Samm-sammult retsept koos fotoga klassikalise prantsuse magustoidu valmistamisest-Millefeuille maasikatega. Tordi omadused, valmistamise ja kaunistamise saladused. Video retsept.
Prantsuse keelest tõlgituna tähendab Millefeuille "tuhat kroonlehte", tk. valmistatud väga õhukeselt rullitud lehttaignast. See on lehttainast magustoit rasvakreemi ja värskete puuviljade kaunistusega. Maitselt ja toiduvalmistamise tehnoloogialt meenutab see meie klassikalist Napoleoni, ainult puuviljade lisamisega. Magustoit valmistatakse portsjonikookide kujul mõõtudega 10 * 20 cm, harvemini suur kook.
Saate Milfey jaoks ise valmistatud taigna valmistada või selles retseptis ostetud valmis lehttaigna kasutamist, see on üsna vastuvõetav. Kui otsustate taigna ise teha, ärge asendage võid margariiniga, nagu või teeb taigna tõeliselt omatehtud! Sel juhul on parem osta valmis pooltoode.
Milfey kreem on valmistatud väga erinevalt. Selles versioonis kasutatakse klassikalist - vanillikreemi. Hõrgutised on täidetud marjade või puuviljaviiludega, mida müüakse antud aastaajal. Tänases retseptis kasutatakse maasikaid, mis värskendavad koogi maitset, lisavad täiendavat aroomi ja meeldivat hapukust. Ühesõnaga, prantsuse magustoit Millefeuille on piiramatu kujutlusvõime ja konkreetsete reeglite puudumine, seega ärge hoidke end katsetes tagasi!
Vaadake ka seda, kuidas valmistada lihtsat magustoitu maasikate, keedukreemi ja kreeka pähklitega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 497 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 45 minutit, millele lisandub kreemi jahtumise aeg
Koostis:
- Puff valmis külmutatud tainas - 400 g
- Suhkur - 150 g
- Piim - 800 ml Munad - 4 tk.
- Maasikad - 100-200 g
- Vanilliin - näputäis
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Või - 50 g
Samm -sammult Millefei küpsetamine maasikatega, retsept koos fotoga:
1. Kõigepealt valmista kreem nii, et sellel oleks aega jahtuda. Selleks asetage munad kastrulisse.
2. Lisa munadele suhkur.
3. Vahusta mikseriga munad ja suhkur kohevaks ja ühtlaseks.
4. Vala munamassi hulka jahu ja sega mikseriga ühtlaseks. Segu hiilgus rahuneb veidi ja muutub tihedamaks.
5. Vala munamassi hulka toasoe piim.
6. Asetage pott pliidile ja keetke keedukreem, kogu aeg segades, et vältida tükke. Kui kreemi pinnale ilmub esimene mull, eemaldage pann pliidilt, kuid jätkake koore segamist veel 7-10 minutit, et ei tekiks tükke.
7. Seejärel lisa kreemile vaniljevõi ja sega kuni lahustumiseni. Lase kreemil jahtuda toatemperatuurini, seejärel tõsta see külmkappi täielikult jahtuma.
8. Eemaldage külmutatud tainas sügavkülmast ja sulatage toatemperatuuril. Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju. Soovitav on tainas täielikult sulatada külmiku alumisel riiulil. Pange see õhtul külmkappi ja hommikuks hakkab see aeglaselt sulama.
Rulli tainas õhukeseks. Ja mida õhem, seda parem. Tavaliselt on selle paksus paar millimeetrit. Lõika see 10 * 20 cm tükkideks. Lõika ainult väga terava noaga, et mitte äärtest struktuuri purustada.
9. Asetage rullitud tainas küpsetusplaadile. Kui küpsetusplaat on kvaliteetne, ei pea te seda millegagi määrima. tainas on piisavalt rasva. Kahtluse korral pane küpsetuspaber küpsetusplaadile või pintselda või või taimeõliga.
10. Saatke tainas küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 10 minutit. Küpsetab väga kiiresti, seega jälgige seda. Niipea, kui tainas on kuldse tooniga ja tõuseb 3 korda, eemaldage küpsetusplaat. Eemaldage koogid küpsetusplaadilt ja laske jahtuda.
11. Milfey moodustamiseks aseta taldrikule esimene külm kook.
12. Määri keedukreem paksult koogile, servadest umbes 1 cm kaugusele.
13. Valige maasikad, mis on kindlad, kindlad, kuid küpsed. Peske seda jooksva külma vee all ja kuivatage hästi paberrätikuga. Võite isegi jätta marjad värske õhu kätte, nii et need on täielikult ilmastikutingimustes. Seejärel lõigake vars ära ja lõigake 2-4 osaks ning jätke väikesed puutumata. Aseta maasikad kreemi peale. Valige marjade arv oma äranägemise järgi.
Maasikate asemel võite kasutada vaarikaid, sõstraid, murakaid, mustikaid.
14. Määri maasikatele rohkem kreemi.
15. Aseta peale järgmine kook.
16. Tehke sama, et Millefeuille koos maasikaga koosneks ainult kolmest koogist. Tavaliselt serveeritakse kooki lauale kohe pärast valmimist, kuni koogid on krõbedad, koor imendub tainasse ja marjad ei tohi mahla lasta.
Vaata ka videoretsepti, kuidas Millefeuille’i üles kloppida.