Kuidas valmistada piparkooke uueks aastaks ja jõuludeks? TOP 4 kodu samm-sammult retsepte koos fotodega. Küpsetamise omadused. Video retseptid.
Piparkoogid - paljudes Euroopa riikides on need uue aasta ja jõulude sümbol. Kuigi tänapäeval on nad endise SRÜ riikides vastu võtnud ka traditsiooni valmistada selliseid maitsvaid maiustusi uusaastapühadeks. Värsked omatehtud küpsetised valmistatakse oma kätega, pakkudes teile mugavust, aroomi ja uusaasta meeleolu. Piparkookide valmistamiseks on palju retsepte: lisades mett, banaane, šokolaadi, rosinaid jne. Valige ükskõik milline retsept ja palun oma perele oma maitsva magusa loominguga. Katsetage, ühendage maitsed ja tooted, viige oma ideed ellu ja looge allpool olevate retseptide põhjal uusi toiduvalmistamismeetodeid.
Piparkoogid jõuludeks - toiduvalmistamise omadused
- Klassikaliste piparkookide jaoks valmistatakse tainas ette, nii et see valmib veel 1-2 päeva.
- Ärge kasutage küpsetamiseks margariini, taimeõli ega määrdeid, võtke ainult looduslikke piimatooteid: võid, hapukoort, koort.
- Madalamad jahud muudavad teie küpsetised paremaks.
- Retseptiks sobib mesi, kui see on lõhnav. Kui soovite, et teie küpsetised oleksid tumedama värvusega, kasutage tumedat tüüpi mett: tatar, kanarbik, mets jne.
- Lisage taignale ingverit ainult kuiva jahvatatud kujul.
- Maitseainetena kasutage šokolaadi, kakaopulbrit, kardemoni, jahvatatud kaneeli, pipart ja muid aromaatseid vürtse.
- Piparkoogitaignale annavad hea tulemuse pulbristatud kuivatatud marjad ja peeneks riivitud pähklid.
- Lisatud viin, rumm ja konjak vabastavad taigna hästi. 3-4 spl on piisav.
- Sõtku tainast väga põhjalikult ja pidevalt 20 kuni 40 minutit.
- Valmis piparkoogid on krõbedad, kui need on pehmed, pane tagasi ahju küpsetama.
- Erinevalt küpsistest ei omanda piparkoogiküpsised kohe pärast küpsetamist tihedust, mistõttu on raske aru saada, kas need on valmis või mitte. Küpsetamise valmisoleku saate kindlaks teha, uurides servi. Kui piparkoogid on kuldpruunid, eemaldage küpsetusplaat ja jätke 10 minutiks saiale soovitud krõmpsu saamiseks.
- Kui piparkoogid küpsetamise ajal oma kuju kaotavad, parandage see kärpides nagu pärast küpsetamist.
- Kaunista ainult jahutatud piparkooke. Vastasel juhul hakkab glasuur laiali minema ja sulama.
- Kvaliteetne liimiglasuur kaunistamiseks tuleb välja ainult munavalgetest, kuid mitte vee peal. Samuti piparkoogiküpsised glasuuritakse mee siirupiga, millele on lisatud sidrunit.
Jõulupiparkoogid
Uusaasta ja jõulude omatehtud maitsvad ja lõhnavad piparkoogiküpsised sobivad suurepäraselt kingituseks, kui need on kaunilt pakitud temaatilisse karpi! Neid saab kasutada ka uusaastapuule söödavate mänguasjade valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 322 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 15
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Munavalge - 2 tk.
- Munad - 1 tk.
- Sidrunimahl - 1 tl
- Suhkur - 100 g taignale, 250 g proteiiniglasuurile
- Või - 110 g
- Söögisoodat - 1 tl
- Tärklis - 0,5 tl
- Mesi - 140 g
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud ingver - 1 tl
- Jahvatatud kardemon - 0,5 tl
- Jahvatatud nelk - 0,5 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
Jõulupiparkookide keetmine:
- Pane mesi, suhkur, vürtsid (jahvatatud muskaatpähkel, kaneel, nelk, kardemon, ingver) potti ja pane keskmisele kuumusele.
- Kuumutage segu keemiseni ja lisage söögisoodat. Segage hoolikalt ja oodake, kuni reaktsioon läheb ja mass hakkab vahutama. Pärast seda hetke jätkake massi segamist 1 minut sooda lahustamiseks.
- Seejärel lisa või, sega, eemalda kastrul tulelt ja jäta jahtuma.
- Vala munad veidi jahtunud segusse, sega ühtlaseks ja lisa sõelutud jahu.
- Sõtkuge piparkoogitainast jõulupiparkookide jaoks ja saatke see külmkappi, kus see võib istuda 2 tundi kuni üks kuu.
- Rullige teatud aja möödudes tainas pärgamendil 5 mm paksuseks kihiks ja lõigake käest kätte jõulutoorikud, jõuluvana saabas, mees, jõulupuud, tähed … Kui kavatsete riputada piparkooke jõulupuu, tehke neile kokteilitoru abil väikesed augud.
- Saatke piparkoogitoorikud küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 8 minutit.
- Jahuta valmis piparkoogid ja kata valguglasuuriga. Selleks ühendage üks valk sõelutud tuhksuhkru ja tärklisega. Vahusta toitu kõigepealt mikseriga madalal kiirusel umbes 2 minutit. Seejärel lisage sidrunimahl ja jätkake vahustamist 5 minutit, suurendades kiirust. Valmis glasuur on paks, läikiv ja ilma suhkruteradeta.
- Värvige düüsiga saiakotti kasutades piparkoogid valmis glasuuriga mööda kontuuri ja laske kuivada.
- Täitmiseks värvige glasuur soovitud värviga ja katke kogu piparkoogipind.
- Jäta piparkoogid glasuuri kuivama.
Piparkoogid konjaki ja kakaoga
Traditsiooniline jõuluhõrgutis on lõhnavad ja uskumatult maitsvad piparkoogid, mis on valmistatud kujukeste kujul ja kaetud suhkruglasuuriga. Just need ingveriga küpsised loovad jõulude ja aastavahetuse ainulaadse vapustava atmosfääri, piduliku meeleolu, soojustunde ja koduse mugavuse. Selles retseptis lisatud konjak aurustab kogu küpsetamise, nii et ärge muretsege alkoholi olemasolu pärast tainas.
Koostis:
- Jahu - 4 spl.
- Munad - 2 tk.
- Mesi - 2/3 spl.
- Suhkur - 1 spl. taigna jaoks 200 g tuhksuhkrut
- Või - 150 g
- Soda - 1 tl
- Värske ingver, peeneks riivitud - 2 supilusikatäit
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Apelsini koor - alates 1 apelsinist
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Kakaopulber - 1 tl
- Konjak - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud kardemon - 0,25 tl
- Jahvatatud aniis - 0,25 tl
- Jahvatatud nelk - 0,25 tl
- Sool - näputäis
- Vesi - 3 supilusikatäit
Piparkookide valmistamine konjaki ja kakaoga:
- Taigna jaoks pane mesi kaussi, pane veevanni, lisa suhkur ja või ning kuumuta segades, kuni moodustub homogeenne mass.
- Tõsta kauss tulelt, jahuta veidi ja lisa lahtiklopitud munad koos konjakiga.
- Riivi apelsinikoor ja ingverijuur peeneks ning lisa meesegule.
- Kombineeri jahu söögisooda, vanillisuhkru, kaneeli, jahvatatud kardemoni, aniisi, nelgi ja kakaopulbriga.
- Kombineeri kuivaine vedela seguga ja sõtku tainas, mis on üsna paks ja ühtlase konsistentsiga. Mähi see plastikust ja pane 4 tunniks külmkappi.
- Piserdage küpsetuspaber jahuga, pange tainas välja ja rulli koor. Sõltuvalt sellest, kas soovite saada piparkoogiküpsist, pehmemat ja paksemat või õhemat ja kõvemat, sõltub kooriku paksus.
- Kasutage spetsiaalseid figuure, et lõigata ingveriga jõuluküpsised välja nii, et nende vahel oleks ruumi, sest nende maht suureneb küpsetamise ajal ja võivad kokku kleepuda.
- Eemaldage tainajäägid, viige pärgament koos figuuridega küpsetusplaadile ja asetage 7-10 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Valmis piparkoogiküpsis peaks olema samal ajal kuldpruun, kindel ja pehme.
- Jahutage küpsised ja suhkrukate keedusüstlaga. Selleks sega tuhksuhkur veega. Kui asendate osa veest sidrunimahlaga, ei ole glasuur nii magus.
- Jäta jääpiparkoogid mõneks tunniks kuivama.
Piparkoogipiparkoogid jõulupuul
Kaunista jõulupuu magusate jõulukaunistustega ja laste rõõmul pole piire! Sel eesmärgil sobivad suurepäraselt jõulupuu kaunid, lõhnavad ja maitsvad uusaasta piparkoogid.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Mesi - 250 g
- Ingver - 1,5 tl
- Või - 100 g
- Jahvatatud kaneel - 2 tl
- Jahvatatud kardemon - 1,5 tl
- Munakollased - 3 tk.
- Sidrunimahl - 15 ml
- Pruun suhkur - 125 g
- Nelk - 20 tk.
- Tuhksuhkur - 50 g
- Šokolaad - 100 g
Piparkookide piparkookide küpsetamine jõulupuu jaoks:
- Vala potti suhkur ja lisa või. Kuumutage sisu pidevalt segades, kuni saadakse homogeenne siirup. Lisage kastrulisse mesi ja segage.
- Sõelu jahu kaussi ja sega kõigi jahvatatud vürtsidega. Lisa munakollased ja mee siirup. Sõtku taigen ühtlaseks ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
- Rulli tainas teatud aja möödudes 5 mm paksuseks kihiks ja lõika välja kujud, mille paned õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile.
- Torgake esemete sisse joogikõrrega augud.
- Saatke piparkoogid küpsema ahjus temperatuuril 185 kraadi 15 minutit.
- Kaunista jahtunud uusaasta piparkoogiküpsised sulatatud šokolaadi või suhkruga. Selleks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga ühtlaseks massiks.
- Kui šokolaad või glasuur on tahenenud, keerake paelad esemete sisse ja kaunistage jõulupuu piparkookidega.
Kodused piparkoogid uueks aastaks ja jõuludeks
Pehmed glasuuritud piparkoogid tervislike vürtsidega, kaetud õhukese tsitrus-suhkru glasuuriga ja külalislahkus.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud ingver - 1 tl
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Või - 60 g
- Soda - 2 tl ilma slaidita
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,25 tl
- Jahvatatud nelk - 0,25 tl
- Kurkum - näputäis
- Sool - näputäis
- Tuhksuhkur - 100 g
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
Koduste piparkookide valmistamine uusaastaks ja jõuludeks:
- Sulata mesi, suhkur ja hakitud või madalal kuumusel või veevannil. Või peaks sulama ja suhkruterad lahustuma.
- Vahusta munad söögisoodaga kohevaks ja vala kuumutatud magusasse segusse. Segage kiiresti vahuks ja eemaldage anum tulelt.
- Kombineerige sõelutud jahu kõigi kuivade vürtsidega ja lisage kohe järk -järgult vedelale segule. Alustage taigna segamist. Alguses on tainas vedel ja kuum, nii et kätega sõtkumine on võimatu. Kuid siis muutub tainas paksemaks ja mitte nii kuumaks. Valmis tainas peaks olema pehme, nii et see ei jääks käte külge, kuid mitte liiga järsk.
- Piserdage tööpinda jahuga ja rulli umbes 1 cm paksune tainas lahti.
- Lõika ringid klaasiga välja ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke toodete vahele väike, umbes 2-3 cm vahemaa, sest küpsetamisel läheb küll.
- Saatke piparkoogid eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C 10-12 minutit. Valmis piparkoogid on 2 korda kõrgemad ja pruunistuvad hästi. Laske neil täielikult jahtuda.
- Valmistage glasuur ette. Selleks ühenda tuhksuhkur tsitrusviljamahlaga ja sega lusikaga ühtlaseks. Vala glasuur piparkookide peale ja määri see sõrmega otse kogu alale.
