõsta tomatid ja õunad sõelale, mis asetatakse sügavasse kaussi.
4. Peenesta toitu läbi sõela, kuni saad ühtlase sileda pasta. Visake järelejäänud kook ära.
5. Vala tomatimass pannile tagasi ja lisa järgmised sätted: ketšup, kooritud küüslauguküüs läbi pressi, sool, suhkur, jahvatatud kaneel, punane kuum pipar. Asetage kastrul pliidile ja keetke toitu veel 40 minutit madalal kuumusel pärast keetmist tihedalt suletud kaane all.
6. 2-3 minutit enne keetmise lõppu valage äädikas ketšupisse ja segage hästi. Keetke toitu paar minutit ja eemaldage pann pliidilt.
7. Jahutage valmis kaste täielikult ja rullige steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgedes suletud kaantega. Kui kasutate seda varsti, võite ketšupi panna tavalisse purki ja hoida külmkapis.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada tomati-õunakastet.
