Üldine kirjeldus, kardemoni hooldamise reeglid, soovitused iseseisvaks paljunemiseks, kahjurite ja haiguste tõrjeks, huvitavad faktid, tüübid. Kardemoni (Elettaria) nimetatakse mõnikord kardemoniks ja kõige sagedamini mainitakse pika elueaga ürdi vilju - kardemoni tõelist (Elettaria cardamomum), mis kuulub ingverite perekonda (Zingiberaceae). Seal on ka kuni 52 perekonda ja rohkem kui 1580 sorti planeedi rohelise maailma esindajaid. Kõigil neil on üks iduleht embrüos - üheiduleheline ja kasvab peamiselt Lõuna- või Kagu -Aasia territooriumil, kus valitseb troopiline või subtroopiline kliima, ning neid võib kohata ka Aafrika ja Ameerika mandrite maadel. Indiat, nimelt selle Malabari rannikut, samuti Tseiloni ja Sri Lanka saari, on pikka aega peetud sama kardemoni levikualaks. Kui me räägime XXI sajandist, siis peetakse Guatemalat selle vürtsi tootmise liidriks.
Viljad valmivad alles taime kolmandal eluaastal ja neil on väga tugev aroom, milles leidub ka kampri toone, seetõttu peetakse kardemoni üheks kõige kallimaks vürtsiks ja rahvasuus nimetatakse seda "vürtside kuningannaks" või "vürtside kuninganna" ja vanad kreeklased nimetasid seda oma "taevaseks joogiks". Kardemonil on rohttaimeline kasvuvorm ja võrsed võivad ulatuda 3-5 meetri kõrgusele. Kardemoni juur on lihav, sageli mugulatega, konarlike kontuuridega. See on lehtede varte idanemise alus. Lehed on suured, piklikud, terava otsaga. Need on paigutatud kahes reas, nende piirjooned on laiad, lantsetaalse kujuga. Nad võtavad oma päritolu ümbrisest (see on lehe aluse osa, laiendatud ja soonesarnane, varre ümbritsev osa), mis on moodustatud varre aluses. Lehtede pind on sile, värvus erkroheline, nende pikkus ulatub 60 cm -ni. Leheplaadi mõlemal küljel on selgelt nähtav keskveen, millest pärinevad väiksemad veenid, mis erinevad ventilaatorina eri suundades. moodustavad veidra mustri.
Leidub mittelehiseid võrseid, mille tipp on kroonitud ratseemose, ogakujuliste või paaniliste õisikutega. Lillede kroonlehtede pind on varjutatud valge, kahvatu lilla või kahvaturohelise taustaga, millel on roosakas, tume lilla või sinine veenimuster. Sageli on kroonlehtedel heleroheline äär. Pungad kroonivad piklikud käpad, mis levivad tavaliselt üle mullapinna. Mõlema soo lilled, sigomorfsed (neil on üks sümmeetriatelg, mis tavaliselt kulgeb piki võrsete kasvu). Kapuutsi kuju on tavaliselt ebakorrapärane või meenutab nõgusat keelt.
Õitsemise lõpus hakkavad närbunud lillede asemele siduma rohekad viljad, millel on pikliku kontuuri kuju. Need on mõnevõrra sarnased ubade kaunadega. Selle sees on mitu seemet, roheka või õlgvärviga. Need sarnanevad linaseemnetega ja on ümara või kolmnurkse kujuga. Nende pind on kortsus, kuni 4 mm pikk ja umbes 3 mm lai. Neil on magus-vürtsikas meeldiv aroom. Just sellest materjalist valmistatakse kalleid vürtse.
Soovitused kardemoni kasvatamiseks, hooldamiseks
- Valgustus. "Vürtside kuninganna" jaoks peaks koht olema ereda, kuid hajutatud valgustusega, otsene päikesevalgus tuleks varjutada, kui taim asub põhjapoolses ruumis, korraldatakse taustvalgustus. Kui valgustase on kõrge, hakkavad lehed kollaseks muutuma.
- Temperatuur kardemoni sisu peaks kevad-suvekuudel olema vahemikus 20–25 kraadi ja sügise saabudes 12–15 kraadi.
- Õhuniiskus. Eletaria kasvatamisel peaksid niiskuse näitajad olema üle keskmise, mida saate teha suvekuudel, kui temperatuur tõuseb, regulaarseid pihustamis- ja dušiprotseduure, lehtplaate pehme käsnaga pühkides.
- Kastmine. Selleks, et taim oleks siseruumides kasvatades mugav, on soovitatav mulda regulaarselt niisutada ja mullastikku ühtlaselt niisutada. Vee stagnatsioon on igal juhul vastuvõetamatu, kuna see ähvardab mädanemisprotsesside algust. Signaal niiskuse kohta kevadel ja suvel on substraadi pealmise kihi kuivamine potis. Talve saabudes, kuna soojusindeksid vähenevad, toimub niisutamine harvem, kuid mullal ei tohiks lasta kuivada. Kui kardemoni jaoks pole piisavalt niiskust, omandavad selle lehtplaadid pruuni värvi ja hakkavad kuivama. Sellisel juhul peaksite järk -järgult suurendama substraadi kastmist ja jälgima "vürtside kuningannat".
- Väetised sest eletarii tuuakse sisse kevad-suveperioodil iga kahe nädala tagant. Köögiviljakultuuride jaoks kasutatakse orgaanilisi mineraalseid preparaate; talvekuudel muutub see regulaarsus iga 3 nädala järel. On oluline, et lämmastikku ei oleks üleliigne, sest kardemoni seisund halveneb kohe. Kui kütteperioodil pihustatakse "Ferovit" või "Zircon", muutub kardemon kuiva õhu suhtes vastupidavamaks.
- Ülekanne viiakse läbi mätas- ja huumusmulla, jõeliiva, substraadi suhtega 2: 2: 1. Happesuse indeks on pH 5, 5–6.
Kardemoni isepaljundustehnoloogia
Uue taime "vürtside kuninganna" saamiseks võite külvata seemneid, teha pistikuid või jagada võsastunud põõsa risoomi.
Kardemoni risoomi jagamisel on soovitatav seda protseduuri kombineerida siirdamisega. Taim eemaldatakse potist ettevaatlikult, võimalusel raputatakse muld juurtelt maha ja lõigatakse selle risoom teritatud noaga. Seda tehakse nii, et kardemoni igas osas on piisav osa juurtest ja vähemalt kaks taastumispunga ning kaks kasvavat juurelohka. Lõikeid on soovitatav töödelda pulbriks purustatud aktiveeritud või söega, see aitab kaasa desinfitseerimisele. Seejärel istutatakse jagunemine ettevalmistatud potti mullaga.
Seemnete paljundamiseks on soovitatav kasutada ainult värskelt koristatud materjali, kuna seemned kaotavad kiiresti oma idanemise. Kevadel, kui neid istutatakse, valitakse muld kergeks (liiva-turba segu). Seemned istutatakse mulda kuni kahekordse seemnelaiusega, seejärel piserdatakse neid väikese sama kihiga kihiga ja pisut niisutatakse. Seejärel kaetakse põllukultuuridega konteiner kilega või klaasiga, et luua tingimused mini-kasvuhooneks. Seejärel asetatakse konteiner hästi valgustatud kohta, kuid ilma otsese ultraviolettkiirguse vooguta, mis võib noori võrseid põletada. Idanemistemperatuuri tuleks hoida 25–28 kraadi juures. Ärge unustage korrapäraselt eemaldada kondenseerumist, ventileerida põllukultuure ja vajadusel niisutada substraati peene dispersiooniga pihustuspudelist. 6-7 nädala pärast võib oodata kardemoni võrsete ilmumist. Pärast seda eemaldatakse varjualune, kuid niiskuse ja kuumuse näitajaid jälgitakse jätkuvalt. Kui kaks kuud on möödas, saate "vürtside kuninganna" noorte taimede esimest söötmist läbi viia. Niipea kui sügiskuud tulevad, hakkab temperatuur ja jootmine järk -järgult vähenema, samal ajal kui seemikute kasv hakkab aeglustuma ja lehtplaadid omandavad järk -järgult kollase värvi. Kevade saabudes ärkab kardemon järk -järgult ja ühtlane kastmine viib normaalse režiimini.
Taimelt pookides lõigatakse okste otsad ära, mille pikkus on umbes 10 cm. Seejärel soovitatakse lõikeid ravida juurte moodustumise stimulaatoriga (näiteks heteroauksiiniga) ja panna need veega anumasse, oodata juureprotsesside ilmnemist. Võite kohe maanduda niisutatud liiva-turba segus (või lihtsalt märjas liivas) ja mähkida pistikud polüetüleeniga või panna läbipaistvast klaasist või plastist anuma alla. See aitab luua pidevalt kõrge õhuniiskusega keskkonda (mini kasvuhoone). Oksi on soovitatav õhutada iga päev ja kui need on maasse istutatud, niisutatakse neid kuivamise ajal. Niipea kui juurtele tekivad pistikud, mis asetatakse veega anumasse ja ulatuvad sentimeetri pikkuseks, istutatakse oksad turba-liiva seguga ettevalmistatud potti ja pannakse ka katte alla või võite kasutada lõigatud plastikut. pudel (osa korgiga). Hooldus on sama, mis esialgu mulda istutatud isendite puhul. Juurdumistemperatuur peaks olema vahemikus 20-25 kraadi. Niipea, kui ilmuvad uued lehed ja taimed kasvavad, võite siirdada viljaka substraadiga suurde anumasse.
Kardemoni kodus hoidmise raskused ja lahendused
Kui siseruumides kasvatamise ajal rikutakse eletaria pidamise tingimusi (näiteks niiskuse tase langeb), võib see kaasa tuua asjaolu, et kahjulikud putukad, nagu soomukid või ämbliklestad, võivad taime rünnata. Sellisel juhul hakkavad lehtplaadid muutuma kollaseks, deformeeruma ja kuivama ning kukuvad seejärel maha. Lehtedele ja sisekülgedele hakkab moodustuma õhuke ämblikuvõrk ning lehe tagakülg on kaetud pruunide naastudega. Kui kahjurite hävitamiseks meetmeid ei võeta, kaetakse lehed ja võrsed kleepuva suhkrurikka õitega (kahjurite jäätmed) ja see võib kaasa aidata tahmaseene tekkele. Sel juhul kaetakse kõik taimeosad hallikasmusta õitega. Sellise probleemi vältimiseks on kahjulike putukate esmakordsel avastamisel vaja töödelda insektitsiidsete preparaatidega, näiteks "Fitoverm", "Acrofit" või "Vermitekom". Pärast kahenädalast perioodi korratakse ravi, kui kahjuri munad jäävad alles, siis surevad ka need.
Kui ilmub tupp, eemaldatakse kahjur vatitupsuga ja seejärel pühitakse kardemoni leheplaadid seebi, õli või alkoholilahusega. Pärast pihustamist insektitsiidiga ja seejärel kaetakse taim kilega ja hoitakse selles olekus kuni pool tundi. Kahe päeva pärast tuleb ravim duššijugade all maha pesta, samal ajal kui potis olev muld on kaetud kilekotiga. Seda toimingut korratakse iga nädal. Kuni kahjur on täielikult hävitatud.
Huvitavad faktid kardemoni kohta
Kõige populaarsemad on rohelise ja musta kardemoni sordid, kuna nende seemnetel on väljendunud aroom ja raviomadused.
Isegi Vana -Kreekas nimetati seda taime "taevaseks teraviljaks", kuna seemnematerjali kasutati aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja aroomiteraapias. Ja endiselt arvatakse, et kardemoni kõiki omadusi ei avaldata täielikult. Ja iidse India eeposes mainitakse "vürtside kuningannat" tuhat aastat enne meie ajastut. Ja juba 1. sajandil pKr kirjutas Kreeka filosoof Plutarchos, et kardemoni kasutati tseremooniatel templikompleksides või seda segati parfüümides Vana -Egiptuses. Euroopa tutvus selle vürtsiga tänu araablastele, kes selle nendele territooriumidele tõid, kuid neil päevil kasutati kardemoni peamiselt ainult parfüümide valmistamiseks. Pedanius Dioscorides (umbes 40 pKr kuni 90), kes oli kuulus Vana -Kreeka farmakoloog, arst ja loodusteadlane, eelistas Armeeniast tarnitud kardemoni seemneid, kuid Ovidius ei hoidnud selle imelise vürtsi aroomi laulmisest eemale.
Kardemoni on kõige parem osta kaunadena, sest kui ostate juba jahvatatud toote, aurustub selle aroom väga kiiresti. Enne jahvatamist eemaldage kaunadelt kindlasti seemned - see võimaldab aroomil küllastuda.
Idamaised ravitsejad on juba ammu teadnud, et kardemon aitab kehast lima eemaldada ja seda kasutatakse bronhiidi, köha, külmetushaiguste või astma raviks. On teavet, et kardemoni abil on võimalik seedetrakti puhastada ja kui "vürtside kuninganna" sisaldub ravimpreparaatides, tõstab see isu ja parandab seedimist. Kardemon aitab puhastada ka suud ja hinge, neutraliseerides patogeenset taimestikku.
Kardemoni liigid
Roheline kardemon (Elettaria cardamomum) kannab ka nime Cardamom real (tõeline) või Green Cardamomum, Choti Elaichi. See taim on laialt levinud ja aktiivselt kasvatatud Indias kuni Malaisias. Viljad on lihavad rohelised kaunad. Just see sort on erilise väärtuse ja kvaliteediga. Selle seemnete aroom on väga tugev, magusa ja meeldiva maitsega. Selle lõhn on võrreldav mündi lõhnaga. Seemnete värvus on tumehall, need on kleepuvad, nurgakujulised. Seemnematerjal pannakse suurtesse ümaratesse rohekatesse karpidesse.
Must kardemon (Amomum Cardamomum) See taim kuulub perekonda Amomum ja seda võib kuulda pruuni kardemoni nime all. Inimeste seas on palju selle nimesid: bengali kardemon, Java kardemon, Siiami kardemon või valge kardemon ja punane kardemon. Nime saate kuulda - Kravan või Must kardemon (Inglismaal), Prantsusmaal pole haruldane nimi Cardamome noir, Saksamaal - Schwarzer Cardamom, Itaalias - Cardamome nero ja hispaanlased kutsuvad teda kardemonineegriks.
Kaunad valmivad tumepruuni värviga ja on suuremad kui eelmine sort. Nende välimus meenutab mõnevõrra pisikesi karvaseid kookospähkleid. Sees on kolm kambrit, kuhu seeme pannakse. Iga seemne pikkus ulatub 3 mm -ni. Ka maitse on erinev, see on hapum ja mõrkjas noot, seetõttu kasutatakse seda magustoitude valmistamisel harva.
Lisaks kahele kõige populaarsemale tüübile on olemas ka järgmised sordid:
- Kõrge kardemon (Cardamomum longun) või Cardamomum majus, levib looduses Tseiloni saarel, välja arvatud tõelise kardemoni sort, mis on kõrgem kui tema kõrgus.
- Jaava kardemon (Amomum Cardamomum L.) levitatakse peamiselt Jaava ja Sumatra saarte maadel. Selle sordi puhul on seemnetel väga tugev kamperilõhn, need on üsna aromaatsed ja meenutavad mõnevõrra tõelise kardemoni vilju.
- Hiina kardemon (Amomum globosum Lour.). Looduses võib seda leida Hiina territooriumil. Viljal on tõelise kardemoni lõhn, kuid tugevama kampernootiga.
- Bengali kardemon (Amomum aromaticum Roxb.). Selle sordi viljad sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid ja neil on ka tugev kamper-kineoolne aroom.
- Ahtalehine kardemon (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum või Amomum kararima Pereira) kasvab Aafrika mandri territooriumil ja Madagaskari saarel ning seda nimetatakse Madagaskari kardemoniks.
- Aafrika kardemon (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Kohalikud kasvualad langevad Aafrika mandri maadele, aga ka Kesk -Ameerikasse, kuhu see orjakaubanduse perioodil sinna toodi. Kui jahvatate selle vilju, ilmub peen aroom. Seemned on soojad ja piprased.
