Kartulid Nõukogude-järgses ruumis on teine leib, sest see sobib hästi paljude teiste toodetega. Seetõttu peetakse seda üheks oluliseks koostisosaks salatite valmistamisel.
Retsepti sisu:
- Kartuli saladused
- Kartulisalat köögiviljadega
- Kartuli- ja kanasalat
- Salat kartulite ja seentega
- Keedukartuli salat
- Salat kartuli ja porgandiga
- Video retseptid
Kartul on kõige olulisem köögiviljakultuur. See on üks peamisi vitamiinide, eriti C -vitamiini allikaid. Mugulad sisaldavad tärklist, valku, suhkrut ja mineraalsooli. Seetõttu peetakse neid väärtuslikuks toiduaineks. Pealegi on kartul imeline tehniline tooraine tekstiili-, konservi- ja kondiitritööstusele. Siiski kasutatakse seda toiduvalmistamisel kõige laialdasemalt. Maailmas on sellest valmistatud rohkem kui 1000 erinevat rooga. Seetõttu on paljudes kokaraamatutes kartulite jaoks eraldi peatükk. Lõppude lõpuks pole see ainult kartuli osalemine tuntud Olivieri salatis, vinegrett või heeringas kasuka all, vaid terve kategooria südamlikke roogasid, kus kartulil on suur roll.
Kartulisalatite jaoks sobivad nii noored kui tavalised kartulid. Eelistatav on kasutada toiduvalmistamiseks mõeldud sorte. Lõikamise ajal säilitavad nad oma kuju hästi ja ei purune komponentide segamisel. Tavaliselt keedetakse köögivilja salatiks vormiriietuses. Kuid siin on oluline seda mitte seedida. Niipea, kui seda on kerge kahvliga torgata, eemaldage pann kohe pliidilt. Parem on mugulad soojalt koorida. Salatite kastmiseks kasutage mis tahes kastmeid ja vürtse. See on taimeõli, jogurt, majonees, hapukoor ja sinep. Roogi serveeritakse iseseisvalt või liha või kala lisandina.
Kartuli saladused
Need lihtsad saladused ja näpunäited aitavad teil säilitada kõik köögivilja kasulikud omadused, selle imeline maitse ja ilus välimus.
- Noori kartuleid on kergem koorida, kui neid kastetakse kuuma ja seejärel külma vette.
- Kartulite vormis hoidmiseks soolake neid keetmise lõpus.
- Mugulad keedetakse mõõdukal kuumusel, muidu keedavad nad pealt, kuid seest jäävad tahked.
- Jopekartuleid on lihtsam koorida, kui neid pärast keetmist külma veega üle puistata.
- Kas köögivili tumeneb küpsetamise ajal? Seejärel lisage vette 1 supilusikatäis. lauaäädikas 1 liitri vee kohta.
- Mugulad maitsevad paremini, kui lisate küüslauguküünt, tilli ja loorberilehti.
- Valmis köögivilja tumenemise vältimiseks hoidke seda vees, kuid mitte rohkem kui tund, pärast mida hakkab C -vitamiin selles lagunema.
- Et kartulisalat ei jääks kleepuv, vala kuumade mugulatükkide peale keev vesi.
- Koorega keedetud kartulid ei murene, kui neid enne keetmist kahvliga mitmes kohas läbi torgata.
- Toidu valmistamisel ei tohiks vesi katta mugulaid kõrgemal kui 1 cm Mida rohkem vett, seda rohkem toitaineid selles lahustub.
- Vana idandatud kartulit ei saa koorimata koorida - naha alla koguneb mürgine aine - solaniin.
- Rohelist köögivilja ei sööda - see on solaniin, mis tungis sügavamatesse kihtidesse.
Kartulisalat köögiviljadega
Üks lihtsamaid ja eelarvelisemaid roogasid on köögiviljadest valmistatud toidud. Köögiviljakartuli salat pole erand. See on taskukohane ja lihtne, kuid mitte vähem maitsev kui keerulised mitme koostisosaga suupisted.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 117 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 40 minutit (sellest 30 minutit kartulite keetmiseks ja jahutamiseks)
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Kurk - 3 tk.
- Taimeõli - riietumiseks
- Sool maitse järgi
- Sibul - 1 pea
Ettevalmistus:
- Loputage kartulid ja keetke koortes, lisades soola. Pärast jahutamist eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks.
- Pese värsked tomatid ja lõika viiludeks. Selleks, et tomatid näeksid salatis ilusad välja, valige väike suurus. Kirss on ideaalne valik.
- Koorige sibul ja tükeldage veerand rõngasteks.
- Kombineeri toidud, lisa õli, maitsesta soolaga ja sega.
Kartuli- ja kanasalat
Selle salati valmistamiseks vajate minimaalselt aega. Samal ajal tuleb see välja õrnalt ja rahuldab hästi näljatunnet.
Koostis:
- Kanafilee - 250 g
- Rohelised herned - 200 g
- Noored kartulid - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Kõva juust - 200 g
- Marineeritud seened - 100 g
- Hapukoor - 100 g
Ettevalmistus:
- Koori ja keeda noored kartulid. Jahutage ja lõigake suurteks ribadeks.
- Lõika kanafilee ribadeks, keeda ja pane külmkappi.
- Lõika juust viiludeks.
- Loputage marineeritud seeni jooksva vee all ja tühjendage liigne vedelik. Lõika suured mütsid ribadeks.
- Kombineeri kõik tooted roheliste hernestega, maitsesta soola ja majoneesiga.
- Sega, jahuta ja serveeri. Soovi korral võite roogi maitsestada veidi rohkem mädarõikaga.
Salat kartulite ja seentega
Salatid on alati ekspromptid. Tuttava roa maitse mitmekesistamiseks peate lihtsalt lisama uue koostisosa ja see särab kohe teistmoodi. See salat sobib suurepäraselt lahja ja taimetoidu jaoks. Ja peamine komponent on seened.
Seente valmistamiseks peaksite teadma mõningaid nüansse. Esiteks, neid ei keedeta ega praeta kõrgel ja madalal kuumusel, muidu muutuvad nad sitkeks või lõtvaks. Seenepuljong peaks keskmisel kuumusel hauduma. Teiseks valmivad peeneks hakitud seened 10-15 minutiga, suured 20-25 minutiga. Kolmandaks - seenetoitudele ei lisata kuuma vürtsi, need uputavad seenemaitse.
Koostis:
- Kartul - 3 tk.
- Marineeritud kurgid - 3 tk.
- Sool maitse järgi
- Šampinjonid - 500 g
- Rohelised herned - 1 purk
- Taimeõli - praadimiseks ja riietamiseks
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Pese kartulid, keeda, jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
- Pese šampinjonid, lõika suurteks tükkideks ja prae pannil õlis.
- Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks.
- Koorige sibul, tükeldage poolrõngasteks ja marineerige äädikas.
- Tühjendage roheliste herneste vedelik.
- Kombineeri kõik toidud, maitsesta soolaga, lisa õli ja sega.
Keedukartuli salat
Kartul on mitmekülgne koostisosa, mille abil saab kuumaks teha nii lihtsa maaköögi kui ka gurmeerestorani. Noh, salatid temaga on lihtsalt maitsvad. Nad on südamlikud, maitsvad ja pidulikud.
Koostis:
- Kartul - 4 tk.
- Õun - 1 tk.
- Heeringas - 1 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Sinep - 1 tl
- Taimeõli - 4-5 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Keeda kartulid koorega. Maitsesta soolaga 5-7 minutit, kuni see on pehme. Kasta mugulad 10 minutiks külma vette, koori ja lõika suurteks viiludeks.
- Koorige, peske ja tükeldage punane sibul. Vala juurde äädikas ja soe viin. Jäta 15 minutiks marineerima.
- Eemaldage räimelt kile, lõigake pea ja saba ära, jagage fileeks, eemaldage luud ja harja. Pese kala, kuivata ja lõika viiludeks.
- Peske õun, eemaldage südamik spetsiaalse noaga ja lõigake suurteks tükkideks.
- Sega sinep soola ja taimeõliga.
- Kombineeri kõik koostisosad ja maitsesta sinepikastmega.
Salat kartuli ja porgandiga
Populaarsuselt teine köögivili on porgand, mis on suurepäraselt ühendatud kartuliga. Need tooted pakuvad duoina hämmastavat maitset ja suurepärast värvikompositsiooni.
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Roheline sibul - kamp
- Porgand - 1 tk.
- Majonees - 150 g
- Tursamaks - 150 g
- Rohelised - kamp
Ettevalmistus:
- Keeda kartulid porgandiga koorega. Seda saab teha ühes potis nagu nende koostisosade küpsetusaeg on sama. Jahutage köögiviljad, koorige ja jahvatage.
- Haki roheline sibul peeneks.
- Loputage rohelisi, kuivatage ja tükeldage.
- Püreesta kahvliga tursamaks.
- Koguge salat kihiti, määrige iga kiht majoneesiga. Esimene kiht on kartul, seejärel porgand, seejärel roheline sibul, tursamaks ja rohelised.
Video retseptid:
