Jäätis on paljude lemmikmaitse, eriti suvel. Me ostame seda alati, põgenedes lämmatava kuumuse eest. Samal ajal mõtlevad vähesed, kuidas seda ise valmistada. Kuid see protsess pole üldse keeruline. Proovime?
Retsepti sisu:
- Kuidas kodus šokolaadijäätist valmistada?
- Kuidas kodus šokolaadijäätist valmistada
- Kodune šokolaadijäätis
- Video retseptid
Rikkaliku aroomi, siidise tekstuuri ja sileda šokolaadiga šokolaadijäätis. Värskendav, jahe, õrn ja nii maitsev … Kõigi aegade parim suvine maiuspala. Selles ülevaates selgitame välja, kuidas seda kodus valmistada ja palun perele oma lemmik külma magustoiduga.
Kuidas kodus šokolaadijäätist valmistada?
Kuumade suvepäevade saabudes tahan end rõõmustada külma ja värskendava jäätisega. Lihtsaim viis selle ostmiseks on poest. Siiski pole mingit garantiid, et see on maitsev ja tervislik. Seetõttu õpime seda ise valmistama, kuid kõigepealt paljastame mõned toiduvalmistamise saladused, teades, et kodus olev jäätis ei ole halvem kui kohvikutes pakutav.
Jäätise valmistamisel on peamine vastu pidada tehnoloogilisele protsessile. Tööstuslikus tootmises filtreeritakse tooraine ja jahutatakse rõhu all. Seejärel külmutatakse need õhu küllastumisega spetsiaalsetes masinates. Saadud pehme jäätis pakitakse ja saadetakse tahenema. Kodus saate kasutada automaatset või poolautomaatset jäätisevalmistajat. Kuid selle puudumisel on ka teisi lihtsaid viise, kuidas tuua delikatess "väärilisse vormi".
- Jäätise põhikomponendid on piim, koor, suhkur, paksendaja. Lõpuks muudab jäätis selle õrnaks ja külmutatud. Paksendaja jaoks kasutatakse munakollasi, tärklist, želatiini, agar-agarit. Ilma nende toodeteta sulab jäätis kiiresti ja ei hoia oma kuju.
- Jäätisemasina tööpõhimõte on segu külmutada, samal ajal segades ja küllastades õhuga, mis takistab kristallide külmumist. Pärast seda viiakse mass vormi ja saadetakse sügavkülmikusse tahenema. Jäätise valmistaja puudumisel saab õige tekstuuri ilma spetsiaalse varustuseta. Selleks pannakse ettevalmistatud segu sügavkülmikusse ja vahustatakse segistiga iga 15 minuti järel, kuni saadakse pehme "pooltoode". Pärast seda hoitakse seda veel 3 tundi sügavkülmas.
- Jäätist on parem valmistada päev enne serveerimist, sest soovitatav on hoida seda külmkapis üks päev, nii et see külmub. Siis ei teki "kiireid" jääkristalle ega kihistumist.
- Šokolaadijäätise jaoks lisage kuumale munakollasele segule 50 g tumedat šokolaadi ja segage hoolikalt, kuni see on lahustunud. Šokolaadi asemel sobib ka kakaopulber.
- Valmis jäätist säilitatakse sügavkülmas mitu nädalat.
Kuidas kodus šokolaadijäätist valmistada
Nagu teate, on kodune jäätis palju tervislikum ja maitsvam. Seetõttu ei ole üleliigne seda teada ja osata seda valmistada. Selgub, et kodune šokolaadijäätis on pehme, homogeenne, ilma jääteradeta, rikkaliku šokolaadi värvi ja maitsega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 138 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - umbes 4 tundi
Koostis:
- Šokolaad - 50 g
- Piim - 3 spl.
- Munakollased - 4 tk.
- Suhkur - 100 g
Keetmine samm -sammult:
- Riivi šokolaad keskmise riiviga.
- Vala piim kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
- Asetage šokolaaditükid piima ja lahustage täielikult. Seejärel eemaldage mass tulelt ja jahutage veidi.
- Kombineeri munakollased suhkruga ja vahusta.
- Sisesta munakollane mass šokolaadi-piimasegusse. Et vältida munakollaste kalgendumist, valage need aeglaselt, pidevalt segades.
- Pange mass madalale tulele ja keetke kogu aeg segades, kuni see pakseneb. Ärge keetke. Massi konsistents peaks olema selline, et sõrmega üle selle libistades jääb jälg.
- Vala segu vormi, kata fooliumiga ja pane 3 tunniks sügavkülma. Samal ajal segage massi iga tund.
Kodune šokolaadijäätis
Uskumatult maitsev kodune šokolaadijäätis hellitab meid suvekuumuses. Nendega pidutsemiseks ei pea te poodi minema, piisab, kui varute toote komplekti ja valmistate selle ise. Ja hommikul on kausis värskete vaarikate ja piparmündilehtedega kaunistatud jäätisepallid.
Koostis:
- Kakaopulber - 75 g
- Piim - 350 ml
- Raske koor (alates 30%) - 250 ml
- Suhkur - 100 g
- Munakollased - 4 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Kombineeri piim ja koor ning lase keema tõusta.
- Vala piimavedelikusse kakaopulber ja sega vispliga hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vahusta munakollased suhkruga heledaks kohevaks massiks.
- Kalla munakollased õhukese joana piima-šokolaadisegu hulka.
- Vala mass kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele. Küpseta seda pidevalt, segades, kuni moodustub konsistents. Samal ajal jälgi, et segu ei keeks.
- Tõsta kastrul tulelt, kalla koor kaussi, kata pind fooliumiga, et jahutamise ajal koorikut ei tekiks ja saada sügavkülma jahtuma.
- Vala jahtunud mass jäätisemasinasse ja küpseta vastavalt seadme juhistele. Kui seda pole, jätkake massi hoidmist sügavkülmas kuni täieliku tahkumiseni, segades seda iga 30–40 minuti järel.
Video retseptid:
