Harzi juustu kirjeldus ja koostis. Kasu, kahju kuritarvitamise korral. Kulinaarsed retseptid ja huvitavad faktid.
Harzi juust on populaarne saksa juustu sort, mis on valmistatud rasvavaba kodujuustu baasil. Esmakordselt alustati tootmist Harzi mägipiirkonnas (sellest ka nimi), mis asub Braunschweigist lõuna pool. Sellel on ümmargune või silindriline kuju. Jaotises näete valget südamikku, mis meenutab konsistentsilt kodujuustu. Viljalihal on viskoosne tekstuur ja kollane läbipaistev värvus.
Kuidas Harzi juustu valmistatakse?
Juustu eripära on see, et see küpseb väljastpoolt sissepoole.
Toote loomuliku aroomi rõhutamiseks lisatakse selle koostisele mõnikord köömneid.
Harzi juustu valmistamise etapid:
- Lehmapiim kooritakse ja kääritatakse. Mõne aja pärast lisatakse piimhappebaktereid ja soola.
- Saadud kohupiim purustatakse, antakse vajalik kuju ja jäetakse 3 päevaks rätiku alla toatemperatuurile.
- Selle aja jooksul hakkavad mikroorganismid pinnal paljunema ja moodustavad spetsiifilise kooriku.
- Harzi juustu pestakse eelnevalt valmistatud soolalahusega. See pannakse keldrisse täielikult küpsema vähemalt 7 päevaks.
Noort juustu saab säilitada umbes 2 kuud. Kuid küpsed ei saa enam 14 päeva pärast tarbida.
Loe ka, kuidas valmib Kabeku juust
Harzi juustu koostis ja kalorisisaldus
Toote rasvaprotsent on fenomenaalselt madal: see ei ületa 1%.
Uuringutulemuste kohaselt on Harzi juustu kalorisisaldus 121 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 29 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 0 g;
- Vesi - 63,6 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 0,01 mcg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,03 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,36 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,03 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool, TE - 0,02 mg;
- E -vitamiin - 0,02 mg
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium, K - 106 mg;
- Kaltsium, Ca - 125 mg;
- Magneesium, Mg - 13 mg;
- Naatrium, Na - 787 mg;
- Väävel, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Kloor, Cl - 1213 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud, Fe - 0,29 mg;
- Mangaan, Mn - 0,01 mg;
- Vask, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Tsink, Zn - 2 mg.
Harzi juustu koostis on äärmiselt rikkalik ja rikkalik. Ühest suutäiest piisab nälja rahuldamiseks, kuid mitte soovimatute kalorite lisamiseks.
Vaadake Esromi juustu koostist ja kalorisisaldust
Harzi juustu eelised
See toode on klassifitseeritud dieettoiduks. Harzi juust on lisatud diabeetikute, sportlaste ja lisakilodest vabaneda soovivate inimeste toidulauale.
Harzi juustu eelised kehale on hindamatud ja järgmised:
- Luustiku tugevdamine - mineraalide olemasolu tõttu kiirendab toode rakkude kasvu, arendab lihaseid, muudab hambaemaili tugevamaks.
- Immuunsuse tugevdamine - vitamiinide koostis kaitseb nohu, viiruste, bakterite ja nakkusetekitajate eest, kiirendab leukotsüütide kasvu, võitleb stressi ja depressiooni vastu.
- Haavatud nahapiirkondade kiire paranemine - retinool aitab akne, kõõma, folliikulite hüperkeratoosi ja akne korral. See silub kortsude peene võrgusilma, küllastab epidermise vedelikuga, taastab lipiidikihi ning soodustab elastiini ja kollageeni teket. Juuksed muutuvad tihedamaks ja tugevamaks, muutuvad siidiseks.
- Viljatuse ennetamine - Harzi juustu soovitatakse rasedatele, kuna selle keemiline koostis aitab lootel täielikult areneda.
- Positiivne mõju reproduktiivsüsteemile - A -vitamiin suurendab meeste potentsi, suurendab erektsiooni ja vähendab vähiriski. Naistel hoitakse ära polüüpide, erosiooni ja mastopaatia tekkimine.
- Seedetrakti aktiivsuse kontroll - toote komponendid taastavad limaskesta, ravivad abstsesse ja stabiliseerivad maomahla tootmist. Samuti kontrollivad nad lüsiini, trüptofaani ja metioniini tootmist. Selle tulemusena normaliseerub väljaheide ja toidu seedimine kiireneb.
- Antioksüdantsed omadused - mikro- ja makroelemendid löövad kehast välja vabad radikaalid, stabiliseerivad kardiovaskulaarsüsteemi ja tugevdavad kapillaaride seinu. Samuti aeglustavad nad vananemisprotsessi, valgendavad nahka vanuselaikudest ja hoiavad ära ateroskleroosi ja hüpertensiooni tekkimise.
- Ajutegevuse parandamine ja töövõime suurendamine - kui tunnete pidevalt apaatiat, unisust ja seisate silmitsi unehäiretega, pole teil tõenäoliselt piisavalt B -vitamiine. Nende närvisüsteemi normaalse toimimise taastamiseks ja tähelepanu teravdamiseks on neid Harzi juustus piisavalt.
- Tõsta oma ainevahetust - suur osa vett ja minimaalne kogus rasva muudavad juustu dieettooteks. Kaalium taastab vee-soola tasakaalu, säilitab stabiilse kaalu ja vabastab rakkudest energiat.
- Emotsionaalse tausta stabiliseerimine - püridoksiini olemasolu tõttu kehas normaliseerub serotoniini ja norepinefriini tootmine, paraneb meeleolu ja tasandatakse kliimamuutuste häired.
Piimatoode taastab ka hormonaalse aktiivsuse, reguleerib suhkru protsenti veres ja takistab oksüdatiivseid protsesse rakkudes. Seda saavad kasutada isegi väikesed lapsed.
